Maquereau en conserve aux légumes pour l'hiver : 20 recettes

Lors de la préparation de poisson en conserve maison, le maquereau est le plus souvent utilisé. Dans le même temps, vous pouvez préparer à la fois du maquereau sous sa forme pure et en utilisant des légumes. Le maquereau en conserve pour l'hiver peut être préparé pour tous les goûts. Il existe des dizaines de recettes populaires disponibles pour les femmes au foyer expérimentées et novices.

Comment bien préparer le maquereau en conserve pour l'hiver

Pour préparer du maquereau en conserve, vous pouvez voir des recettes avec photos. Ce poisson se marie mieux avec les légumes. Tout d'abord, il s'agit d'un poisson gras qui décorera parfaitement n'importe quelle table. Deuxièmement, le maquereau contient une petite quantité d'os, faciles à démonter ou à cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres.

Il est important de préparer correctement le poisson. Pour ce faire, vous devez laver et nettoyer le poisson, couper la tête et les nageoires. Et assurez-vous également de nettoyer tout l'intérieur et de rincer l'intérieur afin que les aliments en conserve n'aient pas un goût désagréable.

Recette classique de maquereau en conserve maison en pot

La recette classique du maquereau à la tomate pour l'hiver consiste à utiliser les ingrédients suivants :

• 1 kg de maquereau ;
• 1,5 kg de tomate ;
• 1 kg de carottes ;
• un demi-kilo de poivrons doux et d'oignons;
• 150 ml d'huile végétale ;
• 50 g de sucre semoule ;
• 50 g de vinaigre ;
• sel, épices et divers additifs au goût.

Algorithme pas à pas pour préparer le maquereau à la tomate pour l'hiver, recette de mise en conserve :

1. Faire bouillir le filet dans de l'eau salée.
2. Retirer de l'eau et laisser refroidir.
3. Couper les légumes, râper les carottes.
4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau.
5. Ajouter l'huile aux tomates et mélanger avec le reste des légumes.
6. Laisser mijoter les légumes pendant une demi-heure.
7. Ajoutez du vinaigre et toutes les épices nécessaires aux légumes mijotés.
8. Disposez les légumes chauds et le maquereau en couches dans des bocaux.

Roulez immédiatement les bocaux et retournez-les. Assurez-vous de l'envelopper dans une couverture et de le laisser refroidir pendant plusieurs jours. Déplacez-le ensuite vers un emplacement de stockage permanent.

Maquereau en conserve aux oignons et carottes pour l'hiver

Ingrédients pour la recette du maquereau en conserve aux légumes pour l'hiver :

• 4 morceaux de maquereau préparés ;
• quelques carottes;
• quelques oignons;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• sel de table, grains de poivre noir;
• 4 grandes cuillères d'huile de tournesol.

Algorithme de cuisson :

1. Décongelez le filet de poisson et coupez-le en morceaux.
2. Broyez les carottes avec une râpe.
3. Coupez l'oignon en moitiés de rondelles.
4. Placer le poisson, les carottes et les oignons en couches dans des bocaux stérilisés.
5. Saupoudrer chaque couche d'épices.
6. Versez dessus l'huile et l'eau bouillie froide.
7. Mettez les bocaux au four.
8. Réglez la température à 150 °C.
9. Gardez à cette température pendant une heure.
10. Au bout d'une heure, retirez-le puis enroulez-le immédiatement.

Après quelques jours, vous pouvez descendre la pièce au sous-sol. Cette recette est parfaite pour régaler toute la famille, ou pour décorer une table de fêtes en entrée.

Recette de maquereau en conserve aux aubergines pour l'hiver

Il existe différentes recettes en conserve pour préparer du maquereau aux aubergines pour l'hiver. Pour les classiques il vous faut le plus souvent :

• 2 kg de poisson ;
• la même quantité d'aubergine;
• 2 kg de carottes ;
• 6 oignons;
• 3 grosses cuillères de sucre ;
• 400 ml d'huile de tournesol ;
• 200 ml de concentré de tomate ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• une cuillère à café d'essence de vinaigre.

Recette:

1. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes.
2. Coupez le poisson en morceaux.
3. Coupez les aubergines en petits cubes.
4. Ajouter les légumes dans la poêle et laisser mijoter 40 minutes.
5. Ajoutez le poisson et après 40 minutes ajoutez le vinaigre.
6. Répartissez dans des bocaux.
7. Roulez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude.

