Apéritif aux tomates vertes pour l'hiver

Contenu

1 Recettes de collations aux tomates vertes
2 Conclusion

Lorsqu'elles sont utilisées correctement, les tomates non mûres font partie intégrante des préparations maison. Aigu apéritif aux tomates vertes à base de piment fort et de gousses d'ail. Si vous souhaitez une collation au goût sucré, ajoutez des poivrons ou des carottes.

Pour la transformation, des fruits d'une teinte vert clair, presque blanche, sont sélectionnés. La riche couleur verte du fruit indique la teneur en substances toxiques.

Recettes de collations aux tomates vertes

L'apéritif aux tomates vertes est préparé à partir de légumes marinés, qui sont coupés en morceaux et versés avec la marinade. Les tomates sont marinées entières, coupées en morceaux ou farcies d'ail et d'herbes. Une autre option pour obtenir une collation végétale consiste à traiter thermiquement tous les composants. Pour une conservation à long terme, il est recommandé d'ajouter un peu de vinaigre à la collation.

Recette à l'ail et aux oignons

La version la plus simple d'une collation à base de tomates non mûres nécessite un petit ensemble d'ingrédients. Ajoutez simplement un peu d'ail, d'oignon et d'herbes.

Les caractéristiques de la transformation des tomates vertes avec de l'ail sont indiquées ci-dessous :

Trois kilogrammes de tomates non mûres doivent être lavés. Si vous rencontrez de gros spécimens, mieux vaut les couper pour qu'ils soient mieux salés.
Des feuilles de cerisier et de cassis, des inflorescences sèches d'aneth, des grains de poivre et des gousses d'ail sont distribués dans des bocaux en verre.
Ensuite, les tomates non mûres sont bien emballées.
Déposez dessus quelques rondelles d'oignon.
Trois litres d'eau sont placés sur le brûleur pour bouillir, dans lesquels sont ajoutés 10 cuillères à soupe de sucre cristallisé et quelques cuillères à soupe de sel.
Lorsque l'ébullition commence, éteignez le feu et ajoutez un verre de vinaigre à la saumure.
Avant le refroidissement, le liquide est versé dans des pots de légumes.
Vous devez ajouter deux cuillères à soupe supplémentaires d'huile de tournesol dans chaque récipient.
Les pots sont recouverts de couvercles et déplacés dans un endroit frais après refroidissement.

Recette à la coriandre et au piment

L'apéritif au goût épicé est composé de tomates non mûres, auxquelles sont ajoutés de la coriandre et du piment. La procédure pour l'obtenir comprend certaines étapes :

Un demi-kilo de tomates non mûres est coupé en quartiers. Les fruits qui commencent à brunir conviennent à cette recette.
Un bouquet de coriandre doit être finement haché.
La gousse de piment et les gousses de la tête d'ail sont broyées dans un hachoir à viande.
Les ingrédients broyés sont mélangés et transférés dans un pot.
Pour préparer la marinade, placez un litre d'eau sur le feu et ajoutez une cuillère à soupe de sel.
Une fois le liquide bouilli, ajoutez une grande cuillerée de vinaigre.
Les légumes sont versés avec le liquide de marinade, puis le pot est traité pendant 15 minutes au bain-marie.

Recette au poivron

Un apéritif très savoureux à base de tomates non mûres est obtenu en utilisant des poivrons. Dans ce cas, la recette de sa préparation se divise en plusieurs étapes :

Deux kilogrammes de tomates non mûres sont coupés en plusieurs parties.
Un demi-kilo de poivron est coupé en fines lanières.
Mélangez les légumes dans un récipient, ajoutez ¼ tasse de sel et laissez reposer 6 heures pour libérer le jus et éliminer l'amertume.
Ensuite, le jus libéré est égoutté et la masse est incendiée avec l'ajout de ½ tasse de sucre et d'un grand verre d'huile végétale.
Une demi-tête d'ail doit être tranchée finement et ajoutée au mélange de légumes.
Le mélange est chauffé sur un feu, mais il doit être retiré avant le début du processus d'ébullition.
Le snack est distribué dans des bocaux et laissé refroidir dans la cuisine.

