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Les aubergines sont idéales pour les préparations et les conserves. Ils peuvent être préparés de différentes manières et combinés avec divers ingrédients. L'aubergine géorgienne pour l'hiver aux noix est l'une des nombreuses options de cuisson. Cette collation ne laissera aucun amateur de « bleu » indifférent, car elle possède des qualités gustatives uniques.
Caractéristiques de la préparation d'aubergines aux noix
L'aubergine géorgienne est un apéritif traditionnel au goût épicé caractéristique. Outre les aubergines, les noix constituent un élément important de ce plat. Avant de préparer et de conserver un tel plat, vous devez choisir judicieusement les ingrédients.
Choisir les bons produits
Connaissant quelques principes de base, choisir les aubergines n'est pas difficile. Tout d’abord, faites attention à la couleur du fruit. S'ils ont une teinte brunâtre, ce sont des signes que les légumes sont trop mûrs. Pour la conservation, il ne faut pas non plus prendre d'aubergines trop molles, surtout si leur peau présente des rides ou d'autres défauts. Il ne devrait pas non plus y avoir de bosses ou de fissures.
Il est tout aussi important de choisir de bonnes noix pour une collation géorgienne.Si vous choisissez des spécimens entiers, vous devez tout d’abord faire attention à l’état de la coquille. Vous ne devez pas acheter de noix fissurées ou autres dommages. Il est recommandé d'essayer chaque copie. S’il sonne et que quelque chose fait du bruit à l’intérieur, c’est qu’il est vieux.
Dans de nombreux magasins, vous pouvez acheter des noix déjà pelées. Lors du choix d'un tel produit, vous devez faire attention à la couleur, elle doit être claire. La peau est idéalement lisse et les grains eux-mêmes sont denses et entiers. S'ils sont froissés, cela indique que l'écrou était vieux.
Préparation des plats
La cuisson des aubergines géorgiennes pour l'hiver implique un traitement thermique. Ils sont généralement frits dans une poêle. À ces fins, vous pouvez utiliser un chaudron aux parois épaisses ou un wok.
Pour conserver la collation finie, vous aurez besoin de bocaux. Il est plus pratique d'utiliser des contenants de 0,7 ou 1 litre. Les bocaux doivent être lavés et séchés au préalable afin qu'à l'avenir ils puissent être immédiatement remplis et procéder à la stérilisation.
Les meilleures recettes de myrtilles aux noix pour l'hiver
Il existe plusieurs options pour l'aubergine géorgienne. Vous pouvez donc choisir et conserver n’importe quel type de collation pour l’hiver. Malgré les différences dans les ingrédients individuels et les méthodes de cuisson, préparer des aubergines géorgiennes avec des noix n'est pas difficile, même pour ceux qui n'ont jamais été impliqués dans la mise en conserve.
Cercles d'hiver bleus aux noix
Avec cette recette, vous pouvez préparer rapidement un appétissant apéritif épicé de style géorgien et le fermer pour l'hiver.Cette option de cuisson séduira les amateurs d'aubergines frites, puisqu'il s'agit de la méthode de traitement thermique proposée.
Pour 2 kg d'aubergines il vous faudra :
- cerneaux de noix – 300 g;
- ail – 200 g;
- piment – 100 g;
- huile végétale – 150 ml;
- vinaigre de vin - 2 c. l.;
- paprika moulu, sel, assaisonnement khmeli-suneli - 1 cuillère à café chacun ;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.
Vous pouvez broyer les noix à l'aide d'un mortier, d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
Étapes de cuisson :
- Les aubergines sont coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur et trempées dans de l'eau salée pendant 1 heure.
- Ensuite, ils sont frits dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Les noix pelées, l'ail et le piment sont broyés et mélangés avec des épices et du sel.
- Le mélange est versé avec 2 verres d'eau, du vinaigre, bouilli et cuit pendant 20 minutes.
- Placez 1 cuillère à soupe au fond des bocaux préparés. l. masse d'ail et de noix.
- Ensuite, les légumes sont disposés en couches, graissés avec un mélange noix-ail.
- Les récipients remplis sont stérilisés dans l'eau bouillante pendant 45 minutes, après quoi ils sont enroulés.
Il est recommandé de retourner les préparatifs pour l'hiver et de les recouvrir d'une couverture. Ils sont laissés dans cette position pendant une journée puis emmenés vers un lieu de stockage.
Aubergines à la sauce géorgienne aux noix
Il existe une autre façon de préparer de délicieuses aubergines géorgiennes aux noix. Cette recette se concentre sur la préparation d’une délicieuse sauce.