Après un certain temps, vous pourrez le cacher pour un stockage à long terme. Pendant la période froide, la table proposera de délicieuses conserves entièrement faites maison, d'un goût supérieur aux produits du commerce. Il est nutritionnellement délicieux et fabriqué uniquement à partir de produits naturels.

Conserve pour l'hiver : maquereau à la tomate

Produits pour la préparation hivernale :

• filet de poisson - 2 kg;
• tomates - 4 kg;
• 700 grammes d'oignons;
• kilogramme de carottes;
• 200 grammes de sucre ;
• saler 2 grandes cuillères;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
• feuille de laurier;
• poivron rouge moulu;
• un demi-litre d'huile végétale.

La recette de cuisine étape par étape n'est pas difficile :

1. Râpez les carottes.
2. Mixez les tomates en purée à l'aide d'un hachoir à viande.
3. Hachez finement l'oignon.
4. Lavez le poisson, coupez la tête et les nageoires et coupez-le en morceaux.
5. Laisser mijoter dans une casserole pendant environ 15 minutes.
6. Cassez le poisson en morceaux et retirez les arêtes.
7. Mélangez les légumes dans un bol, ajoutez le sucre semoule, le sel, le beurre et mélangez.
8. Cuire 1h30.
9. Ajouter le poisson et cuire encore 25 minutes.
10. Ajouter le poivron rouge 10 minutes avant la fin.
11. Placer dans des récipients stérilisés et fermer hermétiquement.

En hiver, cette préparation peut être utilisée pour réaliser une excellente soupe ou servir des conserves toutes prêtes avec une purée de pommes de terre.

Maquereau en conserve aux légumes pour l'hiver

Les composants de cette délicieuse préparation ne diffèrent pas des recettes de cuisine classiques. C'est simple, rapide et pas cher :

• tomates de taille moyenne - 3 kg;
• poisson - 2 kg;
• kilogramme de poivron;
• 2 kg de carottes ;
• kilogramme d'oignon;
• 200 ml d'huile de tournesol ;
• 200 ml de vinaigre 9% ;
• 100 g de sucre semoule.

Facile à préparer :

1. Coupez le poisson en morceaux, après l'avoir nettoyé, en coupant la tête, les nageoires et la queue.
2. Faire bouillir 10 minutes dans de l'eau salée.
3. Broyer les tomates selon vos envies à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
4. Râpez les carottes et coupez l'oignon en rondelles.
5. Mélangez les légumes hachés avec les tomates et laissez mijoter pendant une demi-heure.
6. Ajouter le poisson, l'huile, les épices, le vinaigre et laisser mijoter encore 20 minutes.
7. Placer dans des bocaux et rouler.

Recette de maquereau à l'huile pour l'hiver

Pour préparer des conserves dans l’huile, vous n’avez pas besoin de prendre de légumes. Il suffit de prélever une petite quantité de poisson, de le laver, de le vider et de lui couper la tête et la queue. Assaisonner le poisson avec du sel et laisser reposer une heure.Placez la feuille de laurier, le poisson et les épices dans les bocaux préparés et ajoutez l'huile. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser. Il est nécessaire de stériliser en ajoutant constamment de l'eau pendant 5 heures. Roulez ensuite bien les bocaux et enveloppez-les dans une serviette chaude.

Maquereau pour l'hiver au four

Une recette simple avec des ingrédients ordinaires :

• quelques poissons;
• quelques oignons et carottes;
• une cuillère à café de sel ;
• une demi-cuillère à café de sucre;
• 100 ml d'huile végétale ;
• Feuille de laurier.

Algorithme de cuisson étape par étape :

1. Tranchez le poisson.
2. Râpez les carottes et hachez l'oignon.
3. Frottez le poisson avec du sel et du sucre.
4. Placer les carottes, le poisson et les oignons en couches dans un bocal, ajouter l'huile et les grains de poivre.
5. Couvrir avec un couvercle et mettre au four.
6. Préchauffer le four à 180°C et cuire 50 minutes.

Retirez ensuite le tout et enroulez-le.

Recette de maquereau à l'orge perlé pour l'hiver

Pour cette recette, vous devez d'abord faire bouillir l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Râpez ou coupez les légumes en lanières. Broyez les tomates en purée. Le poisson doit d'abord être bouilli, puis combiné avec des légumes cuits et des céréales mi-cuites. Versez ensuite l'huile et le vinaigre dans les bocaux et ajoutez également toutes les épices. Ensuite, les pots doivent être stérilisés pendant plusieurs heures.

