Recette de salade de tomates vertes épicées

Salade épicée de tomates vertes - Il s'agit d'une collation inhabituelle préparée avec l'ajout de poivre, d'ail et d'autres ingrédients similaires. Pour la mise en conserve, sélectionnez des tomates non mûres de couleur vert clair ou blanchâtre sans signe de dommage ou de détérioration. Les spécimens vert foncé et trop petits ne sont pas recommandés car ils contiennent des substances toxiques.

Recettes de salades épicées

Pour une salade épicée vous aurez besoin de tomates vertes, de carottes, de poivrons et d'autres légumes de saison. Les préparations sont préparées chaudes ou les légumes sont marinés crus. Si vous le souhaitez, le degré de piquant peut être ajusté en modifiant la quantité de piment ou d'ail.

Il est recommandé de préparer d'abord les récipients en verre et de les stériliser. Pour ce faire, les pots sont traités à l'eau chaude ou à la vapeur. Les conteneurs sont fermés par des couvercles en nylon ou en métal.

Recette de piment

Le piment est l’ingrédient principal des préparations épicées. Lors de l'interaction avec celui-ci, il est préférable d'utiliser des gants pour éviter les irritations cutanées.

Le processus de préparation de tomates vertes avec des piments forts par la méthode à froid comprend les étapes suivantes :

1. Les tomates non mûres (6 kg) sont coupées en tranches.
2. Une botte de céleri doit être hachée finement.
3. Les piments forts (3 pièces) et l'ail (0,3 kg) sont pelés et émincés plusieurs fois.
4. Les ingrédients sont mélangés dans une casserole, 7 cuillères à soupe de sel et une cuillère de vinaigre y sont ajoutées.
5. La masse préparée est disposée dans des bocaux stérilisés et scellée avec des couvercles en plastique.
6. Les préparations sont conservées au froid.

Recette aux carottes et au raifort

Un autre composant des préparations épicées est le raifort. La recette du snack épicé est la suivante :

1. Les tomates non mûres (5 kg) doivent être coupées en quatre parties.
2. La racine de raifort (3 pièces) doit être pelée et hachée.
3. Deux carottes sont râpées sur une râpe coréenne.
4. Quatre poivrons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux.
5. Les composants sont mélangés dans un récipient.
6. Placez un parapluie d'aneth, quelques feuilles de laurier et des grains de poivre au fond de chaque bocal en verre.
7. Pour la marinade, mettez à ébullition 5 litres d’eau. Dès l'apparition de signes d'ébullition, versez 150 g de sel et 2 tasses de sucre dans la casserole.
8. Retirez la marinade chaude du feu et ajoutez 150 ml de vinaigre.
9. Les bocaux sont remplis de marinade et placés dans un récipient rempli d'eau bouillante pour stériliser pendant 5 minutes.
10. Les flans sont recouverts de couvercles en fer.

Salade de poivron

Les tomates non mûres peuvent être combinées avec des poivrons. Les légumes sont utilisés crus, les récipients doivent donc être traités avec de l'air chaud ou de l'eau bouillante pour éviter la propagation de bactéries nocives. Vous pouvez contrôler le degré de piquant de la collation en modifiant la quantité de poivron rouge sec.

La procédure de préparation d'une salade de tomates vertes pour l'hiver est divisée en certaines étapes :

1. 1 kg de tomates non mûres doit être haché grossièrement.
2. L'ail (2 gousses) est haché sur une râpe.
3. Deux poivrons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux.
4. Mélangez les ingrédients, ajoutez deux cuillères à soupe de sel, de sucre, de vinaigre et d'huile d'olive.
5. Le piment est ajouté à raison de ½ cuillère à café.
6. Si vous le souhaitez, utilisez des herbes hachées (coriandre ou persil).
7. Pour conserver l'hiver, les bocaux sont stérilisés puis remplis de salade.
8. Les récipients sont scellés avec des couvercles en nylon et placés au réfrigérateur.
9. Vous pouvez ajouter une collation à votre alimentation après 8 heures.

Recette aux poivrons et carottes

Des préparations maison au goût épicé sont obtenues en associant une variété de légumes de saison. Le degré de piquant peut être ajusté en utilisant de l'ail et du piment.

