Concombres en conserve avec ketchup au chili pour l'hiver : recettes de marinage et de marinage pour un pot d'un litre

Les concombres sont des légumes polyvalents en matière de transformation. Ils sont en conserve, salés et inclus dans des plats assortis. Il existe des recettes avec un ensemble varié d'épices, avec et sans stérilisation. Les concombres au chili ketchup sont préparés avec stérilisation, mais la préparation prend un peu de temps. Le produit a un goût épicé et épicé et conserve longtemps sa valeur nutritionnelle.

La marinade utilisant la sauce est de couleur rougeâtre.

Comment rouler des concombres avec du ketchup au chili pour l'hiver

Pour que les concombres conservés au chili ketchup soient fermes, aient bon goût et aient une longue durée de conservation, il est nécessaire de suivre un certain nombre de recommandations lors du choix des produits. Pour la récolte, des fruits de différentes tailles sont utilisés : les petits peuvent être marinés entiers, les gros peuvent être coupés en morceaux.

Le produit doit être frais, sans dommages ni zones pourries et non trop mûr. Pour le décapage, les concombres sont utilisés avec la peau, la pièce s'avère alors belle et des substances plus utiles y sont retenues. Il est conseillé de prendre des variétés spécialement sélectionnées pour la mise en conserve. La préférence est donnée aux légumes cultivés en pleine terre, car ils ont une peau élastique et dense.

Les concombres achetés perdent rapidement leur dureté et deviennent moins élastiques. Après traitement à chaud, la structure de ces légumes sera douce, sans croquant agréable. Pour redonner de l'humidité aux fruits, il est recommandé de placer les légumes dans l'eau froide pendant 2-3 heures avant la cuisson.

Les recettes comprennent une variété d'épices et d'herbes. De nombreuses méthodes de récolte contiennent des feuilles de cerisier, de chêne ou de cassis ; elles ont des propriétés bronzantes et les feuilles de sorbier se caractérisent par un effet bactéricide. La présence de feuilles n'affecte pas le goût, elles peuvent donc être utilisées ou exclues. La quantité est d'environ 5 pièces par pot d'un litre, il n'y a pas de norme spécifique. La même approche s'applique aux épices (poivre, cannelle, clous de girofle, laurier).

Il faut respecter le dosage de conservateurs, de sucre et de sel préconisé dans la recette.

Avant d'ajouter des matières premières, le récipient est vérifié pour déceler des éclats sur le col et des fissures sur le corps.Une canette endommagée éclatera à haute température si elle présente ne serait-ce qu'une petite fissure. Seuls des récipients propres sont utilisés, ils sont d'abord lavés avec du bicarbonate de soude, puis stérilisés avec les couvercles selon toute méthode habituelle.

Recette classique de concombres au ketchup au chili

Les composants sont conçus pour des pots de 5 litres, des feuilles et des épices sont ajoutées selon vos envies. Composants de la pièce :

• paquet standard de ketchup – 300 g;
• Vinaigre 9% – 200 ml;
• sucre – 180 g;
• sel de table – 2 c. l.

Technologie pour préparer des concombres selon une recette avec du ketchup au chili pour l'hiver :

1. Toutes les feuilles sont divisées en 2 parties : l'une ira au fond du récipient, la seconde ira en haut.
2. Les concombres aux extrémités coupées sont placés sur les verts. Placez-le hermétiquement afin qu'il y ait un minimum d'espace libre.
3. Remplissez d'eau bouillante jusqu'au bord, posez des couvercles dessus et faites chauffer les légumes sous cette forme pendant 20 minutes.
4. L'eau est évacuée, tous les composants de la pièce sont introduits et placés sur le poêle.
5. Remplissez les bocaux à ras bord avec du liquide bouillant.
6. Placer dans une grande casserole avec de l'eau tiède pour que le liquide atteigne les épaules du récipient, placer un couvercle dessus et placer sur un appareil électroménager chauffant. Après ébullition, laisser reposer encore 15 minutes. Roulez et enveloppez pendant une journée.

