Contenu
- 1 Quels sont les bienfaits du kombucha kvas ?
- 2 Où puis-je me procurer du kombucha pour du kvas ?
- 3 Comment faire du kvas à partir de kombucha
- 4 Recettes de kvas à base de champignon kvas
- 5 Conditions et règles de perfusion
- 6 Comment boire correctement le kvas fait maison à partir de champignons
- 7 Restrictions et contre-indications
- 8 Conclusion
Medusomyces (Medusomyces Gisev) est un kombucha, qui est une substance gélatineuse (zooglea), formée à partir de la symbiose de bactéries acétiques et de levures. Il ne peut exister et croître en taille que dans un certain environnement. Pour le développement, l'acide ascorbique est nécessaire, et pour sa synthèse, les tanins contenus dans le thé. Vous ne pourrez pas faire de kombucha kvas tonique et sain sans sucre et sans thé.
La couleur du kombucha est beige ou marron clair ; en apparence, il ressemble à une méduse
Quels sont les bienfaits du kombucha kvas ?
Dans les années 70 du 20e siècle en Russie, le kombucha kvas était très populaire. Beaucoup le considéraient comme une panacée à toutes les maladies, d'autres se méfiaient en raison de l'aspect inesthétique du médusomycète. La popularité a diminué pendant la Grande Guerre patriotique, lorsque le sucre était rare. La boisson au thé n'a pas été utilisée pendant longtemps.Mais la mode des produits naturels a ravivé les traditions. Le Kvass n'est pas seulement une délicieuse boisson aigre-douce, il possède des qualités bénéfiques indéniables.
La partie supérieure du médusomycète est lisse et brillante, la partie inférieure présente des processus filiformes. Tous les processus chimiques se déroulent dans cette partie, grâce à laquelle la boisson contient des vitamines et des éléments nécessaires à l'organisme. La médusine, un antibiotique naturel, est précieuse.
Le kvas Kombucha a les propriétés bénéfiques suivantes :
- Améliore la santé intestinale en supprimant la microflore pathogène.
- Normalise la production de sécrétions gastriques, soulage une acidité élevée.
- Aide à lutter contre la constipation et la diarrhée.
- Normalise et accélère les processus métaboliques.
- La composition en vitamines renforce la résistance de l'organisme aux infections.
- Le Kvass est recommandé pour les calculs dans la vessie ou les reins.
- Réduit le « mauvais » cholestérol dans le sang et prévient le développement de thromboses.
- Réduit la douleur dans les pathologies neurologiques du cerveau.
- Soulage l'insomnie.
- Réduit la tension artérielle.
Où puis-je me procurer du kombucha pour du kvas ?
La culture du kombucha a été lancée dans les pays européens, asiatiques et américains. Le médusomycète peut rester longtemps dans un état de dormance biologique ; après être entré dans un environnement favorable, il commence à se développer. Vous pouvez acheter du kombucha contre du kvas auprès d'amis ou de parents, sur des ressources de vente en ligne ou via des annonces dans les journaux. Il ne devrait y avoir aucun problème avec l'achat. Il ne reste plus qu'à cultiver vous-même le champignon à partir de la matière première.
Comment faire du kvas à partir de kombucha
Le processus de fabrication du kombucha kvas à la maison est assez simple. Les produits de marque-pages sont toujours à portée de main dans chaque cuisine. Si la boisson a un but thérapeutique plutôt que tonique, des herbes pharmaceutiques sont ajoutées. Préparez à l'avance le matériel et le récipient, puis suivez simplement la technologie.
La boisson Kombucha se caractérise par une couleur ambrée
Sélection et préparation des ingrédients
Le kvas Kombucha est préparé à la maison avec du thé sec et du sucre. Il n'y aura aucun problème avec ces produits. Mais le médusomycète lui-même nécessite une préparation préalable :
- Pour la reproduction, la couche supérieure est complètement séparée de la zooglea. Vous ne pouvez pas en prendre un morceau, car le kombucha risque de disparaître.
- Bien laver et déposer au fond d'un bocal en verre. Les récipients métalliques pour le kvas ne sont pas utilisés, car pendant le processus d'oxydation, le goût et la composition chimique de la boisson peuvent ne pas s'améliorer.
- Si le médusomycète acheté en ligne est sous forme séchée, avant de préparer le kvas, il est versé avec du thé faible afin que le liquide le recouvre complètement.
- Laissez-le pendant plusieurs jours jusqu'à ce que la masse augmente, puis utilisez-le seulement pour préparer une boisson.
Le kombucha prend un poids standard en 30 jours environ, après quoi le pot peut être remplacé par un pot plus grand.
Comment préparer correctement du kvas à partir de champignons
Pour la préparation, prenez un récipient en verre propre. Vous devrez travailler avec de l'eau bouillante, vous devrez donc respecter les règles de sécurité. Actions suivantes :
- Le sucre est versé au fond, la quantité dépend de la recette.
- Du thé est versé dessus.
- Versez environ 250 ml d'eau bouillante, versez le liquide au centre pour qu'il n'entre pas en contact avec les bords.
- Ensuite, les parois du récipient sont chauffées dans un mouvement circulaire, déplaçant ainsi les composants.
