Prune dans son jus

La prune dans son propre jus est l'une des options pour préparer ces fruits pour l'hiver à la maison. Vous pouvez les préparer avec ou sans noyaux, uniquement les prunes elles-mêmes avec du sucre ou avec l'ajout de certains assaisonnements. Vous pouvez apprendre à cuisiner des prunes dans votre propre jus à partir de cet article, qui fournira des recettes détaillées avec des instructions étape par étape, des photos du produit fini et une vidéo de cuisine.

Comment faire cuire des prunes dans votre propre jus

Pour préparer cette préparation hivernale à la maison, conviennent les fruits mûrs, mûris sur l'arbre et légèrement immatures, c'est-à-dire ceux qui ont presque atteint la maturité biologique, mais qui ont encore une pulpe dense. Tous doivent être exclusivement intacts, sans dommages, bosses, taches de pourriture et traces d'infections ou de maladies, sans tiges.

La variété de prunes n'a pas d'importance, vous pouvez en prendre n'importe laquelle, des fruits de n'importe quelle forme et couleur feront l'affaire. Quant à la taille, l'option idéale est moyenne, mais les grandes et petites peuvent également être conservées.

Les récipients dans lesquels vous pouvez conserver les fruits sont des bocaux en verre ordinaires de différentes tailles, de 1 à 3 litres. Ils doivent être intacts, sans éclats ni fissures, de préférence durcis, c'est-à-dire ceux qui servaient auparavant à la mise en conserve. Avant d'y placer les drains, les bocaux doivent être lavés à l'eau tiède et au soda, chauffés à la vapeur et séchés. Stérilisez également les couvercles dans de l'eau bouillante. Vous aurez également besoin d'une grande casserole pour la stérilisation, d'une hauteur telle que des bocaux remplis d'eau jusqu'aux cintres puissent y entrer facilement.

Préparez ensuite les prunes : lavez-les plusieurs fois à l'eau tiède, en éliminant toutes les saletés et poussières adhérentes. Après cela, coupez chaque fruit en deux le long de la ligne longitudinale et retirez les graines, si la recette le demande.

Recette traditionnelle de prunes dans leur jus

Pour préparer des prunes dans leur jus selon une recette considérée comme traditionnelle, vous aurez besoin d'un minimum de produits, seulement 2 ingrédients :

• prune – 10 kg;
• sucre – 5 kg.

Voici comment préparer de la confiture de prunes pour l'hiver :

1. Retirez toutes les tiges et graines des fruits lavés, versez-les dans des bocaux de 1 à 1,5 litre, en saupoudrant chaque couche de sucre cristallisé. Placez plus étroitement, compactez légèrement.
2. Versez un peu d'eau tiède dessus et secouez bien pour mélanger le tout.
3. Placez un morceau de tissu ou un support spécial au fond d'une grande casserole volumineuse, placez-y les bocaux et remplissez-les de liquide tiède jusqu'à leurs cintres.
4. Mettez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition.
5. Lorsque l'eau commence à bouillir fortement, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 15 minutes.
6. Sous l'influence de la chaleur, les prunes commenceront progressivement à se déposer et de l'espace libre apparaîtra dans les bocaux. Il doit être rempli de nouvelles portions de fruits et de sucre.
7. Après l'ajout, stérilisez à nouveau pendant 15 minutes supplémentaires.
8. Une fois le temps imparti écoulé, retirez les bocaux de la poêle en les saisissant avec un appareil spécial et enroulez immédiatement les couvercles.
9. Laisser refroidir aux conditions ambiantes pendant exactement une journée. Il n'est pas nécessaire de les emballer, vous pouvez les laisser tels quels.

Après refroidissement, les prunes peuvent être conservées aussi bien en cave qu'à l'intérieur. Ils sont stérilisés et peuvent donc résister au stockage même dans des conditions chaudes.

Prunes dans leur jus avec noyaux

Ici, la meilleure option serait les fruits légèrement immatures, car ils sont plus denses que les fruits mûrs et conservent mieux leur forme même après un traitement thermique prolongé. Il n'est pas nécessaire d'en retirer les graines, le fruit doit donc rester entier. Si vous envisagez de les conserver dans des bocaux de 3 litres, alors l'égouttage doit être prélevé à raison de 2 kg pour 1 récipient. Ingrédients standards :

• 10 kg de fruits fraîchement cueillis ;
• 5 kg de sucre semoule.