Recette avec des carottes

Une façon simple de préparer une salade pour l’hiver se compose de tomates vertes, de carottes et d’oignons. La recette pour l'obtenir comprend certaines étapes :

Deux carottes sont coupées en barres étroites.
Deux têtes d'oignon doivent être coupées en demi-anneaux.
Les tomates non mûres doivent être coupées en rondelles.
Les ingrédients doivent être mélangés et salés. La masse est laissée 12 heures pour libérer le jus.
Ce jus est ensuite égoutté, puis un peu d'huile est ajoutée au mélange végétal.
Mettez les légumes sur le feu, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
Ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre à la collation finie, après quoi vous pourrez la mettre dans des bocaux.
Un plat profond est rempli d'eau, puis des bocaux y sont placés. Les récipients doivent être bouillis pendant 10 minutes et fermés avec des couvercles.

Salade du Danube

Un type populaire d'apéritif aux tomates vertes est la salade du Danube. Pour le préparer, vous devez suivre une certaine procédure :

Tout d'abord, des tomates non mûres sans signes de dommages ou de pourriture sont sélectionnées. Il est préférable de couper les spécimens trop gros en morceaux. Au total, 1,5 kg d'entre eux sont prélevés.
Six têtes d'oignons sont pelées et coupées en lanières.
Six carottes doivent être hachées sur une râpe grossière.
Les ingrédients doivent être mélangés, 50 g de sel y sont ajoutés.
Laissez les légumes couverts pendant deux heures pour libérer le jus.
Une fois le temps nécessaire écoulé, ajoutez 50 g de sucre à la salade, ajoutez 80 ml d'huile végétale et mettez le mélange sur le feu.
Faites bouillir les légumes à feu doux pendant une demi-heure.
Ajoutez 80 ml de vinaigre à la collation finie, après quoi elle est placée dans des bocaux.

Snack coréen

La cuisine coréenne est riche en épices. Les tomates vertes coréennes ne feront pas exception. Ils sont transformés à froid, ce qui implique de respecter la recette suivante :

Tout d'abord, 20 tomates non mûres sont sélectionnées et coupées en quartiers.
Trois poivrons sont nettoyés et coupés en fines lanières.
Neuf gousses d'ail doivent être écrasées dans un presse-ail.
Les légumes verts au goût (aneth, basilic, oseille) doivent être finement hachés.
Les ingrédients préparés sont mélangés.
Ajoutez 9 grandes cuillères de vinaigre et d'huile, 3 cuillères de sucre et une cuillère de sel à la masse obtenue.
Parmi les épices, vous aurez besoin de 15 g de piment. Vous pouvez également utiliser un assaisonnement spécial conçu pour les carottes coréennes.
La salade préparée est placée dans des bocaux soumis à un traitement thermique et conservée au réfrigérateur.

Caviar de tomates vertes

Un apéritif inhabituel est le caviar, à base de tomates vertes et d'autres légumes de saison. La procédure de cuisson dans ce cas comprend une certaine séquence d'étapes :

Les tomates non mûres (3,5 kg) sont écrasées à l'aide d'un robot culinaire.
Quelques carottes sont râpées à l'aide d'une râpe grossière.
Deux têtes d'oignon doivent être finement hachées.
Versez un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Placez ensuite les carottes dans la poêle et faites revenir les légumes pendant 7 minutes.
Les tomates sont placées en dernier dans le récipient.
Le mélange doit être mélangé et ajouté un quart de tasse de sel et 140 g de sucre. Vous devez également ajouter une cuillère à café de grains de poivre.
Les légumes sont cuits à feu doux pendant trois heures.
La collation finie est placée dans des récipients appropriés. Après refroidissement, il est servi ou conservé au réfrigérateur.

Recette avec des concombres et du chou

Un mélange de légumes de saison sera une collation hivernale universelle. Pour préparer une collation de tomates vertes, de chou et de concombres, vous devez suivre les étapes suivantes :

