Contenu
- 1 Composition chimique du maïs en conserve
- 2 Calories et valeur nutritionnelle du maïs en conserve
- 3 Quels sont les bienfaits du maïs en conserve ?
- 4 Est-il possible de donner du maïs en conserve aux enfants ?
- 5 Est-il possible de manger du maïs en conserve tout en perdant du poids ?
- 6 Normes et caractéristiques d'utilisation
- 7 Conserver du maïs pour l'hiver à la maison
- 8 Quel maïs convient à la mise en conserve ?
- 9 Conserver le maïs en conserve
- 10 Méfaits du maïs en conserve et contre-indications
- 11 Conclusion
Les avantages et les inconvénients du maïs en conserve intéressent beaucoup - le produit est souvent utilisé dans les salades et les plats d'accompagnement. Pour comprendre son effet sur le corps, vous devez vous familiariser avec les détails de sa composition et de ses propriétés.
Composition chimique du maïs en conserve
Les céréales en conserve pour un stockage à long terme contiennent de nombreuses substances précieuses. Parmi eux:
- vitamines C, E et B ;
- fer et calcium;
- magnésium, phosphore et zinc ;
- acides aminés - lysine et tryptophane ;
- bêta-carotène;
- disaccharides et monosaccharides.
De plus, les céréales en conserve contiennent des fibres, une petite quantité de vitamine A et de l'acide nicotinique PP, ce qui est également très bénéfique.
Calories et valeur nutritionnelle du maïs en conserve
La majeure partie des céréales en conserve est constituée de glucides - environ 11,2 g sont présents. Seulement 2 g sont des protéines et le volume minimum est occupé par des graisses - 0,4 g.
La teneur en calories est en moyenne de 58 kcal pour 100 g. Toutefois, selon le fabricant, ce chiffre peut varier légèrement. Dans tous les cas, les céréales en conserve ont une faible valeur nutritionnelle, contiennent de nombreux avantages et ne peuvent nuire à la silhouette.
Quels sont les bienfaits du maïs en conserve ?
Le produit en conserve est apprécié non seulement pour son goût agréable et sa durée de conservation prolongée. Il apporte de grands avantages lorsqu’il est utilisé correctement, car :
- renforce les systèmes immunitaire et endocrinien grâce à la teneur accrue en vitamines bénéfiques;
- soutient une fonction cardiaque saine grâce à la présence de magnésium dans le produit ;
- a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et renforce non seulement leurs parois, mais réduit également la pression artérielle en cas d'hypertension ;
- aide à lutter contre l'œdème, car il possède des propriétés diurétiques et cholérétiques ;
- peut être bénéfique pour le diabète si le produit est consommé en petites portions et avec l'autorisation d'un médecin ;
- aide à lutter contre l'anémie et l'anémie, en saturant le sang de substances précieuses;
- réduit le taux de cholestérol dans le sang et prévient le développement de l'athérosclérose ;
- apporte de grands bienfaits pour la digestion, surtout si vous êtes sujet à la constipation ;
- a un effet nettoyant sur le foie et améliore le métabolisme.
Les avantages de la consommation de céréales en conserve seront en cas de troubles du système nerveux, pendant les périodes de travail mental intense et de stress émotionnel.
Pour hommes et femmes
Les bienfaits des céréales en conserve pour la santé des femmes sont particulièrement prononcés pendant la ménopause et les règles douloureuses. Le produit aide à réguler les niveaux hormonaux, élimine les effets de la perte de sang et améliore généralement le bien-être.
Le maïs ne fera pas de mal aux hommes non plus. Les céréales en conserve renforcent les vaisseaux sanguins et le cœur, et la consommation régulière de céréales savoureuses est bénéfique car elle prévient le développement de maladies graves - accidents vasculaires cérébraux et crises cardiaques.