Les récipients pratiques pour la conservation sont des pots de petite taille

Les récipients pratiques pour la conservation sont des pots de petite taille

Recette de concombres au chili ketchup pour un pot d'un litre

Pour un pot d'un litre, vous aurez besoin d'environ 1 kg de concombres, 1/3 d'un paquet de ketchup aux tomates et au piment et un ensemble d'épices suivantes :

• ail – ½ tête;
• aneth – inflorescences ou légumes verts – 15 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre – 25 ml;
• sucre – ¼ tasse;
• poivre – 4 petits pois.

Préparation étape par étape :

1. L'ail pelé est coupé en cercles.
2. Les concombres sont façonnés en tranches.
3. Remplissez un récipient d'un litre d'épices et de légumes, ajoutez de l'eau bouillante et faites chauffer les matières premières pendant 15 minutes.
4. Le liquide est égoutté, un conservateur avec du sucre, de la sauce et du sel est ajouté, la garniture est laissée bouillir et remise aux légumes.

Stériliser pendant 15 minutes, sceller, placer sur des couvercles et isoler.

Concombres au chili ketchup avec stérilisation

Avec ce mode de conservation, il n'est pas nécessaire de préchauffer les matières premières, le produit est préparé par stérilisation. Les épices (y compris l'ail et les feuilles) sont facultatives. Tous les ingrédients sauf le conservateur sont ajoutés lors de l'ajout de légumes. Composants:

• gros sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre – 125 ml;
• sauce piquante – 150 g;
• sucre cristallisé – 100 g;
• concombres – 1,2 kg.

Les pots contenant la préparation sont placés dans une casserole avec de l'eau tiède, 40 minutes devraient s'écouler à partir du moment de l'ébullition. Avant de retirer le plat du feu, ajoutez du vinaigre. Bouchez et enveloppez soigneusement les contenants.

Concombres au ketchup épicé au chili

Une recette simple et rapide de concombres en conserve avec du ketchup au chili sera utile aux amateurs de collations épicées. Pour 1 kg de produit principal, 1 litre d'eau sera utilisé. Ingrédients supplémentaires dont vous aurez besoin :

• sauce tomate – 100 g;
• aneth et épices en dosage libre;
• piment (rouge ou vert) – 1 pc.;
• conservateur 9% –180 ml;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 5,5 cuillères à soupe. l.

Technologie de recette pour les concombres à la sauce tomate et chili :

1. Le poivre est écrasé en rondelles.
2. Le pot est rempli de légumes, les épices et les herbes poivrées sont réparties uniformément.
3. Ajoutez la sauce tomate avec le sel et le sucre dans l'eau, faites bouillir pendant 2 minutes, ajoutez un conservateur et remplissez le récipient à ras bord de matières premières.

Stériliser 20 minutes, rouler et isoler.

Comment recouvrir les concombres de ketchup au chili Torchin

Le ketchup Torchin au piment est l'un des plus piquants, mais en termes de concentration et de goût, il occupe une position de leader dans le classement.Elle est préférée pour préparer les préparations hivernales ; la marinade s'avère riche et assez épicée, avec un agréable arôme de tomate.

Ingrédients pour 3 kg de légumes :

• emballage standard de ketchup Torchin;
• un ensemble d'épices et de feuilles avec des herbes au choix ;
• ail – 1 tête;
• sucre et vinaigre en quantités égales - 200 g chacun;
• sel de table - 2 c. l.;
• eau – 1,3 l.

La pièce est préparée à l'aide de la technologie suivante :

1. Dans un grand bol, mélanger les rondelles de légumes avec les feuilles, les herbes, les épices et l'ail râpé ou pressé.
2. Je mélange la sauce, le sucre, le conservateur et le sel dans l'eau et je laisse bouillir pendant 5 minutes.
3. Le mélange est placé hermétiquement dans les bocaux et rempli du mélange chaud.

