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Slivyanka est préparée en infusant les fruits avec un produit contenant de l'alcool. Une excellente boisson peut être obtenue à partir de la fermentation naturelle de prunes avec du sucre sans ajout d'alcool. Aucune recette de slivyanka ne prévoit une distillation ultérieure du produit dans un alambic Moonshine.
Comment cuisiner la slivyanka
Slivyanka est généralement appelée toute boisson alcoolisée à base de prunes. Cette opinion est fausse. Il est plus correct d'appeler teinture slivyanka, car le produit est préparé en infusant des fruits de vodka, d'alcool ou de clair de lune. Slivyanka peut être obtenue par fermentation naturelle de prunes avec du sucre. La technologie rappelle la fabrication du vin. Si la boisson alcoolisée à base de prunes est un distillat de purée de prunes, elle s'appelle alors slivovitz.
Le goût d'une boisson maison dépend de la qualité du produit original. Les prunes doivent être légèrement trop mûres.La préférence est donnée aux variétés aux fruits aromatiques, sucrés et juteux. Les pruneaux et les mirabelles se prêtent bien à l'infusion. Les meilleures variétés sont considérées comme « Renklod » et « Vengarian ». Lorsque vous utilisez du clair de lune dans une recette, vous devez également faire attention à sa qualité. Il est optimal d'utiliser un produit à double distillation. C'est bien si le clair de lune n'est pas distillé à partir de sucre, mais à partir de purée de fruits.
Les prunes doivent être correctement préparées avant l'infusion. Ils sont lavés à l'eau froide et les tiges sont retirées. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter pour les os. En peu de temps d'infusion, l'acide cyanhydrique n'aura pas le temps de se former. Si vous souhaitez vous protéger à cent pour cent, le noyau peut être retiré.
Slivyanka à la maison avec de la vodka
La recette de teinture la plus simple est basée sur l'utilisation de vodka. Les ingrédients suivants seront requis :
- vodka sans aucune impureté aromatique - 1 l;
- prunes de préférence bleues – 2 kg ;
- sucre en vrac – 0,6 kg.
La préparation de la sauce aux prunes selon cette recette comprend les étapes suivantes :
- Les prunes mûres sont lavées à l'eau froide et les tiges sont retirées. Il est conseillé de laisser les fruits entiers pour que la boisson ne soit pas trouble. Si vous souhaitez retirer la graine, faites-le avec précaution afin de ne pas écraser la pulpe.
- Les prunes préparées sont placées dans un bocal en verre. Pour la quantité indiquée dans la recette, il suffit de prendre un bidon de 3 litres. S'il y a plusieurs portions de prune, vous aurez besoin d'une grande bouteille de 10 à 20 litres.Conseil! Il est préférable d'utiliser une bouteille à col large, sinon il sera problématique d'en retirer les prunes plus tard.
- Les prunes versées dans un pot sont versées avec de la vodka. Selon la quantité indiquée dans la recette, elle doit recouvrir légèrement tous les fruits du dessus. Vous pouvez utiliser plus de vodka, mais la prune deviendra alors moins riche.
- Le pot est fermé avec un couvercle en plastique, le contenu est secoué et envoyé à la cave ou au placard. Au cours d'un mois, la prune est secouée périodiquement.
- Au bout de 30 jours, la vodka prendra la couleur des prunes. Tout le liquide est versé dans un autre pot et rangé dans un placard. Les prunes alcoolisées sont recouvertes de sucre, recouvertes d'un couvercle et conservées en cave pendant une semaine.
- Au bout de 7 jours, le sucre fondra et le jus alcoolisé s'écoulera de la pulpe de prune. Le sirop obtenu est égoutté et mélangé à de la vodka déjà infusée avec les fruits. Ce produit peut être appelé slivyanka, mais il est encore cru.
- La teinture est mise en bouteille et laissée reposer pendant encore un mois. La boisson est considérée comme prête lorsqu'elle prend une couleur bordeaux transparente à la lumière. Il y aura une couche de sédiments au fond des bouteilles. Le liquide doit être soigneusement égoutté. Peut être filtré sur coton et gaze.
