Champignons au miel à la sauce tomate : avec oignons, tomates, épicés

Les champignons au miel et au concentré de tomate sont une excellente entrée qui diversifiera la table d'hiver et fera le bonheur des amateurs de champignons. Il convient à un usage quotidien, comme ajout piquant et épicé au porridge, aux spaghettis ou aux pommes de terre. Les invités apprécieront lorsqu’ils demanderont la recette à l’hôtesse. Pour préparer, vous aurez besoin de champignons frais au miel et de concentré de tomates ou de tomates. Lorsque des ingrédients supplémentaires sont ajoutés, le goût change, devenant plus piquant ou plus doux - tout dépend de la recette de préparation des champignons au miel dans les tomates pour l'hiver.

Secrets de cuisson des champignons au miel avec du concentré de tomate

Les recettes pour préparer des champignons au miel et des tomates pour l'hiver ne nécessitent aucune compétence particulière. Un apéritif copieux et étonnamment savoureux, accessible en complexité même à une ménagère inexpérimentée. Pour faire plaisir à vos proches avec de délicieux champignons, il vous suffit de suivre scrupuleusement les recommandations de la recette et de retenir :

• tous les produits doivent être frais et de haute qualité, sans taches, sans fûts gâtés ni moisissures ;
• Vous pouvez prendre la tomate toute prête ou la passer au presse-agrumes ;
• les champignons au miel doivent d'abord être bouillis dans l'eau pendant 35 à 45 minutes ;
• Pour simplifier la procédure, vous pouvez placer les champignons préparés dans des bocaux bouillants, un à la fois, en les fermant hermétiquement ; la casserole doit rester sur le feu pendant le processus.

Retournez les aliments en conserve et placez-les sous une couverture chaude ou une vieille veste matelassée pendant une journée jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Recettes de champignons au miel à la sauce tomate

Il existe de nombreuses façons de préparer des champignons au miel dans de la pâte de tomate pour l'hiver, bien que l'algorithme de cuisson reste pratiquement inchangé. Les produits utilisés varient, certains aiment plus de piquant, d'autres aiment un goût légèrement épicé, ou préfèrent ne pas diluer le délicieux arôme des champignons sauvages avec des notes étrangères.

Les champignons récoltés en forêt ont des tailles différentes

Une recette simple de champignons au miel à la sauce tomate

Cette méthode de cuisson nécessite les ingrédients les plus simples.

Ingrédients:

• champignons au miel – 2,4 kg;
• pâte de tomate – 0,5 l;
• sel – 50 g;
• sucre – 90 g;
• eau – 150 ml;
• huile végétale – 45 ml;
• vinaigre – 80 ml;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• mélange de poivrons – 10 petits pois;
• clous de girofle – 5 inflorescences.

Comment cuisiner:

1. Faire revenir les champignons dans une poêle chauffée avec de l'huile.
2. Préparez une solution eau-sucre-sel et versez-la avec la tomate sur les champignons.
3. Ajouter les épices, laisser mijoter un quart d'heure en remuant, verser le vinaigre.
4. Placer, en compactant hermétiquement, dans des récipients et fermer hermétiquement.

Conserver dans un endroit frais et sombre pendant 6 mois maximum.

Peut être utilisé comme sauce pour la viande, les pâtes

Champignons au miel, oignons et concentré de tomates

Un excellent apéritif des fêtes - des champignons au miel frits avec des oignons dans de la pâte de tomate.

Vous devez préparer :

• champignons au miel bouillis – 2,6 kg;
• oignon – 2,6 kg;
• sauce ou jus de tomate – 1,5 l;
• huile végétale – 240 ml;
• vinaigre – 260 ml;
• sucre – 230 g;
• sel – 60 g;
• mélange de poivrons - 16 petits pois;
• feuille de laurier – 6 pcs.

Étapes de cuisson :

1. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en gros morceaux. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Ajouter les champignons, faire revenir 10-15 minutes à feu doux.
3. Versez la sauce et tous les autres ingrédients sauf le vinaigre qui est ajouté en fin de cuisson.
4. Laisser mijoter encore un quart d'heure en remuant.
5. Placer dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Excellente collation pour la saison hivernale

Champignons au miel marinés à la sauce tomate

Les recettes de préparation de champignons au miel à la sauce tomate pour l'hiver permettent l'utilisation d'additifs du commerce. Vous pouvez acheter exactement celui que vous aimez : plus piquant ou plus doux, avec des carottes ou des poivrons.

Liste d'épicerie :

• champignons au miel – 3,1 kg;
• sauce tomate – 0,65 ml;
• huile – 155 ml;
• eau – 200 ml;
• vinaigre – 110 ml;
• sel – 60 g;
• sucre – 120 g;
• poivre – 12 petits pois;
• clous de girofle – 9 inflorescences ;
• autres épices au goût : romarin, origan, thym - quelques pincées ;
• feuille de laurier – 3 pcs.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau dans une casserole ou une casserole, ajoutez les champignons, la sauce, le beurre, le sucre et le sel, laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure. Si la consistance devient trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante.
2. Ajouter les épices et laisser mijoter encore 10 minutes. Versez le vinaigre, mélangez bien.
3. Placer dans des récipients en verre et sceller.

Les champignons au miel sont bons dans la pâte de tomate

Champignons épicés à la sauce tomate

Pour les amateurs de plats épicés, cette entrée sera parfaite.

Ingrédients:

• champignons au miel – 5,5 kg;
• oignon blanc – 2,9 kg;
• tomates fraîches - 2,8 kg (ou 1,35 litre de sauce toute prête);
• carottes – 1,8 kg;
• vinaigre – 220 ml;
• sel – 180 g;
• sucre – 60 g;
• huile végétale – 0,8 l;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• piment – ​​4 à 6 gousses ;
• ail – 40 g;
• mélange de poivre – 2 c.

