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L'humanité est dotée de fruits merveilleux. Les pêches ont un arôme agréable et un goût délicat. Ils donnent force et bonne humeur, aident à retrouver une bonne santé et une immunité. Il n'est pas du tout difficile de préparer des pêches pour l'hiver : les recettes pour la mise en conserve de fruits mûrs et non mûrs sont discutées ci-dessous.
Que peut-on cuisiner à partir de pêches ?
Les fruits mûrs sont riches en potassium, sucres, acides organiques, vitamines et micro-éléments. Ils sont souvent préparés pour l'hiver et sont recommandés pour de nombreuses maladies :
- anémie;
- goutte;
- athérosclérose;
- maladies du foie, des reins;
- petit appétit;
- corps affaibli;
- digestion faible.
Toutes les variétés sont divisées en 2 types : avec des graines faciles à séparer et difficiles à séparer.Les premiers ont une consistance plus lâche et commencent à bouillir dès la phase de stérilisation. Par conséquent, le deuxième type est plus approprié pour la mise en conserve pour l’hiver. Il a une pulpe plus dense et conserve mieux sa forme à la cuisson. Les pêches peuvent être conservées pour l'hiver de différentes manières :
- dans le vin;
- dans du jus de pomme ;
- au sirop;
- en gelée;
- dans son jus ;
- sous forme de confiture ;
- Confiture;
- Confiture;
- confitures;
- compote;
- chutney;
- purée;
- jus.
Les pêches se gâtent très rapidement, donc peu de temps avant de mûrir, elles commencent à être arrosées de divers produits chimiques. Au moment où ils arrivent sur les marchés et les supermarchés, les fruits sont déjà saturés de pesticides. La plupart des substances nocives se concentrent sur la peau et restent coincées entre les villosités. Les enfants qui ont tendance à négliger l'hygiène et à manger des pêches non lavées sont plus susceptibles que les autres d'être empoisonnés pendant la saison de maturation.
Avant d'acheter des pêches à récolter pour l'hiver, vous devez respirer leur arôme. Cultivés avec beaucoup de pesticides, ils n’auront pas une odeur naturelle riche. En conséquence, le goût sera neutre et irréel. S'il y a des fissures ou des coupures sur la surface, c'est très grave. Les bactéries s'y installent, se nourrissent de jus de pêche et se multiplient activement.
Comment rouler des pêches entières pour l'hiver
Les recettes dorées pour préparer les pêches pour l'hiver comportent forcément une étape préalable, sans laquelle on ne peut pas passer à autre chose. Tout d’abord, vous devez les trier, éliminer ceux pourris ou mouchetés. Le noyau conservé donne une saveur agréable au twist pour l'hiver.
Ils sont entièrement recouverts de sirop, qui peut être de différentes concentrations, plus fortes ou plus faibles. Les ménagères aiment préparer des pêches entières pour l'hiver sous forme de compote.Il s'avère très savoureux et aromatique, a un aspect attrayant et un goût excellent. Pour la compote, il faut choisir des pêches mûres mais fermes.
Il faut les laver juste avant de les mettre dans des bocaux, qui doivent déjà être propres et stérilisés. Faites-le avec précaution, car toute la surface est recouverte de villosités et de nombreuses bactéries s'accumulent sur la peau. Le risque de contracter divers types d'infection augmente.
Le pollen s'accumule également parmi les villosités, ce qui peut entraîner des réactions allergiques. Il est donc nécessaire de le laver correctement. Tout d'abord, trempez pendant 5 minutes dans de l'eau froide, puis maintenez longtemps sous l'eau courante. Au bout de 5 minutes, les poils sont détrempés et s’enlèvent facilement.
Que peut-on faire à partir de pêches non mûres ?
Les préparations à la pêche pour l'hiver peuvent être préparées à partir de fruits verts. Cela fait une excellente confiture. La pulpe est dense et les morceaux de fruits conservent bien leur forme d'origine pendant le processus de mise en conserve. Pour préparer les pêches vertes pour l'hiver, hachez-les finement. La peau n'est pas pelée car elle est très difficile à retirer des fruits non mûrs. Vous pouvez utiliser un éplucheur spécial pour les légumes.
Pour éviter que les pêches pelées ne noircissent, il faut les plonger dans de l'eau froide additionnée d'acide citrique (1 l/1 cuillère à café) pendant plusieurs minutes. Les fruits à consistance dure qui ne contiennent pas assez de jus sont préparés pour l'hiver avec un blanchiment préalable. Autrement dit, versez de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes, puis plongez-la immédiatement dans un récipient contenant de l'eau froide.
Que cuisiner à partir de pêches trop mûres pour l'hiver
Pour préparer des pêches trop mûres pour l'hiver, vous devez les dénoyauter et les broyer dans un mixeur. Ajoutez du sucre au goût et mélangez à nouveau pour obtenir une masse épaisse et homogène.Verser dans des gobelets en plastique et congeler. Ils seront aussi frais, avec un goût et un arôme très riches. Les pêches trop mûres conviennent bien pour faire de la confiture de consistance liquide pour l'hiver. Vous pouvez en faire de la confiture, de la confiture et de la gelée.
