Contenu
- 1 Avantages du jus de tomate
- 2 Faire du jus de tomate à la maison
- 3 Comment choisir des tomates pour le jus
- 4 Jus de tomate à la maison à l'aide d'un presse-agrumes
- 5 Faire du jus de tomate sans presse-agrumes à la maison
- 6 Préparer du jus de tomate dans un presse-agrumes
- 7 Fermeture du jus de tomate pour l'hiver
Tous ceux qui ont déjà cultivé des tomates dans leur chalet d'été se posent tôt ou tard la question : « Que faire de la récolte restante ? Après tout, seules les toutes premières tomates sont consommées instantanément, tandis que les autres peuvent tout simplement disparaître si elles ne sont pas utilisées pour l'alimentation. Bien entendu, la majeure partie de la récolte restante est destinée à la filature. Mais seules les belles tomates de forme régulière sont mises en bocaux, tandis que les fruits disgracieux attendent leur sort. Et puis beaucoup de gens se souviennent du jus de tomate - le jus le plus apprécié de nos compatriotes. Comment préparer du jus de tomate à la maison sera discuté ci-dessous.
Avantages du jus de tomate
Le jus de tomate n’est pas seulement une boisson savoureuse. Son goût agréable se combine harmonieusement avec une énorme quantité de vitamines et de minéraux sains. Et cuisiner à partir de fruits cultivés indépendamment ne fera qu’ajouter à ses avantages. Mais que les fruits aient été achetés ou issus du jardin, le jus de tomate contiendra :
- vitamines A, B, C, E, H et groupe P ;
- acides organiques;
- les glucides;
- fibre;
- minéraux;
- antioxydants.
Le jus de tomate est le leader incontesté en termes de teneur en vitamines A et C. Les tomates fraîches et leur jus ont une concentration plus élevée de ces vitamines que les carottes et les pamplemousses. De plus, c’est le jus le moins calorique. Un verre de cette délicieuse boisson ne contient que 36 à 48 calories, ce qui en fait un excellent outil dans la lutte contre les kilos en trop.
Mais le principal bénéfice de cette boisson réside dans le lycopène qu’elle contient, un antioxydant naturel. Cette substance peut résister activement à la formation de cellules cancéreuses.
En guise de remède, le jus de tomates aidera à :
- obésité;
- scories du corps;
- dépression ou tension nerveuse;
- maladies du cœur et des vaisseaux sanguins;
- diabète sucré et autres maladies.
Tous les jus emballés n'ont pas seulement de propriétés bénéfiques, mais peuvent également être nocifs. Il est donc recommandé de les exclure de l’alimentation ou de les consommer en petites quantités.
Faire du jus de tomate à la maison
Beaucoup de gens pensent qu’il est assez difficile de préparer du jus de tomate maison. En fait, ce n’est pas plus difficile que de préparer du jus à partir de n’importe quel autre légume ou fruit. Cela ne nécessite aucune compétence particulière ni talent culinaire. Il existe plusieurs façons de préparer du jus de tomate maison. Nous parlerons des plus courants d'entre eux.
Comment choisir des tomates pour le jus
Bien sûr, c'est un blasphème d'utiliser de belles tomates mûres pour le jus, surtout lorsqu'elles ont été cultivées par vous-même. Par conséquent, vous pouvez choisir des fruits pires pour le jus de tomate.
Les tomates destinées à la conserve ne conviennent pas à cela : elles ont une peau dure et une chair dense. Vous ne devez choisir des tomates que parmi les variétés dont la chair est juteuse et charnue.
Il ne faut pas non plus jeter les tomates légèrement gâtées. Les tomates meurtries et légèrement brûlées ne peuvent pas affecter négativement le goût du produit fini. Mais avant d'utiliser de tels fruits, tous les endroits « douteux » doivent être découpés et jetés.
Le nombre de tomates est également important. Ainsi, pour remplir un verre, vous n'aurez besoin que de 2 tomates moyennes, d'environ 200 grammes chacune. Si vous avez besoin de plus de jus, les proportions doivent être augmentées, par exemple, 10 kilogrammes de tomates peuvent produire environ 8,5 litres de jus.
Jus de tomate à la maison à l'aide d'un presse-agrumes
Cette méthode est peut-être la plus populaire et la plus rapide. Mais il présente un inconvénient majeur : une grande quantité de déchets.
Préparer un délicieux jus de tomate à l'aide d'un presse-agrumes ne prend que quelques minutes :
- Les tomates sont lavées à l'eau tiède.
- Couper en 2 ou 4 parties, selon la taille du col du presse-agrumes. A ce stade, la tige de la tomate est également retirée.
- Les produits obtenus sont passés dans un presse-agrumes.
- Du sel et du sucre sont ajoutés à la boisson finie obtenue au goût.
Un brin de cette plante herbacée peut être trempé dans du jus ou broyé dans un mixeur et mélangé avec du jus.
Faire du jus de tomate sans presse-agrumes à la maison
Pour préparer du jus de tomate à la maison sans presse-agrumes, il faudra bricoler un peu. Après tout, ce que le presse-agrumes a fait, vous devrez le faire vous-même.Mais de cette façon, nous pouvons éviter beaucoup de gaspillage et obtenir un jus de tomate épais et savoureux.
