Tomates dans leur jus sans vinaigre

Entre autres préparations à base de tomates tomates dans leur jus sans vinaigre intéressera tous ceux qui aspirent à un mode de vie sain. Puisque le résultat est très prometteur - les tomates rappellent beaucoup les tomates fraîches tant en goût qu'en arôme, et la préparation peut être facilement conservée tout l'hiver dans des conditions ambiantes normales, uniquement sans accès au soleil.

Comment faire cuire des tomates dans leur jus sans ajouter de vinaigre

Beaucoup de gens sont habitués au fait que la plupart des préparations de légumes pour l'hiver sont préparées avec la présence obligatoire de vinaigre, ce qui aide les plats à ne pas se gâter pendant une longue période de conservation.

Mais les tomates elles-mêmes contiennent une quantité suffisante d'acide dans le fruit, de sorte que le jus de tomate après traitement thermique peut être considéré comme un conservateur supplémentaire.Et si vous utilisez un chauffage supplémentaire des légumes et faites uniquement bouillir les aliments lors de la couture, vous pouvez vous passer non seulement du vinaigre, mais même de la stérilisation.

Bien que la stérilisation ait toujours été et reste le moyen le plus fiable de conserver les préparations végétales sans vinaigre pour l'hiver.

Il existe également des recettes dans lesquelles les tomates sont cuites dans leur propre jus pendant une période relativement longue afin d'assurer leur conservation fiable pour l'hiver.

Enfin, l’ail et le raifort peuvent apporter une sécurité supplémentaire aux préparations à base de tomates. Les recettes qui en contiennent ne nécessitent pas non plus l’ajout de vinaigre.

Tomates stérilisées dans leur jus sans vinaigre

Cette recette pour faire des tomates dans leur propre jus existe depuis de nombreuses années - nos grands-mères stérilisaient les pots dans de l'eau bouillante - et en termes de fiabilité, peu de technologies lui sont inférieures.

Vous devez préparer :

• 4 kg de tomates à peau épaisse ;
• 4 kg de tomates tendres et juteuses ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel et de sucre;
• 5 morceaux de clous de girofle ;
• 5 inflorescences d'aneth ;
• 2 grains de poivre noir par pot.

Dans cette recette, les bocaux sont simplement lavés, ils ne nécessitent pas de pré-stérilisation.

1. Placez l'aneth et les clous de girofle au fond de chaque pot.
   Commentaire! Ici, vous devez tout d’abord vous concentrer sur votre goût, car avec un grand nombre d’épices, les tomates peuvent ne pas plaire à tout le monde.
2. Remplissez les pots de tomates en essayant de vous assurer qu'un pot contient, si possible, des fruits du même degré de maturité.
3. Les tomates les plus grosses sont généralement placées au fond du pot et les plus petites en haut.
4. Pour préparer la sauce tomate, les tomates les plus juteuses et les plus molles sont passées dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes. Vous pouvez même simplement les couper en morceaux et les broyer dans un mixeur.
5. Après quoi la masse de tomates est placée sur le feu et cuite en remuant constamment jusqu'à ce que la mousse cesse de se former.
6. Si vous le souhaitez, vous pouvez également passer la masse de tomates au tamis, pour obtenir son uniformité et la libérer des peaux et des graines. Mais cette procédure n'est pas particulièrement nécessaire - la préparation sous sa forme naturelle s'avérera très savoureuse.
7. Ajoutez du sucre, du sel et du poivre au jus de tomate et faites bouillir encore 5 à 7 minutes.
8. Enfin, versez le jus bouilli sur les tomates dans les bocaux et placez-les dans une grande casserole avec de l'eau tiède pour la stérilisation. Il est conseillé de placer un support ou au moins une serviette au fond de la casserole.
9. Si nécessaire, ajoutez de l'eau dans la casserole pour que son niveau dépasse la moitié de la hauteur des bidons.
10. Une fois l'eau bouillie dans la casserole, les pots d'un litre sont stérilisés pendant 15 minutes, les pots de trois litres pendant 30 minutes.
11. Les couvercles sont stérilisés dans un récipient séparé.
12. Les pots de tomates sont vissés avec des couvercles un à un et stockés. Et sans vinaigre, ils se conservent bien.

