Contenu
- 1 Conseils pour préparer des guimauves aux prunes à la maison
- 2 Recette classique de pastille de prune maison au sucre
- 3 Guimauve aux prunes sans sucre
- 4 Faire des pastilles de prunes au miel
- 5 Tklapi – recette de pastila géorgienne aux prunes
- 6 Comment faire des pastilles aux prunes dans une mijoteuse
- 7 Guimauve aux prunes dans un séchoir électrique
- 8 Comment faire des pastilles aux prunes au four
- 9 Recette de pastilles aux prunes au micro-ondes
- 10 Guimauve aux prunes et blancs d'œufs
- 11 Prune en combinaison avec d'autres fruits et baies
- 11.1 Guimauve prune-pomme
- 11.2 Pastille de prunes et pommes à la cannelle
- 11.3 Recette de pastille de prunes aux poires et cardamome
- 11.4 Pastille de confiture de prunes aux noix
- 11.5 Guimauve aux prunes, gingembre et citron
- 11.6 Avec quoi d'autre pouvez-vous combiner les prunes pour préparer des guimauves ?
- 12 Comment savoir si la guimauve aux prunes est prête
- 13 Teneur en calories et bienfaits des guimauves aux prunes
- 14 Utiliser de la guimauve aux prunes
- 15 Comment conserver correctement les guimauves aux prunes
- 16 Conclusion
La guimauve aux prunes est une autre option pour les préparations hivernales. Ce dessert plaira sans aucun doute aux adultes et aux enfants. Il est savoureux, aromatique et contient exclusivement des ingrédients naturels : prunes, miel, poires, cannelle, protéines, gingembre, etc. Il peut être utilisé comme plat indépendant ou en complément des sauces et desserts.
Conseils pour préparer des guimauves aux prunes à la maison
Pour préparer la guimauve aux prunes, vous pouvez prendre n’importe quel type de prune. L'essentiel est qu'ils soient mûrs et sucrés. Ceux qui sont un peu trop mûrs fonctionneront également.Ils doivent être soigneusement lavés et laissés quelques minutes, permettant à l'eau de s'écouler.
Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, vous devez retirer les graines de chaque fruit. Transformez ensuite les prunes en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Le reste du travail se fait avec lui.
Du sucre et d'autres ingrédients sont ajoutés à la guimauve aux prunes selon vos envies. Mais il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser de la gélatine et d'autres agents gélifiants. Pendant le processus de séchage, la purée de prune va s'épaissir.
Un four est généralement utilisé pour le séchage. Mais il existe des recettes pour préparer un dessert dans une mijoteuse et un séchoir électrique pour fruits et légumes. Si vous n’avez ni l’un ni l’autre sur votre ferme, vous pouvez simplement exposer la purée de prunes au soleil.
Recette classique de pastille de prune maison au sucre
Le plat de prunes comprend :
- 700 g de prunes ;
- 70 g de sucre semoule.
Comme mentionné ci-dessus, vous devez d'abord retirer les noyaux des prunes.
Mettez-les ensuite au four et faites cuire environ un tiers d'heure à une température de +200 °C. Broyez les prunes ramollies en purée. Ajoutez du sucre. Placez le récipient sur feu doux et faites chauffer jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Il est important de s'assurer que le mélange ne bout pas.
La plaque à pâtisserie préparée doit être recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Versez dessus la purée de prunes et lissez-la pour que l'épaisseur de la couche ne dépasse pas 1 cm. Mettez au four pour sécher jusqu'à 10 heures. La température ne doit pas dépasser +75 °C. Ne fermez pas complètement la porte. Si le four est équipé d'un convecteur, le temps de cuisson peut être réduit à 6 heures.
Laissez la guimauve aux prunes finie infuser pendant encore 90 minutes.
Guimauve aux prunes sans sucre
Pour préparer un dessert aux prunes aigre-douces, vous aurez besoin de 6 kg de fruits. Ils doivent être lavés et dénoyautés. La production laisse environ 5 kg de matières premières fruitières. Broyez-le avec un mixeur ou un hachoir à viande.
La deuxième option est préférable car il est difficile pour un mélangeur de traiter la peau.
La masse de prunes obtenue doit être placée sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile de tournesol. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 5 mm. Mettre au four préchauffé à +100°C pendant environ 5 heures. La porte doit rester légèrement ouverte.
Coupez le plat fini en lanières et roulez-le en rouleaux.
Faire des pastilles de prunes au miel
La composition de la guimauve miel-prune comprend :
- 7 kg de prunes sucrées ;
- 1,5 kg de miel.
Comme dans la recette précédente, les fruits doivent être lavés, pelés et émincés. Mélangez ensuite avec le miel à l'aide d'un mixeur. Versez la purée finie sur des plaques à pâtisserie. Sécher environ 30 heures à +55 °C.
De cette quantité d'ingrédients, on obtient un peu plus de 3 kg de guimauve.
