Contenu
- 1 Secrets de préparation des collations Oncle Bens
- 2 Salade de cheville Bens d'aubergines et de tomates
- 3 Une recette simple d'Oncle Bens à base d'aubergines à la pâte de tomate
- 4 Aubergine épicée Oncle Bens
- 5 Oncle Bens d'aubergines pour l'hiver : recette avec du jus de tomate
- 6 Comment faire cuire Oncle Bens à partir d'aubergines dans une mijoteuse pour l'hiver
- 7 Règles de conservation de la salade Ankle Bens à base d'aubergines
- 8 Conclusion
La salade d'aubergines « Oncle Bens » est une préparation populaire pour l'hiver, en la préparant, vous pourrez profiter de son goût piquant tout au long de la saison froide, économiser votre budget familial et avoir confiance dans la qualité des produits que vous consommez.
Secrets de préparation des collations Oncle Bens
Pour préparer la collation Uncle Bens pour l'hiver, vous devez vous armer de certaines connaissances et vous familiariser avec de nombreuses subtilités, car des écarts mineurs par rapport à la recette et à la technologie correcte peuvent causer des dommages, voire la perte totale de l'ensemble du lot de fournitures d'hiver.
- La qualité du produit fini dépendra des produits utilisés pour sa fabrication, il vaut donc mieux ne pas lésiner sur les légumes, notamment les fruits trop mûrs et gâtés dans les salades.
- Pour obtenir un goût appétissant, avant la cuisson, les aubergines doivent être pelées et trempées dans de l'eau fraîche salée pendant au moins 30 minutes. Le sel doit être ajouté à raison de 20 g pour 1 cuillère à soupe. Cette procédure éliminera la solanine des légumes, ce qui donne de l'amertume aux aubergines.
- Lors de la préparation de la salade Uncle Bens, privilégiez les grandes casseroles ou les poêles à fond épais. La batterie de cuisine doit avoir un revêtement en émail ou être en acier inoxydable.
Il existe un grand nombre de méthodes et de recettes pour mettre la salade en conserve. Les aubergines peuvent être combinées avec divers légumes et toutes sortes d'épices. Avec l'expérience, les femmes au foyer pourront préparer des plats selon leurs propres recettes originales, mais vous devez d'abord vous rappeler les méthodes classiques de base de torsion, dont l'une peut être consultée ici :
Salade de cheville Bens d'aubergines et de tomates
La salade « Oncle Bens » préparée à partir de cadeaux mûrs d'été et d'automne, remplie de soleil et de chaleur selon cette recette, décorera non seulement les tables de fête en hiver, mais diversifiera également le menu de tous les jours.
Ingrédients:
- 1 kg d'aubergines ;
- 500 g de poivron ;
- 1 kg de tomates ;
- 300 g de carottes ;
- 500 g d'oignons ;
- 4 gousses d'ail;
- 0,25 litre d'huile de tournesol ;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre;
- 15 g de sel.
Technologie pour faire de la salade selon la recette :
- Épluchez les aubergines lavées et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Diluez une cuillère à soupe de sel dans de l'eau bouillante et plongez les légumes préparés dans la solution pendant 4 minutes pour les blanchir. Sortez-les ensuite à l'aide d'une passoire, rincez-les, puis coupez-les en petits cubes ne dépassant pas 1 cm.
- Lavez les tomates, coupez la peau du côté opposé au pédoncule. Placer dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, retirer et, après refroidissement, couper en cubes en retirant au préalable le sceau autour de la tige.
- Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement. Retirez les graines des poivrons et coupez les membranes en lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers de rondelles. Broyer l'ail à l'aide d'un presse-ail.
- Ajoutez l'oignon et l'huile dans la poêle et, après la friture, ajoutez les carottes et les poivrons et maintenez le feu pendant 5 minutes. Mélangez la masse obtenue avec les tomates et placez-la dans un récipient profond et, en allumant à feu doux, laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Une fois le temps écoulé, ajoutez les aubergines et maintenez le feu pendant un quart d'heure. Assaisonnez ensuite avec du sel, du vinaigre, de l'ail et laissez cuire encore 10 minutes.
- En prenant des bocaux stérilisés, remplissez-les avec le snack préparé, fermez-les hermétiquement et, après refroidissement, conservez-les dans un endroit frais.
Une recette simple d'Oncle Bens à base d'aubergines à la pâte de tomate
Cette recette intéressante de salade Oncle Bens vous aidera à diversifier votre menu d'hiver. La pâte de tomate associée à des légumes mijotés jusqu'à ce qu'ils soient tendres créera une composition culinaire intéressante qui ne restera pas longtemps en cave.
Ingrédients:
- 1,5 kg d'aubergines ;
- 500 g d'oignons ;
- 200 g de concentré de tomate ;
- 200 ml d'eau ;
- 250 ml d'huile de tournesol ;
- 15 g de sel ;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre.
Technologie pour faire de la salade selon la recette :
- Versez de l'eau salée sur les aubergines et laissez reposer 30 minutes. Après un certain temps, rincez et coupez en petits cercles fins, épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
- Faites frire les aubergines séparément jusqu'à ce qu'elles soient transparentes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Diluer la pâte avec de l'eau, assaisonner de sel et mettre sur le feu pour faire bouillir.
- Mettez les légumes préparés dans une casserole, versez le mélange d'huile et de tomates.
- Ajoutez du vinaigre et mettez le feu pendant une demi-heure pour laisser mijoter le plat.
- Remplissez les récipients stérilisés avec la salade préparée et, couvrez hermétiquement avec un couvercle et fermez hermétiquement. Laisser refroidir après avoir retourné les récipients.
