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Ce n’est pas pour rien que le jus de tomate est si populaire. S'il est conseillé de consommer les jus de fruits ordinaires uniquement en boisson, alors le jus de tomate est très souvent utilisé en cuisine. Il est idéal pour préparer des soupes, des ragoûts et comme vinaigrette pour faire mijoter des boulettes de viande, des rouleaux de chou, des pommes de terre et du poisson. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer l'aiment.
Ce n'est un secret pour personne que les analogues achetés en magasin sont très loin d'être naturels. Et les conservateurs qui y sont ajoutés détruisent complètement tout ce qui est utile. Le plus souvent, à la place du jus de tomate, on obtient de la pâte de tomate diluée. Mais si vous préparez du jus de tomate pour l'hiver, vous pourrez non seulement profiter de cette boisson savoureuse, mais également conserver toutes les propriétés bénéfiques.
Préparer du jus pour l'hiver ne prend pas beaucoup de temps. Mais il ne faut pas regretter une seule minute, car vous obtiendrez ainsi une boisson riche en vitamines et minéraux qu'il n'est pas effrayant de donner aux enfants. De plus, tous les micro-éléments utiles sont conservés sous forme de conserve jusqu'à 2 ans, et ils sont nombreux dans le jus de tomate. Il contient une grande quantité de vitamines A et B, ainsi que PP, E et C. Des minéraux sont également présents : magnésium, phosphore, iode, fer, calcium.
Voyons comment préparer du jus de tomate pour l'hiver facilement et à moindre coût. Et surtout, en le préparant soi-même, vous pouvez avoir confiance dans la qualité des produits et les bienfaits pour le corps.
Préparation
Pour préparer du jus de tomate pour l'hiver, vous devez choisir les bonnes tomates. Les tomates sucrées, juteuses et toujours rouges sont les meilleures. Les fruits non mûrs donneront au jus amertume et acidité. Ne choisissez pas des variétés de tomates à salade, elles sont très charnues et contiennent peu de jus.
Pour déterminer la quantité de tomates dont vous avez besoin, utilisez le rapport 1:1,5 (un kilo et demi de tomates par litre de produit fini). Pour les recettes classiques, seuls les tomates et le sel sont généralement utilisés, mais vous pouvez égayer le goût en ajoutant de l'ail, du céleri, de l'oignon, de la cannelle, des clous de girofle, des poivrons et d'autres ingrédients à votre goût.
Jus de tomate pour l'hiver sans stérilisation
Pour préparer, vous devez utiliser un presse-agrumes. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 9 kilogrammes de tomates ;
- 100 grammes de sucre ;
- sel au goût.
La possibilité de préparer du jus de tomate pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes est très simple. Tomates Il faut rincer à l'eau courante et découper les centres. Ensuite, coupez les tomates en 2 et passez-les au presse-agrumes. Versez la pulpe dans le bol préparé et mettez à cuire. Une fois le jus bouilli, broyez-le à l'aide d'un tamis, ajoutez du sel et du sucre et remettez-le sur le feu. Faire bouillir 5 minutes à feu doux. Verser chaud dans des pots stériles et fermer hermétiquement. En utilisant la même recette, vous pouvez préparer du jus de tomate pour l'hiver dans un hachoir à viande.
Purée de tomates à la pulpe
Une préparation très savoureuse pour l'hiver, qui rappelle la sauce tomate. Il peut être utilisé pour préparer divers plats et peut également être ajouté aux aliments préparés à la place du ketchup ou de la sauce. Convient aux plats de viande et de poisson, aux accompagnements et aux sauces. Préparé à l'aide d'un mixeur.
Pour faire de la purée de tomates, vous n'avez besoin que de 2 ingrédients :
- Tomates;
- Sel.
Les tomates fraîches sélectionnées doivent être lavées et les tiges retirées. Ensuite, coupez-les en petits morceaux pour qu'ils puissent facilement passer dans un mixeur-presse-agrumes. Broyer pour obtenir une purée homogène. Versez la purée dans une casserole adaptée et placez sur le feu. Lorsque la mousse monte, retirez-la à l'aide d'une écumoire et laissez cuire le mélange à feu vif pendant 25 minutes.
