Salades de concombre au jus de tomate : de superbes recettes pour l'hiver

La salade de concombre au jus de tomate pour l'hiver est une excellente option maison. Le plat fini servira d'apéritif et sera un bon ajout à n'importe quel plat d'accompagnement.

Comment faire des salades de concombre au jus de tomate pour l'hiver

Les concombres tranchés dans le jus de tomate s'avèrent croustillants pour l'hiver. Pour la cuisson, des fruits de toutes formes et tailles sont utilisés. Si les concombres sont envahis par la végétation, coupez la peau et retirez les graines, car elles sont trop denses et peuvent gâcher le goût de la préparation.

Pour les collations, achetez du jus de tomate naturel, mais les experts recommandent de le préparer vous-même. Pour cela, choisissez uniquement des tomates mûres, charnues et juteuses. Passez-les ensuite dans un hachoir à viande ou battez-les avec un mixeur.Pour obtenir une masse plus homogène, retirez d'abord la peau. Vous pouvez également passer le tout au tamis pour éliminer les petites graines.

Selon la recette, les concombres sont coupés en tranches, en cercles ou en cubes. Vous ne pouvez pas le couper très finement, car la salade peut se transformer en bouillie lors du traitement thermique.

Le légume est utilisé sous différentes tailles et formes

Recette classique de salade de concombre au jus de tomate

Les tranches de concombre au jus de tomate pour l'hiver, préparées selon la version traditionnelle, s'avèrent étonnamment savoureuses. C'est un excellent plat pour les menus de tous les jours et des fêtes.

Tu auras besoin de:

• concombres – 2,5 kg;
• poivre noir;
• tomates (rouges) – 2 kg;
• sel – 40 g;
• poivron – 500 g;
• sucre – 160 g;
• ail – 12 gousses;
• vinaigre 9% – 80 ml ;
• huile raffinée – 150 ml.

Processus étape par étape :

1. Épluchez, rincez et coupez les tiges des légumes. Épépinez les poivrons et sélectionnez soigneusement les graines.
2. Passer les tomates dans un hachoir à viande. Hachez ensuite le poivron. Verser dans un récipient haut et placer sur le feu. Remuer. La couleur de la purée doit devenir uniforme.
3. Ajoutez le sucre, puis le sel. Versez l'huile. Remuer et allumer le réglage du brûleur moyen.
4. Bouillir. Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange ne brûle.
5. Basculez le mode au minimum. Laisser mijoter 10 minutes.
6. Coupez la peau des concombres. Couper en tranches, puis en morceaux. Il ne faut pas les faire très petits, car le résultat ne sera pas une salade, mais du caviar de légumes. Placer dans la sauce tomate. Remuer.
7. Faire bouillir et laisser mijoter pendant cinq minutes.
8. Broyer les gousses d'ail de quelque manière que ce soit. Envoyer aux légumes.
9. Versez le vinaigre. Mélanger. Cuire pendant sept minutes.
10. Transférer dans des récipients préparés jusqu'aux bords. Fermez avec des couvercles.

Les banques doivent être stérilisées

Tranches de concombre au jus de tomate à l'ail pour l'hiver

La salade de concombre s'avère aromatique et moyennement épicée. Pendant la saison estivale, il est préférable d'utiliser des tomates fraîches, à partir desquelles il est facile de faire soi-même du jus. Pour ce faire, il vous suffit de passer le légume dans un hachoir à viande ou de le battre avec un mixeur.

Conseil! Il est préférable d’utiliser de petits concombres avec peu de graines.

Tu auras besoin de:

• concombres – 2,5 kg;
• sel – 30 g;
• huile végétale – 125 ml;
• vinaigre 9% – 60 ml ;
• tomates – 1 kg;
• sucre – 100 g;
• ail – 100 g.

Processus étape par étape :

1. Rincez les tomates. Faites des coupes sur le dessus. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes. Égoutter le liquide et ajouter de l'eau froide. Laisser agir trois minutes. Retirez et retirez la peau.
2. Coupez les fruits en quartiers et placez-les dans un mixeur. Broyer jusqu'à épaississement.
3. Ajoutez du sel. Sucrer et ajouter de l'huile. Mélanger. Verser dans une grande casserole. Faire bouillir et retirer la mousse. Faire bouillir pendant cinq minutes.
4. Coupez les extrémités des concombres lavés et coupez-les en tranches. Ajouter au jus de tomate.
5. Cuire à feu moyen pendant 12 minutes. Ajouter les gousses d'ail hachées. Versez le vinaigre. Faire bouillir pendant quatre minutes.
6. Placez les bocaux lavés au four, qui est alors chauffé à 160°C. Laisser poser un quart d'heure. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
7. Placez la pièce dans des conteneurs. Liège.