La prune finie est remise en bouteille et servie fraîche. Les prunes conservées peuvent être utilisées pour préparer d’autres plats culinaires.
La vidéo parle de la fabrication de teinture maison :
Slivyanka à la maison sans vodka
La Slivyanka préparée sans vodka, sans clair de lune ou sans alcool ne peut pas être qualifiée de teinture. Il s'agit essentiellement de vin de prune. La boisson est produite par fermentation naturelle de pulpe de fruit avec du sucre et de la levure. Cela prendra beaucoup plus de temps, mais un tel produit est considéré comme plus utile.
À partir des ingrédients de la recette que vous devez préparer :
- prunes bleues très mûres – 2 kg;
- eau de source ou en bouteille achetée sans chlore - 2 l;
- sucre en poudre – 1 kg;
- citron de taille moyenne - 1 pièce;
- levure – 15 g.
Après avoir préparé tous les ingrédients selon la recette, commencez à préparer la prune :
- Les noyaux sont retirés des prunes. Vous n'avez pas à vous inquiéter si la pulpe est écrasée.La masse finie est ensuite pressée avec une presse, versée avec de l'eau bouillante et laissée sous cette forme pendant trois jours.
- Au bout de trois jours, tout le liquide est exprimé dans un flacon. Le gâteau resté sous la presse est jeté. Ajoutez le sucre et le jus de citron pressé. La levure est versée après l'avoir dissoute dans de l'eau tiède.
- Le contenu de la bouteille est agité avec un bâton en bois jusqu'à dissolution complète du sucre. Un gant médical en caoutchouc avec un trou percé est mis sur le goulot de la bouteille ou un joint hydraulique est placé.
- Le processus de fermentation dure environ un mois. Tout dépend de la température ambiante et de l'activité des levures. La fin de la fermentation est déterminée par la chute du gant ou l'arrêt du gargouillis du joint hydraulique.
- Égoutter soigneusement la crème du flacon à travers un tube en PVC afin de ne retenir aucun sédiment. Le produit fini est mis en bouteille et envoyé à la cave.
Slivyanka sera prête dans environ six mois. Les premiers échantillons pourront être prélevés après les vacances du Nouvel An.
Slivyanka à la maison - une recette simple
La particularité de la recette réside dans l'utilisation d'épices. Grâce au gingembre et à la cannelle, la boisson est bonne pour se réchauffer en cas de rhume ou simplement par temps froid.
Ingrédients dont vous aurez besoin :
- prunes mûres et dures – 2 kg;
- vodka – 1,5 litre;
- sucre en vrac – 0,3 kg;
- racine de gingembre frais – 20 g ;
- cannelle – 5 g (il vaut mieux utiliser un bâton plutôt que de la poudre).
Pour préparer la sauce aux prunes selon une recette simple, suivez ces étapes :
- Les prunes sont lavées, les tiges sont enlevées et on leur laisse le temps de sécher. Sans retirer les pépins, les fruits sont placés dans un bocal.
- La cannelle et le gingembre sont broyés en petits morceaux et envoyés aux prunes. Du sucre est également ajouté ici et le tout est rempli de vodka.
- Le pot est recouvert d'un couvercle et envoyé à la cave pendant un mois.
Grâce à l'utilisation de fruits entiers, la teinture ne sera pas trouble.Au bout d'un mois, il est décanté, mis en bouteille, refroidi et servi.
La vidéo montre une recette simple de prunes :
Slivyanka avec de l'alcool
L'utilisation d'alcool en infusion rend la prune plus dure. Pour une sensation de fraîcheur, cette recette comprend généralement des brins de menthe fraîche.
À partir des ingrédients de la recette que vous devez préparer :
- prunes mûres – 2 kg;
- alcool médical ou alimentaire – 200 ml;
- sucre en vrac – 0,45 kg;
- menthe fraîche - 5 brins de taille moyenne.
Au lieu de la menthe, vous pouvez utiliser de la mélisse dans la recette, mais tout dépend de vos préférences gustatives.
Le processus de préparation d'une boisson comprend les étapes suivantes :
- Les prunes lavées et séchées sans tiges sont coupées en deux tranches et le noyau est retiré. La pulpe est broyée dans un hachoir à viande ou un mixeur et laissée reposer pendant 2 heures.