La recette du jus de tomate maison sans presse-agrumes est simple :
- Les tomates sont lavées à l'eau tiède, coupées en morceaux de taille moyenne, placées dans une grande casserole ou une poêle et cuites à feu doux pendant environ une heure en moyenne. Le temps de cuisson spécifique dépend de la densité des tomates sélectionnées. Le principal critère d'arrêt de la cuisson est la consistance molle et bouillie des tomates.
Important ! Lorsque vous préparez du jus de tomate sans presse-agrumes, il y a une règle : vous ne devez jamais ajouter d'eau pendant la cuisson. Vous devriez attendre que les tomates libèrent du liquide. Dans ce cas, vous devez les remuer périodiquement.Lorsque les tomates acquièrent la consistance requise, elles sont frottées à chaud à travers un tamis.
- Du sel et du sucre sont ajoutés à la boisson filtrée finie au goût.
Avant de préparer une boisson sans presse-agrumes, nous vous recommandons de regarder la vidéo :
Le jus de tomate sans presse-agrumes s'avère très épais, presque comme une purée. Par conséquent, avant utilisation, il est le plus souvent dilué avec de l'eau. Mais malgré cela, beaucoup notent que la boisson selon cette recette est beaucoup plus savoureuse que la boisson préparée avec un presse-agrumes. De plus, cette recette de jus de tomate préserve non seulement les substances bénéfiques, mais augmente également la concentration de lycopène, un antioxydant anticancéreux naturel.
Préparer du jus de tomate dans un presse-agrumes
Avant de vous expliquer comment préparer du jus de tomate à l’aide d’un presse-agrumes, nous vous dirons de quel type d’appareil il s’agit. À première vue, le cuiseur à jus ressemble à plusieurs casseroles insérées les unes dans les autres. Mais en fait, sa structure est un peu plus complexe et comprend quatre éléments :
- Réservoir d'eau.
- Un récipient où la boisson finie est collectée.
- Passoire pour fruits et légumes.
- Couvercle.
Le principe de fonctionnement du presse-agrumes repose sur l’effet de la vapeur sur les légumes. La vapeur qui s'élève d'un récipient d'eau chauffé provoque la libération du jus des légumes ou des fruits, qui s'écoule dans le collecteur de jus. Le produit fini est évacué du collecteur de jus à travers un tube spécial.
Aujourd’hui, les cuiseurs à jus sont fabriqués à partir de seulement deux matériaux : l’acier inoxydable et l’aluminium. Si possible, privilégiez un presse-agrumes en acier inoxydable. Il présente une résistance accrue aux contraintes mécaniques, n'est pas affecté par les environnements agressifs et convient à tout type de table de cuisson.
Afin de préparer une boisson dans un presse-agrumes, vous devez suivre un algorithme simple :
- Les tomates sont lavées et coupées en petits morceaux.
- Les tomates concassées sont placées dans une passoire pour fruits et légumes.
- De l'eau est versée dans le récipient inférieur du presse-agrumes. En règle générale, il y a une marque sur la surface intérieure du récipient indiquant le niveau d'eau requis.
- Placez un récipient d'eau sur une cuisinière chauffée à feu vif. Les parties restantes du cuiseur à jus sont placées sur le dessus du récipient : un collecteur de jus, une passoire avec des tomates et un couvercle.
- Le temps moyen de préparation du jus de tomate de cette manière est de 40 à 45 minutes. Passé ce délai, il est égoutté du collecteur de jus et filtré.
- Du sel et du sucre sont ajoutés à la boisson finie.
Fermeture du jus de tomate pour l'hiver
Une boisson fraîchement pressée peut conserver ses propriétés bénéfiques pendant quelques heures seulement, et seulement si elle est conservée au réfrigérateur. Par conséquent, s'il reste beaucoup de tomates de qualité inférieure de la récolte, il serait alors plus rationnel de fermer le jus de tomate pour l'hiver.
Pour préparer cette boisson pour l'hiver, vous pouvez choisir n'importe quelle recette parmi celles évoquées ci-dessus. Mais s'il est préparé à l'aide d'un presse-agrumes, il devra alors être cuit en plus. Dans ce cas, de la mousse se formera à la surface et devra être éliminée.
Opinions des jardiniers et des spécialistes culinaires sur la nécessité d'un obligatoire stérilisation des pots pour la boisson à la tomate varient considérablement. Certaines personnes réussissent à fermer les bocaux sans aucune stérilisation, tandis que d'autres considèrent cette procédure comme obligatoire. Nous vous parlerons de chacune des méthodes.
Pour faire tourner cette boisson sans la stériliser, les pots doivent être soigneusement lavés. Après quoi, ils doivent être placés à l’envers afin que toute l’eau s’en écoule. Le jus de tomate bouilli est versé dans des bocaux complètement secs et enroulé.
La stérilisation des bocaux peut s'effectuer de plusieurs manières :
- La première méthode implique stérilisation des pots au four à une température ne dépassant pas 150 degrés. En même temps, vous n’avez pas besoin de les garder longtemps : 15 minutes suffisent.
- La deuxième méthode de stérilisation est le bain-marie. Comme dans la méthode précédente, 15 minutes suffisent pour une stérilisation complète. Après cela, les pots doivent être séchés en les plaçant à l'envers.
La boisson finie en pots stérilisés est fermée de la même manière que dans les pots non stérilisés. Les bocaux fermés sont retournés et laissés dans cet état jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Ainsi, en y consacrant juste un peu de temps, vous pouvez non seulement utiliser la récolte de tomates restante, mais aussi vous approvisionner en une boisson savoureuse et saine.