Pour les personnes âgées
Pour les personnes âgées, les céréales en conserve sont particulièrement bénéfiques car elles contiennent beaucoup de phosphore, ce qui signifie qu'elles aident à protéger le système squelettique de la destruction. La vitamine E contenue dans les céréales a un effet bénéfique sur le cerveau, renforce la mémoire et prévient le développement de la sclérose et d'autres maladies liées au vieillissement.
Le produit a un effet laxatif et, par conséquent, si vous souffrez de constipation fréquente, il sera très utile de l'utiliser. Mais si vous êtes sujet à la diarrhée, évitez de manger des céréales, car elles peuvent endommager les intestins.
Pendant la grossesse et l'allaitement
Pendant la période de procréation, il est permis de consommer le produit - le maïs en conserve est bénéfique car il aide non seulement à faire face à la toxicose et à l'enflure, mais a également un léger effet revigorant. Les céréales en conserve ne feront aucun mal au fœtus - les vitamines et les minéraux auront un effet bénéfique sur sa formation.
Pendant l'allaitement, il est conseillé d'introduire des aliments en conserve dans l'alimentation au plus tôt six mois après la naissance. Il peut être bénéfique et améliorer la lactation, mais en raison de sa teneur élevée en fibres, il n'est pas toujours bien reçu par les nourrissons. Si, après l'apparition de céréales dans l'alimentation de la mère, l'enfant commence à avoir des maux d'estomac et des coliques, il devra abandonner le maïs, cela lui causera des dommages.
Est-il possible de donner du maïs en conserve aux enfants ?
Puisque les aliments en conserve sont riches en fibres et ont un effet laxatif, ils seront plus nocifs pour les bébés. Mais après 2-3 ans, les céréales peuvent être introduites en petites quantités dans l’alimentation de l’enfant ; elles apporteront non seulement des bienfaits, mais deviendront certainement l’une des friandises préférées de l’enfant.
Est-il possible de manger du maïs en conserve tout en perdant du poids ?
La teneur en calories des céréales en conserve étant très faible, vous pouvez les manger dans le cadre d'un régime, elles vous aideront à supporter plus facilement les restrictions alimentaires et ne nuiront pas à votre silhouette. Mais les avantages seront importants - le produit sature bien et élimine la sensation de faim, et élimine également rapidement les toxines et l'excès de liquide du corps. Tout cela contribue à la perte de poids, surtout si vous consommez des céréales en conserve à petites doses et dans la première moitié de la journée.
Normes et caractéristiques d'utilisation
Même une photo de maïs en conserve évoque des émotions positives. C'est un produit savoureux et facile à digérer, c'est pourquoi de nombreuses personnes sont prêtes à le consommer en grande quantité.Cependant, vous ne devriez pas faire cela - si vous mangez trop de maïs, il n'y aura aucun avantage. Au contraire, les céréales dérangeront l’estomac et causeront des dommages. La quantité recommandée pour un produit en conserve ne dépasse pas 100 g de céréales par jour.
Vous pouvez manger du maïs tel quel, ou l'ajouter à des salades ou le combiner avec des mélanges de viande, de poisson et de légumes. Vous ne devez pas manger de céréales en conserve la nuit ; elles sont longues à digérer et peuvent donc être nocives et interférer avec un sommeil réparateur.
Conserver du maïs pour l'hiver à la maison
Vous pouvez acheter des produits en conserve dans n'importe quel magasin. Mais comme le maïs est souvent cultivé dans les chalets d'été, les recettes de conserves maison, qui contiennent également de grands avantages, sont très populaires.
Conserver des grains de maïs à la maison
La recette classique consiste à conserver le maïs à la maison avec des grains, le produit fini n'est pratiquement pas différent de celui acheté en magasin et les bénéfices sont souvent bien plus élevés. Vous aurez besoin de peu d'ingrédients pour préparer le produit : juste de l'eau, du maïs lui-même, du sel et du sucre.
