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Il n’est pas toujours possible pour les tomates d’atteindre leur maturité technique sur nos parcelles. Le plus souvent, à la fin de la saison chaude, des fruits non mûrs restent sur les buissons. Ce serait dommage de les jeter, car en été, nous avons dû faire beaucoup de travail. Heureusement, il existe de nombreuses recettes intéressantes dans lesquelles les tomates vertes sont les principaux ingrédients. Il s'avère savoureux et sain.
Nous vous suggérons de préparer une salade pour l'hiver à base de chou et de tomates vertes. Dans les recettes, en plus des ingrédients principaux, vous pouvez utiliser d'autres légumes, herbes et toutes sortes d'épices, selon les préférences gustatives des membres de votre famille. Nous parlerons des nuances de la préparation d'une salade à base de tomates vertes et de chou et montrerons une vidéo filmée par des femmes au foyer.
Règles de base pour préparer les salades
Si vous décidez d'utiliser des tomates vertes pour faire des salades, vous devez alors respecter certains points :
- Pour une collation, vous devez prendre des fruits charnus, sinon au lieu de salade, vous vous retrouverez avec du porridge.
- Les fruits doivent être fermes, sans pourriture ni fissures.
- Avant de préparer des salades, les tomates vertes doivent être trempées. Le fait est qu'ils contiennent un poison nocif pour l'homme - la solanine. Pour vous en débarrasser, vous pouvez faire tremper les fruits dans de l'eau froide pendant 2-3 heures ou dans de l'eau salée pendant une heure, en ajoutant 2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau. Ensuite, les tomates doivent être lavées à l'eau claire.
- Il n'est pas nécessaire de prendre uniquement des tomates vertes, les brunes conviennent également à la salade de choux.
- Tous les légumes utilisés dans la salade doivent être soigneusement lavés et pelés, comme l'exige la recette.
Options de salade
Comme nous l'avons déjà dit, il existe de nombreuses recettes de salades à base de chou et de tomates vertes. Après tout, chaque femme au foyer est une véritable expérimentatrice dans sa cuisine. En règle générale, ils essaient de partager leurs « inventions » avec leur famille et leurs amis. Nous vous suggérons d'essayer plusieurs options et de choisir celle qui est la plus délicieuse.
Salade du chasseur
On ne sait pas pourquoi l'apéritif a reçu un tel nom, car la recette utilise des produits assez familiers aux Russes et qui n'ont rien à voir avec la chasse.
Nous aurons besoin:
- 1 kg de tomates vertes ou brunes ;
- 1 kg de chou ;
- 2 gousses de piment fort ;
- 10 grains de poivre noir ;
- 7 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 7 feuilles de laurier ;
- 2 oignons ;
- 250 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
- tête d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre;
- 90 grammes de sucre ;
- 60 grammes de sel.
Caractéristiques de cuisson :
- Coupez les tomates lavées en tranches de taille moyenne et l'oignon en demi-anneaux. Coupez la queue du piment. Si vous voulez que la salade soit très épicée, vous pouvez laisser les graines. Nous avons également coupé les poivrons en rondelles. Râpez le chou en lanières.
- Placer les légumes dans un récipient émaillé, presser avec un petit poids et laisser reposer 12 heures.
Il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium, car l'élément entre en contact avec les aliments, ce qui est nocif pour la santé. - Le jus libéré par les légumes doit être égoutté.Ensuite, vous devez sucrer et saler, ajouter le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir, les feuilles de laurier. Placez le récipient sur la cuisinière à feu doux et attendez que le mélange bout. Cuire pas plus de 10 minutes.
- Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre de pomme et l'ail. Au bout de 2 minutes, répartissez la salade de choux aux tomates vertes dans des bocaux et roulez aussitôt. Les bocaux et les couvercles en verre doivent être lavés à l'eau chaude et au soda, rincés et chauffés à la vapeur pendant au moins 10 à 15 minutes.
La salade de tomates vertes est un excellent ajout à n'importe quel repas.
