Prunes au sirop

La prune au sirop est un type de confiture qui peut être préparée à la maison à partir de ces fruits d'été et d'automne. Ils peuvent être conservés sans graines ou avec eux, faire bouillir uniquement des prunes avec du sucre ou ajouter divers assaisonnements pour rehausser le goût et l'arôme. Tout cela dépend des préférences personnelles de l'hôtesse. Cet article donnera plusieurs recettes pour faire bouillir des prunes au sirop.

Conserve de prunes au sirop

Les prunes bouillies dans du sirop peuvent être utilisées non seulement comme un délicieux dessert, mais également comme garniture pour des tartes cuites au four ou comme complément aux plats de caillé. Les fruits mûrs ou légèrement verts conviennent à la mise en conserve.

Vous pouvez prendre des prunes bleues et jaunes, rondes et allongées, de n'importe quelle variété. Parmi eux, il ne devrait y en avoir aucun gâté : pourris, avec des taches de pourriture et de maladie. Seuls les fruits entiers présentant une surface dense et propre, dans lesquels le noyau se sépare facilement de la pulpe, conviennent à la transformation.

Des pots de différentes tailles (de 0,5 l à 3 l) conviennent comme récipients pour la confiture de prunes. Certaines femmes au foyer pensent que les contenants d'un demi-litre et d'un litre constituent le dosage le plus rationnel: leurs prunes se consomment rapidement et ne stagnent pas au réfrigérateur.

Recette traditionnelle de prunes au sirop

Les prunes au sirop de sucre pour l'hiver selon une recette traditionnelle sont une version classique de la préparation de cette préparation, avec laquelle vous devez avant tout vous familiariser.

Tu auras besoin de:

• prunes en quantité de 10 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• acide citrique – 0,5 c. (si les fruits sont très sucrés et que la confiture a besoin d'être acidifiée) ;
• eau - environ 1 litre pour chaque bouteille de 3 litres.

Comment cuisiner:

1. Triez les fruits, retirez les tiges et les feuilles, lavez-les et coupez-les en 2 parties. Jetez les os.
2. Placez les moitiés de prunes parmi les bocaux cuits à la vapeur, en les secouant légèrement pour qu'elles soient réparties et placées uniformément. Tassez un peu.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer environ 20 minutes jusqu'à ce que l'eau refroidisse légèrement.
4. Versez-le dans une casserole, ajoutez du sucre au liquide à raison de 0,3 kg par pot de 3 litres et faites bouillir.
5. Versez à nouveau les prunes, cette fois avec du sirop fraîchement préparé.
6. Roulez immédiatement.
7. Placez le récipient à refroidir sous une couverture chaude.

Le lendemain, retirez la couverture et rangez les pots de manière permanente. Elle peut être réalisée à température ambiante au garde-manger ou à basse température en cave.

Prunes au sirop sans stérilisation

Ingrédients dont vous aurez besoin :

• les prunes sont denses, non molles, de petite taille - 10 kg;
• sucre – 1,5 kg.

Il vous faut préparer cette délicieuse préparation de cette manière :

1. Lavez les fruits et mettez-les dans des bocaux jusqu'à 1 litre.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez-les reposer 20 minutes jusqu'à ce qu'ils refroidissent légèrement.
3. Versez de l'eau dans la casserole en tenant les fruits avec une cuillère pour qu'ils ne tombent pas des bocaux, ou placez un couvercle spécial sur le goulot avec des trous à travers lesquels l'eau passe facilement.
4. Ajouter le sucre au liquide et faire bouillir pendant 2 minutes.
5. Versez le sirop dans tous les pots au niveau du col, fermez les couvercles à l'aide de couvercles à vis ou en étain.
6. Placez-les à l'envers sur une surface dure et couvrez-les de quelque chose de chaud et laissez-les pendant exactement 1 jour.