Prunes pour l'hiver sans sucre

Pour un pot de 1 litre, vous aurez besoin d'environ 0,75 à 1 kg de prunes. Ils peuvent être ronds ou oblongs, bien mûrs ou légèrement verts. L'essentiel est qu'ils soient le plus sucrés possible, puisqu'aucun sucre n'y est ajouté lors de la cuisson. Il est préférable de prendre de petites prunes à pulpe dense. Les fruits de la variété hongroise (Ugorka) sont idéaux.

Ces prunes doivent être préparées comme suit :

1. Lavez-les en changeant l'eau plusieurs fois et retirez les graines en coupant soigneusement chaque fruit le long d'une ligne longitudinale avec un couteau.
2. Remplissez les bocaux en deux jusqu'au sommet, en saupoudrant chaque couche de sucre et en le répartissant uniformément à l'intérieur du récipient.
3. Placer sur la cuisinière et stériliser pendant 10 à 15 minutes.
4. Ajoutez les prunes et le sucre lorsque le premier lot a pris.
5. Stérilisez à nouveau, mais pendant 20 minutes.
6. Après avoir retiré les bocaux de la poêle, fermez-les immédiatement avec une clé à l'aide de couvercles vernis et recouvrez d'une couverture chaude.

Une fois les pots de prunes dans leur jus sans sucre refroidis, ce qui se produira dans environ une journée, déplacez-les à la cave ou placez-les sur une étagère du garde-manger.

Comment rouler une prune dans son jus avec des clous de girofle

Cette recette de conserve de prunes dans leur jus est différente en ce sens qu'en plus du sucre, un assaisonnement aromatique – le clou de girofle – est ajouté au fruit pour lui donner une odeur unique. Sinon, vous aurez besoin des mêmes ingrédients :

• 10 kg de fruits ;
• 5 kg de sucre semoule ;
• 2-3 clous de girofle par pot d'un litre.

Stérilisez d'abord les prunes pendant 15 minutes, puis après avoir ajouté de nouveaux fruits pour remplacer ceux qui ont rétréci, encore 15 minutes. Après la cuisson, laissez refroidir les bocaux 1 journée dans la pièce. Ensuite, s'il y a une cave, déplacez-la là-bas, où les conditions de stockage des produits en conserve sont meilleures.

Recette rapide de prunes dans leur jus

Cette recette sera utile à ceux qui ne peuvent ou ne veulent pas stériliser les bocaux pendant longtemps. Ingrédients:

• fruits – 10 kg;
• sucre – 5 kg.

La différence de préparation entre cette recette et les précédentes est que :

• Cette fois, les prunes ne sont pas dispersées fraîches dans des bocaux, mais sont d'abord bouillies dans une casserole avec du sucre jusqu'à ce que le jus apparaisse.
• Ensuite, ils sont placés dans des bocaux d'une capacité de 0,5 à 1 litre avec le jus libéré.
• Placez-les dans une casserole et stérilisez-les pendant au moins 15 minutes après l'ébullition du liquide.

Après refroidissement naturel, ils sont placés dans une cave, un sous-sol ou laissés dans une pièce fraîche pour un stockage à long terme.

Prunes blanchies dans leur jus

Comme le nom de cette recette l’indique, les fruits devront être blanchis avant la cuisson. Pour ça:

1. Placez-les par portions dans une passoire.
2. Trempez-le dans l'eau bouillante pendant 5 secondes, puis retirez-le et plongez-le immédiatement dans l'eau froide.
3. Placer dans des bocaux, saupoudrer uniformément de sucre et laisser stériliser pendant 15 à 30 minutes, selon le volume.
4. Ensuite, les prunes sont retirées de la poêle et immédiatement scellées.

Après refroidissement, ils sont placés en cave, où ils resteront jusqu'à la nouvelle récolte.

Prune jaune dans son jus pour l'hiver

Pour préparer des prunes dans leur jus selon cette recette, vous aurez besoin de fruits jaunes de toute taille et variété. Composants requis :

• 10 kg de fruits ;
• 5 kg de sucre.

La méthode de cuisson est classique.

