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Le Kombucha (zooglea) apparaît à la suite de l’interaction de levures et de bactéries. Medusomycete, comme on l’appelle, est utilisé en médecine alternative. Avec son aide, on obtient une boisson aigre-douce, rappelant le kvas. Vous pouvez vous procurer du kombucha chez des amis ; en Europe, il est vendu en pharmacie. Vous pouvez en apprendre davantage sur l'origine, les propriétés bénéfiques et les variétés en lisant les documents présentés ci-dessous.
Qu’est-ce que le « kombucha » ?
Zooglea est une symbiose unique de bactéries acétiques et de levures. Cette grande colonie forme une structure en couches qui peut prendre la forme du vaisseau dans lequel elle vit : ronde, carrée ou autre.
Du bas, des fils pendent, semblables aux fils des méduses. Il s'agit d'une zone de croissance qui s'accroît dans des conditions favorables.
Il est préférable de cultiver des médusomycètes dans un pot de trois litres
D’où vient le Kombucha ?
Pour comprendre d'où vient le kombucha, vous devez vous familiariser avec l'histoire. La première mention de zooglea remonte à environ 220 avant JC.La boisson, qui donne de l'énergie et nettoie le corps, est mentionnée dans les sources chinoises de la dynastie Jin.
L'histoire du kombucha raconte que la boisson est arrivée dans les pays européens au début du 20e siècle en provenance d'Extrême-Orient. De Russie, il s'est rendu en Allemagne, puis en Europe. La Seconde Guerre mondiale a entraîné une forte diminution de la popularité de la boisson aux champignons. La situation financière difficile et le manque de nourriture ont affecté la propagation des médusomycètes. Beaucoup l’ont simplement jeté.
Où pousse le kombucha dans la nature ?
Zooglea est un mystère de la nature que les scientifiques tentent encore de résoudre. L’origine du kombucha n’est pas connue avec certitude.
Une version dit que si le kombucha ne peut pas vivre dans l'eau ordinaire, cela signifie qu'il est apparu dans un réservoir rempli d'algues spéciales qui confèrent à l'eau certaines propriétés.
Selon une autre version, le médusomycète se serait formé dans l'eau dans laquelle flottaient les fruits, car pour sa croissance, il a besoin non seulement de thé, mais aussi de sucre. Cette version est plus plausible ; elle peut être confirmée par l’exemple des agriculteurs mexicains. Ils cultivent Zooglea dans des étangs artificiels remplis de figues hachées.
L'origine du kombucha n'est pas toujours associée au thé ; on pense qu'il aurait pu apparaître dans le jus de baies fermenté ou le vin.
Variétés
Il existe 3 variétés :
- Thé chinois;
- lait tibétain;
- Riz de la mer indienne
Tous sont le résultat de la coexistence de levures et de bactéries acétiques. Il y avait des versions selon lesquelles il s'agissait du même champignon cultivé dans différents liquides, mais il a ensuite été prouvé que leur origine et leur composition étaient différentes.
Comment se forme le kombucha ?
Pour obtenir un jeune spécimen, séparez soigneusement la couche supérieure de l'adulte. Le film est placé dans un récipient en verre avec de l'eau propre et, à ce moment-là, une boisson au thé est préparée dans laquelle le médusomycète se développera.
Lorsque le thé sucré mais pas trop fort a refroidi à température ambiante, il est versé dans un pot de trois litres et un jeune film de zooglea est placé.
Tous les 2 jours, une faible infusion de thé est ajoutée dans le récipient dont la teneur en sucre doit être d'environ 10 %. Après 21 jours, l'épaisseur du jeune processus sera de 10 à 12 mm ; après un examen attentif, vous pouvez voir que la structure s'est superposée et que des fils pendants sont apparus en dessous. Après une semaine supplémentaire, la perfusion est prête à être utilisée.
Les gens ont remarqué que le kombucha apparaît dans les jus de fruits. Si vous ne pouvez pas l’acheter ou l’emprunter à des amis, vous pouvez le cultiver vous-même à partir de matériaux de rebut. Vous aurez besoin d'un thermos de n'importe quelle taille et d'églantier. Le récipient et les fruits sont soigneusement lavés et aspergés d'eau bouillante. Les cynorrhodons sont versés avec de l'eau bouillie et laissés dans un thermos hermétiquement fermé pendant 60 jours. 0,5 litre d'eau nécessitera 20 fruits. Au bout de 2 mois, le thermos est ouvert, un kombucha doit y pousser, le diamètre correspondant au récipient.
Le jeune Zooglea n'est pas encore prêt à produire une boisson au thé. Il a l'air transparent et pas trop épais. Il est lavé à l'eau bouillie froide, puis placé dans un pot de trois litres et rempli d'une boisson au thé préalablement préparée et refroidie. Le thé doit être fort, sucré, mais sans feuilles de thé. Au début, vous n'aurez pas besoin de plus de 0,5 litre de feuilles de thé ; à mesure que le médusomycète grandit, la quantité de liquide augmente.
Où puis-je me procurer du kombucha
Ils prennent le kombucha chez des amis qui l'élèvent.Les médusomycètes peuvent être cultivés vous-même ou achetés en ligne. Pour éviter que la zooglea ne meure, il est important d’en prendre soin correctement.
Instructions d'entretien
Pour éviter que la boisson ne se peroxyde et pour apporter des bienfaits à l'organisme et non des dommages, vous devez respecter quelques règles :
- Le champignon doit toujours être dans un liquide, car sans lui, il sèche et risque de disparaître.
- L'air doit pénétrer dans le récipient contenant la boisson au thé, sinon le champignon s'étouffera. Il n'est pas recommandé de fermer hermétiquement le couvercle. Pour empêcher les insectes de pénétrer dans le récipient, recouvrez son col d'une gaze pliée en plusieurs couches et attachez-le avec un élastique.
- L'endroit où conserver le pot contenant la composition médicinale doit être chaud et sombre. L'exposition directe au soleil est inacceptable.
- Une température élevée entraîne la mort de l'organisme du thé. Par conséquent, vous ne pouvez pas verser de liquide chaud sur le champignon. La solution préparée doit refroidir à température ambiante, puis ajoutée au pot.
- Afin de ne pas nuire à l'intégrité du champignon, il est nécessaire de surveiller la qualité de la boisson au thé préparée : elle ne doit pas contenir de grains de sucre ni de feuilles de thé.
- Le champignon a besoin d'un lavage périodique. Après 3-4 jours, il est retiré du récipient et lavé à l'eau bouillie froide.
Des soins appropriés et une séparation rapide du jeune film vous permettent de déguster une boisson savoureuse et saine toute l'année.
Conclusion
Le Kombucha est une communauté de bactéries acétiques et de levures. Cette union naît en présence de deux composants : les feuilles de thé et le sucre. Vous pouvez l'acheter auprès d'amis ou via des magasins en ligne. Les propriétés bénéfiques et le goût agréable rendent la boisson zooglea populaire.