Vous pouvez faire du jus de pêches trop mûres et le conserver pour l'hiver. Passer la pulpe dans un presse-agrumes et faire bouillir. Le marc restant peut être utilisé pour faire de la confiture. Le jus de pêche est utile pour ceux qui veulent perdre du poids. C'est copieux, nutritif, mais faible en calories. En hiver, il donnera le goût et l'arôme de l'été, donnant au corps le regain de vigueur et d'énergie nécessaire.
Les pêches trop mûres sont utilisées pour faire du chutney pour l'hiver. Il s'agit d'une sauce aux fruits ou aux légumes épicée et sucrée, servie avec de la viande, du poisson et d'autres plats. Il a une consistance semblable à une purée, plus facile à obtenir à partir de fruits mous et juteux. La pulpe est également ajoutée aux ketchups et autres sauces préparées pour l'hiver.
Comment conserver les pêches à la maison
Lors du choix des pêches, vous devez faire attention aux points suivants. La pulpe doit être élastique, mais pas dure, car dans ce cas, le goût sera aigre. Trop mous, déjà trop mûrs, ils commencent à perdre leurs propriétés bienfaisantes et leur agréable fraîcheur. Ils ne doivent pas non plus être achetés, ils ne peuvent pas être conservés plus d'une journée.
Combien de temps durent les pêches ?
Les pêches mûres et de haute qualité peuvent rester à température ambiante pendant plusieurs jours. Pour prolonger cette période, ils doivent être transférés au réfrigérateur dans le compartiment de conservation des légumes et des fruits. Il est préférable de les placer dans des sacs en papier afin qu'ils puissent durer une semaine ou plus. Les pêches légèrement non mûres doivent être conservées à température ambiante.Placez-les dans un coin séparé de la cuisine et laissez-les reposer un moment. Au bout de quelques jours, le fruit deviendra rouge et sucré.
Il existe une autre façon très intéressante de conserver les pêches fraîches. Prenez des fruits secs et propres et placez-les soigneusement dans un bocal stérilisé pour remplir les 2/3 du volume. Placez une petite bougie dessus et allumez-la. Il doit brûler pendant 8 à 10 minutes pour que tout l'oxygène au fond de la canette brûle. Serrez ensuite le couvercle, mais pour que le feu ne s'éteigne pas.
La flamme restera allumée pendant environ 30 secondes puis s'éteindra. Cela indiquera qu'il n'y a plus d'oxygène dans le pot. C’est tout l’intérêt du coucher de soleil avec une bougie. Dans un environnement sans oxygène, les micro-organismes se multiplient plus lentement. C'est la base du principe des conteneurs pour le stockage à long terme de produits à partir desquels l'air est pompé, ainsi que du mécanisme de fonctionnement de l'emballage sous vide.
Les pêches peuvent-elles être conservées au réfrigérateur ?
Les fruits placés dans un endroit froid durent beaucoup plus longtemps. S'il n'y a pas assez d'étagères dans le réfrigérateur, le reste de la récolte peut être placé au sous-sol, au garde-manger ou dans toute autre chambre froide. Enveloppez chaque fruit dans du papier et placez-le à une courte distance des autres fruits afin qu'il n'y ait aucun point de contact. La température de stockage des pêches doit être de 0 degré ou plus. Plus l'indicateur est élevé, moins ils mentiront.
Les fruits ne doivent pas être placés dans des sacs en plastique, une humidité élevée leur est nocive. Ils doivent respirer, sinon la condensation d'eau accumulée sur les parois intérieures provoquera la pourriture. La température dans le réfrigérateur ne doit pas dépasser +5, sinon les bactéries pourraient se multiplier. Dans ce cas, la durée de conservation des pêches sera considérablement réduite.
Comment conserver les pêches jusqu'à ce qu'elles soient mûres
Les fruits ne doivent pas être écrasés, battus ou pressés avec les doigts. Il faut les manipuler doucement, délicatement, les ramasser avec deux doigts, sans presser la chair. Placez-le soigneusement sur une surface dure, en essayant de ne pas endommager la couche supérieure du fruit. À partir d'une petite bosse, le processus de pourriture du fruit se développe très rapidement, qui se gâte littéralement en quelques heures.
Les pêches adorent mûrir en compagnie d’autres fruits. Tous les fruits émettent de l'éthylène, un gaz qui favorise la maturation. Les pommes produisent surtout beaucoup d’éthylène. Mais les poires, les melons, les bananes et les abricots en souffrent également. L'éthylène, lorsqu'il est utilisé correctement, peut très bien accélérer la maturation des fruits non mûrs, par exemple si vous les placez à côté de pommes.
Les fruits mûrs, en revanche, doivent être tenus à l’écart des aliments émettant de l’éthylène. Il faut tenir compte du fait que l'éthylène sort plus rapidement des fruits endommagés. Une pêche concassée peut faire mûrir et pourrir toutes les autres.