Conservez les prunes au sirop pour l'hiver, préparées sans stérilisation, de préférence en chambre froide, mais vous pouvez aussi à température ambiante. Vous pouvez ouvrir les bocaux au bout de 2 mois, lorsque les prunes sont infusées et que le sirop épaissit.

Prune au sirop pour l'hiver avec stérilisation

La stérilisation peut également être utilisée pour préparer des fruits. Pour cette recette il vous faudra prendre :

• 10 kg de prunes ;
• 1,5 kg de sucre ;
• acide citrique – 0,5 c. (facultatif).

Lignes directrices à suivre lors de la préparation de prunes au sirop avec stérilisation :

1. Sélectionnez les meilleurs fruits, lavez-les à l'eau tiède et répartissez-les dans des bocaux cuits à la vapeur et séchés. Ne placez pas les fruits trop serrés pour laisser de la place au sirop.
2. Faire bouillir le sirop à raison de 0,1 kg de sucre semoule par pot de 1 litre, 0,25-0,3 kg par bidon de 3 litres.
3. Versez le sirop chaud dans des bocaux afin qu'il recouvre complètement tous les fruits.
4. Placez un support circulaire ou un chiffon épais dans un grand plat galvanisé.
5. Placez-y des bocaux et remplissez tout le volume avec de l'eau. Cela devrait leur arriver aux épaules.
6. Stérilisez pendant 10 à 15 minutes.
7. Retirez les bocaux de la poêle et placez-les sous la couverture.

Les prunes en conserve au sirop pour l'hiver se conservent parfaitement à température ambiante, mais il est tout de même conseillé de les déplacer dans une cave ou un sous-sol.

Prune au sirop pour l'hiver avec graines

Les prunes dénoyautées sont les plus faciles à préparer car vous n’avez pas besoin de les retirer du fruit. Il suffit de laver les fruits soigneusement récoltés pour en éliminer la saleté. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants :

• prunes – 10 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• 2 bâtons de cannelle ;
• 10 morceaux. œillets.

Séquence de cuisson :

1. Placez 2 clous de girofle et un morceau de cannelle (environ un tiers) au fond de chaque pot stérilisé.
2. Placez-y bien les prunes.
3. Versez de l'eau froide dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
4. Versez les produits et laissez stériliser 10-15 minutes.
5. Une fois le processus terminé, fermez les bocaux avec des couvercles en étain, retournez-les et laissez-les refroidir sous une couverture.

Lorsqu'un jour s'est écoulé, le tissu doit être retiré et la conservation transférée dans une cave froide pour être stockée.

Prune au sirop pour l'hiver sans pépins

Pour préparer cette recette vous aurez besoin de :

• 10 kg de fruits ;
• 1,5 kg de sucre.

Vous pouvez cuisiner selon la recette classique décrite ci-dessus. Assurez-vous de retirer les graines du fruit. Vous pouvez conserver les conserves préparées selon cette recette simple dans une pièce chaude d'un appartement ou d'une maison, mais il est préférable de les mettre en cave, où les conditions de conservation sont optimales.

Prunes au sirop pour l'hiver : recette à la cannelle

Pour conférer un certain arôme, des assaisonnements, comme la cannelle, sont ajoutés aux fruits purs. Pour cette recette il vous faudra prendre :

• 10 kg de fruits ;
• sucre 1,5 kg;
• 0,5 cuillère à café chacun cannelle par pot de 3 litres.

Description du processus de cuisson étape par étape :

1. Prenez des prunes, de préférence de petite taille et fortes, avec une peau dense et résistante.
2. Lavez les fruits et placez-les dans un grand bol. Sélectionnez les graines si vous voulez une prune sans pépins. Sinon, laissez-le.
3. Stérilisez les bocaux.
4. Versez les fruits dans des bocaux chauds jusqu'au sommet.
5. Versez de l'eau bouillante dessus.
6. Après 20 minutes, égouttez-les dans une autre casserole.
7. Faire bouillir à nouveau, mais cette fois avec du sucre et de la cannelle, pour obtenir un sirop.
8. Quand ça bout, faites bouillir quelques minutes et versez dans les bocaux.
9. Vissez les couvercles (filetés ou réguliers) et laissez refroidir.

