Kombucha ne flotte pas (ne monte pas) : raisons, que faire

En Amérique, le kombucha ou médusomycète est très populaire ; une boisson à base de kombucha, appelée kombucha, a le goût du kvas et est vendue dans tous les supermarchés. Les Russes et les résidents des pays voisins préfèrent ne pas payer pour quelque chose de facile à cuisiner eux-mêmes. Mais l'étrange masse gélatineuse, qui donne une boisson savoureuse et saine, nécessite des soins et se comporte parfois de manière incompréhensible. Pourquoi le kombucha s'est noyé, si quelque chose doit être fait et, en général, si cela est normal ou non, n'est pas difficile à comprendre.

Pourquoi le kombucha ne flotte-t-il pas après s'être divisé ?

Il est normal que le kombucha coule au fond du pot après la division. C'est un organisme vivant ; lorsqu'une ou plusieurs plaques sont arrachées, il est blessé et doit se rétablir.

Le temps qu’il faut au kombucha pour atteindre le sommet dépend de plusieurs facteurs. Le corps principal du médusomycète, après une division réussie, lorsqu'il est placé dans le milieu nutritif habituel composé d'eau, de feuilles de thé et de sucre, ne peut pas se noyer du tout.Il est considéré comme normal s'il reste au fond du pot pendant trois heures maximum.

Après séparation, le kombucha ne flotte pas longtemps si deux ou plusieurs assiettes ont été prises, ou si l'opération a été effectuée avec négligence. Il s'agit d'une blessure importante qui peut rester au fond jusqu'à trois jours. Le médusomycète est malade, il n’y a rien de bon à cela, mais il est trop tôt pour tirer la sonnette d’alarme.

La jeune plaque mince ne doit pas flotter immédiatement. Il commencera à fonctionner lorsqu'il deviendra plus fort ; des pousses apparaîtront dans la partie inférieure, transformant la solution nutritive en kombucha. Avant cela, le kombucha repose au fond du pot. Pour une adaptation réussie, la quantité de liquide doit être minime.

Le moment où il convient de prêter attention au symbiote de la levure et de la bactérie acétique qui ne veut pas flotter du fond du pot dépend directement de la méthode de division et de l'épaisseur du corps du médusomycète :

1. Un vieux kombucha comportant 5 à 6 assiettes doit lever immédiatement après une opération soigneusement effectuée. Si elle ne s'affiche pas, l'alarme doit retentir après 2 à 3 heures.
2. Lorsque les propriétaires savent qu'une négligence a été commise lors de la séparation des disques, par exemple, que la main a tremblé, que les pièces ont été déchirées de force ou qu'un couteau a été utilisé, il faudra plus de temps pour s'adapter. Vous devrez peut-être attendre 3 jours.
3. Le jeune kombucha peut rester au fond du pot de 3 jours à 2 semaines. La solution nutritive doit à peine recouvrir le corps du médusomycète.

Liste des raisons pour lesquelles le kombucha ne lève pas

Le fait que le kombucha coule et coule au fond du pot pendant la préparation du kombucha ne devrait pas en soi provoquer une alarme. C’est une autre affaire si cela ne fait pas surface pendant longtemps.Un médusomycète mature, constitué de plusieurs plaques, devrait se lever en 2-3 heures. Si vous suivez toutes les règles et utilisez des feuilles de thé et de l'eau de haute qualité, il se peut qu'il ne coule pas du tout.

Ils font quelque chose de mal, c'est pourquoi le médusomycète subit un choc et est obligé de passer du temps à s'adapter.

Toute perturbation du « fonctionnement » du kombucha nécessite une étude minutieuse ; peut-être que le médusomycète est malade.

Violation du microclimat intérieur

Le Kombucha ne doit pas être laissé au soleil. Mais il est également impossible de le priver de l’accès à la lumière. Si vous placez un pot de médusomycètes dans un endroit sombre, il coulera d'abord au fond, car les bactéries de levure cesseront de fonctionner, puis il tombera malade et mourra. Cela n'arrivera pas immédiatement, il y aura suffisamment de temps pour corriger la situation.

La température optimale pour conserver les médusomycètes est de 23-25 ​​​​°C ; déjà à 17°C la substance gélatineuse peut mourir. S'il fait froid, il coulera définitivement au fond du pot.

Violation des règles de soins

Le Kombucha ne flotte pas dans le pot car il est malade. Parfois tout passe tout seul après quelques jours d'adaptation, mais cela retarde la préparation du kombucha. Le corps du symbiote est soulevé vers le haut par les bulles de dioxyde de carbone libérées par les levures pendant la fermentation. Le médusomycète ne fonctionne pas tant qu'il se trouve au fond.