Comment conserver les pêches en déplacement
Pour conserver les pêches plus longtemps sur la route, vous devez les emporter avec vous propres et sèches. Ces fruits s'abîment facilement, ils doivent donc être placés dans un récipient alimentaire, recouvert d'un couvercle et transportés de cette façon. Ce ne sont pas des conditions de stockage très pratiques, les fruits doivent donc être consommés le plus rapidement possible.
S'il est nécessaire de transporter des fruits sur une longue distance, il est préférable d'utiliser des petits paniers, des caisses en bois léger avec des fentes ou des cartons percés. Les fruits doivent être consommés non mûrs. De cette façon, vous aurez plus de chances de les livrer sains et saufs.Enveloppez chacun d'eux séparément dans un morceau de papier journal.
Que peut-on faire à partir de pêches pour l'hiver dans une mijoteuse ?
Il est très pratique de faire de la confiture dans une mijoteuse. Vous pouvez le préparer en morceaux au sirop ou sous forme de confiture. Dans le premier cas, il faut prendre des fruits denses pour qu'ils ne débordent pas et gardent leur forme, se présentant sous la forme de fruits confits transparents flottant dans un sirop sucré et épais. Dans d'autres cas, vous pouvez prendre des fruits trop mûrs, ils donneront une confiture ou une gelée épaisse et sucrée.
Cuire de la confiture de pêches dans une mijoteuse est beaucoup plus pratique que la méthode habituelle. Le sirop ne brûle pas et ne coule pas. Pendant que la confiture cuit, vous pouvez passer à d'autres travaux, par exemple stériliser des bocaux. En fin de cuisson, rincez simplement le bol à l'eau. De nombreuses recettes de pêches peuvent être préparées dans une mijoteuse.
Est-il possible de moudre des pêches avec du sucre ?
Vous pouvez conserver les pêches pour l'hiver non seulement sous forme de confiture, mais aussi fraîches en les broyant avec du sucre.
Comment éplucher les pêches
Tout le monde n’aime pas la peau veloutée du fruit. La peau doit être retirée lorsque l'on envisage de réaliser une belle confiture ou compote. Non seulement l'apparence du produit fini s'améliore, mais son goût devient également plus délicat et plus doux. Les petits enfants ne peuvent pas mâcher la peau dure, alors blanchir les fruits devient une tâche familière pour maman.
Il est préférable de retirer la peau des fruits durs et non mûrs à l'aide d'un épluche-légumes. Si les fruits sont mûrs, vous devez les couper en forme de croix, les mettre dans l'eau bouillante pendant 30 à 40 secondes, puis immédiatement dans l'eau glacée. Soulevez légèrement la peau avec un couteau et retirez-la.
Pêches râpées avec du sucre pour l'hiver sans cuisson
Pour boire du thé avec de la confiture de fruits aromatiques pendant la saison froide, il faut utiliser une recette « crue ». Les pêches fraîches pour l'hiver sont préparées au mixeur et sans cuisson.
Ingrédients:
- pêches – 1 kg;
- sucre – 1 kg.
Choisissez des fruits mûrs et juteux. Lavez, blanchissez et retirez la peau pour rendre le goût de la masse de fruits plus délicat. Passer au hachoir à viande ou plonger dans un mixeur, broyer jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez le sucre semoule, remuez bien le tout. Placer dans des bocaux stérilisés avec des couvercles hermétiques. Conserver au réfrigérateur.
Recette de pêches et d'oranges râpées
Mélangez plusieurs types de fruits en une seule masse dans un mixeur, le principal étant les pêches. Il vous faudra donc :
- pêches – 3 kg;
- oranges – 4 pièces;
- citrons – 2 pièces;
- sucre – 5 kg.
Pelez les pêches, les citrons et les oranges. Le résultat devrait être d'environ 7 litres de confiture. Ce type de pièce n'est généralement pas bouilli, donc dans des conditions normales, il peut rapidement moisir. Il est préférable de conserver les fruits moulus avec du sucre au réfrigérateur.
Recette de pêches au miel
Lavez et épluchez les fruits. Retirez les graines et enlevez les noyaux, retirez la peau. Faire bouillir le sirop de sucre, de miel, d'eau et laisser refroidir. Versez-le ensuite sur les fruits placés dans des bocaux d'un litre. Placez 2-3 grains dans chaque récipient et ajoutez ¼ tasse de rhum. Fermez les bocaux et stérilisez 10 minutes, les pêches au miel sont prêtes.
Comment conserver les préparations à la pêche
Les fruits pour l'hiver peuvent être préparés de différentes manières : en conserve, bouillis, séchés, confits. Les confitures, compotes, jus de fruits, pêches marinées se conservent mieux dans un endroit frais et sec, par exemple dans un sous-sol.Il est conseillé d'effectuer la congélation dans des congélateurs modernes équipés d'un système « no frost ».
Conclusion
Les pêches pour l'hiver, dont les recettes ont été discutées, donneront l'arôme et le goût de l'été pendant la saison froide. Les compositions nourriront le corps avec des micro-éléments, des vitamines, diversifieront le menu et vous récompenseront avec de nombreuses impressions agréables.
