Contenu
Parmi les nombreuses recettes de préparations, il faut absolument faire attention aux concombres en gélatine pour l'hiver. C'est une collation originale au goût inhabituel. Les concombres en gelée complèteront parfaitement votre table de tous les jours ou de fêtes. Vous pouvez préparer une collation en utilisant une recette simple et directe.
Caractéristiques de la préparation des concombres en gélatine pour l'hiver
Le principal avantage d'une telle collation est que le pot pour la préparation n'a pas besoin d'être stérilisé. Malgré cela, plusieurs règles doivent être respectées pour éliminer le risque que les concombres marinés en gélatine pour l'hiver se gâtent rapidement.
Une attention particulière doit être portée au choix des ingrédients. La gélatine agit comme un conservateur et modifie en même temps la consistance de la marinade dans laquelle se trouvent les concombres. Il est nécessaire de calculer correctement la concentration d'un tel composant. Sinon, la marinade épaissira trop rapidement et les légumes ne seront pas correctement trempés.
Sélection et préparation des produits
Pour préparer des concombres marinés en gelée pour l'hiver, vous aurez besoin de fruits de petite taille. Il est recommandé de prélever des spécimens jeunes, car les légumes trop mûrs ne sont pas croustillants et moins savoureux.Il est important que la peau ne soit ni froissée ni endommagée.
En combinaison avec des concombres, vous pouvez mariner d'autres légumes. Les tomates, les poivrons et les oignons conviennent le mieux à ces fins. Les épices et les herbes doivent être ajoutées aux salades et aux plats assortis à votre discrétion. L'aneth, le basilic, l'ail et le poivre noir ajoutent un arôme inhabituel à de telles préparations.
Tous les composants doivent être préparés à l'avance. Les concombres doivent être trempés dans l'eau. Vous pouvez couper les extrémités, mais ce n'est pas nécessaire. Après trempage, les fruits sont disposés sur un torchon et laissés sécher.
Pour la conservation, vous aurez besoin de bocaux en verre et de couvercles en fer. Une clé à sertir est également nécessaire.
Recettes de concombres en gelée pour l'hiver
Pour préparer une telle collation, vous pouvez utiliser l'une des recettes proposées. La façon la plus simple de mariner des concombres avec de la gélatine pour l'hiver nécessite un minimum d'ingrédients.
Tu auras besoin de:
- concombres – 3 kg;
- eau – 1,5 litre;
- ail – 4 gousses;
- raifort – 10 g;
- sel – 60 g;
- sucre – 100 g;
- gélatine – 3 c. l.;
- vinaigre – 25 ml;
- poivre noir – 6 petits pois;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- clous de girofle – 6 inflorescences.
Il faut d'abord laver les bocaux avec un antiseptique puis les sécher. Placez le raifort et quelques morceaux d'ail au fond du récipient. Ensuite, le pot est rempli de concombres coupés en gros morceaux. Laissez au moins 4 cm jusqu'au bord du pot.
Vous pouvez cuire des concombres dans de la gélatine sans stériliser les bocaux
Préparation de la marinade :
- Versez de l'eau dans une casserole en émail et faites bouillir.
- Ajouter le sucre, le sel, le laurier et le poivre.
- Ajouter le vinaigre et faire bouillir à nouveau.
- Retirer du feu, laisser refroidir légèrement.
- Lorsque le liquide est chaud, ajoutez la gélatine et remuez.
- Portez à nouveau à ébullition.
Versez la marinade préparée dans des bocaux remplis de concombres. Ensuite, ils sont recouverts de couvercles et enveloppés dans une couverture. Les rouleaux doivent être laissés dans la pièce pendant une journée, puis emportés vers la zone de stockage.
Concombres en gélatine pour l'hiver sans stérilisation
C'est une autre option pour une collation en conserve originale parmi les produits disponibles. Parmi les nombreuses recettes de marinage de concombres à la gélatine pour l'hiver, cette méthode se distingue par le fait qu'elle peut être préparée sans préparer au préalable les bocaux.