Ingrédients:
- aubergines – 3 kg;
- noix pelées – 2 tasses;
- basilic – 3-4 brins ;
- coriandre – 1 bouquet ;
- eau – 350 ml;
- ail – 2 têtes;
- vinaigre – 60 ml;
- sucre – 1 cuillère à café;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.
Il est préférable de conserver les aubergines en les coupant en morceaux ou en longues pailles.
Mode de cuisson :
- Hachez les aubergines, saupoudrez de sel et laissez reposer 1 heure.
- Après cela, rincez les légumes sous l'eau courante.
- Hachez les noix et mélangez-les avec les herbes hachées et l'ail.
- Le mélange est versé avec de l'eau, du vinaigre est ajouté, agité et laissé infuser pendant 20 minutes.
- Les aubergines doivent être frites dans une poêle, transférées dans un grand bol ou une poêle et mélangées à la sauce aux noix.
- Laissez le plat pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement refroidis.
Pour couvrir les aubergines géorgiennes pour l'hiver, les bocaux sont remplis de la collation préparée. Placez les récipients dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 7 à 10 minutes. Ensuite, les bocaux sont retirés, enroulés avec des couvercles en fer et laissés refroidir sous une couverture.
Aubergines marinées aux noix
La méthode originale de préparation des aubergines aux noix pour l'hiver consiste à les faire fermenter. L'apéritif s'avère juteux, riche et séduira à coup sûr les amateurs d'épices.
Ingrédients:
- aubergines – 2 kg;
- oignon – 2 têtes;
- poivron – 500 g;
- noix – 1,5 tasse;
- piment – 3 petites gousses;
- huile végétale – 200-300 ml.
Le plat s'avère juteux, riche et moyennement épicé
Étapes de cuisson :
- Coupez les aubergines en tranches.
- Coupez les poivrons, les piments forts et les oignons en petits morceaux.
- Broyer les noix dans un mortier ou un mixeur.
- Ajoutez les grains hachés aux poivrons et aux oignons.
- Ajouter l'huile végétale.
- Placez les aubergines, le sel et la vinaigrette aux noix dans des bocaux en couches jusqu'à ce que le récipient soit plein.
- L'espace libre est rempli d'huile végétale calcinée.
Les bocaux remplis doivent être fermés avec des couvercles en nylon et envoyés dans un endroit frais. Le processus de fermentation prend jusqu'à 14 jours.
Aubergines au four aux noix
Pour éviter de faire frire les légumes, vous pouvez les faire cuire au four. Ils retiennent beaucoup de substances utiles. De plus, un minimum d'huile végétale est consommé.
Ingrédients:
- aubergines – 2 kg;
- noix – 200 g;
- ail – 1 tête;
- huile végétale 3-4 c. l.;
- vinaigre – 75 ml;
- poivron – 300 g;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- piment – 1 gousse;
- persil, aneth - 1 bouquet chacun.
Les légumes cuits au four conservent toutes leurs propriétés bénéfiques.
Les aubergines doivent être coupées en cercles de 1 cm d'épaisseur ou en pailles. Ils sont placés sur une plaque à pâtisserie graissée et cuits au four à 200 degrés pendant 25 minutes.
Des instructions détaillées:
Pendant que les aubergines cuisent, préparez la sauce aux noix :
- Hachez l'ail et les noix à l'aide d'un mixeur.
- Du sel, du poivre haché et des herbes sont ajoutés au mélange.
- Versez l'huile végétale, le vinaigre, remuez.
- Laissez la sauce pendant 10 à 15 minutes pour tremper les ingrédients.
Les légumes cuits au four sont enrobés de sauce aux noix et placés dans un bocal. Pour conserver l'apéritif géorgien pour l'hiver, le récipient est stérilisé pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, il faut l'enrouler et le laisser refroidir.
Conditions et périodes de stockage
La durée de conservation moyenne des préparations d'aubergines aux noix est de 1 an. Les joints peuvent être conservés à température ambiante pendant 1 an maximum. Dans une pièce fraîche, une cave ou un réfrigérateur, ils se conservent 2-3 ans, à condition que la température ne dépasse pas +8 degrés.Il n'est pas recommandé de conserver les bocaux à des températures inférieures à 4 degrés, car ils peuvent également se détériorer.
Conclusion
L'aubergine géorgienne pour l'hiver aux noix est une préparation originale qui plaira à tous. Cet apéritif est très simple à préparer, et s'il est bien conservé, il peut être conservé pour l'hiver pour profiter plus tard de son goût incroyable. Vous pouvez préparer les légumes et les noix de différentes manières, car ils se marient bien avec différents ingrédients. Le processus de préparation ne prend pas beaucoup de temps et ne sera pas difficile même pour ceux qui n'ont jamais rencontré la mise en conserve auparavant.