Une recette simple de tomates dans leur jus sans vinaigre

Il existe également une recette simple pour faire des tomates dans leur jus sans vinaigre, qui ne nécessite même pas de stérilisation. Mais, bien entendu, les bocaux destinés au stockage de la pièce doivent dans tous les cas être stérilisés.

Cette recette utilise les ingrédients les plus simples :

• 4 kg de tomates ;
• 40 g de sel ;
• 50 g de sucre.

Afin que les tomates dans leur jus se conservent bien en hiver sans stérilisation et sans vinaigre, la méthode de chauffage thermique des légumes est utilisée.

1. Dans un premier temps, le jus est préparé à partir des fruits les plus tendres de la manière traditionnelle, décrite en détail ci-dessus.
2. Les tomates les plus belles et les plus fortes sont lavées et réparties dans des bocaux jusqu'au col.
3. Et puis ils sont versés avec de l'eau bouillante ordinaire et laissés ainsi se réchauffer pendant 8 à 10 minutes.
4. Après le temps imparti, égouttez, portez à nouveau à ébullition et versez à nouveau sur les tomates dans les bocaux.
5. En même temps, portez à ébullition le jus de tomate, ajoutez-y les épices et faites bouillir pendant 10 à 20 minutes.
   
6. L'eau chaude est égouttée une deuxième fois des boîtes de tomates, puis elles sont immédiatement remplies de jus de tomate bouillant et immédiatement vissées avec des couvercles stériles.

Comment faire tremper des tomates dans leur jus sans vinaigre aux herbes

Cette recette doit être suivie exactement de la même manière. Ici, seules les tomates dans leur propre jus acquièrent une saveur supplémentaire grâce à l'ajout de divers légumes verts.

Vous pouvez utiliser différents types d'herbes. Ils s'harmonisent mieux avec les tomates :

• aneth;
• basilic;
• persil;
• coriandre.

La méthode de préparation est absolument similaire à celle décrite dans la recette précédente.

1. Les herbes sont soigneusement lavées.
2. Couper avec un couteau bien aiguisé.
3. Ajouter au jus de tomate bouillant 5 minutes avant la préparation.

Recette de délicieuses tomates dans leur jus sans vinaigre avec de l'ail et du poivron

Selon cette recette, tous les légumes sont soigneusement bouillis dans du jus de tomate, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du vinaigre et la stérilisation devient inutile. Pour simplifier le processus, au lieu de tomates pour le jus, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate ou même du jus de tomate prêt à l'emploi.

• 6 kg de tomates charnues de taille moyenne (à mettre en bocal) ;
• 15 poivrons ;
• tête d'ail;
• 15ème siècle cuillères de sucre;
• 6 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 20 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate;
• 3 cuillères à soupe.cuillères d'huile de tournesol raffinée;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de clous de girofle.

Pour préparer de délicieuses tomates dans votre propre jus, vous aurez besoin des étapes suivantes.

1. Les poivrons et l'ail sont écrasés séparément à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Dans une casserole, la pâte de tomate est diluée avec trois fois plus d'eau, du sucre, du sel, des clous de girofle sont ajoutés et mis au feu.
3. Après ébullition, ajoutez l'huile de tournesol.
4. Placer les tomates entières lavées et les poivrons hachés dans une grande casserole large à fond épais.
5. De la sauce tomate chaude y est soigneusement ajoutée, portée à ébullition et, en allumant un feu minimum, laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
6. Ajouter l'ail et chauffer encore 5 à 6 minutes.
7. Pendant ce temps, les bocaux avec couvercles sont stérilisés.
8. Remplissez chaque pot tour à tour de tomates avec la garniture chaude aux tomates et aux légumes, fermez et enveloppez à l'envers pendant 24 heures.

Tomates dans leur jus sans vinaigre : recette au raifort et à l'ail

Les tomates préparées selon cette recette sans vinaigre attireront avant tout la moitié la plus forte de l'humanité. Parce qu'ils s'avèrent épicés, aromatiques et très savoureux. Il est peu probable que quiconque veuille boire le jus de ces tomates, mais il s'agit d'un assaisonnement vigoureux prêt à l'emploi pour n'importe quel plat.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• 2 kg de tomates crème denses;
• 2 kg de tomates juteuses et mûres de toute variété et type ;
• 80 g d'ail haché ;
• 80 g de raifort râpé ;
• 250 g de poivron ;
• 1 gousse de piment fort ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre.