- Remplissez le récipient et laissez-le refroidir.
Sortez le kombucha, lavez-le, s'il y a des zones sombres, retirez-les ; ce n'est pas un problème pour le médusomycète, il s'en remettra vite. Si les taches sombres ne sont pas éliminées, la boisson finie aura un goût de moisi. Une fois la base refroidie, remuez-la bien pour qu'il ne reste plus de cristaux. Les particules de sucre tombant sur le kombucha laissent des taches sombres.
Le liquide est ensuite filtré et du kombucha est placé dessus. Couvrir d'une gaze propre ou d'une serviette. Vous ne pouvez pas utiliser de couvercles en nylon ou en métal, ils bloquent l'accès à l'oxygène. Pour empêcher les insectes de pénétrer dans le pot, vous avez besoin d'une housse en tissu.
Recettes de kvas à base de champignon kvas
Vous pouvez préparer du kombucha kvas à partir de thé noir ou vert.
La culture du Kombucha prendra environ 60 jours
Au cours de son activité, le médusomycète n'absorbe pas la composition chimique et l'odeur du thé, il utilise simplement les tanins. Par conséquent, ils prennent la version classique ou avec des composants aromatisés. Pour renforcer l'effet thérapeutique, des herbes médicinales sont ajoutées en fonction de la maladie.
Sur du thé noir
La technologie de préparation ne dépend pas du type de thé. Vous pouvez préparer une boisson avec une nouvelle station-service ou la mélanger avec une ancienne. Le deuxième cas est pertinent lorsque le médusomycète est insuffisamment développé. Si vous ajoutez plus de sucre que dans la recette du kombucha kvas, vous devrez attendre plus longtemps pour qu'il soit prêt, mais cela ne fera pas de mal. S'il y en a moins, il cessera de croître et la boisson deviendra aigre.Avec le thé, l’effet est exactement le contraire. Pour 1 litre d'eau il faut 45 g de sucre et 1 cuillère à soupe. l. thé.
Sur le thé vert
Vous pouvez préparer du thé kvas non seulement avec du thé noir. La base de la variété verte s'avère légère, mais ce n'est pas un indicateur de force. L'ensemble des microéléments du thé vert est plus diversifié que celui du thé noir. Le vert réduit la tension artérielle ; en combinaison avec le kombucha, l'effet est renforcé, ajoutez donc l'ingrédient strictement selon la recette :
- eau – 3 litres;
- variété verte - 2 c. l.;
- sucre – 11 cuillères à soupe. l.
Sur les herbes
Le pansement mettra plus de temps à infuser si des herbes médicinales sont ajoutées à la composition. Il peut s'agir d'une espèce ou d'une collection. Utilisez les plantes selon le dosage indiqué sur l'emballage. Si vous le préparez vous-même, prenez la même quantité avec du thé et broyez d'abord les matières premières. \
Vous pouvez préparer du kombucha kvas en utilisant la recette suivante :
- eau – 3 litres;
- thé – 2 cuillères à soupe. l.;
- herbe - 2 c. je;
- sucre – 9 cuillères à soupe. l.
La base est préparée avec l'ajout de tous les ingrédients et laissée infuser pendant 6 à 8 heures. Filtrez ensuite. Le liquide est prêt pour faire du kvas.
Conditions et règles de perfusion
Le Kombucha pousse en 2 mois ; pendant ce temps, le liquide n'est pas utilisé pour la consommation. Il est placé dans un autre récipient et une nouvelle base est réalisée. Un médusomycète à part entière produira une boisson vieillie en 4 à 7 jours, la vitesse du processus dépend de la température.
Température optimale pour le développement 23-25 0C, si l'indicateur est inférieur, les processus chimiques ralentissent et il faudra plus de temps pour qu'il soit prêt. Placez le pot dans un endroit éclairé.
Comment boire correctement le kvas fait maison à partir de champignons
Le régime de prise de thé kvas préparé à la maison dépend de la composition. La version classique se boit avant ou après les repas, l'essentiel est que l'apport journalier ne dépasse pas 1 litre.Si la boisson contient des herbes médicinales, boire 150 ml en 3 prises avant les repas.
Restrictions et contre-indications
Les bienfaits du kombucha kvas pour le corps ne font aucun doute, la composition ne nuit pas si vous ne dépassez pas la norme quotidienne. La boisson est contre-indiquée :
- les personnes diabétiques, car la composition contient du sucre ;
- avec exacerbation de la gastrite chronique due à la teneur en acide;
- Il n'est pas conseillé de donner aux jeunes enfants ;
- les femmes pendant l'allaitement.
Vous ne devez pas boire une boisson à l'odeur repoussante; elle est considérée comme trop mûre; l'effet thérapeutique d'une telle composition est faible, mais les dommages peuvent être énormes.
Conclusion
Faire du kvas à partir de kombucha n'est pas difficile, cela ne nécessite pas beaucoup de temps et de coûts matériels. Vous pouvez acheter du médusomycète dans une chaîne de vente au détail, l’emprunter à des amis ou le cultiver vous-même. Zooglea se conserve longtemps sous forme sèche ; après l'avoir placée dans l'environnement nécessaire, elle reprend rapidement sa croissance.