- Ils essaient de presser la purée autant que possible dans une étamine pour obtenir le jus. Tout le gâteau est jeté.
- Le jus de prune est mélangé avec de l'alcool, du sucre et versé dans un bocal. Ajoutez les brins de menthe, fermez le couvercle et laissez infuser le pot en cave pendant deux mois.
Le produit fini est filtré sur coton. Slivyanka est mise en bouteille, laissée infuser pendant encore 2 semaines, et alors seulement ils commencent à la goûter.
Slivyanka maison au miel
La recette d'une boisson savoureuse et saine est basée sur l'utilisation de miel à la place du sucre. Ingrédients dont vous aurez besoin :
- prunes mûres – 3 kg;
- noyaux de prunes – 30 pièces ;
- nourriture ou alcool médical – 1,5 l;
- vodka ou clair de lune maison – 1 l ;
- miel (de préférence fleur) – 0,75 kg.
Pour obtenir la boisson, suivez ces étapes :
- Les prunes lavées sont divisées en tranches et les noyaux sont retirés. Les os ne sont pas jetés, mais 30 morceaux sont enveloppés dans de la gaze. Le paquet est placé au fond du pot.
- Les tranches de prunes sont également placées dans un bocal et remplies d'alcool.Le contenu du récipient est infusé avec un couvercle pendant 6 semaines.
- Après l'expiration du délai, l'alcool infusé est égoutté. Les os et la gaze sont soigneusement retirés et jetés. Les tranches de prune sont versées avec du miel liquide, laissées pendant 2 semaines en secouant périodiquement le produit.
- Le miel de prune fera ressortir le jus alcoolisé restant. Le sirop obtenu est égoutté. Les prunes ne sont pas jetées, mais remplies à nouveau, mais cette fois avec de la vodka. Au bout de trois semaines, le liquide infusé est égoutté.
- Les trois teintures obtenues sont mélangées. Slivyanka est envoyée à la cave pendant deux semaines. Une fois les sédiments apparus, la teinture deviendra transparente. Le produit peut être égoutté et servi.
Les prunes sucrées alcoolisées restantes sont utilisées pour les desserts, servies avec de la viande et pour décorer les gâteaux.
Crème rapide au zeste d'orange
Si des vacances en famille sont prévues dans 1 à 2 semaines, la slivyanka peut être préparée selon une recette rapide. Ingrédients dont vous aurez besoin :
- tranches de prunes mûres dénoyautées – 1 kg ;
- sucre en poudre - 2 tasses;
- vodka – 2 litres;
- zeste d'orange haché - 3 cuillères à café.
Mode de cuisson :
- Les tranches de prune sont écrasées en petits morceaux et versées dans un bocal.
- Retirez le zeste de l'orange sans toucher la coque blanche, car cela donne de l'amertume. Le zeste d'orange est écrasé avec un couteau, versé dans les prunes, du sucre est ajouté et le tout est rempli de vodka.
- La slivyanka est infusée pendant au moins une semaine, puis égouttée à travers un filtre en gaze.
Après refroidissement, la boisson est servie à table.
Slivyanka de prunes séchées au clair de lune
Vous pouvez l'appeler une prune entièrement faite maison si vous la cuisinez avec du clair de lune. Cette recette nécessite les ingrédients suivants :
- clair de lune fait maison, distillé deux fois, dont la force ne dépasse pas 45% – 2 l;
- pruneaux dénoyautés – 0,5 kg;
- sucre en poudre – 200 g.
Pour préparer la boisson, suivez ces étapes :
- Les pruneaux sont lavés sans dénoyauter et placés dans un bocal.
- Les fruits sont recouverts de sucre et remplis de clair de lune. Pour infuser, le pot est placé en cave pendant deux semaines.
La teinture finie est égouttée, filtrée sur une étamine et mise en bouteille. Les pruneaux peuvent être utilisés à votre propre discrétion.
Conclusion
La Slivyanka préparée selon n'importe quelle recette est savoureuse et saine, mais elle doit être consommée avec modération. Si la boisson est trop forte, vous pouvez la diluer avec du jus de pomme.
