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Lors de la préparation de jus de tomates « maison », le choix de la variété de tomates dépend des préférences du préparateur. Certaines personnes l’aiment sucré, d’autres un peu aigre. Certaines personnes l’aiment épais avec beaucoup de pulpe, tandis que d’autres préfèrent « l’eau ». Pour le jus, vous pouvez utiliser des « rejets » : des tomates petites et laides qui n'auront pas fière allure dans les conserves maison, ou, à l'inverse, trop grosses et non standards. Mais une exigence obligatoire lors de la préparation du jus est le degré de maturité des tomates.
Ces derniers produisent des jus insipides et sans couleur riche.
Si différentes variétés de tomates sont plantées sur le site, vous pouvez essayer de les combiner dans des proportions différentes, créant ainsi un bouquet gustatif « d'auteur », puisque chaque variété a généralement son propre arôme et son propre goût.
Pour les amateurs de jus « liquides », les variétés de cerises pas trop charnues conviennent très bien ; les amateurs de jus « épais » peuvent choisir des tomates en salade. Dans ce cas, il ne faut pas en faire trop avec le « charnu ». Une tomate à pulpe « sucrée » n’est pas capable de produire beaucoup de jus.
Les meilleures variétés de tomates pour le jus
Serre Miracle F1
Hybride de salade de mi-saison. Comme son nom l’indique, les tomates sont cultivées dans un sol protégé. Un puissant buisson indéterminé atteint près de 2 m et jusqu'à 8 fruits sont attachés sur la brosse. Nécessite d'attacher et de pincer.
Tomates pesant jusqu'à 250 g. La forme est sphérique, la couleur des tomates mûres est rouge vif. La pulpe est juteuse, avec un goût et un arôme excellents.
Résistant à la chaleur, résistant aux aléas climatiques. Recommandé pour les jus et les salades.
Sumoïste F1
Inclus dans le registre d'État comme recommandé pour les parcelles familiales et l'agriculture à petite échelle. Fidèle à son nom, la variété produit de gros fruits. Le poids habituel d'une tomate est de 300 g et peut atteindre 0,6 kg. Les tomates sont sphériques, légèrement côtelées, à la pulpe juteuse et savoureuse. La couleur du fruit mûr est rouge. Peut collecter jusqu'à 6,5 kg/m². Résistant aux maladies.
Salade de tomates avec une période de maturation moyenne (115 jours). Recommandé non seulement pour les salades, mais aussi pour préparer des jus.
Chéri du destin
Variété déterminée à assez gros fruits avec des tomates pesant jusqu'à 250 g à maturation précoce. Le buisson atteint 80 cm et les semis sont plantés deux mois avant d'être repiqués dans un endroit permanent en plein air. Une plante apporte jusqu'à 2,5 kg. Le nombre moyen de plants par mètre carré est de 4 pièces.
La pulpe de tomate est tendre et a bon goût. La couleur est rouge. Les tomates sont recommandées pour la consommation fraîche et la transformation culinaire, y compris pour la production de jus.
Patte d'ours
Une variété pour ceux qui sont trop paresseux pour se soucier de cueillir de petites tomates, mais qui veulent faire du jus. Il s'agit d'une plante indéterminée dont les fruits atteignent 800 g, mais le poids d'une tomate est généralement d'environ 300 g. Le buisson est grand, jusqu'à 2 m de hauteur. Dans les régions du sud, il peut pousser en plates-bandes ouvertes ; dans le nord, il nécessite un sol protégé.La saison de croissance est de 110 jours. Le nom de la variété est donné en raison de la forme originale des feuilles, qui rappelle une patte d'ours.
Les tomates sont liées en petits pompons, jusqu'à 4 pièces. dans chaque. Comme la croissance de la tige ne s'arrête pas, le buisson porte ses fruits tout au long de la saison. Un buisson produit jusqu'à 30 kg de tomates. Plantez 4 buissons par m². Ainsi, avec de bons soins, vous pouvez retirer jusqu'à 120 kg par m².
Les fruits mûrs sont rouges avec une pulpe charnue et sucrée. La forme est légèrement aplatie. Le goût est agréable, aigre-doux.
La variété résiste à la sécheresse, mais répond avec gratitude à un arrosage régulier. Il nécessite également une fertilisation potassique 2 à 3 fois par saison. Les inconvénients incluent l'obligation de lier en raison de la hauteur du buisson et de la lourdeur des tomates.
Lorsque vous utilisez des fruits mûrs, le jus est d'une riche couleur rouge.
Flamant F1
Hybride d'Agrosemtoms. Hybride mi-précoce, saison de croissance 120 jours. Appartient au type semi-déterminé, pousse au-dessus de 100 cm et se distingue par la formation atypique de la première inflorescence au-dessus de la 8ème feuille pour les tomates déterminées. Le nombre de pinceaux formés est moyen. Les jardiniers expérimentés recommandent de pincer la tige au-dessus de la cinquième grappe, bien que les plantes déterminées n'en aient généralement pas besoin. Résistants aux maladies, les fruits ne craquent pas.
Pendant la saison, le buisson produit jusqu'à 30 kg de tomates. Habituellement, la première collecte pèse 5 kg, les suivantes sont moindres.
Les tomates sont rondes, jusqu'à 10 cm de diamètre, légèrement aplaties. Poids de la tomate 100 g. La pulpe est charnue et de bon goût. Usage universel, bien adapté à la fabrication de jus.