La recette du snack est donnée ci-dessous :

1. Les tomates non mûres (3 kg) sont coupées en tranches.
2. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau bouillante deux fois pendant 15 minutes, puis l'eau est égouttée.
3. Deux poivrons doux doivent être pelés et coupés en deux.
4. Les piments forts (2 pcs.) sont traités de la même manière.
5. Les carottes doivent être coupées en plusieurs parties.
6. L'ail (1 tête) est pelé et coupé en tranches.
7. Les poivrons, les carottes et l'ail sont broyés à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
8. Pour la marinade, mettez de l'eau à ébullition, ajoutez un demi-verre de sel et un verre de sucre.
9. Lorsque l'ébullition commence, retirez le liquide du feu et ajoutez un verre de vinaigre.
10. Les tomates sont placées dans des bocaux et versées avec de la marinade chaude.
11. Les bocaux sont conservés avec des couvercles et laissés refroidir à l'envers.

Recette à la moutarde

La moutarde est une épice qui stimule l’estomac, augmente l’appétit et favorise l’absorption des aliments riches en graisses. Lorsqu'elle est ajoutée aux préparations maison, la moutarde associée au piment les rend particulièrement épicées.

Le goûter est préparé selon la recette suivante :

1. Les tomates non mûres (1 kg) sont coupées en tranches.
2. Coupez le piment en fines rondelles.
3. Le céleri et l'aneth (un bouquet chacun) doivent être finement hachés.
4. Ajoutez 8 cuillères à café de moutarde sèche au fond d'un bocal en verre.
5. Ajoutez ensuite les légumes verts, les poivrons et les tomates. La couche supérieure reste verte.
6. La saumure nécessite un litre d'eau bouillante, dans laquelle sont dissoutes deux grandes cuillères de sel et une cuillère de sucre.
7. Les légumes sont versés avec de la saumure et placés au froid.

Recette à la coriandre et à l'ail

Préparer épicé salade de tomates vertes de manière simple et rapide. Pour cela, vous aurez besoin d'ail et de coriandre.

La recette de la salade est la suivante :

1. Un kilo de tomates vertes charnues est coupé en tranches.
2. Le piment doit être coupé en fines rondelles.
3. Les légumes verts (un bouquet de coriandre et de persil) doivent être finement hachés.
4. L'ail (3 gousses) est passé dans une presse.
5. Les ingrédients préparés, à l'exception des tomates, doivent être mélangés dans un seul récipient. Ajoutez-y une cuillère à soupe de sel et deux cuillères à soupe de sucre et de vinaigre.
6. La marinade obtenue est infusée pendant une demi-heure, après quoi elle est versée dans un récipient contenant des tomates.
7. La salade est placée au réfrigérateur pendant une journée, après quoi elle est incluse dans le régime.

Salade "Cobra"

« Cobra » est une collation épicée à base de tomates additionnée d'ingrédients épicés. Pour préparer une telle salade, vous devez suivre les étapes dans l'ordre suivant :

1. Un bouquet de persil doit être finement haché.
2. Les piments forts (2 pièces) sont nettoyés et coupés en demi-anneaux.
3. Les tranches de trois têtes d'ail doivent être passées dans un broyeur.
4. Les tomates vertes (2,5 kg) sont coupées en tranches et placées dans un récipient en émail.
5. Ajoutez le reste des ingrédients aux tomates, ainsi que 60 g de sucre et 80 g de sel, mélangez et ajoutez 150 ml de vinaigre 9%.
6. La masse résultante est placée dans un récipient en verre.
7. Remplissez ensuite une grande casserole d'eau, placez-y des bocaux et mettez-la à ébullition.
8. Les bocaux sont pasteurisés pendant 10 minutes puis fermés avec des couvercles en fer.
9. L'apéritif est servi avec de la viande ou ajouté à la marinade pour le barbecue.

Salade géorgienne

La salade géorgienne est préparée à partir de tomates vertes qui, en raison de la présence d'herbes, acquièrent un goût piquant et riche.

Le processus de préparation d'une salade de tomates vertes est divisé en plusieurs étapes :

1. Les tomates non mûres en quantité de 5 kg doivent être coupées en cubes, saupoudrées de sel et laissées pendant 3 heures. Pendant ce temps, le jus des légumes se libérera et l'amertume disparaîtra.
2. Après le temps spécifié, vous devez écraser la masse de tomates avec vos mains et égoutter le jus.
3. Les oignons (1 kg) sont coupés en demi-anneaux et frits dans une poêle.
4. Un kilo de carottes est coupé en lanières. Dans l'huile restante après la cuisson des oignons, vous devez faire frire les carottes.
5. Les poivrons (2,5 kg) doivent être pelés et coupés en demi-anneaux. Il est traité par friture dans l'huile.
6. Les oignons, les carottes et les poivrons sont mélangés dans un récipient commun, des tomates et des gousses d'ail hachées y sont ajoutées.
7. Pour les épices, vous aurez besoin de poivron rouge moulu, de houblon suneli et de safran (une grande cuillère de chacun).
8. Ajoutez une cuillère à café de fenugrec et du sel au goût.
9. Les noix (0,5 kg) doivent être coupées en morceaux ou broyées dans un mortier.
10. La salade est versée avec de l'eau tiède et mijotée à feu doux pendant 15 minutes.
11. Les produits finis sont placés dans des pots stérilisés. Ajoutez deux grandes cuillères de vinaigre dans chaque récipient.