Selon le mode de préparation, cette recette sans ajout de vinaigre n'est pas très différente de la recette traditionnelle, qui utilise le chauffage de tous les composants.

1. Tout d’abord, préparez le jus de tomate de la manière habituelle.
2. Le raifort, l'ail et les deux types de poivrons sont pelés, broyés à l'aide de tout équipement de cuisine disponible et mélangés avec du jus de tomate.
3. Portez ensuite à ébullition et laissez cuire 10 à 12 minutes maximum.
4. Les tomates denses, comme d'habitude, sont placées dans des bocaux et versées deux fois avec de l'eau bouillante, en les gardant à chaque fois pendant environ 10 minutes, après quoi l'eau est égouttée.
5. Après le deuxième versement, les tomates sont versées une troisième fois avec du jus bouillant de tomates et d'autres légumes et immédiatement vissées avec des couvercles stériles.

Tomates dans leur jus sans essence de vinaigre au basilic et huile d'olive

Cette recette de tomates sans vinaigre est directement issue de la cuisine italienne et pendant la saison froide, d'un pot de tomates ouvert, vous sentirez le souffle d'un été méditerranéen étouffant.

La composition des composants est très simple :

• 1 kg de tomates ;
• 110 g de feuilles de basilic ;
• 110 g d'huile d'olive ;
• 3 gousses d'ail ;
• sel, sucre - au goût
• une pincée de poivron rouge.

Et cuisiner des tomates selon cette recette est encore plus simple.

1. Les tomates doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante puis arrosées d'eau glacée, après quoi elles peuvent être pelées sans aucun problème.
2. Coupez les tomates pelées en moitiés ou en quartiers.
   
3. L'ail est écrasé à l'aide d'un presse et le basilic est finement haché à la main.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le poivre et l'ail, faites revenir quelques minutes.
5. Placez-y les tomates concassées, ajoutez les épices et saupoudrez de basilic.
6. Laisser mijoter environ 10 minutes et verser le mélange de tomates dans des petits pots.
7. Les pots sont stérilisés pendant 10 à 15 minutes et enroulés.

Recette originale de tomates dans leur jus sans vinaigre

Quiconque essaie ces tomates sera agréablement surpris.Le fait est que chaque fruit contient une garniture intéressante à l'oignon et à l'ail, qui conserve son croustillant pendant le stockage.

Vous devez préparer :

• 3 kg de tomates ;
• environ 2 litres de jus de tomate préparé ;
• 2 gros oignons;
• 3 gousses d'ail ;
• 50 g de sel par litre de jus ;
• Poivre noir et feuille de laurier - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Les oignons et l'ail sont pelés et coupés en petits morceaux.
2. Lavez les tomates, coupez la tige et faites une petite dépression à cet endroit pour la garniture.
3. Ajoutez un morceau d'oignon et d'ail à chaque tomate.
4. Les tomates farcies sont placées hermétiquement dans des bocaux nouvellement stérilisés et encore chauds, et l'espace libre est rempli avec les morceaux d'oignons restants.
5. Dans le même temps, le jus de tomate est chauffé à ébullition, du sel et des épices sont ajoutés au choix et bouillis pendant 12 à 15 minutes.
6. Versez le jus bouillant sur les tomates farcies et roulez aussitôt.

La recette ne prévoyant pas de stérilisation, il est préférable de conserver le produit au réfrigérateur ou en cave.

Comment stocker

Presque toutes les tomates dans leur jus, préparées selon les recettes décrites ci-dessus (à l'exception de la dernière), peuvent être conservées à température ambiante normale pendant un an. Il vous suffit de vous assurer qu'il n'y a pas d'appareils de chauffage à proximité et que la lumière du soleil ne tombe pas dessus.

Ils peuvent être conservés en cave même jusqu'à trois ans.

Conclusion

Les tomates dans leur jus peuvent être facilement préparées même sans vinaigre et elles se conservent bien. Et la variété des recettes permettra même à la femme au foyer la plus exigeante de choisir quelque chose qui lui convient.

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