Aubergine épicée Oncle Bens
Une entrée de légumes préparée selon la recette présentée vous plaira certainement en hiver.C'est une véritable trouvaille pour les amateurs de plats épicés. Une fois que vous aurez essayé la salade Oncle Bens, vous ne la confondrez avec aucune autre, car elle a un goût appétissant et un arôme piquant individuels.
Ingrédients:
- 1,5 kg d'aubergines ;
- 350 g de piment fort ;
- 250 ml d'huile de tournesol ;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre;
- 250 ml de jus de tomate ;
- 10 g de sel ;
- 250 g de légumes verts (aneth, persil).
Technologie pour faire de la salade selon la recette :
- Faire tremper les aubergines dans de l'eau salée et les couper en tranches, couper les queues des poivrons et retirer les graines par le trou formé, puis les couper en rondelles.
- Faire frire les aubergines, les oignons et les poivrons séparément.
- Remplissez les bocaux stérilisés de 0,5 litre avec des couches de : aubergine, oignon, poivre et herbes hachées.
- Dans un récipient séparé, mélanger l'huile, le jus de tomate et le vinaigre, assaisonner de sel. Portez le mélange obtenu à ébullition pendant 5 minutes. Versez ensuite le mélange chaud dans des récipients.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser au bain-marie pendant 15 minutes.
- Fermez les bocaux, retournez-les et couvrez d'une couverture chaude, laissez refroidir.
- Au bout de 24 heures, conservez la salade.
Oncle Bens d'aubergines pour l'hiver : recette avec du jus de tomate
Les salades de légumes préparées par les ménagères pour l'hiver ne deviendront jamais superflues. L'essentiel est de vous familiariser avec la recette et de comprendre les principes de la mise en conserve, et vous pourrez alors créer un chef-d'œuvre culinaire tel qu'Oncle Bens à partir d'aubergines avec de la pâte de tomate. Cette délicieuse variante peut être utilisée comme plat d'accompagnement pour les plats principaux ou comme apéritif indépendant.
Ingrédients:
- 500 g d'aubergines ;
- 1 carotte ;
- 1 oignon;
- 3 poivrons doux ;
- 5 dents ail;
- 200 g de jus de tomate ;
- 10 ml d'huile de tournesol ;
- 10 ml de vinaigre ;
- 1 c. sel.
Technologie pour faire de la salade selon la recette :
- Coupez les aubergines en petits cubes. Placez-les ensuite dans un récipient profond et remplissez d'eau salée. Laisser poser 2 heures, cela aidera à éliminer l'amertume de l'aubergine. Après un certain temps, égouttez l'eau et séchez les légumes hachés avec du papier absorbant.
- Pour préparer la marinade, versez un verre de jus de tomate dans un bol séparé, ajoutez le sucre, l'huile et le sel dans la quantité indiquée dans la liste des ingrédients. Placer sur le feu, allumer à feu moyen et faire bouillir.
- Râpez les carottes pelées à l'aide d'une râpe, coupez le poivron en fines tranches.
- Mélanger les légumes préparés avec le jus de tomate.
- Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en moitiés de rondelles, qui sont ajoutées à la salade avec les aubergines.
- Faites cuire tous les ingrédients de la salade pendant 10 minutes, puis ajoutez l'ail, après l'avoir haché, le vinaigre et laissez cuire encore 2-3 minutes en remuant constamment le contenu. Retirez ensuite du feu et répartissez immédiatement dans des bocaux.
- Fermer avec des couvercles. Une fois refroidi, envoyez-le dans une pièce fraîche.
Comment faire cuire Oncle Bens à partir d'aubergines dans une mijoteuse pour l'hiver
Une autre recette de salade Oncle Bens, qui peut être préparée à l'aide d'une mijoteuse. Cet appareil de cuisine est capable d'assurer le bon processus de cuisson des produits végétaux sans brûler et contribuera également à donner les propriétés gustatives idéales à une collation nutritive.
Ingrédients:
- 600 g d'aubergines ;
- 0,5 g de tomates ;
- 200 g de poivron ;
- 200 g d'oignon ;
- 200 g de carottes ;
- 2./3 cuillères à soupe. eau;
- 75 g de concentré de tomate ;
- 1/3 cuillère à soupe. huile de tournesol;
- 50 g de sucre ;
- 30 g de sel ;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.
Technologie pour faire de la salade selon la recette :
- Versez l'eau et l'huile dans un bol, ajoutez les pâtes, puis salez et sucrez.
- Chauffez la masse obtenue à ébullition en activant le mode « Vapeur ».
- Ajoutez les légumes hachés et, en réglant le mode « Ragoût », laissez cuire 45 minutes.
- Assaisonnez avec du vinaigre et, en le plaçant dans des bocaux, fermez et emballez. Une fois refroidi, envoyez-le pour le stockage.
Règles de conservation de la salade Ankle Bens à base d'aubergines
Pour apporter des vitamines à votre famille et diversifier votre alimentation hivernale, il faut non seulement connaître la recette et préparer correctement la salade Uncle Bens, mais aussi lui créer un climat adapté. Pour ce faire, placez les pots à l’abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sombre. Dans une cave ou un sous-sol, il est préférable de placer les préparations pour l'hiver sur des étagères en bois situées à un mètre du sol. Pour éviter que la moisissure n'endommage les couvercles cousus, vous devez traiter les étagères avec une solution de manganèse.
Il est recommandé de conserver la salade Uncle Bens pendant un an maximum, à une température de 0 °C à 15 °C et une humidité relative de 75 %.
Conclusion
La salade d'aubergines « Oncle Bens » est une préparation populaire qui stimule l'appétit et conserve tout le goût et l'arôme de l'été dernier. Il est seulement important de connaître les recettes et toutes les subtilités de préparation et vous pourrez alors profiter de cette délicieuse collation jusqu'au printemps.