Mariner en adjika

Une salade épicée pour l'hiver peut être préparée à partir de tomates vertes versées avec de l'adjika. Cette collation est préparée de la manière suivante :

1. Préparez d’abord la vinaigrette pour tomates vertes.Pour cela, prenez des tomates rouges (0,5 kg chacune), qui doivent être lavées, et les gros spécimens sont coupés en deux.
2. Un demi-kilo de poivron doit être pelé et coupé en lanières.
3. Les graines de piment (0,3 kg) doivent être retirées.
4. L'ail (0,3 kg) est divisé en gousses.
5. Les ingrédients sont broyés dans un hachoir à viande ou un mélangeur, puis mélangés dans un récipient commun.
6. Les tomates non mûres sont coupées en deux et remplies d'adjika.
7. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition, puis éteignez le feu. Dans cet état, vous devez les faire bouillir pendant 20 minutes.
8. Au stade de la préparation, ajoutez des herbes fraîches hachées (coriandre et persil).
9. La salade est placée dans des bocaux recouverts de couvercles métalliques.

Salade de légumes et graines de sésame

Une collation au goût inhabituel est obtenue en utilisant des tomates vertes, des piments forts et de la sauce soja. La recette pour sa préparation est la suivante :

1. Un demi-seau de tomates est coupé en quartiers.
2. Ajoutez 5 grosses cuillères de sucre et de sel aux tomates.
3. Les gousses d'ail (25 pcs.) sont passées dans une presse.
4. Hachez finement deux bouquets de coriandre et d'oignons verts.
5. Coupez deux piments en travers et laissez les graines.
6. Faites revenir une demi-tasse de graines de sésame dans une poêle.
7. Les composants sont mélangés et versés avec de l'huile de sésame (1 cuillère à soupe) et de l'huile de tournesol (250 ml). Assurez-vous d'ajouter un demi-verre de riz ou de vinaigre de cidre de pomme.
8. Le mélange est transféré dans des pots préparés.
9. Ils sont placés à pasteuriser pendant 15 minutes dans une grande casserole remplie d'eau bouillante.
10. Ensuite, les pots sont recouverts de couvercles, retournés et laissés refroidir.

Recette au chou

Non seulement les tomates vertes, mais aussi le chou blanc conviennent à la mise en conserve maison. Avec son utilisation, la recette de préparation des préparations prend la forme suivante :

1. Un kilo de tomates non mûres est coupé en tranches.
2. Une tête de chou (1 kg) doit être coupée en fines lanières.
3. Les oignons doivent être coupés en cubes.
4. Deux poivrons sont coupés en lanières de 2 cm de large.
5. Les composants sont combinés dans un récipient, 30 g de sel sont ajoutés et un poids est placé dessus. Il est préférable de faire les préparations le soir pour que le jus soit libéré le matin.
6. Le matin, égouttez le jus obtenu et ajoutez 0,1 kg de sucre et 250 ml de vinaigre à la masse obtenue.
7. Pour les épices, utilisez 8 petits pois noirs et du piment de la Jamaïque.
8. Vous devez cuire les légumes pendant 8 minutes, après quoi ils sont disposés dans des bocaux en verre.
9. Les récipients sont placés dans une casserole d'eau bouillante et stérilisés pendant 15 minutes.
10. Les pots finis sont scellés avec des couvercles.

Conclusion

Une salade épicée de tomates vertes est préparée à froid, il suffit ensuite de hacher les légumes et d'y ajouter du vinaigre et du sel. Avec la méthode chaude, les légumes sont chauffés. Ils sont placés sur le feu pendant quelques minutes ou remplis de saumure chaude.

Pour les préparations épicées, on utilise de l'ail, du piment, du raifort ou de la moutarde. Ces composants fournissent non seulement le piquant nécessaire, mais sont également de bons conservateurs. Si vous le souhaitez, utilisez des herbes et des épices. Aide à prolonger la durée de conservation de la salade stérilisation des pots et couvertures.

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