Arc-en-ciel de vitamines
Nous sommes habitués au fait qu'un arc-en-ciel apparaisse dans le ciel après la pluie. Mais ce phénomène peut également se produire sur votre table si vous préparez une délicieuse salade vitaminée, dont les principaux ingrédients sont le chou et les tomates vertes. Mais les légumes ajoutés donneront à l'apéritif non seulement un goût particulier, mais aussi multicolore. Donnons du plaisir à nous-mêmes et à notre famille et préparons un arc-en-ciel vitaminé.
Malgré le fait qu'il existe de nombreux produits dans la liste des ingrédients, ils sont tous tout à fait accessibles à tout Russe :
Nous avons besoin:
- chou – 2 kg;
- petites tomates vertes - 2 kg;
- carottes – 1 kg;
- 5 têtes d'ail;
- poivron rouge ou orange – 1 kg;
- graines d'aneth et de coriandre - 4 cuillères à café chacune;
- boutons de clou de girofle - 10 pièces;
- piment de la Jamaïque et poivre noir – 10 petits pois chacun ;
- feuille de laurier – 8 feuilles;
- essence de vinaigre - 4 cuillères à soupe;
- huile végétale – 8 grandes cuillères;
- sel – 180 grammes;
- sucre cristallisé – 120 grammes.
Comment cuisiner:
- Coupez le chou pelé en dames et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel.Broyez-le pour libérer le jus, ajoutez le poids et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.
- Remplissez le chou d'eau propre, rincez et égouttez-le dans une passoire.
- Nous lavons tous les légumes, puis coupons les tomates vertes lavées et pelées en tranches moyennes.
- Retirez les coques de l'ail et coupez les gousses en deux parties.
- Après les avoir épluchées, coupez les carottes en cubes de 0,5 sur 3 cm.
- Coupez les queues des poivrons, secouez les graines et retirez les cloisons. Nous les coupons de la même manière que les carottes.
- Ajouter les légumes hachés au chou. Mélangez soigneusement pour ne pas perturber l'intégrité des tranches de tomates vertes.
- Placer les feuilles de laurier et les épices dans des bocaux stériles, puis les légumes.
- Lorsque les bocaux sont remplis, préparons la marinade. Faites bouillir 4 litres d'eau, ajoutez le sucre, le sel, faites bouillir à nouveau, puis ajoutez l'essence de vinaigre.
- Versez immédiatement la marinade dans les bocaux et d'en haut jusqu'au cou - l'huile végétale.
- Nous enroulons les bocaux avec du chou et des tomates vertes, les retournons et les enveloppons dans une serviette. Laisser dans cette position jusqu'à ce que le contenu des bocaux ait refroidi.
La salade de chou aux tomates vertes se conserve parfaitement même sur l'étagère inférieure des armoires de cuisine.
Option avec stérilisation
Pour préparer une délicieuse collation, nous devons nous approvisionner en :
- tomates vertes – 1 kg;
- chou blanc – 1 kg;
- oignon - 2 têtes;
- poivrons doux – 2 pièces;
- sucre cristallisé - 3,5 cuillères à soupe rases;
- sel – 30 grammes;
- vinaigre de table 2 cuillères à soupe ;
- poivre noir - 6 petits pois chacun.
La découpe et la préparation initiale pour la préparation de la salade sont similaires à l'option précédente.Au bout de 12 heures, égouttez le jus, ajoutez tous les autres ingrédients indiqués dans la recette et laissez cuire après ébullition pendant 10 minutes.
Placer dans des bocaux préparés et stériliser dans de l'eau bouillante. Rouler et mettre dans un endroit frais pour le stockage.
Conclusion
La salade de tomates vertes et de chou peut être servie comme apéritif ordinaire. Mais si vous faites preuve d'imagination, ajoutez-y des concombres frais, des oignons verts, du persil haché ou de l'aneth, vous obtiendrez un plat incroyablement savoureux et sain qui vous rappellera l'été. Vous pouvez servir la salade avec de la viande, du poisson et de la volaille. Mais même s'il y a des pommes de terre bouillies ordinaires sur la table, un apéritif composé de chou et de tomates sera utile. Bon appétit à tous !
