Tomates en conserve au jus de pomme sans stérilisation

Les tomates au jus de pomme sont une excellente option pour les préparations hivernales. Les tomates non seulement se conservent bien, mais acquièrent également un goût de pomme épicé et prononcé.

Les secrets de la préparation des tomates au jus de pomme

Il est conseillé de choisir des légumes pour une telle mise en conserve de même taille (moyenne) et variété. Ils doivent être élastiques et juteux.

N'importe quelle pomme fera l'affaire : verte, rouge, jaune - au goût. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes pour préparer le conservateur : pressez-en le jus clarifié ou pulpeux. Dans le second cas, le produit final ressemblera à de la gelée. Certaines recettes incluent des options avec une boisson concentrée achetée en magasin. Cette garniture sera liquide.

Le jus de pomme, contrairement au vinaigre et au sucre, ajoute une teinte piquante, une douceur sourde et un arrière-goût aigre.L'eau de fruit naturelle préservera l'intégrité des tomates, les protégeant des fissures.

Mais le rinçage des récipients à l'eau chaude courante est également autorisé : la chaleur tue les bactéries et les micro-organismes nocifs. Dans les deux cas, le récipient doit sécher naturellement (il faut poser le pot sur une serviette en le retournant). Et ce n'est qu'après refroidissement complet que le mélange peut être placé à l'intérieur du récipient.

Recette classique de tomates au jus de pomme pour l'hiver

La conservation des légumes et des fruits est incroyablement simple. Il suffit de respecter la quantité requise de composants et de suivre la technologie de la recette.

Ingrédients pour les pots de 4 litres :

• tomates mûres – 2 kilogrammes;
• pommes mûres - 2 kilogrammes (pour la garniture fraîchement pressée) ou un litre de concentré du commerce ;
• grains de poivre noir;
• sel - une cuillère à soupe;
• ail - trois gousses;
• persil (facultatif).

Étapes:

1. Rincez soigneusement tous les produits à l'eau courante tiède.
2. Commencez à préparer la garniture. Retirez les tiges des pommes, coupez-les en tranches et découpez la partie centrale avec les pépins.
3. Envoyez le tout dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes. Le résultat sera un jus jaune non clarifié avec de la pulpe.
4. Versez le jus obtenu dans une casserole, saupoudrez de sel. Porter à ébullition complète. Le temps de cuisson approximatif est de 7 à 10 minutes. Laissez refroidir légèrement.
5. Préparez les bocaux - rincez-les bien.
6. Coupez les tiges des tomates et placez-les dans un récipient sec. Versez le jus obtenu dans un récipient, ajoutez l'ail, le persil et le poivre.
7. Couvrir avec un couvercle, retourner et laisser refroidir.

Tomates au jus de pomme aux herbes

La recette se concentre sur les légumes verts - une grande quantité est ajoutée.

Ingrédients:

• tomates – 2 kilogrammes;
• pommes – 2 kilogrammes (pour le jus fraîchement pressé) ou un litre de jus concentré du commerce ;
• ail - cinq gousses;
• persil - un petit bouquet;
• feuille de laurier – 5 à 6 morceaux ;
• menthe - quelques feuilles;
• aneth - un petit bouquet.

Étapes:

1. Nettoyez les fruits et légumes de la poussière et de la saleté.
2. Préparez le jus, versez-le dans le récipient et mettez-le sur le feu. N'oubliez pas de goûter la marinade. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du sucre, cela est autorisé dans la recette.
3. Placer hermétiquement les tomates dans des bocaux bouillis.
4. Pour stériliser les bocaux, faites bouillir de l’eau dans une casserole séparée. Faites bouillir les couvercles dans l'eau pendant cinq minutes. Après cela, vous devez installer les conteneurs eux-mêmes. Le récipient ne doit pas toucher le fond - vous pouvez placer une serviette propre.
5. Ajoutez les herbes et l'ail au fur et à mesure que les bocaux se remplissent.
6. Versez le liquide de pomme préparé dans le récipient et fermez avec un couvercle.

Tomates au jus de pomme sans stérilisation

Une façon simple et facile de tordre, et surtout, une recette rapide. Déposez au fond une feuille de laurier ou des morceaux de pommes (préalablement remplis d'eau bouillante).

Ingrédients:

• tomates – 2 kg (variété recommandée – Iskra) ;
• jus de pomme – 1 litre;
• sel - quelques grammes;
• feuille de laurier - plusieurs morceaux.

Étapes:

1. Les étapes de préparation sont les mêmes que dans les autres recettes : éplucher soigneusement les légumes et les fruits, faire bouillir l'eau des fruits avec du sel.
2. Rincez les bocaux, placez-y les tomates, remplissez de liquide.
3. Faites bouillir une casserole avec un peu d’eau, mettez-y les bocaux et laissez-les dans l’eau pendant 20 minutes à feu doux.
4. Fermez les récipients refroidis avec des couvercles.