En conséquence, la femme au foyer recevra une délicieuse collation qui pourra facilement nourrir toute la famille.

Conserves maison : maquereau à la tomate et légumes

Ingrédients pour un chef-d'œuvre culinaire :

• 2 kg de carcasses de poisson nettoyées ;
• 3 kg de tomates ;
• un kilo d'oignons, la même quantité de carottes et de poivrons.
• un demi-litre de purée ou de sauce tomate;
• 250 ml d'huile peuvent être de tournesol ou n'importe quel légume ;
• 200 g de sucre semoule ;
• 2 grosses cuillères à soupe bombées de sel ;
• poivre noir sous forme de petits pois;
• variété de piment de la Jamaïque
• une petite cuillère avec un tas d'acide citrique ;
• Feuille de laurier.

Algorithme de création d'un flan :

1. Pelez les tomates.
2. Coupez le poivron en lanières.
3. Râpez la moitié des carottes sur une râpe grossière, coupez l'autre moitié en cubes.
4. Ajoutez au reste des légumes, ajoutez le beurre, le sel, le sucre et la sauce.
5. Cuire 40 minutes après la cuisson des légumes.
6. Ajoutez les deux types de poivre.
7. Faire bouillir le poisson et retirer les arêtes.
8. Ajoutez le poisson aux légumes et après ébullition, laissez cuire encore 40 minutes.
9. En fin de cuisson, ajoutez le citron.

Faire bouillir quelques minutes et verser dans des récipients en verre.

Maquereau aux betteraves pour l'hiver

Produits pour un chef-d'œuvre culinaire :

• kilogramme de poisson;
• 200 g de betteraves
• 700 g de carottes ;
• tomates 1,3 kg;
• 175 ml de n'importe quelle huile végétale ;
• coriandre, grains de moutarde et autres additifs au choix ;
• 1,5 cuillères à soupe de sel de table ;
• vinaigre 9% - 100 g.

Algorithme de cuisson étape par étape :

1. Réduisez les tomates en purée dans un hachoir à viande et placez-les dans un récipient à fond épais.
2. A feu doux, attendez que tout bout, puis ajoutez le poisson haché et les légumes racines hachés.
3. Assurez-vous de saler le tout, d'ajouter les oignons frits et de laisser mijoter pendant 90 minutes.
4. 3 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre.
5. Placer dans des récipients et sceller.

Roulez ensuite la pièce dans un pot et enveloppez-la dans une serviette chaude. Attendez quelques jours jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Conserves pour l'hiver : maquereau aux tomates

Pour préparer des tomates en conserve, vous devez prendre quelques kilos de poisson et 1 à 2 kg de tomates. Il est préférable de laisser les tomates sans la peau avant de les transformer en purée. Pour ce faire, il suffit de les ébouillanter avec de l'eau bouillante et de faire une entaille transversale. La peau se détachera facilement. Ensuite, vous pouvez transformer les tomates en purée et les faire mijoter avec du poisson. Ou versez simplement sur du poisson précuit.La meilleure option serait d’utiliser des tomates plutôt que du jus de tomate.

Lecho au maquereau pour l'hiver

Nourriture:

• 1 kg de poisson sans tête ;
• tomates 1,5 kg;
• un demi-kilo d'oignons et de gros poivrons;
• 1 kg de carottes ;
• 150 ml d'huile de tournesol ;
• 50 g de sucre semoule ;
• 50 ml de vinaigre ;
• sel au goût;
• ajouter des épices si vous le souhaitez.

Algorithme de cuisson :

1. Faire bouillir le filet pendant 25 minutes.
2. Démontez le filet en morceaux, retirez les os.
3. Coupez le poivron en lanières et l'oignon en rondelles.
4. Placer les légumes dans un récipient de cuisson et saupoudrer de sucre.
5. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau.
6. Préparez une purée de tomates, mélangez-la avec de l'huile et des légumes.
7. Mettez le feu et faites cuire le tout à feu doux.
8. Au bout d'une demi-heure, ajoutez le filet.
9. Après 10 minutes, vous pouvez verser dans des récipients et rouler.

Ce lecho plaira à toute la famille.