Pour stériliser les bocaux, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante ou passez-les au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale. Un signe que le jus a été cuit sera un changement de couleur de la mousse du blanc au rouge. Après cela, retirez la purée du feu, ajoutez du sel et versez dans des bocaux. Après avoir roulé, enveloppez les bocaux dans une couverture et conservez-les là jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Recette de jus de tomate dans une mijoteuse
Cette méthode de préparation du jus de tomate pour l'hiver est probablement la plus simple. Il n'est pas nécessaire de se tenir constamment au-dessus de la casserole pour que la mousse ne s'enfuie pas et de remuer constamment le contenu.
Pour préparer le jus, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- tomates (la quantité dépend de la capacité du multicuiseur);
- sel et poivre au goût;
- Sucre en poudre.
Lavez les tomates et coupez les tiges. Nous vérifions tout dommage. Il faut maintenant les couper et les écraser dans un robot culinaire.Ne vous inquiétez pas de la peau qui reste sur les tomates, elle sera complètement effacée et vous ne la sentirez même pas. Mais la fibre contenue dans la peau restera. Versez tout le jus obtenu dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sel, le sucre semoule et le poivre, mélangez. Réglez le multicuiseur en mode « ragoût » et laissez reposer 40 minutes. Nous lavons et stérilisons les pots. Nous les remplissons avec le produit à base de tomates obtenu et les roulons. Ensuite, comme d'habitude, nous le laissons sous la couverture pendant une journée pour qu'il refroidisse complètement. Conserver dans un endroit frais.
Jus de tomate au poivron pour l'hiver
Beaucoup de gens aiment la combinaison de tomates et de poivrons. Le jus de ces légumes est inhabituel et aromatique. Vous ne devez choisir que des poivrons rouges charnus et des tomates mûres juteuses.
Les ingrédients indiqués dans la recette sont pour 3 litres de jus fini. Nous aurons donc besoin de :
- 4 kilogrammes de tomates ;
- 600 grammes de poivron ;
- 1 feuille de laurier ;
- 3 pièces. piment de la Jamaïque;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel de cuisine.
Lavez les tomates et les poivrons et retirez les graines et les tiges. Nous passons les légumes dans un presse-agrumes et transférons le jus obtenu dans la poêle préparée. Nous le mettons sur le feu, mettons les épices préparées (sauf le sel et le sucre) dans un sac de gaze et le jetons dans la poêle. De cette façon, le jus absorbera complètement l’arôme des épices et vous n’aurez rien à attraper plus tard. Après ébullition, ajoutez le sel et le sucre et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Pendant ce temps, préparez les bocaux. Éteignez le feu, jetez le sac d'épices et commencez à verser le jus chaud dans des bocaux stérilisés. Conservez le jus enveloppé dans une couverture pendant une journée, puis déplacez-le dans un endroit frais.
Recette de jus de tomate au céleri
En ajoutant du céleri au jus, vous pouvez le rendre encore plus sain et plus savoureux. Pour une préparation aussi intéressante pour l'hiver, vous aurez besoin de :
- 1 kg de tomates ;
- 3 branches de céleri ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
Assurez-vous de laver les tomates et de couper les tiges. À l'aide d'un presse-agrumes, nous en faisons du jus.
Versez le liquide dans une casserole émaillée et portez à ébullition. Ajouter le céleri haché grossièrement et porter à nouveau à ébullition. Ensuite, tout cela doit être broyé au tamis ou écrasé avec un mélangeur. Remettez-le sur le feu et éteignez-le dès que le mélange bout. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Jus de concentré de tomate
Cette recette peut être utile lorsqu'il n'y a aucun moyen de faire des préparations. Soyez juste prudent lorsque vous choisissez la pâte de tomate. Très souvent, vous pouvez trouver des additifs nocifs dans ce produit. Prenez donc uniquement du concentré de tomates qui ne contient que des tomates, du sel et de l'eau.
Pour préparer, nous aurons besoin de :
- Eau.
- Pâte de tomate.
- Sel et poivre au goût.
Pour 1 litre d’eau il vous faudra 4 cuillères à soupe de concentré de tomate. Mélangez simplement le tout en ajoutant des épices au goût. Si cette quantité de concentré de tomate vous semble insuffisante, vous pouvez en rajouter.
Conclusion
Nous avons maintenant clairement vu comment préparer du jus de tomate pour l'hiver. Les options de cuisson sont assez simples, donc en y consacrant un peu de temps, vous pouvez obtenir un produit qui sera plusieurs fois plus savoureux et moins cher que celui acheté en magasin. Et surtout, les vitamines et autres éléments utiles resteront dans le jus de tomate pour l'hiver.Vous pouvez voir comment fonctionne le processus de cuisson dans la pratique dans la vidéo.