Volgogradski
Sous le nom de « Volgograd », il existe deux variétés de tomates qui diffèrent considérablement l'une de l'autre en termes de maturation et de type de croissance.Lorsque vous choisissez des graines sous ce nom, vous devez faire attention à la variété que vous achetez.
5/95 (maturation tardive)
La variété est inscrite au registre national comme recommandée pour la culture sur des sols non protégés dans les régions 5, 6 et 8 de la Fédération de Russie. La variété est indéterminée avec une période de maturation de 4 mois. Buisson standard, à feuillage moyen, atteignant 1 m de haut.
Les tomates rouges rondes pèsent en moyenne 120 g et ont bon goût. Convient au recyclage jus de tomate, pâtes et consommation fraîche.
Recommandé pour la culture industrielle. Vous pouvez récolter jusqu'à 10 kg de tomates par m². Jusqu'à un quart de la récolte entière mûrit au cours des 15 premiers jours.
323 (maturation précoce)
La récolte peut être récoltée 3,5 mois après le semis. Le buisson est déterminé, à croissance basse. Peut être cultivé en terrain ouvert et fermé.
Il produit des rendements stables, est sans prétention aux conditions de croissance et aux aléas météorologiques et résiste aux maladies. Les fruits, pesant jusqu'à 100 g, ont une pulpe charnue et sucrée. À maturité, la couleur des tomates est rouge. La forme est sphérique avec de légères nervures. A partir de 1 m² vous pouvez obtenir jusqu'à 7 kg de tomates.
La variété pousse bien dans n'importe quel sol, mais préfère le limon sableux ou le limon.
Certains jardiniers pensent qu'il est préférable d'utiliser des tomates roses pour le jus.
Débutant
Zoné dans la région de la Basse Volga pour la culture en pleine terre. Mi-saison, déterminante. Un autre avantage de cette variété est sa résistance à la sécheresse.
Les tomates sont allongées et de couleur rose à maturité. Poids jusqu'à 120 grammes. Productivité jusqu'à 6 kg par m².
Korneevski Rose
Variété de mi-saison à haut rendement. Un buisson à croissance de tige illimitée pouvant atteindre 2 m.Recommandé pour la culture dans toutes les régions de la Russie, mais dans les régions du nord, la variété ne peut être cultivée que sous serre ; dans les régions du sud, elle pousse bien dans un sol non protégé.
Mûrit sur le buisson de 10 à 12 grosses tomates. Le poids d'un fruit dépasse un demi-kilo. Jusqu'à 6 kg de tomates sont obtenues à partir de la brousse. En raison du poids important du fruit, le buisson doit être attaché à un support solide.
Les tomates mûres sont de couleur rose avec une pulpe juteuse et moyennement dense. Le goût de la tomate est sucré, il n'y a pas d'acidité. La variété est très adaptée à la préparation de jus de fruits frais.
Pobéda F1
Hybride indéterminé légèrement feuillu à maturation précoce. La récolte mûrit un mois après la plantation de plants âgés de deux mois dans le sol. La plante est haute. La hauteur du buisson dépasse 2 M. Avec de bons soins, vous pouvez récolter jusqu'à 23 kg de tomates sur un mètre carré.
Tomates roses mûres. La forme du fruit est ronde, aplatie au niveau des pôles. Poids jusqu'à 180 g. La pulpe est dense, avec un excellent goût.
Flamant rose
Contrairement au Flamingo F1, il s’agit d’une variété et non d’un hybride. Certification passée confirmant sa pureté. Le fabricant est la société Poisk avec un « bec » caractéristique des variétés de cette société. Conçu pour la culture en serre et en pleine terre dans la région du Caucase du Nord, mais selon les avis des consommateurs, il montre également de bons rendements en Moldavie, en Ukraine, en Biélorussie et dans les régions centrales de la Fédération de Russie.
Étant déterminant, le buisson peut atteindre une hauteur de 2 m. La variété est classée comme mi-saison. Dans de bonnes conditions, la récolte mûrit 95 jours après la plantation des plants. Le délai habituel pour récolter les tomates est après 110 jours. Dans les climats tempérés, il porte ses fruits jusqu'en octobre.
Formez un buisson à deux tiges.Les inconvénients incluent la nécessité d'une jarretière et d'un soutien solide.
Les tomates ne sont pas alignées. Le poids varie de 150 à 450 grammes. La première étape de la récolte est plus importante que les suivantes. La variété ne produit pas de très petites tomates. Les « petits » pèsent jusqu'à 200 g. La pulpe est juteuse et de densité moyenne, ce qui facilite sa transformation en jus.
Il n'y a pas de différence particulière en termes de productivité. Jusqu'à 3,5 kg de tomates sont récoltés par mètre carré.
Conclusion
La ménagère décide quelles variétés de tomates choisir pour le jus, mais l'épaisseur du jus dépendra non seulement de la variété, mais également de la diligence du préparateur. Vous obtiendrez du jus liquide si vous ne faites pas preuve de zèle en pressant des tomates déjà cuites. Si vous souhaitez obtenir un jus épais, vous devrez travailler dur en frottant les tomates bouillies à travers un tamis très fin, à travers lequel seule la pulpe bouillie peut passer. Dans ce cas, vous devez essuyer jusqu'à ce que la peau et les graines presque sèches restent dans le tamis. Tout le reste doit passer par les trous du tamis.
Vous pouvez regarder la vidéo pour faire du jus à la maison :