Comment faire de la prune jaune dans son propre jus avec de la vanille

Selon cette recette, vous aurez également besoin de fruits de variétés jaunes. Vous devrez prendre :

• 10 kg de fruits ;
• 5 kg de sucre ;
• 1 sachet de vanille.

Vous pouvez également cuisiner la préparation de manière classique, mais au moment de placer les fruits dans un récipient, il faudra y ajouter des épices.

Cuisson des prunes dans leur jus au four (ou au four)

Les ingrédients sont les mêmes que dans la recette traditionnelle. Mode de cuisson :

1. Triez les fruits, lavez-les à l'eau courante et veillez à retirer les graines.
2. Remplissez des bocaux de 1 à 1,5 litre avec des moitiés, en versant couche par couche et en les saupoudrant de sucre. Placez les fruits hermétiquement en les pressant avec une cuillère.
3. Placez les bocaux dans un four préchauffé pendant 40 à 50 minutes.
4. Après cela, roulez immédiatement.

Une fois refroidis à température ambiante, transférez les bocaux dans un sous-sol frais.

Pruneaux en conserve dans leur jus

Vous aurez besoin de prunes denses et peu juteuses pour pouvoir sécher plus rapidement. Avant de faire la confiture, il faut d'abord cuire les pruneaux. Pour ça:

1. Retirez les noyaux des prunes.
2. Étalez-les en 1 fine couche à l'extérieur, au soleil et séchez-les le plus longtemps possible jusqu'à ce qu'ils acquièrent leur consistance, leur couleur et leur arôme caractéristiques. Ils doivent être retournés périodiquement pour qu'ils sèchent bien de tous les côtés.
3. Vous pouvez également sécher les fruits au four d'une cuisinière à gaz ou électrique.

A partir de 10 kg de fruits frais après séchage, on obtient environ 3 à 3,5 kg de fruits secs. Une fois les pruneaux obtenus, vous pouvez commencer à faire de la confiture :

1. Placez-le dans des bocaux préparés, ajoutez du sucre (dans un rapport de 2 pour 1).
2. Ajoutez un peu d'eau et mélangez le tout.
3. Placez les bocaux à stériliser pendant 30 minutes.

Le refroidissement a lieu à température ambiante. La confiture peut être conservée à l'intérieur ou dans une cave froide.

Prunes en conserve dans leur jus, coupées en deux

Pour préparer de la confiture selon cette recette, vous devrez prendre 10 kg de fruits mûrs, juteux mais toujours denses. Les prunes peuvent être de n'importe quelle couleur : blanche, jaune, rouge et bleu foncé. Vous aurez également besoin de sucre (5 kg). Séquençage :

1. Lavez les fruits, coupez-les dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé et retirez les pépins.
2. Placer les moitiés dans des bocaux et saupoudrer uniformément de sucre.
3. Stériliser selon la recette traditionnelle.

Après refroidissement obligatoire, envoyez les pots au stockage.

Règles de conservation des prunes dans leur jus

Vous pouvez stocker les flans soit dans la maison à une température relativement élevée, puisqu'ils ont été stérilisés, soit dans un endroit spécialement conçu à cet effet - dans la cave. À l'intérieur, dans un appartement ou dans une maison privée, vous devez les placer dans l'endroit le plus froid et le plus sombre, par exemple dans un garde-manger ou dans la pièce la plus froide. La durée de conservation des prunes dans leur jus à la maison est d'au moins un an, mais pas plus de 3 ans. Passé ce délai, il n’est pas recommandé d’utiliser la confiture de prunes pour l’alimentation, il est préférable d’en faire une nouvelle à partir de la récolte de l’année en cours.

Conclusion

Beaucoup de gens aimeront les prunes dans leur propre jus, car elles ont un goût et un arôme inégalés. Ce n’est pas difficile à préparer, il suffit de suivre les recommandations données dans les recettes. Si vous faites tout correctement et cuisinez la confiture comme il se doit, vous pourrez la déguster lors des froides journées d'hiver, lorsqu'il n'y a pas de fruits frais.

Articles recommandés

Sauce aux prunes Satsebeli

Prunes marinées : 4 recettes

Guimauve aux prunes

Prunes au sirop

Ketchup aux prunes

Chutney de prunes

Adjika vert pour l'hiver

Adjika Zamanikha : recette pour l'hiver

Poires confites : recettes rapides