Tomates marinées pour l'hiver à l'aspirine

Nos mères et grands-mères couvraient également les tomates d’aspirine. Les femmes au foyer modernes utilisent également ce médicament lorsqu'elles préparent des plats pour l'hiver. Certes, beaucoup doutent que les légumes marinés ou salés à l'aspirine soient nocifs pour la santé. La réponse est ambiguë – selon la façon dont vous la cuisinez. L’acide acétylsalicylique est souvent utilisé comme conservateur dans l’industrie agroalimentaire, mais il reste un produit médical et n’est pas destiné à l’origine aux chefs-d’œuvre culinaires. Chaque femme au foyer doit savoir comment utiliser correctement l'aspirine lors de la préparation des aliments afin qu'elle ne nuise pas à votre santé.

Les secrets de la mise en conserve et du marinage des tomates à l'aspirine

Mise en conserve – une méthode de conservation des produits, qui consiste en un traitement spécial qui inhibe l'activité vitale des micro-organismes qui les gâtent.Le marinage et le salage ne sont que deux méthodes parmi toute une liste de méthodes possibles. Eux et la fermentation sont le plus souvent utilisés pour conserver les légumes, notamment les tomates.

Salaison – une méthode de conservation des légumes utilisant du chlorure de sodium. C'est dans ce cas le sel de table qui agit comme conservateur et empêche les aliments de se gâter.

Décapage – conserver les légumes à l’aide d’acides dilués à une concentration qui détruit les bactéries et les levures, mais qui est sans danger pour l’homme. Le vinaigre est le plus souvent utilisé en conserve. L'acide citrique, l'alcool, l'aspirine, etc. sont utilisés beaucoup moins fréquemment.

L'acide acétylsalicylique est avant tout un médicament. Cela ne doit pas être oublié lors de l'utilisation d'une substance pour la mise en conserve.

Arguments pour et contre l’utilisation de l’aspirine pour la mise en conserve

Les personnes qui suivent une alimentation saine peuvent citer de nombreux arguments contre le vinaigre et l'acide citrique, qui sont beaucoup plus souvent utilisés que l'aspirine pour mariner les légumes. Mais cela n’empêche pas les femmes au foyer modernes de cuisiner moins de rebondissements. Il est important de connaître les propriétés d'un conservateur, puis de déterminer s'il convient à une utilisation dans une famille particulière.

Les avantages de l’aspirine comprennent :

1. Les légumes restent plus résistants que lorsqu’on utilise du vinaigre.
2. Lorsqu'elle est utilisée avec modération, l'aspirine n'est pas perceptible et n'obstrue pas le goût naturel des légumes.
3. L'acide acétylsalicylique fonctionne bien contre les bactéries et les cultures de levures.
4. Les médecins estiment que si de telles préparations sont consommées petit à petit, les dommages causés au corps ne seront pas plus importants que lors de l'utilisation de vinaigre.
5. Les twists réalisés à partir de recettes à l’aspirine peuvent être conservés à température ambiante.

Les opposants à l'utilisation de l'acide acétylsalicylique avancent les arguments suivants :

1. L'aspirine est un médicament qui réduit la fièvre et fluidifie le sang. Il est contre-indiqué aux personnes souffrant de saignements.
2. L'acide contenu dans le médicament peut provoquer une irritation de la membrane muqueuse et aggraver l'état des personnes souffrant de maladies de l'estomac. Mais le vinaigre et le citron ont le même effet.
3. La consommation constante de tomates préparées selon des recettes contenant de l'aspirine peut entraîner une dépendance à la drogue. Il se peut alors qu’il ne soit pas efficace comme médicament lorsqu’il est absolument nécessaire.
4. Lors d'un traitement thermique prolongé, l'aspirine se décompose en dioxyde de carbone et en phénol, potentiellement mortel.

Nous pouvons tirer des conclusions :

1. Les recettes contenant de l'aspirine comme conservateur peuvent être utilisées par les familles dont les membres ne sont pas prédisposés aux hémorragies ou aux maladies gastro-intestinales.
2. Les tomates préparées avec de l'acide acétylsalicylique ne doivent pas être soumises à un traitement thermique prolongé. Sinon, l'aspirine libérera du phénol, dangereux pour la santé et la vie.
3. La plupart des tomates doivent être salées ou fermentées et marinées avec des acides plus inoffensifs - acide citrique ou vinaigre. L'aspirine comme conservateur doit être utilisée en quantités limitées.
4. Les habitants des immeubles à appartements ne disposent pas toujours d'un sous-sol ou d'une cave, la question du stockage des matériaux est aiguë. Les tomates et autres légumes enfermés dans des recettes à l'aspirine résistent mieux lorsqu'ils sont conservés au chaud.