Processus de fabrication:

1. Faire revenir les champignons sans huile jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
2. Rincez les tomates, passez-les au presse-agrumes ou au hachoir à viande, puis passez-les au tamis.
3. Épluchez, lavez et coupez les légumes en lanières ou en cubes.
4. Versez la tomate dans un récipient en émail ou en acier inoxydable, ajoutez de l'huile et laissez cuire 7 à 10 minutes en remuant et en écumant la mousse.
5. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre, cuire à feu doux pendant 25-35 minutes, remuer.
6. Versez le vinaigre, faites bouillir encore 3 minutes, versez dans des bocaux et roulez.

Les carottes ajoutent de la satiété et une légère douceur à la collation.

Peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement ou avec du pain

Recette de champignons au miel et tomates pour l'hiver

Un merveilleux apéritif est composé de champignons au miel et de pâte de tomate au poivron.

Ingrédients:

• champignons – 3,6 kg;
• oignon blanc – 0,85 kg;
• poivron – 8 gros fruits;
• ail – 30 g;
• concentré de tomate – 0,65 l;
• eau – 600 ml;
• sel – 90 g;
• sucre – 130 g;
• vinaigre – 130 ml;
• mélange de grains de poivre - 1 c. je;
• si vous le voulez plus épicé, vous pouvez ajouter 1 à 3 piments.

Processus de cuisson :

1. Placer les champignons dans un bol à fond épais et à parois hautes, faire revenir légèrement jusqu'à ce que le jus s'évapore.
2. Épluchez, rincez et coupez les légumes en rondelles ou en cubes. L'ail peut être passé dans une presse.
3. Versez le concentré de tomate dans les champignons, ajoutez tous les autres ingrédients sauf le vinaigre.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant pour ne pas brûler.
5. Versez le vinaigre et remuez bien. Placer dans des récipients en ajoutant la sauce jusqu'au bord. Retrousser.
6. Servir avec des herbes fraîches.

Grâce au poivre, cet apéritif est superbe et a un goût incroyable.

Recette de champignons au miel et concentré de tomate pour l'hiver

Les champignons au miel conservés pour l'hiver avec des oignons et des carottes à la tomate se conservent parfaitement jusqu'à la saison suivante dans une pièce fraîche.

Vous devez prendre :

• champignons – 2,8 kg;
• oignon – 0,9 kg;
• carottes – 1,1 kg;
• concentré de tomate – 450 ml;
• sucre – 170 g;
• sel – 40 g;
• vinaigre – 220 ml;
• aneth – 40 g;
• huile végétale – 20 ml;
• muscade – 5 g.

Comment cuisiner:

1. Épluchez et rincez les légumes racines. Râpez les carottes, coupez l'oignon en fines rondelles, hachez l'aneth.
2. Dans un bol à fond épais, faire mijoter tous les ingrédients dans l'huile : d'abord l'oignon, puis les carottes et les champignons au miel.
3. Versez le concentré de tomate, remuez, laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes avec le sel, le sucre et les épices.
4. 5 minutes avant la préparation, versez le vinaigre et ajoutez les légumes verts, remuez.
5. Placer dans des récipients et fermer hermétiquement.

Vous pouvez expérimenter avec des assaisonnements et des herbes selon votre goût.

Vous pourrez le déguster tout l'hiver avec des pommes de terre bouillies ou sautées, des pâtes

Champignons au miel en concentré de tomate pour l'hiver avec des haricots

La seule recette qui nécessite une stérilisation lors de la préparation.

Ingrédients:

• champignons au miel – 1,5 kg;
• haricots blancs – 600 g;
• oignon - 420 g;
• carottes – 120 g;
• ail – 20-30 g;
• concentré de tomate – 180 ml;
• huile végétale – 450 ml;
• sucre – 60 g;
• sel – 90 g.

Comment cuisiner:

1. Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant une demi-journée, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Épluchez l'oignon et l'ail, rincez-les et coupez-les en cubes. Râpez les légumes racines.
3. Dans une casserole chauffée, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les champignons au miel, laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
4. Disposez les haricots, le concentré de tomate et les autres produits sauf l'ail, ajoutez-le 5 minutes avant la fin.
5. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes. Placer dans des bocaux, couvrir avec des couvercles et stériliser au bain-marie ou au four : bocaux d'un demi-litre - 25 minutes ; litre - 35.
6. Retrousser.

Ces aliments en conserve peuvent être conservés à température ambiante.

Les haricots ajoutent de la satiété à l'apéritif et adoucissent légèrement le goût.

Teneur en calories des champignons au miel avec pâte de tomate

Les champignons au miel dans la pâte de tomate sont un produit faible en calories avec beaucoup de protéines et de fibres. 100 g contiennent :

• protéines – 2,5 g;
• graisse – 2,3 g;
• glucides – 1,3 g.

Teneur calorique de 100 g de snack tout préparé : 33,4 cal.

Conclusion

Les champignons au miel et à la pâte de tomate sont un plat merveilleux pour l'hiver. La légère acidité des tomates donne aux champignons sauvages un goût étonnant et permet de se passer d'un grand nombre d'autres conservateurs et de stérilisation, ce qui simplifie considérablement le processus de cuisson. La préparation nécessite des ingrédients simples et abordables. L'essentiel est de collecter ou d'acheter des champignons au miel, et tout le reste est disponible dans chaque foyer. Après avoir acquis de l'expérience avec des recettes simples, vous pouvez commencer à expérimenter des épices et des additifs sous forme d'autres légumes ou herbes. Les champignons au miel auront dans tous les cas un goût délicieux.

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