Conservez les prunes en conserve au sirop dans un endroit frais (recommandé), mais cela est également acceptable dans une pièce d'un appartement en ville ou dans une maison privée.

Prunes au sirop à la vanille et au romarin

Cette recette est un peu plus compliquée ; elle contient 2 épices – du romarin et de la vanille. Le nombre d'ingrédients principaux qui seront nécessaires pour rouler les prunes au sirop est le même que dans les options précédentes, à savoir :

• 10 et 1,5 kg respectivement ;
• Le romarin aura besoin de quelques brins par pot de 3 litres, la vanille – 5 g.

Pendant la cuisson, vous pouvez suivre les étapes décrites dans la recette précédente, mais au lieu de la cannelle, ajoutez du romarin et de la vanille au sirop pour compote de prunes.

Prunes en conserve au sirop avec miel et zeste d'orange

Au lieu du sucre, lors de la préparation du sirop pour compote de prunes pour l'hiver, vous pouvez utiliser n'importe quel type de miel et ajouter du zeste d'orange pour plus de saveur. Voici la recette selon laquelle vous devrez prendre :

• 10 kg de fruits ;
• 200 g de miel pour chaque pot de 3 litres ;
• le zeste de 5 oranges fraîches (0,5 peau d'orange par pot de 3 litres).

Mode de cuisson :

1. Placer le zeste au fond du récipient et recouvrir de prunes et de noyaux.
2. Versez de l'eau dans une casserole à raison de 1 litre pour chaque cylindre de 3 litres, faites bouillir et versez sur les fruits une première fois.
3. Au bout de 20 minutes, lorsqu'ils sont chauds, versez le liquide dans la casserole.
4. Faire bouillir à nouveau en ajoutant du miel au liquide.
5. Enroulez les couvercles.
6. Laisser refroidir sous une couverture.

Après une journée, retirez-le et conservez les pots.

Comment faire des prunes au sirop avec du cognac

Les ingrédients sont toujours les mêmes, mais il faut quand même prendre 100 g de cognac pour chaque pot de 3 litres. La méthode de cuisson est classique. Ajoutez de l'alcool dans chaque pot avant la deuxième coulée de sirop et retroussez immédiatement les couvercles.

Moitiés de prunes au sirop pour l'hiver

Afin de sceller une prune au sirop selon cette recette, vous devez couper le fruit en deux avec un couteau bien aiguisé et vous débarrasser des graines. Les fruits peuvent être de n'importe quelle taille, mais il est préférable d'en prendre des de taille moyenne. Le pourcentage de sucre n'a pas d'importance, les sucrés et les aigre-doux conviennent. Il est bien plus important qu'elles soient denses, car elles devront être soumises à un traitement thermique, auquel les prunes molles ne résisteront pas et perdront leur forme.

Composé:

• prunes de toutes sortes – 10 kg;
• sucre – 1,5 kg.

Lors de la préparation, respectez la méthode de mise en conserve classique, car elle est la mieux adaptée à cet effet.

Tranches de prunes au sirop

Vous aurez besoin de tous les mêmes composants :

• 10 kg de fruits ;
• sucre – 1,5 kg;
• acide citrique ou jus de citron (facultatif).

Cette recette peut être utilisée pour recouvrir de grosses prunes de n'importe quelle couleur, qui doivent être coupées en morceaux, par exemple en quartiers ou même plus petits.

Actions supplémentaires:

1. Faire bouillir le sirop dans une casserole émaillée ou une grande bassine.
2. Ajoutez-y des tranches de prunes et laissez cuire au moins 20 minutes.
3. Emballez le mélange chaud dans des bocaux et roulez-le avec une clé.