Tklapi – recette de pastila géorgienne aux prunes
La pastila aux prunes, préparée à la manière géorgienne, est très populaire dans le pays d'où elle est originaire. Là, il est consommé non seulement comme produit indépendant, mais également comme additif à d'autres plats, par exemple la soupe kharcho.
Ainsi, selon la recette, vous devez prendre 3-4 kg de prunes et 3-4 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre. Versez les fruits lavés et pelés avec de l'eau et placez sur feu doux. Cuire environ une demi-heure. Ensuite, laissez refroidir et passez dans une passoire à gros trous.Ne jetez pas le reste du bouillon de prune.
Mélangez la purée avec le sucre et remettez-la sur le feu. Faire bouillir, cuire 5 minutes. Placer sur une planche de bois préalablement humidifiée avec de l'eau ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La couche ne doit pas avoir plus de 2 mm d'épaisseur.
Placez les contenants contenant les futures guimauves au soleil jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Après quelques jours, retournez-le soigneusement et remettez-le au soleil. L'ensemble du processus prend jusqu'à 7 jours.
Comment faire des pastilles aux prunes dans une mijoteuse
Composition de la pastila :
- 1 kg de fruits ;
- 250 g de sucre.
Lavez et épluchez les prunes. Placer dans un bol multicuiseur et couvrir de sucre cristallisé. Une fois le jus apparu, réglez le mode ragoût sur 30 minutes. Transformez la masse obtenue en purée à l'aide d'un mixeur. Vous pouvez également le broyer au tamis.
Remettez la purée de prunes dans la mijoteuse. Sélectionnez le mode mijoter et laissez cuire 5 heures. Versez le mélange dans un récipient plat, préalablement recouvert d'un film. Une fois refroidi, placer au réfrigérateur toute la nuit.
Guimauve aux prunes dans un séchoir électrique
La façon la plus simple de préparer des guimauves aux prunes est de les passer au sèche-linge. Tout d’abord, faites une purée de prunes crues ou cuites. Mélangez-le avec du sucre ou du miel. Placer sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et huilées. La couche de purée doit être fine. Cela accélérera le processus de séchage.
Préparez la pastille à une température de +65…+70 °C. Temps de cuisson de 12 à 15 heures.
Comment faire des pastilles aux prunes au four
Pour préparer des guimauves au four vous aurez besoin des produits suivants :
- 1 kg de prunes ;
- 250 g de sucre semoule (peut être remplacé par du miel) ;
- zeste de citron.
Couvrir les fruits lavés et dénoyautés de sucre. Laisser jusqu'à ce que le jus apparaisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le zeste ou le jus pressé d'1 citron. Mettez les prunes sur le feu. Cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Utilisez un mixeur pour transformer le mélange en purée. Remettre sur feu doux pendant environ 3 heures.
Dès que la purée de prunes commence à épaissir, transférez-la sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four préchauffé à +110°C pendant 5 heures.
Recette de pastilles aux prunes au micro-ondes
Même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent préparer un dessert au four à micro-ondes. Tout d'abord, il vous suffit de chauffer les prunes dénoyautées à puissance maximale pendant 10 minutes. Broyez-les à l'aide d'un tamis, d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Si nécessaire, ajoutez du sucre ou du miel.
Placez la purée de prunes au micro-ondes. Allumez à pleine puissance pendant une demi-heure. Passé ce délai, réduisez la puissance de moitié. Attendez que la masse diminue des 2/3. Transférez-le dans le bol préparé et laissez refroidir.
Guimauve aux prunes et blancs d'œufs
Pour préparer une gourmandise selon cette recette vous devez prendre :
- 1 kg de fruits ;
- 2 écureuils ;
- 200 g de sucre.
Le processus de cuisson est assez simple. Tout d'abord, les prunes doivent être cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres (un tiers d'heure) et réduites en purée. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse stable. Combinez les deux masses. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium en une couche de 3 à 4 cm de hauteur. Placer au four préchauffé à +60 °C pendant 5 heures.
Décorez la guimauve finie avec du sucre en poudre ou des flocons de noix de coco.
Prune en combinaison avec d'autres fruits et baies
La pastila, à laquelle, en plus des prunes, des pommes, des poires, diverses épices et noix sont ajoutées, acquiert un goût et un arôme complètement différents. Il existe de nombreuses combinaisons de ce type.
Guimauve prune-pomme
La composition de la pastille comprend :
- prunes – 300 g;
- pommes – 1 kg;
- sucre cristallisé – 200 g.
Le processus de cuisson, comme dans d’autres cas, commence par la cuisson des fruits. Les prunes doivent être pliées en deux et les pommes en tranches (retirez d'abord le noyau et la peau). Cuire au four à +150 °C jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le sucre aux fruits et réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Disposer sur une plaque à pâtisserie en couche de 8 mm. Mettre au four pendant 8 heures (température +70 °C).
Pastille de prunes et pommes à la cannelle
Ingrédients:
- 1 kg de pommes ;
- 1 kg de prunes ;
- 100 g de sucre ;
- 1 c. cannelle;
- 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol;
- 100 ml d'eau.