La salade est délicieuse servie fraîche ou tiède.

Concombres coupés en tranches dans du jus de tomate pour l'hiver

La recette viendra à la rescousse lorsque vous devrez traiter un grand nombre de gros concombres trop mûrs.

Tu auras besoin de:

• jus de tomate – 700 g;
• sel -20 g;
• ail – 3 gousses;
• huile raffinée – 200 ml;
• concombres – 4,5 kg;
• sucre – 160 g.

Processus étape par étape :

1. Versez le jus dans la poêle, puis l'huile. Sucrer et saler. Bouillir.
2. Coupez le légume en tranches. L'épaisseur minimale est de 1,5 cm, la maximale est de 3 cm. Broyez l'ail. Placer dans une casserole.
3. Faire bouillir pendant 10 minutes. Versez le vinaigre. Remuer et verser immédiatement dans les récipients préparés. Liège.

La salade sera plus savoureuse si les tranches de concombre ont la même épaisseur

Recette de concombres tranchés au jus de tomate sans stérilisation

Le plat a un goût piquant grâce à l'ail et a une légère acidité.

Tu auras besoin de:

• concombres – 1,25 kg;
• vinaigre – 45 ml;
• tomates – 650 g;
• sucre – 60 g;
• sel – 20 g;
• ail – 50 g.

Processus étape par étape :

1. Coupez les concombres en tranches. Il est préférable de ne pas les rendre très épais, sinon la salade ne sera pas savoureuse.
2. Préparez le jus de tomate. Pour ce faire, passez les tomates dans un hachoir à viande ou battez avec un mixeur. Ajoutez du sel et du sucre. Remuer.
3. Mélangez le légume avec la masse de tomates. Partez une heure. Placer sur feu moyen. Cuire cinq minutes.
4. Ajouter l'ail haché et verser le vinaigre. Remuer et verser dans les bocaux préparés. Liège.

Non seulement les petits, mais aussi les gros fruits conviennent à la récolte

Recette de salade de concombre et oignon au jus de tomate

Dans cette salade, le légume s'avère croustillant et a un goût inhabituel. Servez-le avec n'importe quel plat d'accompagnement, plats de viande et ajoutez-le à la sauce aux cornichons.

Tu auras besoin de:

• concombres – 1,7 kg;
• piment de la Jamaïque;
• oignon – 500 g;
• huile végétale – 50 ml;
• vinaigre 9% – 50 g ;
• jus de tomate – 300 ml;
• sucre – 120 g;
• sel – 20 g.

Processus étape par étape :

1. Tranchez les concombres. La forme n'a pas d'importance.
2. Hacher l'oignon. Vous devriez avoir des demi-anneaux. Combinez les composants préparés.Saupoudrer de sel, puis de sucre.
3. Versez le vinaigre, le jus et l'huile. Pimenter. Remuer et laisser reposer une heure.
4. Envoyez au feu. Cuire 10 minutes. Transférer dans des bocaux et sceller.

Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu de piment à la composition.

Salade de concombre au jus de tomate, herbes et poivron

Pour cuisiner, vous ne pouvez pas utiliser les meilleurs fruits ni légumes verts. Pour rehausser le goût, non seulement du poivron, mais aussi du piment fort sont ajoutés. Pour la récolte hivernale, achetez des tomates mûres et juteuses.

Tu auras besoin de:

• concombres – 1,5 kg;
• légumes verts – 20 g;
• tomates – 1 kg;
• huile de tournesol – 60 ml;
• sel – 40 g;
• poivron – 360 g;
• sucre – 50 g;
• piment – ​​1 gousse;
• vinaigre 9% – 80 ml ;
• ail – 5 gousses.

Processus de cuisson :

1. Retirez la peau des tomates. Pour faciliter le processus, les fruits sont d'abord versés dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Après cela, tout peut être facilement retiré. Hachez la pulpe.
2. Transférer dans le bol d'un mixeur et mélanger. Placer sur le feu et laisser cuire un quart d'heure.
3. Hachez le poivron épépiné et placez-le dans le bol d'un mixeur. Purée. Verser sur les tomates.
4. Versez l'huile. Saupoudrer de sucre et de sel. Cuire 10 minutes.
5. Coupez les concombres en tranches et ajoutez-les au jus de tomate. Lorsque le mélange bout, laissez mijoter cinq minutes.
6. Versez le vinaigre. Ajouter l'ail passé au pressoir et les herbes hachées. Remuer et cuire une minute.
7. Transférer dans des conteneurs. Liège.

