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Le Kvass, à base de kombucha, est une boisson assez populaire. Il devient particulièrement populaire en été, par temps chaud. Non seulement les adultes, mais aussi les enfants boivent ce kvas. Beaucoup de gens comparent la préparation d'une infusion au brassage, la question de la teneur en alcool de celle-ci est donc tout à fait naturelle. Les femmes enceintes et les mères qui souhaitent inclure une boisson curative dans l’alimentation de leurs enfants veulent le savoir. Qu'il y ait ou non de l'alcool dans le kombucha est une question qui inquiète aussi souvent les conducteurs et les personnes dépendantes à l'alcool.
Une boisson peut-elle être classée comme alcoolisée – une question qui inquiète beaucoup
Kombucha alcoolisé ou pas ?
Champignons japonais et mandchous, Kombuha, fango, zooglea - autant d'autres noms pour une culture vivante muqueuse, qui est une symbiose complexe de levures, de bactéries acétiques et d'organismes unicellulaires. Il est utilisé pour préparer une boisson gazeuse aigre-douce appelée kvas.On l'appelle thé car c'est du thé (noir ou vert) qui sert de terrain fertile pour les bactéries.
De nombreuses personnes s'inquiètent de savoir si le kombucha contient de l'alcool ou non. Pour y répondre, il est nécessaire d'étudier en détail les substances qui entrent dans sa composition et les processus chimiques qui se produisent lors de leur interaction.
Ressemblance extérieure avec une méduse
Comment se forment les diplômes en kombucha
Le starter pour les médusomycètes est constitué de feuilles de thé sucrées. Sa production se déroule en deux étapes. Premièrement, le processus de maturation d'une culture fongique s'accompagne d'une fermentation. Le sucre est absorbé par la levure, entraînant la formation d'alcool et d'acide carbonique.
Par conséquent, des questions se posent souvent concernant la teneur en alcool du kombucha. Les personnes qui boivent du kvas veulent savoir quelle quantité d’alcool est réellement produite lors de la préparation de la boisson. La quantité de sucres en début de cuisson augmente et s'élève à 5,5 g/l, puis ce chiffre diminue progressivement. Vous ne pouvez connaître le pourcentage final d'alcool dans le kvas préparé qu'en suivant l'ensemble du processus de fermentation.
Le stade d'interaction entre le sucre et la levure est intermédiaire. Après la fin, les bactéries continuent à travailler activement. Le résultat de leur travail est l'oxydation de l'alcool éthylique et sa dégradation en acide acétique. De ce fait, il ne reste pratiquement plus d'alcool dans le kombucha, et la boisson s'avère véritablement revigorante et légèrement gazeuse.
En ajoutant une variété de fruits et de baies à l'infusion, vous pouvez obtenir des boissons aux fruits saines et savoureuses.
Combien d'alcool contient le kombucha
Il s'avère que l'alcool est toujours présent dans le kombucha, mais le pourcentage de sa teneur est assez insignifiant. Le nombre de degrés dans une boisson maison ne dépasse pas 0,5 à 1 %.
La même quantité d’alcool que dans le kombucha se retrouve également dans :
- kéfir;
- bière sans alcool;
- jus de fruits et de baies.
Est-il possible de boire du kombucha pour ceux qui conduisent ?
La question de la présence d'alcool dans le kombucha, et notamment de sa dangerosité pour les conducteurs, inquiète ceux qui vont conduire. Il serait faux de dire qu'une telle boisson ne contient pas du tout d'alcool. Néanmoins, il contient une petite quantité de degrés et il est conseillé aux conducteurs de l’utiliser avec modération. Il est préférable de prendre la perfusion sous forme diluée avant de conduire. Cela réduira le pourcentage de degrés dans la boisson, évitant ainsi les problèmes pouvant survenir lors des rencontres avec les employés de l'Inspection nationale de la circulation.
Les personnes codées peuvent-elles boire du kombucha ?
Les personnes qui ont été traitées pour alcoolisme doivent savoir comment le kombucha peut affecter le codage.La présence de diplômes dans le kvas aux champignons inquiète non seulement les personnes codées, mais aussi leurs proches. La teneur en alcool du kombucha est très faible et peut donc être consommée par des personnes handicapées. Si vous buvez régulièrement du kvas, vous pouvez même surmonter votre envie existante de boissons alcoolisées. Le processus de sevrage de l’alcool ne s’accompagne d’aucun effet secondaire et se déroule sans les symptômes de sevrage habituels.
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de thé (sauf aromatisé) pour faire du kombucha.
Qui ne devrait pas boire du kombucha ?
Medusomycete contient une petite quantité d’alcool, mais possède en même temps de nombreuses propriétés bénéfiques. Il est considéré comme une sorte d’élixir de santé et de longévité. Mais tout le monde ne peut pas utiliser le kvas médicinal, que le kombucha contienne ou non des degrés d'alcool.
Les personnes souffrant de :
- diabète sucré;
- hypertension;
- ulcères de l'estomac et du duodénum;
- maladies fongiques.
En raison du fait que la boisson contient de l'alcool, la consommation de médusomycètes est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux enfants de moins de 12 ans. Les personnes qui ont des problèmes de fonctionnement du système nerveux et souffrent d'insomnie doivent utiliser le kvas avec prudence.
Il n'est pas recommandé de combiner une boisson avec des diplômes avec des médicaments contenant du paracétamol, de l'analgine, de l'acide acétylsalicylique, ainsi que certains antibiotiques.
Conclusion
L'alcool dans le kombucha est présent en quantités minimes. Les personnes codées et les conducteurs de véhicules peuvent en boire. En l’absence de contre-indications, boire l’infusion ne sera que bénéfique pour la santé. L'essentiel est de ne pas abuser de la boisson revigorante. La quantité maximale autorisée ne dépasse pas 3 à 5 verres par jour.