Tomates marinées à l'aspirine pour l'hiver

La recette classique pour mariner les tomates pour l'hiver avec de l'aspirine dans un pot de 3 litres est utilisée depuis de nombreuses années. Rien d'inhabituel ou d'exotique - tomates, épices, acide. Mais les tomates s'avèrent très savoureuses.

Marinade:

• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre – 50 ml;
• eau – 1,5 l.

Signet:

• tomates (éventuellement avec queue) – 1,5-2 kg ;
• aspirine – 2 comprimés ;
• ail – 2-3 gousses.

1. Lavez et stérilisez les bocaux.
2. Épluchez l'ail.
3. Lavez les tomates. Soyez particulièrement prudent si des fruits avec des queues sont utilisés dans la recette.
4. Dissoudre le sel, l'aspirine broyée et le sucre dans l'eau froide. Versez le vinaigre.
5. Placer l'ail au fond des récipients et les tomates dessus.
6. Verser la marinade froide et fermer avec des couvercles en nylon échaudés.

Tomates à l'aspirine : recette à l'ail et aux herbes

Cette recette n'est pas beaucoup plus compliquée que la précédente. Certes, les tomates subissent un traitement thermique mineur. Mais l'aspirine n'est pas bouillie, mais simplement jetée dans de l'eau chaude, dont la température n'augmente pas, mais diminue progressivement, donc le phénol n'est pas libéré. Selon cette recette, les tomates sont savoureuses, légèrement épicées et aromatiques. Tous les composants sont donnés pour un bidon de 3 litres.

Marinade:

• eau – 1,5 litre;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 3 c. l.

Signet:

• tomates – 1,5-2 kg;
• ail – 4 gousses;
• aspirine – 3 comprimés ;
• parapluies à l'aneth – 2 pièces;
• feuilles de cassis – 3 pcs.;
• feuille de raifort – 1 pc.

Séquence de préparation de la recette :

1. Les pots sont pré-stérilisés.
2. Les tomates sont lavées.
3. Placer les herbes et l'ail au fond des bocaux.
4. Placez les tomates dans des récipients et versez dessus de l'eau bouillante.
5. Laissez reposer 20 minutes et égouttez l'eau.
6. Ajoutez du sucre et du sel au liquide, mettez le feu jusqu'à ébullition et dissolvez les ingrédients en vrac. Versez le vinaigre.
7. Versez la marinade sur les tomates.
8. De l'aspirine broyée est versée dessus.
9. Les bocaux sont enroulés, posés sur le couvercle et isolés.

Tomates pour l'hiver avec aspirine et raifort

Vous pouvez préparer une excellente collation pour les boissons fortes en utilisant cette recette.Avec l'aspirine, les tomates s'avèrent épicées et aromatiques. La saumure est également savoureuse, mais il est strictement déconseillé de la boire. Cependant, si vous prenez quelques gorgées, il n'y aura pas de mal particulier, mais seulement lorsque la personne aura un enfant en bonne santé. Dans tous les cas, les tomates préparées avec du raifort et de l'aspirine selon cette recette ne sont pas destinées à l'alimentation quotidienne. Tous les produits sont basés sur une capacité de 3 litres. Cette recette peut être réalisée en bouteilles d'un litre, mais la quantité de produits doit alors être réduite en conséquence.

Marinade:

• eau – 1,5 litre;
• sucre – 1 verre;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre – 70 ml.

Signet:

• tomates – 1,5-2 kg;
• carottes – 1 pièce;
• gros poivron – 1 pièce;
• racine de raifort – 1 pièce;
• petit piment – ​​1 pc.;
• ail – 2-3 grosses gousses;
• aspirine – 2 comprimés.

