Les meilleures recettes d'horloder pour l'hiver

Tout le monde connaît probablement des plantes aussi piquantes que l'ail et le raifort. Ils constituaient la base du horloder, puisqu'un plat portant un nom similaire devait simplement être épicé. Mais le gorloder peut aussi être épicé, et même sucré - tout dépend de la recette utilisée pour le préparer. Et il existe de nombreuses recettes de gorloder - après tout, c'est un analogue russe de l'adjika abkhaze et du ketchup français-anglais. Ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle souvent adjika-gorloder, ou encore ketchup-gorloder, selon les ingrédients qui prédominent dans la recette.

Comment faire un gorloder

L'horloder lui-même est très simple à préparer. Il en existe deux variétés principales : crue et bouillie.

Le gorloder cru est très bénéfique pour le corps humain et se prépare simplement en hachant et en mélangeant tous les composants nécessaires.À la fin, du sel et des épices sont ajoutés au plat et celui-ci doit reposer pendant plusieurs heures à plusieurs jours pour que tous les ingrédients soient parfaitement mélangés les uns aux autres et puissent être conservés en hiver.

Ce n'est qu'au bout de quelques jours que les gorloders sont placés dans des petits pots stériles afin que la sauce snack puisse être dégustée tout au long de l'hiver. Il vous suffit de conserver l'horlorder cru sans ajouter de vinaigre au réfrigérateur.

Il existe également des recettes pour conserver le horloder pour l'hiver en le faisant bouillir, ainsi qu'en ajoutant du vinaigre ou de l'huile de tournesol.

Comment cuisiner un délicieux horloder - conseils utiles pour les femmes au foyer

Ce n'est pas pour rien que les collations épicées à base de légumes chauds attirent les femmes au foyer - après tout, elles peuvent non seulement augmenter l'appétit, réveiller les papilles gustatives, mais également avoir un effet bénéfique sur le système immunitaire, protégeant le corps de diverses infections. Mais pour que le plat soit savoureux et puisse bien être conservé en hiver, il existe un certain nombre de nuances qui peuvent aider les ménagères novices.

Sélection et préparation des ingrédients

Les tomates sont l'élément le plus traditionnel des recettes de préparation de l'horlorder, car elles adoucissent le goût de l'assaisonnement, l'enrichissent de nombreuses substances utiles et lui donnent une couleur attrayante. Par conséquent, la garniture de tomates s'avère très riche, savoureuse et aromatique.

Il est conseillé de choisir des variétés de tomates charnues, car une grande quantité de liquide peut rendre l'horreur aigre. S'il n'y a rien de spécial à choisir, alors dans ce cas, une partie jus de tomate Lors du hachage, les tomates sont retirées pour être utilisées à d'autres fins.

La qualité de la récolteuse augmente sensiblement si vous utilisez des fruits pelés.Il peut être facilement retiré des tomates en utilisant la technique suivante : versez d'abord de l'eau bouillante sur les légumes pendant quelques minutes, puis transférez-les dans de l'eau glacée. Après quoi la peau s’enlève facilement.

L'ail est l'un des ingrédients nécessaires dans les recettes de préparation du horloger pour l'hiver. Afin d'éviter des difficultés lors de l'épluchage de l'ail, vous devez le démonter en gousses et le tremper dans l'eau froide pendant quelques heures. La peau peut ensuite être retirée facilement et rapidement. Si la recette utilise une grande quantité d'ail, les gousses séparées sont placées dans un bocal en verre fermé par un couvercle et le pot est secoué vigoureusement pendant plusieurs minutes. La coque tombe et les tranches pelées sont retirées du pot.

Si le raifort est utilisé dans la recette du horloger pour l'hiver, alors il est préférable de préparer l'assaisonnement pendant la période automne-hiver. Car ce sont les rhizomes déterrés après le gel qui ont un pouvoir cicatrisant maximal, ainsi qu'un goût et un arôme vigoureux.

Lorsque vous utilisez des piments forts dans une recette d'hiver, n'oubliez pas que le piquant principal est contenu dans les graines. Par conséquent, s'il est important de rendre l'apéritif particulièrement piquant, le poivre entier est écrasé. Sinon, il vaut mieux retirer les graines avant de hacher les légumes.

Nuances de fabrication

Pour obtenir une masse de légumes en purée uniforme pour le robot culinaire, il est d'usage d'utiliser divers appareils de cuisine : un hachoir à viande, un robot culinaire, un mixeur et un presse-agrumes. Vous pouvez bien sûr vous débrouiller avec une râpe, mais avec des volumes importants, cette méthode de broyage des légumes sera très improductive.

