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De nombreux jardiniers sont confrontés à la même situation chaque automne. Il reste encore beaucoup de tomates vertes dans le jardin, mais le froid qui arrive ne leur permet pas de mûrir complètement. Que faire de la récolte ? Bien entendu, nous ne jetterons rien. Après tout, vous pouvez préparer un merveilleux caviar à partir de tomates non mûres. Dans cet article, nous apprendrons comment préparer ce plat rapidement et très savoureux.
Comment préparer du caviar de tomates vertes
Le plus important est de choisir les bons ingrédients. La première étape consiste à se concentrer sur les tomates elles-mêmes. Les légumes doivent être fermes et avoir une peau épaisse. Ces fruits peuvent être récoltés pendant que les buissons sont encore humides. Vous devez également inspecter le fruit de l'intérieur. Pour ce faire, coupez les tomates et déterminez le degré de densité de la pulpe.
Les fruits verts peuvent contenir de l'amertume, ce qui indique qu'ils contiennent de la solanine. Cette substance toxique est dangereuse pour la santé humaine et donne un goût amer aux tomates. Pour éliminer la solanine, faites tremper les tomates dans de l'eau salée pendant un moment. N'oubliez pas non plus que seuls les légumes verts sont amers. Par conséquent, il est plus sûr d’utiliser des tomates blanchies ou rosées pour les préparations.
Le principe de préparation du caviar est assez simple. Il vous suffit de faire frire les légumes puis de les laisser mijoter dans une mijoteuse ou un chaudron ordinaire. Ce processus ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. La seule chose est que vous devrez nettoyer et couper tous les composants nécessaires.
En plus des tomates elles-mêmes, le caviar peut contenir de l'ail, des oignons, des carottes fraîches et de jeunes herbes. Habituellement, les légumes sont frits séparément dans une poêle, puis je mets le tout dans un chaudron et je laisse mijoter. Mais il existe d’autres façons de préparer le caviar.
Le caviar de tomates vertes pour l'hiver peut également contenir de la mayonnaise, des courgettes, des betteraves rouges, des aubergines et des poivrons doux. Ci-dessous, nous examinerons une recette de caviar à base de tomates vertes avec poivrons et courgettes. Nous sommes sûrs qu'une telle collation ne vous laissera pas indifférent.
Caviar à lécher les doigts aux tomates vertes et poivrons
Pour préparer cette préparation pour l'hiver, vous devez préparer les composants suivants :
- tomates non mûres - trois kilogrammes;
- poivre noir moulu – cinq grammes ;
- poivron doux – un kilogramme;
- sel de table - au goût;
- carottes fraîches - un kilogramme;
- vinaigre de table 9% - 100 millilitres;
- oignons – un demi-kilo;
- huile végétale – 30 millilitres;
- sucre cristallisé – 100 grammes.
Le processus de préparation du caviar à lécher les doigts :
- La première étape consiste à préparer les légumes. Épluchez les oignons et lavez-les sous l'eau courante. Nous nettoyons et lavons également les carottes. Nous nettoyons le poivron des graines et retirons le noyau avec un couteau. Lavez soigneusement les tomates sous l'eau.
- Les oignons et les carottes sont coupés en petits cubes.Les poivrons et les tomates doivent être hachés à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
- Pour mijoter, utilisez un récipient à fond épais, sinon le caviar commencera à coller. Placez tous les légumes préparés dans une poêle, versez-y de l'huile de tournesol et ajoutez du poivre noir et du sel de table. Si la masse vous semble trop épaisse, vous pouvez verser une petite quantité d'eau (bouillie) dans le chaudron.
- Placez le récipient sur le feu et faites cuire à feu doux. Après environ une heure, du sucre cristallisé et du vinaigre de table sont ajoutés au mélange. Faites cuire le caviar encore 15 minutes et retirez la casserole du feu. A ce stade, vous devez goûter le produit et ajouter du sel et d'autres épices si nécessaire.
- Les pots préparés doivent être soigneusement rincés et stérilisés de manière pratique. Les couvercles métalliques doivent également être stérilisés. La préparation chaude est versée dans des bocaux et immédiatement roulée. Ensuite, les récipients sont retournés et enveloppés dans une couverture chaude. Après refroidissement complet, le caviar préparé pour l'hiver est transféré dans une pièce fraîche.
Caviar aux tomates vertes et courgettes
Le caviar épicé de tomates vertes et de courgettes est préparé à partir des ingrédients suivants :
- tomates vertes – un kilo et demi;
- vinaigre de cidre de pomme – 100 millilitres ;
- piment - une gousse;
- sel de table au goût;
- jeunes courgettes – 1 kilogramme;
- sucre cristallisé – 150 grammes;
- racine de raifort facultatif ;
- huile végétale – 100 millilitres;
- ail – 0,3 kg;
- oignons 500 grammes.
Préparation du caviar :
- Les tomates non mûres sont lavées et coupées en petits morceaux. Épluchez les courgettes et râpez-les sur une râpe grossière. L'ail et les oignons sont pelés et coupés en fines tranches.
- Tous les légumes sont placés dans un chaudron, de l'huile végétale, du vinaigre de cidre de pomme, du sel et du piment sont ajoutés. La masse est agitée et réservée pour permettre au jus de ressortir.
- Mettez ensuite la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire seulement dix minutes.
- Le caviar préparé est versé dans des bocaux propres et stérilisés. Les conteneurs sont immédiatement fermés avec des couvercles métalliques stérilisés. Ensuite, les pots doivent être retournés et recouverts d'une couverture chaude. Après une journée, la pièce devrait refroidir complètement. Cela signifie qu'il peut être transféré à la cave pour un stockage ultérieur en hiver.
Conclusion
Cet article décrit étape par étape comment préparer du caviar de tomates vertes. Ces recettes sont constituées des produits les plus simples et les plus abordables. Par conséquent, tout le monde peut préparer une telle délicatesse pour l'hiver. La quantité d'ingrédients peut être ajustée à votre goût. Ceux qui l’aiment plus épicé peuvent ajouter plus de piment ou, à l’inverse, en réduire la quantité. Nous sommes sûrs que de telles recettes vous aideront à préparer de merveilleuses collations salées pour l'hiver.