La recette ressemble à ceci :
- 1 kg d'épis frais est soigneusement nettoyé et les grains sont coupés avec un couteau bien aiguisé ;
- les grains sont versés dans une casserole, remplie d'eau et, après ébullition, bouillis à feu doux ;
- Une fois le maïs prêt, retirez-le du feu, égouttez l'eau dans un récipient séparé et versez les grains dans de petits pots de 0,5 litre.
Ajoutez 6 grosses cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel à l'eau restante après ébullition, mélangez et portez à nouveau à ébullition. Après cela, la marinade est versée dans des bocaux et envoyée pour stérilisation afin que le produit ne se gâte pas trop rapidement et ne commence pas à nuire.
Après stérilisation, les bocaux sont bien fermés avec des couvercles et retournés, puis enveloppés dans une serviette. Il ne sera possible de retirer l'isolation des produits en conserve que lorsqu'ils seront complètement refroidis.
Recette d'épis de maïs en conserve
Vous pouvez conserver les jeunes épis de maïs, ce qui rend la cuisson encore plus facile.
- Plusieurs épis sont pris entiers ou coupés en 2-3 parties si le maïs est trop gros.
- Les épis sont nettoyés, placés dans une grande casserole et bouillis pendant une demi-heure.
- Dans une autre casserole, à ce moment-là, portez à ébullition encore 1 litre d'eau et ajoutez-y 20 g de sel ; cette solution servira de marinade pour le maïs.
Une fois que les épis de maïs sont devenus mous, ils sont retirés du feu et laissés refroidir, puis répartis dans des bocaux et remplis de marinade, qui a également refroidi à température ambiante. Pour éviter tout dommage, le produit fini en bocaux est envoyé pour être stérilisé pendant une heure, après quoi il est enroulé et enfin refroidi sous une couverture chaude.
Recette de maïs en conserve sans stérilisation
Vous pouvez conserver le maïs en grains sans stérilisation ; si vous le faites correctement, il n'y aura aucun mal. La recette ressemble à ceci :
- les grains de maïs sont pré-bouillis et placés dans des bocaux de 0,5 litre désinfectés et propres ;
- versez de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez reposer environ une demi-heure pour qu'ils soient bien chauffés ;
- puis l'eau est soigneusement versée dans la casserole et portée à nouveau à ébullition, après quoi elle est à nouveau versée dans le pot pendant 10 minutes ;
- en même temps, dissolvez 2 grosses cuillères de vinaigre, 30 g de sucre et 15 g de sel dans 1 litre d'eau bouillante et préparez une marinade régulière ;
- L'eau du pot est à nouveau égouttée et le mélange de marinade est versé à sa place.
Les bocaux sont immédiatement vissés et placés col vers le bas jusqu'à refroidissement complet. Le maïs en conserve fait maison peut être conservé longtemps lorsqu'il est préparé de cette manière, et le manque de stérilisation ne cause aucun dommage.
Maïs mariné aux légumes
Le produit, en conserve avec des légumes, séduit par son goût riche et ses bienfaits. Pour faire mariner les épis, il vous faut :
- épluchez et faites bouillir plusieurs épis au goût jusqu'à ce qu'ils soient tendres ;
- laver, éplucher et couper en petits cubes 1 courgette, 1 carotte et 1 poivron ;
- Retirez les grains des épis bouillis avec un couteau bien aiguisé, mélangez-les avec les légumes hachés et placez-les dans des bocaux pré-stérilisés ;
- versez la marinade sur les céréales et les légumes, préparée à partir d'1 grosse cuillère de sel, 1,5 cuillère de sucre et 25 ml de vinaigre.
Les bocaux mal fermés doivent être placés dans une casserole avec de l'eau chaude et pasteurisés pendant environ 10 minutes, puis les bocaux doivent être enroulés et envoyés refroidir sous une couverture chaude.