Pour protéger davantage les muqueuses du visage des irritations causées par le raifort, placez un sac en plastique sur la sortie du hachoir à viande et attachez-le fermement à l'appareil. Une fois la procédure de broyage du raifort terminée, le sac est bien fermé et est ajouté en dernier au mélange de légumes.

Le raifort peut être caractérisé par des fibres dures et grossières.

Dans tous les cas, il est conseillé de broyer les rhizomes de raifort en dernier, car ce sont eux qui bouchent le plus souvent les trous du hachoir à viande ou d'autres appareils.

L'odeur de l'ail et du raifort disparaît de la peau de vos mains si vous les rincez d'abord à l'eau et au sel. L’ajout d’huile essentielle aromatique à l’eau sera particulièrement efficace.

C'est la quantité de raifort et d'ail ajoutée à la recette de l'horloger qui détermine la durée de conservation de l'assaisonnement. Gardez cela à l’esprit si vous souhaitez prolonger la durée de conservation du congélateur pour l’hiver.

Si vous utilisez une recette pour faire un garloter avec cuisson, il est préférable de refroidir les bocaux torsadés à l'envers sous une couverture.

Caractéristiques de la sauvegarde du gorloder

Il existe plusieurs astuces pour conserver de manière plus fiable une garniture de tomates sans cuisiner pour l'hiver.

• Un cercle est découpé dans du papier afin qu'il s'adapte parfaitement sous le couvercle. Imbibez le cercle de vodka ou d'alcool, placez-le sous le couvercle et couvrez le pot avec le garlorder.
• De la même manière, vous pouvez simplement enduire l’intérieur du couvercle d’une épaisse couche de moutarde.
• Après avoir étalé le garlor dans les bocaux, laissez un petit espace dessus, qui est rempli de quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Comment faire un horloger à partir de tomates et d'ail

La garniture de tomates d'hiver est la recette la plus simple et la plus traditionnelle pour préparer une collation à la maison.

Ingrédients:

• 1 kg de tomate
• 150 g d'ail épluché
• 2 c. sel
• 2 c. Sahara
• 1 c. poivre noir moulu
• ½ c. piment rouge moulu

Préparer un horloder selon cette recette est aussi simple que possible.

1. Tous les légumes pelés sont passés dans un hachoir à viande.
2. Ajouter les épices et les assaisonnements.
3. Remuer et laisser infuser un moment.
4. Placer dans des petits pots secs et stérilisés.
5. A conserver au réfrigérateur ou sur le balcon en hiver.

Gorloder pour l'hiver sans stérilisation

Cette recette hivernale de horloder a un goût doux, elle convient donc mieux à la moitié féminine de l'humanité. Mais grâce à sa composition riche et à sa conservation à long terme, il est également apprécié des hommes.

Ingrédients:

• 3 kg de tomates ;
• 1 kg de pommes ;
• 1 kg de carottes ;
• 1 kg de poivron doux ;
• 550 g d'ail ;
• 5 gousses de piment fort ;
• 50 g de sel ;
• 40 g de sucre ;
• 30 g de vinaigre 9% ;
• 200 g d'huile végétale raffinée.

Préparation:

1. Tous les légumes, à l'exception de l'ail, sont lavés et hachés dans un bol.
2. Ensuite, ils sont placés sur le feu, chauffés jusqu'à ébullition et cuits à feu modéré pendant environ 40 minutes.
3. La mousse obtenue est périodiquement retirée avec une écumoire.
4. Hachez l'ail séparément et, après le temps spécifié, ajoutez-le au mélange de légumes bouillant avec le sucre et le sel.
5. Enfin, ajoutez l'huile et le vinaigre et ramenez le mélange à ébullition.
6. Placer dans des bocaux stériles et rouler pour le stockage hivernal.

Recette d'horloger au raifort pour éviter qu'il ne fermente

L'ajout de raifort au robot culinaire, en plus de son goût, de son arôme et de sa salubrité, offre une conservation supplémentaire pour l'hiver. Et les pommes donnent à l'apéritif une légère note fruitée.

Ingrédients:

• 3 kg de tomates ;
• 300 g de raifort ;
• 1,5 kg de pommes ;
• 800 g d'ail ;
• Sel au goût.

Vous pouvez préparer un horloder selon cette recette très rapidement :

1. Il est conseillé d'éplucher les pommes et les tomates, de les couper en morceaux et de retirer le trognon et les pépins des pommes.
2. Épluchez le raifort et l'ail des coques et de la peau épaisse et rugueuse.
3. Coupez le raifort en petits morceaux.
4. À l'aide d'un hachoir à viande, broyez le tout dans l'ordre suivant : les tomates, les pommes, l'ail et enfin le raifort.
5. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel.
6. Laissez agir une demi-heure et réessayez.
7. Ajoutez du sucre et plus de sel si vous le souhaitez.
8. Si l'apéritif ne semble pas immédiatement très épicé, ne vous précipitez pas pour ajouter de l'ail ou du raifort - le piquant ne se révèle pleinement qu'au bout de quelques jours.
9. Placer dans des bocaux secs et conserver dans un endroit frais.