Je stérilise la marinade dans des bocaux pendant 5 minutes avec les couvercles. Rouler, placer à l'envers et couvrir de vestes ou d'une couverture.

L'ail ajoute une saveur supplémentaire aux aliments en conserve.

Comment recouvrir les concombres de ketchup au chili : recette aux herbes et à l'ail

Pour préparer un délicieux plat d'hiver, vous avez besoin des produits suivants :

• sauce piquante aux tomates – 300 g;
• conservateur 9% - 200 ml;
• sucre – 200 g;
• sel – 60 g;
• aneth vert, coriandre, persil - 0,5 bouquet chacun;
• ail – 2 têtes;
• concombres – 3 kg.

Algorithme de cuisson :

1. Les verts sont hachés, l'ail est séparé.
2. Les concombres mélangés à des herbes et à l'ail sont placés de manière compacte dans un récipient.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et faites chauffer jusqu'à ce que la couleur des légumes s'éclaircisse.
4. Ensuite, le liquide égoutté est bouilli et la pièce est à nouveau remplie et laissée pendant 10 minutes.
5. La sauce et les épices sont mélangées à de l'eau végétale. Lorsque le mélange bout, versez les bocaux.

Stérilisez pendant 5 minutes. et scellé.

Comment mariner des concombres avec du ketchup au chili et des clous de girofle

Ensemble de recettes par kilo de légumes :

• clous de girofle – 10 pièces;
• sauce chili – 5-6 cuillères à soupe ;
• graines d'aneth – 1 cuillère à café;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre – 100 ml;
• sucre – 30 g;
• eau – 600 ml.

Algorithme de mise en conserve de concombres avec du ketchup au chili :

1. Placez les clous de girofle, les feuilles de laurier, les graines d'aneth au fond du récipient et les légumes dessus.
2. Mélangez les composants restants dans l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes.
3. Remplissez la pièce.

Après stérilisation (15 minutes), fermer et isoler pendant 36 heures.

Concombres marinés au chili ketchup et graines de moutarde

Kit de recettes :

• moutarde (graines) – 1 cuillère à café;
• petits concombres - 1,3 kg;
• herbe d'estragon sèche - 1 cuillère à café;
• feuilles de chêne – 5 pièces;
• feuilles de raifort – 1-2 pcs.;
• vinaigre de cidre de pomme – 100 ml;
• Sauce Torchin - 150 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 60 g.

Méthode de préparation des concombres marinés au chili ketchup pour l'hiver :

1. La pose commence avec une demi-feuille de raifort et la même quantité de toutes les épices, remplissez le récipient de légumes, recouvrez du reste des épices et versez de l'eau bouillante dessus.
2. Après avoir chauffé pendant dix minutes, l'eau est égouttée, on y ajoute de la sauce, un conservateur et du sel avec du sucre, le mélange est maintenu au feu pendant plusieurs minutes et la pièce est remplie.
3. Stérilisez les bocaux pendant 10 minutes.

Fermer avec des couvercles et couvrir d'une couverture.

Concombres pour l'hiver avec ketchup au chili, feuilles de cerisier et de cassis

Pour la recette, il vaut mieux prendre des feuilles d'aronia, elles ajouteront de l'arôme. Composition de la pièce :

• concombres – 2 kg;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• sucre – 100 g;
• sauce – 150 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• clous de girofle, aneth, ail et poivre - facultatif.

Tous les ingrédients et concombres sont placés dans un récipient et chauffés avec de l'eau bouillante.Le liquide est égoutté et bouilli avec la sauce, le sucre, le conservateur et le sel pendant au moins 5 minutes. Les récipients remplis de garniture sont stérilisés pendant 15 minutes et scellés.