Il peut être stressé pour les raisons suivantes :

1. S'il était lavé avec de l'eau du robinet plutôt qu'avec de l'eau bouillie, ce qui est en principe possible, mais déconseillé en raison de la teneur élevée en chlore, calcaire et autres impuretés.Il faut du temps au médusomycète pour se remettre du choc du contact avec ces substances.
2. Lors de l'exécution des procédures d'hygiène, un liquide froid ou trop chaud a été utilisé. Une exposition à court terme à des températures inappropriées n'aura pas le temps de causer de graves problèmes, mais « neutralisera » le médusomycète pendant plusieurs jours. Vous devez utiliser de l'eau à température ambiante.
3. La perfusion ne s'est pas écoulée trop longtemps. Tout le sucre a été transformé, le kombucha s'est transformé en vinaigre. Tout d'abord, le médusomycète va couler, puis la plaque supérieure se couvrira de taches sombres, des trous apparaîtront et le processus se déplacera vers les couches inférieures. Le champignon mourra.
4. Si vous préparez une boisson dans un récipient sale, il n'en sortira rien de bon. Le pot doit être lavé régulièrement et ébouillanté avec de l'eau bouillante. Que le kombucha meure, se noie simplement et ne fonctionne pas, ou que la boisson se révèle de mauvaise qualité, dépend du degré de contamination et de la composition chimique des substances qui ont pénétré dans le corps du médusomycète.

Violation des règles de cuisine

Le Kombucha ne lève pas si des erreurs ont été commises lors de la préparation de la boisson. Les plus courants :

• trop peu ou trop de sucre, il doit être de 80 à 150 g par litre de liquide ;
• utilisation de feuilles de thé de mauvaise qualité ;
• l'eau doit être propre, bouillie, filtrée ou de source ; l'eau du robinet ne convient pas car elle contient des impuretés indésirables qui font noyer le kombucha pendant plusieurs heures ou jours ;
• Vous ne pouvez pas saupoudrer de sucre non dissous sur le corps du médusomycète ou le fond du pot ;
• La température du liquide doit être celle de la pièce : l'eau froide noiera définitivement le kombucha et l'eau chaude le tuera.

Raisons pour lesquelles le Kombucha se tient debout dans un pot

Parfois, le médusomycète se tient sur le bord. Il peut y avoir plusieurs raisons :

1. Capacité trop petite.Si la substance a été cultivée dans un pot de trois litres puis placée dans un pot d'un litre, elle ne pourra tout simplement pas s'y redresser et prendra une position verticale.
2. La même chose se produira s'ils essaient de conserver la jeune assiette dans un récipient plus étroit que celui dans lequel flottait le vieux champignon. Le diamètre du médusomycète restera le même ; en raison de l'étanchéité, il se retournera sur le côté.
3. Une jeune assiette unique prendra une position non naturelle s'il y a trop de liquide dans le pot.
4. Un médusomycète adulte doit flotter à la surface. Si vous remplissez le pot à plus des 2/3, le champignon montera jusqu'au col, ne pourra plus se redresser et se retournera sur le côté.

Si un kombucha se tient sur le bord, cela ne veut pas toujours dire qu'il est malade

Que faire si le kombucha ne flotte pas pendant longtemps

Que faire si le kombucha coule et ne flotte pas après avoir corrigé les erreurs dépend de la durée de son séjour dans cet état. Habituellement, il a besoin d'aide.

Chez un jeune médusomycète, le volume de liquide est d'abord réduit. Si moins de 150 g de sucre par litre ont été ajoutés, ajoutez du sirop.

Vérifiez les conditions de conservation du kombucha adulte. Quand la température et l’éclairage répondent aux besoins du corps :

1. Sortez et lavez le kombucha avec de l'eau bouillie à température ambiante.
2. Ils l'inspectent soigneusement. Si la partie extérieure est assombrie, retirez-la. Si le médusomycète est trop épais, 1 à 2 plaques supérieures sont retirées.
3. Lavez le récipient et remettez-y le champignon. Remplissez d'un litre de solution nutritive sucrée avec le maximum de sucre (150 g).
4. Placer dans un endroit faiblement éclairé avec une température d'environ 25 °C.

Si le médusomycète ne flotte toujours pas, égouttez une partie du liquide. Même après une maladie, le champignon devrait pousser dans un délai maximum de 1 à 2 semaines. Ensuite, il est placé dans le volume habituel de solution nutritive.

Comment prendre soin du kombucha pour qu'il ne tombe pas

Afin de ne pas chercher les raisons pour lesquelles le kombucha s'est noyé, vous devez en prendre soin correctement. Tout d'abord:

• dissoudre complètement le sucre avant de l'ajouter au pot ;
• pour l'entretien et le brassage, utilisez de l'eau bouillie propre à température ambiante ;
• verser la boisson finie en temps opportun ;
• maintenir la température autour de 23-25 ​​​​°C ;
• remplissez le pot avec une solution nutritive au maximum aux 2/3 ;
• fournir une position lumineuse, mais protégée des rayons directs ;
• Lavez le médusomycète et le récipient pour préparer la boisson en temps opportun ;
• utilisez des feuilles de thé de haute qualité ;
• Ne remplissez pas immédiatement de jeunes assiettes récemment séparées avec un grand volume de liquide.

Conclusion

Si un kombucha s'est noyé, avant de tirer la sonnette d'alarme, il faut en comprendre les raisons. Parfois, il ne flotte pas immédiatement parce que le médusomycète est trop fin ou parce qu'il y a des impuretés indésirables dans l'eau. Même lorsque le champignon est malade, il peut être guéri si des conditions optimales sont créées.

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