Recette Horloder sans ail (tomates et raifort aux poivrons)

Si quelqu'un est dérouté par l'arôme de l'ail dans le robot culinaire, il existe une recette pour préparer cette collation hivernale sans ail. En plus du raifort, le piment donne au gorloder son piquant.

Ingrédients:

• 3 kg de tomates ;
• 300 g de rhizome de raifort ;
• 3 gousses de piment fort ;
• 1 kg de poivron doux ;
• 50 g de sel marin.

Préparation:

1. Tous les légumes sont nettoyés des parties inutiles.
2. Broyer à l'aide d'un hachoir à viande.
3. Mélanger avec l'ajout de sel.
4. Le futur gorloder est infusé au frais pendant plusieurs jours en remuant de temps en temps.
5. Répartir dans des petits pots stériles et conserver en cave ou au réfrigérateur (la conservation sur balcon en hiver avec congélation est autorisée).

Recette d'horloder aux tomates, à l'ail et au raifort

Cette recette hivernale est l'héritière de la célèbre sauce tkemali, car elle est préparée avec l'ajout de prunes ou de mirabelles, mais en présence de raifort.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates ;
• 1 kg de prunes ou de prune cerise rouge ;
• 400 g d'ail ;
• 200 g de raifort ;
• 50 g de sel ;
• 100 g de sucre ;
• 50 g de vinaigre de cidre de pomme.

Il n'est pas difficile de préparer un horloder selon cette recette, et il est parfait pour les barbecues et autres plats de viande.

1. Les prunes sont débarrassées des graines et les tomates du lieu de fixation à la tige.
2. Le raifort est pelé et l'ail est pelé.
3. Hachez les prunes et les tomates et placez-les sur le feu.
4. Après ébullition, retirez la mousse et faites bouillir la masse de fruits et légumes pendant 15 minutes, ajoutez le sel et le sucre.
5. Laisser refroidir le mélange tout en broyant l'ail et le raifort.
6. Ajoutez-les avec le vinaigre aux prunes et aux tomates refroidies.
7. Le horloder est mélangé et placé dans des pots stériles.
8. En hiver, à conserver dans un endroit frais ou sur le balcon.

Horloder pour l'hiver sans raifort - épicé

Cette recette de horloder sans raifort pour l'hiver impressionne par sa facilité de préparation, ainsi que par le fait que le résultat est une sauce au joli arôme d'herbes et d'épices. Dans son goût et son arôme, il ressemble le plus aux ketchups traditionnels.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates ;
• 300 g d'ail ;
• 30 g de sel ;
• 30 g de sucre ;
• Coriandre, basilic, curry - une cuillerée de mélange sec ;
• Une pincée de noir moulu et de piment de la Jamaïque ;
• 2 étoiles œillets.

Préparation:

1. La recette peut utiliser des herbes fraîches et séchées.
2. Si les herbes et les épices sont utilisées sous forme sèche, elles doivent toutes être moulues avant d'être utilisées dans un moulin à café.
3. Si des herbes fraîches sont utilisées, elles sont écrasées à l'aide d'un hachoir à viande avec les tomates et l'ail.
4. Tous les composants broyés doivent être mélangés avec l'ajout de sel et de sucre.
5. Le mélange est infusé pendant quelques heures, après quoi il est disposé dans des récipients stériles.
6. Conserver au réfrigérateur.

Gorloder à l'ail sans cuisson

Le Gorloder préparé pour l'hiver selon cette recette se conserve parfaitement grâce à sa teneur élevée en ail et en piment. Au lieu de tomates, on utilise des poivrons doux, de préférence de différentes couleurs, mais le poivron rouge doit être présent.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron ;
• 300 g de piment fort ;
• 300 g d'ail épluché ;
• Sel au goût.

La méthode de préparation pour l’hiver est on ne peut plus simple :

1. Libérez les poivrons des graines et des queues, et l'ail des écailles.
2. Broyer tous les légumes dans un hachoir à viande.
3. Mélangez bien le tout, ajoutez du sel.
4. Placer dans des bocaux et conserver dans un endroit frais.

Conclusion

Il existe de nombreuses recettes d'horloger pour l'hiver. Même ceux qui ne tolèrent pas l'ail, la tomate ou le raifort pour diverses raisons peuvent trouver une option de préparation appropriée pour eux-mêmes.

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