Huit tomates non mûres sont coupées en cercles. Si les morceaux sont trop gros, vous pouvez les couper en plusieurs morceaux supplémentaires.
Huit concombres doivent être coupés en demi-rondelles.
Une petite tête de chou doit être coupée en fines lanières.
Quatre poivrons sont pelés et coupés en demi-anneaux.
Deux carottes sont hachées à l'aide d'une râpe.
Coupez deux têtes d'oignon en lanières.
Quelques gousses d'ail doivent être passées dans une presse.
Les ingrédients sont mélangés, de l'aneth ou du persil haché peuvent y être ajoutés.
Les légumes sont mélangés, 70 g de sel y sont ajoutés.
La masse résultante est laissée pendant quelques heures pour permettre au jus de s'échapper.
Ensuite, vous devez mettre le mélange de légumes sur le feu et le réchauffer un peu. La masse ne doit pas bouillir, mais les composants doivent se réchauffer uniformément.
Au stade final, ajoutez trois cuillères à soupe de vinaigre et six cuillères à soupe d'huile.
La collation est versée dans des bocaux pasteurisés au bain-marie et fermés par des couvercles.

Farce aux herbes

Les tomates farcies aux herbes seront une bonne entrée pour la table des fêtes. Il utilise une combinaison de différents types de légumes verts et de piments forts.

La recette des tomates farcies est la suivante :

Un kilo de tomates non mûres doit être lavé. Ensuite, la partie supérieure est coupée de chaque étage et la pulpe est retirée à l'aide d'une cuillère.
Pour la garniture, vous devez hacher les herbes (coriandre, aneth, persil, menthe, céleri), une gousse de piment sans graines et une tête d'ail.
Ensuite, la pulpe de tomate est ajoutée à la masse obtenue.
Les tomates sont farcies de la garniture et le dessus est recouvert du dessus coupé.
Les tomates sont placées dans des récipients stérilisés et procèdent à la préparation de la marinade.
Versez un litre d'eau dans la casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sel de table et du sucre semoule.
Le liquide doit bouillir, puis retirez-le du brûleur et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre.
Les tomates farcies sont versées avec une marinade chaude, après quoi les bocaux sont scellés.

Recette avec des courgettes

Une collation hivernale composée de tomates vertes peut être obtenue en les faisant mariner avec des courgettes, des poivrons et d'autres légumes. Le processus de cuisson prend la forme suivante :

Les tomates non mûres (2,5 kg) sont coupées en grands cercles.
Un kilo de courgettes doit être coupé en demi-rondelles. Un légume mûr doit d’abord être débarrassé de ses graines et de sa peau.
Douze gousses d'ail doivent être coupées en fines tranches.
Six oignons sont coupés en demi-anneaux.
Deux poivrons sont coupés en gros morceaux dans le sens de la longueur.
Plusieurs branches de persil et d'aneth sont déposées au fond des bocaux.
Ensuite, tous les légumes préparés sont placés en couches.
La marinade est préparée en faisant bouillir 2,5 litres d'eau, auxquels vous devez ajouter 6 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre semoule.
Pour les épices, vous aurez besoin de 6 clous de girofle et feuilles de laurier, ainsi que de 15 grains de poivre.
Au stade initial du processus d'ébullition, le brûleur est éteint et 6 cuillères à soupe de vinaigre sont ajoutées au liquide.
Les légumes sont versés avec la marinade préparée et les bocaux sont fermés avec des couvercles.

Recette avec du riz

La salade de tomates vertes pour l'hiver est à la fois un accompagnement complet et une délicieuse collation. Vous pouvez le préparer en suivant une certaine séquence d'actions :

Un verre de riz doit être laissé dans l'eau froide pendant quelques heures.
Deux kilogrammes de tomates non mûres sont coupées en rondelles.
Quelques carottes sont râpées sur une râpe grossière.
Un oignon doit être finement haché.
Les gros poivrons doux sont coupés en demi-anneaux.
Les ingrédients végétaux sont mélangés avec du riz, 0,3 kg de beurre, 50 g de sel et 100 g de sucre sont ajoutés, après quoi la masse est placée sur le feu.
L'apéritif doit être mijoté pendant 40 minutes lorsque le riz est prêt.
Au stade final, 40 g de vinaigre sont ajoutés au mélange.
Les récipients sont stérilisés, puis la collation préparée y est placée.

Conclusion

Différents types de collations sont préparés à partir de tomates vertes pour l'hiver. Les légumes peuvent être marinés en saumure ou mijotés à feu doux. Un apéritif à base de tomates farcies aux herbes a l'air original. Le plat d'accompagnement fini est préparé à partir de tomates non mûres et d'autres légumes conservés avec du riz.