Laissez refroidir, puis placez-le dans un endroit froid pour le stockage hivernal. Commencez à utiliser au plus tôt un mois après utilisation.

Prune au sirop de sucre

Pour préparer les préparations maison de cette recette, vous aurez besoin de fruits forts, ni trop mûrs ni accrochés à l'arbre, sucrés ou aigre-doux. Tu auras besoin de:

• ingrédient principal – ​​10 kg;
• sucre cristallisé – 1,5 kg.

Il n'y a rien de compliqué dans le processus de cuisson. Voici comment cela se passe :

1. Lavez les prunes et coupez-les en deux. Jetez les os.
2. Faites chauffer les bocaux à la vapeur et remplissez-les de moitiés de prunes.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à refroidir.
4. Versez le liquide de chaque cylindre dans une casserole, ajoutez-y le sucre et faites cuire le sirop sucré.
5. Versez-le dans les bocaux jusqu'au col.
6. Rouler avec les couvercles vernis.

Conserver sous couverture pendant 1 journée, puis transférer au stockage dans les caves, caves, dépendances froides.

Prunes au sirop épais, comme de la confiture

La cuisson des prunes au sirop selon cette recette originale est fondamentalement différente de toutes les autres. Mais malgré cela, les ingrédients sont les mêmes, à savoir :

• 10 kg de fruits ;
• sucre (au besoin).

Voici ce que vous devez faire pour obtenir un produit qui ressemble à de la confiture de prunes :

1. Coupez les fruits en deux et jetez les graines.
2. Placez-les dans un bol en fine couche, côté ouvert vers le haut, et mettez 1 cuillère à café dans chaque moitié de prune. sucre semoule ou un peu plus si les fruits sont gros.
3. Laissez infuser les fruits pendant au moins 6 heures et au maximum 12 heures pour obtenir le jus de prune.
4. Mettez le bol sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.
5. Mettre de côté et laisser refroidir.
6. Après une journée, remettez-le sur le feu et faites bouillir le liquide.
7. Placez les prunes chaudes et le sirop dans des bocaux cuits à la vapeur et vissez les couvercles dessus.

Assurez-vous de le refroidir sous un abri chaud, puis de le sortir dans un lieu de stockage permanent. À quoi ressemblent les prunes au sirop pour l'hiver est montré sur cette photo.

Recette de prunes jaunes au sirop

Ingrédients:

• fruits jaunes – 10 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• peut-être des assaisonnements au choix.

La méthode de préparation des prunes au sirop selon cette recette est classique.

Durée de conservation des prunes au sirop

Comme tous les autres fruits et légumes en conserve, les prunes au sirop se conservent mieux dans une chambre fraîche, voire froide, avec une faible humidité ambiante. Dans une maison privée, il s'agit d'une cave ou d'un sous-sol, éventuellement d'une structure hors sol chauffée dans laquelle des conserves peuvent être stockées. En ville, dans l'appartement, il n'y a qu'une seule option : conserver les bocaux dans le garde-manger ou dans l'endroit le plus froid de la maison. Les températures de conservation trop élevées ou inférieures à zéro sont contre-indiquées. Dans le premier cas, l’air à l’intérieur peut vite devenir inutilisable ; dans le second, le verre peut se fissurer et tout sera perdu.

La durée de conservation à la maison est de 1 an minimum et 3 ans maximum. On ne peut pas conserver les préparations maison plus longtemps que ce temps, il vaut mieux soit les manger, soit simplement s'en débarrasser et en fabriquer de nouvelles.

Conclusion

Les prunes au sirop, préparées de vos propres mains pendant la saison de la cueillette des fruits, sont un délice inégalé que toute femme au foyer peut cuisiner. Pour le faire correctement, vous devez utiliser l'une des recettes suggérées ici. Bon appétit!

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