Les poivrons de n'importe quelle couleur conviennent à la préparation d'une salade.

Salade de concombre au jus de tomate et vinaigre de cidre de pomme

La version géorgienne de la cuisine séduira tous les amateurs de plats de légumes. L'ajout de piment à la composition contribuera à prolonger la durée de conservation du produit, car il sert de conservateur naturel.

Tu auras besoin de:

• cornichons – 1,3 kg;
• huile d'olive – 70 ml;
• tomates – 1 kg;
• vinaigre de cidre de pomme – 40 ml ;
• sucre – 100 g;
• poivron – 650 g;
• sel – 20 g;
• piment – ​​20 g;
• ail – 80 g.

Processus étape par étape :

1. Mixez les tomates avec un mixeur. Passer au tamis. Verser dans une casserole. Placer sur feu doux.
2. Broyer les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande. Envoyer au produit bouilli.
3. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Coupez les concombres en tranches. Envoyer aux composants chauds. Cuire pendant sept minutes.
4. Ajoutez les produits restants. Mélanger. Laisser mijoter pendant trois minutes.
5. Verser dans des récipients et fermer hermétiquement.

Vous pouvez ajouter des parapluies à l'aneth à la composition, ce qui rendra le goût de la salade plus expressif.

Concombres tranchés pour l'hiver au jus de tomate avec stérilisation

Lorsque vous en avez assez des préparations hivernales habituelles, cela vaut la peine de préparer une salade étonnamment savoureuse, moyennement épicée et aromatique. Le reste de la garniture peut être ajouté à la soupe et versé sur des plats de viande et de poisson.

Tu auras besoin de:

• concombres – 2 kg;
• ail – 4 gousses;
• jus de tomate – 1 litre;
• feuilles de cerisier;
• piment – ​​1 petite gousse dans chaque récipient ;
• sel – 20 g;
• vinaigre de table 9% – 20 ml;
• sucre – 20 g;
• parapluies à l'aneth - 1 brin dans chaque récipient.

Processus étape par étape :

1. Placez les herbes, l'ail pelé et le piment au fond des bocaux préparés.
2. Coupez les concombres en morceaux arbitraires et ajoutez-les aux légumes verts. Remplissez à ras bord.
3. Réchauffez le jus. Cuire cinq minutes. Sucrer et saler. Cuire pendant sept minutes. Versez le vinaigre. Versez dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles.
4. Placez les pièces dans une bassine remplie d'eau tiède, qui doit atteindre les épaules du récipient. Stériliser pendant un quart d'heure.
5. Retirer et sceller.

Il vaut mieux rouler dans des petits conteneurs

Super recette de salade de concombre avec jus de tomate et épices

La salade s'avère aromatique et a une saveur aigre-douce spécifique que lui confère la coriandre.

Tu auras besoin de:

• concombres – 2,5 kg;
• cannelle – 1 g;
• tomates – 1,5 kg;
• muscade – 2 g;
• huile végétale – 120 ml;
• coriandre – 2 g;
• sel – 30 g;
• ail haché – 20 g;
• poivre noir – 2 g;
• vinaigre 6% – 75 ml ;
• sucre – 125 g.

Processus étape par étape :

1. Coupez les concombres en tranches de taille moyenne. Sucrer. Ajoutez 20 g de sel. Versez l'huile. Remuer. Partez pendant quatre heures. Pendant ce temps, le légume va libérer du jus et mariner.
2. Préparez la sauce tomate en passant les tomates dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel. Mettez le feu et laissez cuire 12 minutes.
3. Ajouter le bouillon mariné, les épices et l'ail haché.
4. Cuire 12 minutes. Versez le vinaigre.
5. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Les tranches de légumes de même taille sont plus belles

Règles de stockage

Les aliments en conserve peuvent être conservés à température ambiante et au sous-sol. La pièce à travailler ne doit pas être exposée au soleil. La durée de conservation est d'un an.

Conclusion

La salade de concombre au jus de tomate pour l'hiver s'avère toujours savoureuse et originale. Ce sera un excellent ajout à un dîner de famille. Vous pouvez ajouter des assaisonnements, des épices et des herbes à la composition.

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