Versez les fruits pelés avec de l'eau et placez-les sur le feu. Cuire à feu doux pendant un quart d'heure en n'oubliant pas de remuer. Laisser refroidir légèrement, ajouter le sucre et la cannelle. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
Versez le mélange de prunes sur une plaque à pâtisserie graissée (couche 5-7 mm). Mettre au four à +100°C pendant 4 heures. Vous pouvez sécher la guimauve au soleil. Mais le processus prendra alors beaucoup plus de temps (environ 3 jours).
Recette de pastille de prunes aux poires et cardamome
Voilà une recette insolite qui séduira sans aucun doute tous les amateurs d'épices. Pour préparer le dessert il faut préparer :
- 0,5 kg de prunes et poires ;
- 1 anis étoilé ;
- 0,5 c. cardamome
Mélangez les fruits pelés et coupés en petits morceaux avec les épices. Placer sur feu doux pendant un quart d'heure. Retirez ensuite l'anis étoilé et faites une purée. Versez-le sur une plaque à pâtisserie en couche jusqu'à 7 mm. Sécher au four pendant 6 heures. La température ne doit pas dépasser +100 °C.
Pastille de confiture de prunes aux noix
C'est la recette la plus simple. Vous aurez besoin de la confiture elle-même et d'un nombre quelconque de noix. Placer la confiture sur une plaque à pâtisserie en une fine couche. Sécher à four légèrement ouvert (+50…+75 °C) pendant 6 heures.
Broyez les noix dans un moulin à café. Saupoudrez-les sur les couches chaudes de guimauve. Couvrir le dessus de papier sulfurisé et utiliser un rouleau à pâtisserie. Laissez le dessert refroidir.
Guimauve aux prunes, gingembre et citron
La pastila ainsi préparée séduira les amateurs de sensations fortes. Pour le préparer, vous devez prendre :
- prunes – 2 kg;
- citrons – 6 pièces;
- gingembre – 250-300 g;
- miel - 3-4 c. l.
Râpez le gingembre sur une râpe fine. Retirez les graines des citrons et des prunes. Mélangez soigneusement tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur. Placer la purée obtenue sur des plateaux en une fine couche. Réglez la température du sèche-linge à +45 °C. Laissez la pastille pendant une journée.
Avec quoi d'autre pouvez-vous combiner les prunes pour préparer des guimauves ?
Le plus souvent, des fruits et des noix sont ajoutés au plat. En plus des pommes et des citrons habituels, vous pouvez prendre des groseilles, des baies de sorbier, des framboises, des bananes, des melons et des kiwis. Il n'y a pas de limite à l'imagination ici.
Comment savoir si la guimauve aux prunes est prête
Il est assez facile de savoir si la friandise est prête. Il suffit de le toucher avec le doigt. Si la couche de prune ne colle pas, la cuisson est terminée. Sinon, il faudra l’envoyer sécher à nouveau.
Teneur en calories et bienfaits des guimauves aux prunes
La guimauve aux prunes est un produit diététique. C'est un excellent substitut aux sucreries riches en calories pour ceux qui tentent de perdre du poids. La teneur en calories de 100 g de gourmandise est de 271 kcal. Il contient 1,2 g de protéines, 1 g de matières grasses et 65 g de glucides.
De plus, la guimauve aux prunes contient de nombreuses vitamines, acides organiques, minéraux et oligo-éléments.Il aide à abaisser la tension artérielle, renforce les parois des vaisseaux sanguins et aide à faire face à l’anxiété et à la dépression. Et ce ne sont pas tous ses avantages :
- améliore la mémoire;
- renforce le système nerveux;
- a un effet bénéfique sur la vision;
- renforce le système immunitaire;
- améliore l'état des os.
La guimauve normalise également le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
Utiliser de la guimauve aux prunes
Comme mentionné ci-dessus, les guimauves sont souvent utilisées comme additif dans divers plats. Si c'est sucré, alors ce sont des desserts. Si c'est aigre, ce seront des sauces pour la viande.
La délicatesse maison est également utilisée pour faire des soupes. L'un d'eux est le bœuf. La pastille est ajoutée 10 minutes avant la fin de la cuisson avec toutes les épices.
Le dessert peut également être ajouté aux salades de poulet. Ce sera soit un ingrédient indépendant, soit une partie d'une vinaigrette (crème sure aux guimauves écrasées).
Comment conserver correctement les guimauves aux prunes
Vous pouvez conserver le plat de 3 manières :
- dans des bocaux en verre fermés par des couvercles en nylon ;
- en papier sulfurisé;
- sous film polyéthylène.
Les guimauves aux prunes ne doivent pas être mises au réfrigérateur, car une couche blanche apparaîtra dessus. En plus, ça deviendra collant. Il vaut mieux choisir un autre endroit frais et sombre. La durée de conservation atteint 2 mois.
Conclusion
La guimauve aux prunes est un dessert populaire, savoureux et sain. Il peut être consommé séparément ou dans le cadre d'autres plats. Il existe de nombreuses options de cuisson. Chacun peut choisir ce qu'il veut.