Tomates en conserve au jus de pomme au gingembre

L'ajout de gingembre épicé à une recette classique ajoutera une teinte amère au goût.

Ingrédients:

• tomates – 1 kg;
• jus de pomme – 1 litre;
• sel - à l'œil nu;
• sucre - à l'œil nu;
• racine de gingembre frais – 50 grammes.

Étapes:

1. Piquez les tomates lavées avec un cure-dent.
2. Placez les tomates dans un récipient propre, en prenant soin de ne pas les abîmer.
3. Versez le jus de pomme. Un mélange raisin-pomme fonctionnera également.
4. Ajoutez du gingembre râpé (ou finement haché - la recette permet les deux options), ajoutez du sucre et du sel.
5. Enveloppez les bocaux fermés avec un couvercle et placez-les dans un endroit isolé.

Tomates parfumées pour l'hiver au jus de pomme aux feuilles de cassis

Les feuilles de cassis sont riches en vitamine C, donc ajouter quelques feuilles à la recette non seulement décorera l'apparence, mais augmentera également les propriétés bénéfiques de la torsion.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• jus de pomme – 1 litre;
• sel – 30 g;
• sucre cristallisé – 100 g;
• feuilles de cassis – 3 pcs.

Étapes:

1. Percez les tomates pelées côté tige avec un cure-dent ou une fourchette.
2. Tapisser le fond et les côtés d'un récipient lavé de feuilles de cassis.
3. Ajouter les tomates, verser le liquide des fruits, fermer le récipient.

Comment mettre en conserve des tomates dans du jus de pomme avec des prunes cerises

La prune cerise est un substitut original au vinaigre et ajoute de l'acidité au goût.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• jus de pomme – 1 litre;
• prune cerise – 150-200 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. je;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. je;
• piment de la Jamaïque - à l'œil nu;
• aneth - à l'oeil;
• feuille de laurier – 2 à 5 morceaux.

Étapes:

1. Placez l'aneth, le laurier et les grains de poivre au fond d'un récipient stérilisé.
2. Alternez tomates lavées et prunes cerises.
3. Faire bouillir le jus de pomme et ajouter immédiatement le sel et le sucre.
4. Versez le mélange obtenu dans les légumes et les fruits.
5. Laisser reposer 10 à 15 minutes. Retournez et envoyez dans un endroit chaud.

Comment rouler des tomates dans du jus de pomme avec de l'ail

À la recette classique, vous devez ajouter autant de gousses d'ail que possible.

Ingrédients:

• tomates mûres – 2 kilogrammes;
• pommes mûres – 2 kilogrammes (pour le jus fraîchement pressé) ou un litre de jus concentré du commerce ;
• sel – 1 cuillère à soupe. je;
• ail – 10 à 15 gousses ;
• aneth (facultatif).

Étapes:

1. Placez l'aneth et la moitié de l'ail dans un bocal propre.
2. Placez les tomates percées à la base de la tige.
3. Versez dessus le jus bouillant et le sel.
4. Placez le reste de l'ail dessus.
5. Fermez le récipient avec un couvercle.

Recette pour conserver des tomates dans du jus de pomme aux épices

Cette recette se concentre sur l’ajout de toutes sortes d’assaisonnements. La saveur est raffinée et inhabituelle.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• jus de pomme – 1 litre;
• sel – 1 cuillère à soupe. je;
• piment de la Jamaïque;
• piment – ​​1 pièce;
• aneth;
• feuille de laurier – 2 à 5 morceaux ;
• ail - quelques gousses;
• origan – 10 g.

La recette n'est pas différente de l'habituelle :

1. Placez la moitié des épices au fond.
2. Après avoir ajouté le jus et les tomates, ajoutez le reste du mélange d'assaisonnement.
3. Sceller et retourner les contenants.

Règles de conservation des tomates marinées dans du jus de pomme

• Les couvercles doivent être fermés avec une machine à coudre.
• Une fois les bocaux refroidis, il faut les retourner.
• Généralement, des sous-sols, des caves ou des étagères spécialement adaptées sont utilisés pour le stockage.
• Un endroit sombre et frais où les pots seront protégés du soleil convient.

• Le stockage à température ambiante est autorisé. L’essentiel est qu’elle ne dépasse pas 25 °C. Néanmoins, la température de stockage recommandée ne dépasse pas 12 °C.De cette façon, vous pouvez prolonger la durée de conservation du produit.
• Les préparations à base de tomates peuvent se conserver des années, mais il est préférable de les consommer dès la première année.

Conclusion

Cuire des tomates dans du jus de pomme pour l'hiver est très simple. Si vous suivez correctement les instructions des recettes, les préparations vous étonneront par leur goût incroyable.

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