Préparer du maïs avec du vinaigre
Une recette très simple qui apporte un maximum d'avantages et ne cause pas de dommages est l'épi de maïs mariné au vinaigre.
- Le maïs mûr est nettoyé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis versé avec de l'eau froide et les grains sont retirés des épis avec un couteau.
- Les grains sont dispersés dans des bocaux préparés et versés avec de l'eau bouillante, puis laissés reposer pendant une demi-heure.
- Passé ce temps, égouttez l'eau, portez-la à nouveau à ébullition, ajoutez 2 grosses cuillères de sucre et de vinaigre et 1 grosse cuillère de sel.
La marinade au vinaigre est entièrement versée sur le maïs, puis les pots sont envoyés pour stérilisation, après quoi ils sont bien enroulés et stockés.
Maïs en conserve avec acide citrique
Une option inhabituelle pour préparer de jeunes épis de maïs marinés consiste à utiliser de l'acide citrique au lieu du vinaigre. Le produit servira de conservateur tout aussi efficace et ne nuira pas à la santé.
- Les grains sont pelés du maïs bouilli et, selon l'algorithme habituel, sont versés dans de petits pots.
- Ajoutez 1 grande cuillère de sucre, une demi-petite cuillère de sel et seulement 1/3 de petite cuillère d'acide citrique dans chaque pot.
- Le liquide restant après la cuisson du maïs est à nouveau bouilli et versé dans des bocaux préparés avec des grains.
Les flans sont stérilisés pendant 15 à 20 minutes, puis roulés hermétiquement et envoyés refroidir dans un endroit chaud.
Quel maïs convient à la mise en conserve ?
Parmi les variétés de maïs de conserve, il vaut mieux choisir les épis de sucre, ce sont eux qui présentent le plus d'avantages. Malgré le fait qu'il existe des recettes à base de maïs en conserve et que cela ne fasse aucun mal, il est assez difficile d'obtenir le même goût agréable lors de sa préparation.
De plus, le maïs en conserve est de haute qualité et bénéfique si l'on utilise de jeunes épis avec des poils clairs à la base et des feuilles juteuses. Le maïs trop mûr ne causera pas de dommages, mais une fois en conserve, il s'avérera trop fade et dur, même après une longue ébullition.
Conserver le maïs en conserve
Pour qu'un produit en conserve apporte un maximum d'avantages, dure longtemps et ne cause pas de dommages, il est nécessaire de respecter les règles de stockage.Tout d'abord, la plupart des recettes nécessitent la stérilisation des préparations, sinon le maïs en conserve se détériorera rapidement et commencera à nuire.
Il est nécessaire de conserver les pots enroulés contenant le produit en conserve dans un endroit sombre et à basse température, de préférence au réfrigérateur ou en cave. En moyenne, la durée de conservation est de 6 à 7 mois - les céréales correctement conservées survivront facilement à l'hiver et conserveront leurs bienfaits jusqu'à la saison suivante.
Méfaits du maïs en conserve et contre-indications
Malgré tous ses bienfaits, un produit en conserve peut être nocif si les céréales et les épis sont consommés de manière incontrôlable ou s'il existe des contre-indications. Évitez le maïs en conserve :
- si vous êtes allergique au produit ;
- avec un ulcère d'estomac au stade aigu;
- pour la gastrite aiguë et la pancréatite ;
- avec une tendance à former des caillots sanguins et une coagulation sanguine accrue;
- si vous êtes sujet à l'obésité, même un plat faible en calories sera nocif.
Vous devez utiliser le maïs en conserve avec prudence si vous souffrez de diarrhées fréquentes, car il a un effet laxatif sur les intestins et peut être nocif.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients du maïs en conserve dépendent de sa qualité et de son état de santé individuel. S'il n'y a pas de contre-indications et que les céréales en conserve sont enroulées pour l'hiver selon toutes les règles, le maïs sucré n'apportera que des bienfaits pour la santé.