Des épices sont ajoutées à la préparation en fonction des préférences gastronomiques

Conserver les concombres avec du ketchup au chili et du raifort

Le raifort donne aux légumes de la densité et un piquant agréable au produit. Pour 2 kg de légumes prendre :

• racine de raifort – 1 pièce;
• aneth, poivron noir et rouge moulu - au goût, vous pouvez ajouter une gousse amère et de l'ail;
• vinaigre de cidre de pomme – 75 ml ;
• sucre – 100 g;
• sel – 65 g;
• sauce – 300 g.

Recette de conserve de concombres avec du ketchup épicé à base de piment :

1. Le raifort est nettoyé et passé dans un hachoir à viande électrique.
2. Remplissez le récipient de légumes et d'ingrédients associés et chauffez les matières premières deux fois.
3. Tous les ingrédients sont mélangés dans l'eau, le mélange bout pendant plusieurs minutes, puis il est remis dans la pièce.

Stérilisez pendant 15 minutes. et roulez-le. La préparation convient comme complément à n'importe quel plat de viande.

Concombres croustillants fermés avec du ketchup au chili

Pour le marinage, prenez des fruits à maturité technique (il vaut mieux utiliser des cornichons). Le produit en conserve s'avère épicé et les légumes sont denses et croustillants. Composants pour 1 kg de matières premières principales :

• vinaigre – 100 ml;
• feuilles de chêne et de sorbier - 5 pièces;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• vodka - 0,5 cuillère à soupe. l.;
• épices et ail au choix;
• sauce piquante – 150 g;
• piment – ​​1 pc.

Technologie:

1. Couvrir le fond du récipient avec la moitié des feuilles, placer les légumes de manière compacte avec le poivre, les épices et l'ail.
2. Remplissez d'eau bouillante et faites chauffer pendant 10 minutes.
3. Le conservateur, la sauce et les épices sont mélangés dans de l'eau et maintenus à ébullition pendant plusieurs minutes.
4. Remplissez la pièce de garniture et stérilisez pendant 15 minutes.

Ajoutez une boisson contenant de l'alcool et roulez.Avec l'ajout de vodka, les concombres deviennent plus élastiques et la durée de conservation du produit augmente.

Délicieux concombres avec ketchup au chili et baies de genièvre

Les concombres en conserve aux fruits de genièvre ont une légère acidité et une saveur supplémentaire. Pour 1 kg de légumes, 10 baies suffiront. Les épices, l'ail et les feuilles sont pris à volonté, vous pouvez ajouter des piments forts et des herbes. Les composants suivants sont nécessaires au remplissage :

• sel de table – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• ketchup – 100 ml;
• sucre – 100 g;
• Conservateur 9% – 60 ml.

Algorithme de recette pour faire des concombres marinés avec du ketchup au chili :

1. Les légumes et toutes les épices sont placés de manière compacte dans des récipients remplis d'eau bouillante et chauffés jusqu'à ce que la couleur de la peau du concombre change.
2. Égoutter le liquide, ajouter tous les composants de la marinade et porter à ébullition. Remplissez les conteneurs.
3. Stérilisez pendant 10 minutes.

Les couvercles sont scellés, les pots sont retournés et recouverts d'une couverture.

Règles de stockage

Le marinage des concombres avec du ketchup, qui contient du piment, doit subir un traitement thermique final, car cette méthode augmente considérablement la durée de conservation du produit. Les bocaux se conservent environ 3 ans dans un endroit frais et sec. Après ouverture des couvercles, les concombres sont conservés au réfrigérateur. Si la technologie n'est pas respectée, les couvercles peuvent se plier (« gonfler »), un tel produit ne convient pas à une utilisation alimentaire.

Conclusion

Les concombres au chili ketchup sont une préparation hivernale très demandée. Non seulement les légumes, mais aussi la garniture sont délicieux. Le produit conserve longtemps son goût. Pour mieux comprendre la technologie de la recette, la vidéo montre la séquence de préparation des concombres avec l'ajout de chili ketchup.

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