Maquereau aux haricots pour l'hiver

Vous devez d'abord faire tremper les haricots pendant 12 heures. Les ingrédients pour préparer du maquereau en conserve avec des légumes pour l'hiver sont les suivants :

• 5 kg de poisson ;
• 3 kg de tomate ;
• un kilo d'oignons et de carottes;
• 600 g de haricots ;
• un verre de sucre cristallisé ;
• 400 ml d'huile végétale ;
• 3 cuillères de sucre ;
• 200 ml de vinaigre ;
• feuille de laurier et poivre.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

1. Préparez la purée de tomates et portez à ébullition.
2. Ajouter le sucre, le sel et le beurre.
3. Laisser mijoter les carottes et les oignons pendant 30 minutes.
4. Ajouter les haricots bouillis, le poisson haché et laisser mijoter 40 minutes.
5. Ajoutez du vinaigre à la fin et fermez hermétiquement.

Maquereau en conserve avec légumes et riz

Pour préparer du maquereau en bocal pour l'hiver avec du riz et des légumes il vous faudra :

• 1,5 kg de maquereau ;
• 300 g de riz bouilli ;
• 1,5 kg de tomates ;
• 3 carottes ;
• 3 poivrons ;
• 400 g d'oignons ;
• 200 ml d'huile végétale.

Vous devez le préparer comme ceci :

1. Coupez le filet en morceaux.
2. Hachez les tomates et faites-les bouillir avec 100 ml d'huile pendant 10 minutes.
3. Ajouter le poisson et laisser mijoter encore une heure.
4. Faites revenir les carottes, les oignons et les poivrons râpés dans le reste de l'huile.
5. Ajouter les légumes au poisson et laisser mijoter 20 minutes.
6. Ajouter le riz et cuire encore 15 minutes.

Ensuite, la collation peut être enroulée et recouverte d'une couverture en laine.

Conserve de maquereau aux carottes

La mise en conserve peut être réalisée avec un minimum de légumes. Pour une recette standard, il suffit d’avoir des carottes, des oignons et des tomates. Le poisson doit être bouilli et débarrassé des arêtes. Faites une purée de tomates et faites revenir les carottes et les oignons. Mélangez ensuite le tout, ajoutez l'huile et le vinaigre. Placer dans des bocaux chauds et fermer hermétiquement. Peut être davantage stérilisé. Dans ce cas, utiliser une mijoteuse ou une autocuiseur est parfait.

Maquereau épicé en conserve pour les amateurs d'épices

Une excellente collation pour ceux qui préfèrent la cuisine asiatique. Maquereau pour l'hiver dans un pot dans de l'huile avec l'ajout d'assaisonnements chauds. Ingrédients:

• un demi-kilo de poisson;
• carottes 300 g;
• chili 3 morceaux;
• 300 g de poivron doux ;
• 60 g de sel de table ;
• un verre d'huile végétale.

Instructions de cuissons:

1. Coupez le filet en petits morceaux et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant une demi-heure.
2. Coupez les carottes et le poivron en lanières et hachez le piment.
3. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le sel, l'huile et laissez mijoter 20 minutes.
4. Roulez le tout dans des bocaux et retournez délicatement.

Dès que les pièces ont refroidi après quelques jours, elles peuvent être cachées dans un lieu de stockage permanent.

Maquereau en conserve maison à l'ail et aux clous de girofle

Ingrédients pour une excellente préparation :

• 2 morceaux de maquereau ;
• 4 clous de girofle ;
• une grande cuillère de sel ;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• quelques feuilles de laurier;
• deux petites cuillères de sucre ;
• plusieurs pois noirs et piment de la Jamaïque;
• 4 gousses d'ail;
• quelques branches d'aneth frais.

Vous devez le préparer comme ceci :

1. Lavez le poisson, videz-le et coupez-le en portions.
2. Salez le maquereau et laissez mariner.
3. Au bout de 60 minutes, préparez et stérilisez les bocaux et ajoutez des parts égales de toutes les épices.
4. Disposez les morceaux de poisson et versez l'huile dessus.
5. Placer les bocaux dans une casserole, remplir d'eau jusqu'aux cintres et mettre à stériliser.
6. Après 5 heures, vous pouvez le retirer et l'enrouler. Ensuite, emballez-le pour qu'il refroidisse lentement et seulement après quelques jours, les flans sont envoyés vers un lieu de stockage permanent.

