Tomates aux fanes de carottes

Les tomates aux fanes de carottes sont une recette originale pour conserver des légumes à la maison. Les fanes donnent aux tomates une saveur inhabituelle qui ne peut être confondue avec rien d'autre. Cet article propose plusieurs options pour mettre en conserve des tomates avec des fanes de carottes.

Comment mariner des tomates avec le dessus : règles de cuisson

Non seulement les légumes-racines, mais aussi les fanes des carottes contiennent de nombreuses substances utiles. Lors de la mise en conserve, elle les transfère sur les légumes auxquels il est ajouté comme assaisonnement.

• La partie verte des carottes possède des propriétés diurétiques et anti-inflammatoires.
• Il contient des antioxydants.
• C’est utile pour les maladies cardiaques.
• Aide à augmenter l’espérance de vie.
• Affecte positivement les capacités de reproduction des hommes et des femmes.

De plus, les tomates en conserve avec des feuilles de carottes ont une nouvelle saveur sucrée.

Les feuilles de carottes sèches sont également acceptables ; elles peuvent être utilisées lorsque, pour une raison quelconque, les fanes de carottes fraîches ne sont pas disponibles. Pour ce faire, il peut être préparé au cours de la saison : collecté, lavé et séché. Lors de la mise en conserve, vous devez prendre 2 fois plus de branches sèches que de branches fraîches.

La première étape de la mise en conserve de tomates comprend la préparation préliminaire des pots et des matières premières.

1. Les pots doivent être lavés avec du soda, maintenus à la vapeur et séchés.
2. Placez les couvercles dans l'eau chaude et laissez-y quelques minutes.
3. Ensuite, vous devez préparer les tomates : lavez-les sous l'eau courante et mettez-les dans un récipient séparé.
4. Si la recette contient des épices en plus des fanes de carottes, il faut également les laver et les sécher un peu.

Tomates marinées aux fanes de carottes : une recette simple

Cette recette, considérée comme un classique, ne comprend que des tomates, des fanes de carottes et du sucre semoule. Aucun autre ingrédient n'est utilisé. Les tomates sont sucrées et très savoureuses.

Liste et préparation des ingrédients

Pour une bouteille de 3 litres il vous faudra :

• 2 kg de tomates mûres et fermes ;
• un bouquet de feuilles de carottes ;
• 1 grand verre de sucre.

Les tomates et les fanes doivent être lavées et placées dans un bol séparé.

Préparation

1. Placez les dessus frais au fond du récipient et placez les tomates dessus hermétiquement, une à la fois.
2. Versez dessus de l'eau bouillante et laissez-les réchauffer pendant 15 ou 20 minutes.
3. Versez ensuite le liquide infusé dans une casserole, placez-le sur le feu et portez à ébullition.
4. Versez le sucre dans le liquide, remuez et versez le sirop bouillant sur les tomates.
5. Roulez immédiatement les couvercles des bocaux et laissez refroidir sous une couverture.
6. Le lendemain de la mise en conserve, ils doivent être sortis en chambre froide, où ils seront stockés.

Recette de tomates aux fanes de carottes et aux épices

En plus des fanes de carottes, pour donner de la saveur aux tomates, vous pouvez utiliser des épices traditionnelles, utilisées partout dans les conserves de légumes. Par exemple, du piment et du laurier.

Liste et préparation des ingrédients

Pour recouvrir les tomates de fanes de carottes selon cette recette, il vous faudra prendre :

• 2 kg de légumes ;
• 5 à 6 feuilles ;
• 3 à 4 feuilles de laurier ;
• 1 gros piment ou 2-3 petits ;
• plusieurs morceaux de petits pois piment de la Jamaïque.

Pour préparer la garniture, vous devrez prendre 50 g de sel, 2 fois plus de sucre et 100 ml de vinaigre ordinaire par pot de 3 litres. Les tomates doivent être mûres, mais fermes pour ne pas éclater sous l'influence de l'eau bouillante. Ils doivent être lavés, les tiges des piments forts doivent également être coupées et lavées. Cuire les récipients et les couvercles à la vapeur et sécher.

Préparation

1. Versez les épices au fond des bocaux cuits à la vapeur et posez les dessus, placez les tomates dessus.
2. Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière et versez-la dans les tomates, couvrez les bocaux de tomates avec des couvercles.
3. Au bout de 15 à 20 minutes, versez le liquide dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le sucre et le sel, et enfin le vinaigre, remuez et versez à nouveau les tomates en conserve avec cette saumure.
4. Enroulez immédiatement les couvercles avec une clé et placez les bocaux, retournés, sous une couverture chaude pendant environ 1 journée.
5. Après cela, déplacez-les dans un endroit sombre et frais, où ils seront stockés tout l'hiver.

Tomates pour l'hiver avec fanes de carottes, oignons et céleri

Les tomates avec des fanes de carottes sont savoureuses et ont un arôme unique si vous ajoutez du céleri parfumé et des oignons épicés. Bien sûr, tout le monde n'aime pas l'odeur du céleri, mais vous pouvez quand même essayer de fermer quelques bocaux en utilisant cette recette.

