Délicieuses tomates au jus de tomate

Contenu

1 Règles pour la mise en conserve de tomates dans du jus de tomate
2 Recette classique de tomates au jus de tomate
3 Tomates cerises au jus de tomate
4 Conserve de tomates dans du jus sans stérilisation
5 Tomates non pelées au jus de tomate au raifort
6 Tomates au jus de tomate sans vinaigre
7 Tomates pelées au jus de tomate
8 Tomates sucrées en conserve au jus de tomate
9 Règles de conservation des tomates dans du jus de tomate
10 Conclusion

Les préparations à base de tomates se retrouvent sur la table de la plupart des femmes au foyer. De délicieuses tomates dans jus de tomate préparé à la fois avec traitement thermique et avec des conservateurs naturels. On les utilise aussi bien sous forme entière, par exemple les tomates cerises, que sous forme de fruits hachés.

Règles pour la mise en conserve de tomates dans du jus de tomate

Ces recettes sont considérées comme des classiques faits maison. La base du succès est de choisir les bonnes tomates. Ils doivent être solides, sans dommages ni meurtrissures, ainsi que sans signes de pourriture ou de maladies fongiques. Les petits fruits sont placés dans un bocal et les gros sont pressés.

Les bocaux utilisés pour la conservation doivent être propres et stérilisés. C'est la seule façon pour eux d'être conservés longtemps et de ne pas « exploser ».

Si vous ne pouvez pas vous procurer de jus à la maison, utilisez du jus du commerce. Même la pâte de tomate diluée avec de l'eau fera l'affaire. Les différences de goût et de consistance seront mineures.

Recette classique de tomates au jus de tomate

La préparation classique nécessite les ingrédients suivants :

des tomates, au fur et à mesure que le pot est rempli ;
un demi-litre de jus de tomate, disponible dans le commerce ;
2 gousses d’ail, plus si possible, au goût de l’hôtesse ;
une cuillère à café de sel et de sucre par pot d'un litre ;
cuillère à café de vinaigre à 9 % ;
grains de poivre et piment de la Jamaïque, ainsi que feuilles de laurier.

Recette:

Placez les tomates, les poivrons et les feuilles de laurier dans un récipient stérilisé.
Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer un moment.
Faire bouillir le jus et en retirer la mousse pendant l'ébullition.
Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le vinaigre au liquide et faites bouillir à nouveau.
Égouttez ensuite l'eau chaude de la tomate et ajoutez en même temps le liquide bouillant.
Rouler, retourner et envelopper pour que les bocaux refroidissent plus lentement.

Après refroidissement complet, déplacez la pièce dans un endroit frais pour la stockage hivernale.

Tomates cerises au jus de tomate

La recette des tomates au jus de tomate est populaire lors de la préparation de tomates cerises pour l'hiver. Ces petites tomates se conservent parfaitement dans leur jus et deviennent une décoration de table en hiver.

Les ingrédients pour la cuisson sont les mêmes : tomates, épices, gousse d'ail, laurier, sucre, sel. Seule différence : les tomates cerises sont censées être placées dans le pot, et non les autres tomates.

Processus de mise en conserve :

Placez l'ail, le laurier, le brin de basilic, l'aneth, le céleri-rave et les grains de poivre au fond d'un pot stérilisé.
Pressez le liquide des grosses tomates, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et de sel par litre.
Faire bouillir, retirer la mousse.
Placez les tomates cerises dans des bocaux et versez dessus de l'eau bouillante pendant exactement 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, égouttez l'eau et ajoutez le liquide bouillant.
Roulez et emballez les bocaux et, après une journée, rangez-les pour les conserver.

Pour être tout à fait sûre, les ménagères expérimentées conseillent de placer un comprimé d'aspirine sur un pot d'un litre, mais ce n'est pas une condition nécessaire.

Conserve de tomates dans du jus sans stérilisation

Pour préparer le produit sans stérilisation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

fruits en conserve - 2 kg;
pour le jus - 2 kg;
une cuillère à soupe de sel et de sucre ;

Recette de préparation pas à pas :

Stérilisez les récipients en verre.
Placez les tomates et versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Faire bouillir la masse de tomates avec l'ajout de sel et de sucre, en retirant la mousse au cours du processus. Le sel et le sucre doivent se dissoudre complètement.
Ensuite, égouttez l'eau des récipients et versez-y le liquide immédiatement hors du feu.
Enroulez le récipient avec les tomates et retournez-le, assurez-vous de le recouvrir d'une couverture chaude ou d'une couverture afin que le refroidissement se fasse lentement.

Dans ce cas, la stérilisation n’est pas nécessaire, puisque l’acide naturel contenu dans les tomates est un conservateur naturel.