Préparation de la recette :

1. Lavez bien les tomates et placez-les bien dans un récipient pré-stérilisé.
2. Retirez les graines et la tige des poivrons.
3. Lavez et épluchez l'ail, les carottes et le raifort.
4. Broyez les poivrons, l'ail et les racines dans un hachoir à viande et placez-les sur les tomates.
5. Préparez une saumure à partir de sel, d'eau et de sucre.
6. Ajouter le vinaigre et verser sur les tomates.
7. Rouler avec des couvercles en étain et envelopper dans une couverture chaude.

Délicieuses tomates pour l'hiver avec de l'aspirine et du poivron

Pour préparer la recette, il est préférable de faire mariner les tomates cerises dans des bocaux d'un litre. Ils auront un goût inhabituel, pas vraiment exotique, mais plutôt non conventionnel. Tout sera mangé : tomates, pommes, oignons, poivrons, et même l'ail, qui est généralement utilisé uniquement pour le goût.

Marinade:

• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. je;
• eau.

Signet:

• tomates petites ou cerises - combien rentreront dans le pot ;
• poivron – 1 pièce;
• pomme – ½ morceau;
• petit oignon – 1 pièce;
• ail – 1-2 gousses;
• persil – 2-3 brins ;
• aspirine – 1 comprimé.

Préparation de la recette :

1. Stérilisez les bocaux.
2. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières.
3. Divisez une demi-pomme avec la pelure en 3-4 parties.
4. Épluchez l'ail et coupez-le en deux.
5. Lavez le persil.
6. Épluchez l'oignon des écailles et coupez-le en rondelles.
7. Placez le tout au fond du pot.
8. Remplissez le récipient de tomates lavées.
9. Ajoutez de l'eau bouillante dans le pot et laissez reposer 5 minutes.
10. Égoutter dans un bol propre, ajouter le sucre, le sel et faire bouillir.
11. Mélanger avec du vinaigre et remplir le pot de marinade chaude.
12. Écrasez un comprimé d'aspirine et versez-le dessus.
13. Retrousser.
14. Retourner et envelopper.

Conserver des tomates pour l'hiver avec de l'aspirine

Les tomates cuites avec de l'aspirine mais sans vinaigre sont souvent appelées salées. C'est faux, les fruits sont toujours exposés à l'acide. C'est vrai, pas de l'acide acétique, mais de l'acide acétylsalicylique. Ainsi, les tomates qui contiennent de l'aspirine dans les recettes sont appelées à juste titre marinées.

La méthode de mise en conserve la plus simple permet à chaque femme au foyer d'exprimer son imagination. Cette recette ne contient même pas un ensemble exact d'ingrédients - seule la saumure doit être préparée conformément aux proportions spécifiées et l'aspirine doit être ajoutée correctement afin que le couvercle ne se brise pas.

Saumure (par pot de 3 litres) :

• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• eau.

Signet:

• aspirine – 5 comprimés;
• tomates - combien y entreront ;
• carottes, poivrons, ail, oignons, feuilles de persil - facultatif.

Préparation de la recette :

1. Stérilisez le pot.
2. La tige et les graines des poivrons sont retirées, rincées et coupées en lanières.
3. Les oignons, les carottes et l'ail sont pelés, lavés et coupés.
4. Le persil est rincé à l'eau courante.
5. Le tout est placé au fond du pot.
6. Le reste de l'espace est rempli de tomates lavées.
7. Remplissez le pot d'eau bouillante et laissez-le chauffer pendant 20 minutes.
8. Versez dans une casserole propre, ajoutez le sucre et le sel et faites bouillir.
9. L'aspirine est broyée et versée dans les tomates.
10. Le pot est rempli de saumure et enroulé.
11. Retournez-le sur le couvercle et isolez-le.

Tomates salées à l'aspirine et à la moutarde

Les tomates qui incluent de la moutarde dans la recette se révéleront fortes, avec un goût et un arôme piquants. La saumure aura une odeur agréable et particulièrement tentante le lendemain du festin. Mais il n'est pas recommandé d'en boire, même aux personnes ayant un estomac sain.

La moutarde elle-même est un excellent conservateur. Si vous ajoutez de l'aspirine à la saumure, vous pouvez conserver le produit n'importe où, même dans une cuisine chaude près de la cuisinière. La recette est pour un récipient de 3 litres.

Eau salée:

• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau.

Signet:

• tomates – 1,5-2 kg;
• pomme – 1 pièce;
• gros oignon blanc ou jaune – 1 pc.;
• piment de la Jamaïque – 3 pièces;
• poivre noir – 6 petits pois;
• graines de moutarde – 2 c. l.;
• aspirine – 3 comprimés.