Liste et préparation des ingrédients

Pour un pot de 3 litres, il faut prendre environ 2 kg de tomates mûres, 1 grosse ou 2 moyennes têtes d'oignon chaud, un bouquet de fanes de carottes. Des assaisonnements :

• 1 grosse feuille de raifort ou un petit morceau de sa racine ;
• 3 à 4 feuilles de céleri ;
• 5 à 6 pois noirs et piment de la Jamaïque ;
• 2 à 3 feuilles de laurier ;
• 1 c. graines d'aneth.

Pour la marinade vous aurez besoin de 50 g de sel, 100 g de sucre semoule, 100 ml de vinaigre de table pour chaque bouteille de 3 litres.

Préparation

1. Placez toutes les épices, les oignons coupés en quartiers dans des bocaux stérilisés préparés et disposez les tomates sur les assaisonnements en couches aussi serrées que possible.
2. Faites bouillir de l'eau et versez les bocaux sous le goulot.
3. Après 15 minutes de repos, remettez-le dans la casserole et faites bouillir une seconde fois.
4. Versez le sel et le sucre dans le liquide bouillant et ajoutez le vinaigre une minute avant de retirer du feu.
5. Remuer et verser la saumure sur les tomates.
6. Fermez avec les couvercles et couvrez immédiatement avec quelque chose de chaud.
7. Après refroidissement, transférez les bocaux dans une cave ou un sous-sol froid et sec.

Tomates marinées avec fanes de carottes, aneth et ail

Il peut être recommandé à tous ceux qui n'aiment pas les expériences, mais préfèrent les options éprouvées.

Liste et préparation des ingrédients

Pour un pot de 3 litres - un récipient standard pour la conserve de tomates - il faut prendre :

• 2 kg de tomates ;
• un bouquet de fanes de carottes et d'aneth vert frais ;
• 1 gros ail ou 1 à 3 petits ;
• 2 à 3 morceaux de racine de raifort ;
• 1 c. graines d'aneth;
• jusqu'à 10 pois de piment de la Jamaïque.

Pour remplir, vous devrez préparer une marinade : 50 g de sel de table, 100 g de sucre semoule et la même quantité de millilitres de vinaigre.

Lavez d'abord les tomates, les fanes de carottes et l'aneth, épluchez les têtes d'ail et séparez-les en gousses séparées. Préparez les bocaux - maintenez-les à la vapeur et séchez-les.

Préparation

Le processus de mise en conserve de tomates avec des fanes de carottes pour l'hiver selon cette option n'est pas différent des précédents.

1. Placez les assaisonnements dans des bocaux et placez-y les tomates lavées en couches.
2. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et laissez-les réchauffer pendant 15 à 20 minutes.
3. Égouttez délicatement le liquide dans un bol, versez-y le sucre et le sel, faites bouillir et versez le vinaigre 1 minute avant de retirer du feu.
4. Versez immédiatement la saumure sur les légumes et roulez.
5. Retournez les cylindres, couvrez-les avec quelque chose de chaud et retirez-les après 1 jour.
6. Une fois les bocaux refroidis, transférez-les dans une pièce fraîche et non éclairée.

Comment conserver les tomates avec les fanes de carottes pour l'hiver

Lors de la mise en conserve de tomates pour l'hiver, il est permis d'utiliser de l'acide citrique au lieu du vinaigre habituel. Cela leur donnera une acidité prononcée, mais éliminera l'odeur caractéristique du vinaigre.

Liste et préparation des ingrédients

Un pot de 3 litres contiendra environ 2 kg de tomates mûres, 5 à 6 feuilles de carotte moyennes et toutes les épices de votre choix. Pour la garniture de la marinade : sel - 50 g, 100 g de sucre semoule et 1 c. acide citrique.

Préparation

1. Placez les dessus lavés et les assaisonnements au fond des cylindres, placez les tomates dessus et versez de l'eau bouillante dessus.
2. Laissez chauffer pendant au moins 15 ou 20 minutes, puis versez l'eau dans la casserole et faites bouillir.
3. Préparez la saumure : ajoutez du sel, du sucre semoule et enfin de l'acide dans le liquide.
4. Fermez les bocaux, placez-les à l'envers et couvrez d'une couverture chaude. Une fois refroidis, transférez-les dans un sous-sol ou une cave froide.

Conditions et durée de conservation des tomates en conserve avec fanes de carottes

Comme les autres produits faits maison, il est préférable de conserver les tomates en conserve avec des fanes de carottes dans une pièce sombre et fraîche.

S'il n'y a pas de stockage souterrain dans la maison, vous pouvez laisser les bocaux dans la pièce la plus froide, où ils pourront également être stockés. Mais la durée de conservation dans ce cas est réduite à 12 mois.

Conclusion

Les tomates avec des fanes de carottes ont un goût différent de celles en conserve selon la méthode traditionnelle. Mais malgré cela, beaucoup les aimeront. Pour ce faire, vous devez utiliser l’une des options suivantes pour mettre en conserve les légumes préférés de tous.

Articles recommandés

Sauce aux prunes Satsebeli

Khrenovina (apéritif au raifort) - une recette classique

Recette de méli-mélo de champignons à base de champignons au miel

Thé à l'argousier

Guimauve aux prunes

Tomates dans leur jus avec concentré de tomates

Tomates dans leur jus sans vinaigre

Assaisonnement pour le feu à base de tomates et de poivrons : 17 recettes

Pêches pour l'hiver : des recettes dorées