Tomates non pelées au jus de tomate au raifort

C'est la recette originale de tomates non pelées au raifort. Les ingrédients sont :

2 kg de tomates non mûres et trop mûres ;
250 g de poivron ;
sucre - 4 c. cuillères;
sel - 2 c. cuillères;
un quart de tasse de raifort haché ;
la même quantité d'ail haché;
5 grains de poivre noir dans chaque récipient.

Les tomates à mettre en pot sont choisies fortes, ou peut-être légèrement pas mûres. L'essentiel est que les fruits ne soient ni écrasés ni écrasés.

Recette:

Le poivron doit être coupé en deux ou en quatre.
Broyez les fruits trop mûrs dans un hachoir à viande.
Bouillir.
Lavez le raifort et l'ail et hachez-les.
Ajoutez du raifort, de l'ail et du poivron à la boisson.
Après ébullition, faites bouillir le liquide avec les ingrédients pendant 7 minutes.
Placez les fruits forts dans des récipients stérilisés.
Remplissez d'eau tiède et stérilisez dans une casserole.
Retirez les morceaux de poivron et placez-les dans des récipients.
Versez immédiatement le bouillon bouillant sur les fruits et roulez.

Si le chauffage est effectué progressivement pendant la stérilisation, la peau des tomates restera intacte.

Tomates au jus de tomate sans vinaigre

La boisson à la tomate elle-même est un bon conservateur et, par conséquent, si la technologie est correctement suivie, le vinaigre peut être omis. Les ingrédients sont toujours les mêmes : tomates, sel, sucre, grains de piment.

Recette pour cuire des tomates au jus sans vinaigre :

Faites 3-4 trous dans les fruits qui seront placés dans le pot avec un cure-dent.
Placez les fruits dans un récipient stérilisé.
Faites bouillir de l'eau tiède et versez-y.
Faites bouillir le couvercle pendant quelques minutes et couvrez le récipient.
Au bout de 10 minutes, versez l'eau, faites bouillir et versez à nouveau sur les fruits.
A ce moment, faites bouillir le jus de tomate dans une casserole.
Il doit bouillir pendant 10 minutes, pendant lesquelles ajouter du sel et du sucre.
Égoutter l'eau et ajouter la boisson.
Roulez, retournez et laissez refroidir lentement.

Il s'agit d'une option de préparation sans vinaigre. Si vous suivez la technologie, les tomates passeront facilement l'hiver et raviront la ménagère par leur arôme et leur apparence.

Tomates pelées au jus de tomate

La recette comprend les composants suivants :

1 litre de boisson à la tomate ;
2 kg de fruits ;
une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
ail et poivre au goût.

Algorithme de cuisson :

Utilisez un couteau pour entailler la peau des tomates afin de la retirer plus facilement. Le couteau doit être tranchant.
Plongez-les dans l'eau bouillante et retirez la peau.
Portez le liquide à ébullition et ajoutez tous les ingrédients. Retirez la mousse et le sel et le sucre devraient se dissoudre.
Versez les fruits pelés et stérilisez-les pendant 20 minutes.

Après stérilisation, enroulez immédiatement. Comme dans les recettes précédentes, ils doivent être laissés emballés pendant une journée afin que le refroidissement se fasse lentement et que la pièce soit conservée plus longtemps.

Tomates sucrées en conserve au jus de tomate

Pour rendre les fruits plus sucrés, il faut choisir la bonne variété et ajouter un peu plus de sucre qu'indiqué dans la recette originale. Il est important de comprendre que le sucre doit entièrement se dissoudre à l’ébullition.

Au lieu de 2 cuillères à soupe, vous pouvez en prendre 4, mais dans tous les cas, à l'ébullition, la boisson doit être goûtée.

Règles de conservation des tomates dans du jus de tomate

La pièce à usiner doit être stockée dans un endroit sombre et frais. La température optimale ne doit pas dépasser 10 °C. Les pots ne doivent pas être exposés à la lumière directe du soleil ou à une humidité excessive. La meilleure option est une cave ou un sous-sol. Un balcon convient à un appartement s'il ne gèle pas en hiver.

Les tomates dans du jus de tomate peuvent être conservées pour l'hiver pendant plus d'un an si la température et d'autres conditions sont remplies. Dans le même temps, les fruits conservent leur intégrité et leur aspect. Cet apéritif sera magnifique sur une table d'hiver.

Conclusion

Les délicieuses tomates au jus de tomate sont un classique pour toute femme au foyer. C'est une préparation qui se fait dans presque tous les foyers. Par conséquent, il existe de nombreuses recettes avec ou sans vinaigre. Les épices et les ingrédients peuvent changer, mais deux types de tomates sont toujours utilisées comme composant principal : les tomates trop mûres à presser et les plus fortes à mettre dans les plats. Il est important que vous n'ayez pas à préparer la boisson vous-même, vous pouvez l'acheter en magasin ou la diluer avec du concentré de tomate. Dans tous les cas, le goût et la qualité n'en souffriront pas.