Recette de maquereau en conserve à la cocotte minute

Pour préparer le produit à la cocotte minute, il vous suffit de disposer d'ingrédients simples :

• 900 g de filet ;
• 3 cuillères à soupe d'huile ;
• 15 grains de poivre noir ;
• 3 cuillères à café d'huile ;
• Feuille de laurier.

La recette est facile à suivre :

1. Coupez le filet et placez-le dans des bocaux préparés.
2. Placez les épices, le sel et l'huile sur le poisson.
3. Placez les couvercles dessus, versez un peu d'eau dans la cocotte minute et installez les bocaux.
4. Laisser mijoter 2 heures.

Ensuite, tous les pots doivent être enroulés et préparés pour le stockage.

Recette de maquereau en conserve dans une mijoteuse

Pour les femmes au foyer qui ont un multicuiseur dans la cuisine, il existe la recette suivante pour préparer du poisson maquereau pour l'hiver avec les ingrédients suivants :

• 1 maquereau ;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café de sel ;
• un tiers de cuillère d'acide citrique;
• un demi-verre d'eau;
• 80 ml d'huile végétale ;
• Feuille de laurier;
• une pincée de mélange de poivre.

Cuisiner dans une mijoteuse est facile :

1. Coupez l'oignon en rondelles.
2. Placez les deux tiers de l'oignon dans le bol du multicuiseur.
3. Coupez le poisson éviscéré en tranches.
4. Mélangez le poisson avec le poivre et les épices.
5. Mélangez le sel avec de l'acide citrique.
6. Mélanger avec de l'eau chaude.
7. Disposez le filet en morceaux sur les rondelles d'oignon.
8. Versez de l'eau.
9. Ajouter la feuille de laurier et le poivre.
10. Versez l'huile végétale.
11. Réglez-le en mode « extinction ».
12. Cuire pendant 6 heures.

Placer dans des bocaux pré-préparés et stérilisés. Fermer hermétiquement.

Maquereau en conserve avec légumes dans une mijoteuse

Les composants suivants sont requis :

• 1 poisson;
• 1 carotte et oignon;
• une cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• une cuillère à café de sucre cristallisé ;
• une cuillère à soupe d'huile ;
• sel et poivre au goût;
• feuille de laurier.

Instructions pour préparer du poisson en conserve pour l'hiver à partir de maquereau :

1. Nettoyez le poisson, coupez-le en morceaux, poivrez, salez et laissez mariner.
2. Coupez l'oignon en rondelles, râpez les carottes.
3. Placez les légumes dans le bol du multicuiseur, versez un peu d'huile et réglez en mode « Frire » pendant 10 minutes.
4. Versez un verre d'eau et attendez qu'il s'évapore complètement.
5. Placez le poisson.
6. Diluer le concentré de tomate dans un verre d'eau bouillante, ajouter le sucre, verser dans le bol du multicuiseur.
7. Fermez le couvercle et réglez sur le mode « trempe ».
8. Après 20 minutes, ouvrez le couvercle.

Transférez le contenu dans des bocaux propres et fermez hermétiquement.

Règles de conservation du maquereau en conserve maison

Les règles de conservation des filets en conserve à la maison sont les mêmes que pour les autres aliments en conserve. Tout d’abord, une température fraîche est importante. Mais en hiver, la température ne doit pas descendre en dessous de zéro. Un sous-sol ou une cave est idéal pour le stockage. Un garde-manger non chauffé ou un balcon isolé seraient parfaits pour un appartement. Il est également nécessaire de protéger l’accès au soleil. Le local de stockage destiné à la conservation doit être sombre et exempt de signes de moisissure sur les murs. Le poisson en conserve doit être jeté immédiatement s'il est gonflé. Sinon, toute la famille pourrait être empoisonnée.

Conclusion

Toute femme au foyer peut préparer du maquereau en conserve pour l'hiver.Pour ce faire, il suffit d'avoir des ingrédients simples, ainsi que le maquereau lui-même. Le poisson doit être de taille moyenne, frais et sans signe de détérioration. Avant de le préparer, vous devez le laver, couper les nageoires, la tête et la queue. Vous pouvez conserver le maquereau en conserve au sous-sol, dans la cave ou sur le balcon. Il est important que les bocaux soient complètement hermétiques et que les couvercles ne se déforment pas pendant le stockage.

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