Préparation de la recette :

1. Stérilisez le pot.
2. Lavez la pomme, retirez le trognon, divisez-la en 6 parties.
3. Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en rondelles.
4. Placer au fond du pot.
5. Disposez dessus les tomates lavées.
6. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez chauffer pendant 20 minutes.
7. Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel et faites bouillir.
8. Ajouter le poivre, la moutarde et les comprimés écrasés aux tomates.
9. Versez la saumure.
10. Rouler ou couvrir avec un couvercle.

Recette pour mariner des tomates pour l'hiver avec de l'aspirine

Lors du marinage de tomates, l'ensemble d'épices suggérées dans la recette est d'une grande importance. Il est important qu’ils s’harmonisent les uns avec les autres et ne se submergent pas.Par exemple, les cassis peuvent être combinés en toute sécurité avec des cerises, mais avec le basilic, ils ne sont recommandés qu'aux femmes au foyer expérimentées.

La recette proposée vous aidera à préparer des tomates aromatiques et épicées. Les ingrédients sont donnés pour un cylindre de 3 litres, pour un volume plus petit, ils doivent être modifiés proportionnellement.

Eau salée:

• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau 1,2 l.

Signet:

• tomates – 1,5-2 kg;
• feuilles de cassis et de cerisier - 3 pièces;
• parapluies à l'aneth – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• poivre noir – 6 petits pois;
• aspirine – 6 comprimés.

Préparation de la recette :

1. Placez les herbes lavées, l'ail et le poivre dans un bocal stérile.
2. Ajoutez de l'aspirine écrasée.
3. Les tomates lavées et sans tige sont placées fermement sur le dessus.
4. Le sel et le sucre sont dilués dans de l'eau froide et les bocaux sont remplis.
5. Les conteneurs sont fermés par des couvercles en nylon.

Tomates en fût avec de l'aspirine pour l'hiver

Vous pouvez fermer les tomates avec de l'aspirine sans sucre, même si elle est présente dans la plupart des recettes. Cette préparation sera plutôt aigre et piquante - la douceur adoucit considérablement le goût. Les tomates ressembleront à des tomates en fût. Cette recette convient aux citadins qui ne peuvent pas garder de gros contenants chez eux. Les ingrédients sont basés sur un récipient de 3 litres.

Eau salée:

• sel – 100 g;
• eau – 2 l.

Signet:

• tomates – 1,5-2 kg;
• piment – ​​1 gousse (petite);
• feuille de laurier – 3 pièces;
• parapluies à l'aneth – 2-3 pièces;
• cassis et persil - 5 feuilles chacun;
• piment de la Jamaïque – 3 pièces;
• poivre noir – 6 petits pois;
• aspirine – 5 comprimés.

Préparation de la recette :

1. Le sel est dissous dans l'eau froide. Vous pouvez faire bouillir la saumure et la refroidir.
2. Les tomates, les épices et les herbes sont placées hermétiquement dans un pot stérile.
3. L'aspirine est broyée et versée dans le récipient.
4. Versez de la saumure froide sur les tomates.
5. Couvrir avec un couvercle en nylon (pas hermétique !).

Règles de conservation des tomates avec de l'aspirine

L'aspirine est souvent ajoutée aux préparations lorsqu'elles ne peuvent pas être conservées au frais. Les tomates cuites uniquement avec du vinaigre doivent être conservées entre 0 et 12 degrés. L'aspirine permet d'élever la température jusqu'à température ambiante.

Il est important de savoir que si du vinaigre et de l'acide acétylsalicylique sont utilisés, 2 à 3 comprimés sont nécessaires par récipient de 3 litres. Lorsque vous utilisez uniquement de l'aspirine, ajoutez 5 à 6 comprimés. Si vous en mettez moins, la préparation sera savoureuse, mais il faudra la manger avant le nouvel an.

Conclusion

Les tomates contenant de l'aspirine ne sont peut-être pas très saines, mais elles sont beaucoup plus savoureuses que le vinaigre. Et si l'on considère qu'ils peuvent être conservés à température ambiante, ils peuvent devenir une « bouée de sauvetage » pour les citadins qui n'ont pas de cave ni de sous-sol et qui disposent d'un balcon non vitré.

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