Pour 3 kg du produit principal prendre :
- oignon – 3 têtes;
- ail – 5 gousses;
- eau – 1,5 litre;
- sel, sucre - 4 c. l.;
- vinaigre – 150 ml;
- poivre noir, coriandre, autres épices - au goût ;
- aneth, persil ou basilic - un petit bouquet;
- gélatine – 4 c. l.
Lorsque vous choisissez des fruits trop mûrs pour la mise en conserve, ils ne seront pas aussi savoureux et croustillants
Mode de cuisson :
- Coupez l'oignon en rondelles.
- Mélanger avec des concombres hachés et des herbes.
- Placez l'ail au fond du pot.
- Remplissez le récipient de légumes.
- Faites chauffer l'eau, ajoutez le sel, le sucre, les épices et le vinaigre.
- Ajouter la gélatine et porter à ébullition.
- Versez la marinade sur le contenu des bocaux.
Après durcissement, une gelée dense se forme. Il protège les légumes de la fermentation, de sorte que ces torsions peuvent être conservées pendant une longue période malgré l'absence de stérilisation.
Salade de concombres et tomates en gélatine pour l'hiver
Un assortiment de légumes préparés à partir de ces ingrédients plaira à coup sûr aux amateurs d'entrées froides.Grâce à cette recette, vous pouvez réaliser sans difficulté de superbes concombres et tomates en gelée pour l'hiver.
Tu auras besoin de:
- gélatine – 50 g;
- concombres – 600 g;
- tomates – 500 g;
- poivron – 2 pièces;
- oignon – 2 têtes;
- persil – 1 bouquet;
- ail – 1 gousse pour chaque pot ;
- eau – 1 litre;
- sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
- sel – 3 c. l.
Tout d'abord, vous devez placer une gousse d'ail hachée et un peu de persil dans chaque pot. Ensuite, vous devriez ajouter des légumes hachés. Ils peuvent être mélangés ou superposés. La salade doit remplir les 2/3 du pot. L'espace restant est rempli de marinade.
Vous pouvez également ajouter des aubergines à la salade.
Mode de cuisson :
- Incorporer la gélatine dans un verre d'eau et laisser gonfler.
- Portez à ébullition le liquide restant.
- Ajoutez du sel et du sucre.
- Remuer soigneusement jusqu'à ce que les composants se dissolvent.
- Retirez le liquide du feu et laissez-le refroidir légèrement.
- Ajouter la gélatine pré-trempée à la marinade et bien mélanger.
- Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition, laissez cuire 3 à 5 minutes.
- Versez la marinade dans des bocaux en laissant 1 à 2 cm jusqu'au bord du goulot.
La salade de concombre toute prête avec de la gélatine doit être couverte chaude pour l'hiver. La conservation est conservée une journée à température ambiante, puis sortie dans un endroit frais.
Une autre recette de conserves de légumes en gelée :
Périodes et règles de stockage
La présence d'une stérilisation est le principal facteur influençant l'aptitude à la conservation. La température de stockage a également un impact significatif. Si la collation a été scellée pour l'hiver dans des bocaux stériles, elle durera au moins 1 an à 6-8 degrés. L'endroit optimal pour le stockage est considéré comme un réfrigérateur ou un sous-sol.
Il est recommandé de conserver les snacks fermés pour l'hiver sans stérilisation à basse température pendant plus de 6 mois.Il est préférable de consommer le produit 8 à 10 semaines après sa préparation.
Conclusion
Les concombres en gélatine pour l'hiver sont une collation inhabituelle, qui se distingue par sa consistance et son goût originaux. Malgré cela, préparer une telle préparation est très simple, puisqu'elle nécessite un minimum d'ingrédients. Les concombres en gelée peuvent être complétés par d'autres légumes ou fermés seuls. L'utilisation de recettes éprouvées permet de réaliser des préparations sans stériliser les bocaux.
