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Pour de nombreuses femmes au foyer novices, la stérilisation des bocaux pose certaines difficultés : comment stériliser, quelle méthode est préférable de choisir et combien de temps doit durer la procédure ? Les réponses à toutes ces questions se trouvent plus loin dans l’article. Les informations fournies seront certainement utiles à chaque femme au foyer et vous permettront de préparer le plus efficacement possible des bocaux pour la mise en conserve des aliments pour l'hiver.
Règles générales de préparation des bocaux
La mise en conserve de légumes et de fruits peut être considérée comme une tradition russe de longue date. Les produits faits maison sont toujours plus savoureux et plus sains que leurs homologues achetés en magasin. C'est pourquoi les ménagères attentionnées essaient de préserver au mieux les produits qui mûrissent dans les plates-bandes et les jardins. Et quel dommage cela peut être lorsqu'un pot insuffisamment propre endommage les coutures créées de vos propres mains avec amour et soin. De telles conséquences tristes ne peuvent être évitées que par une stérilisation des bocaux de haute qualité. Cela peut se faire de plusieurs manières, mais quelle que soit l'option choisie par la ménagère, elle doit suivre quelques règles générales de stérilisation :
- Avant d'utiliser le pot, vous devez vous assurer que son col est intact. Même une petite puce peut empêcher la mise en conserve réussie de légumes et de fruits.
- Les couvertures de couture doivent être intactes, lisses, sans dommages ni bosses visibles. Il devrait y avoir un élastique sous le bord du couvercle.
- Avant la stérilisation, le récipient en verre doit être lavé avec une nouvelle éponge utilisant du bicarbonate de soude ou un détergent. Lors du lavage, une attention particulière doit être portée au col du pot, car c'est là que s'accumulent le plus souvent les saletés persistantes.
- Les bouchons à vis réutilisables doivent être soigneusement inspectés avant utilisation. Il ne doit y avoir aucun dommage, égratignure ou trace de rouille sur leur surface intérieure.
- Lors de la stérilisation, il est nécessaire d'appliquer le principe de l'augmentation progressive des températures. Des fluctuations brusques de température entraînent des dommages aux récipients en verre.
Après avoir sélectionné des pots entiers, les avoir soigneusement lavés et respecter toutes les exigences énumérées, vous pouvez commencer la stérilisation. Il existe plusieurs façons d'effectuer un tel nettoyage, mais le plus souvent les ménagères utilisent la stérilisation des bocaux dans une casserole d'eau.
Faire bouillir des canettes dans une casserole
Il est ainsi pratique de stériliser les petits pots : récipients en verre d'un demi-litre ou d'un litre. Le fait est que la stérilisation consiste à faire bouillir les bocaux dans une grande casserole, où ils peuvent parfaitement tenir.
Après avoir trouvé la casserole nécessaire et récupéré les bocaux prélavés, vous pouvez commencer à les stériliser :
- Placez un morceau de tissu au fond de la casserole;
- Placez les bocaux dans le récipient avec le col vers le haut ;
- versez de l'eau froide dans la casserole pour que les récipients en verre y soient complètement immergés ;
- Les récipients doivent être stérilisés pendant 15 minutes ;
- les couvercles peuvent être stérilisés dans l'eau bouillante avec les bocaux.
Cette méthode de stérilisation des bocaux est utilisée par de nombreuses femmes au foyer. Il ne nécessite pas d'équipement particulier et permet de nettoyer rapidement le nombre de canettes requis. Le seul inconvénient de cette méthode peut être l'absence de casserole de la taille requise.
Stérilisation à la vapeur
Cette méthode de nettoyage des bocaux est l’une des plus courantes. Pour mettre en œuvre cela, vous devez utiliser une casserole (peut être petite) pour faire bouillir de l'eau, une grille métallique et les bocaux eux-mêmes.
Le processus de stérilisation à la vapeur se déroule comme suit :
- Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.
- Placez un filet sur une casserole ouverte d'eau bouillante. Vous pouvez utiliser une grille de four pour cuisinière à gaz, une passoire en métal ou quelque chose de similaire.
- Placez les bocaux sur la grille à l'envers (de bas en haut).
- Pendant le processus d’ébullition, la condensation s’accumule à l’intérieur des canettes et se transforme en grosses gouttes d’eau. Dès que les gouttes lavent toute la surface du pot, vous pouvez terminer la stérilisation.
- Les bocaux à stériliser sont soigneusement retirés du gril à l'aide d'une manique et, dans le même état inversé, placés sur une serviette ou un morceau de tissu propre sur la table.
Selon l'intensité de l'ébullition de l'eau, la stérilisation des bocaux peut prendre de 6 à 10 minutes. Les bocaux et les couvercles cuits à la vapeur peuvent rester propres sur le comptoir pendant 2 jours.
Vous pouvez également stériliser les bocaux cuits à la vapeur dans une poêle.Pour ce faire, placez une petite grille ou des couvercles métalliques sur son fond afin que les récipients en verre ne touchent pas la casserole elle-même. Les bocaux sont placés sur une grille, le col vers le bas, et un peu d'eau est versée au fond de la casserole. Pendant le processus d’ébullition, la vapeur lavera la surface intérieure du récipient en verre et le nettoiera en profondeur. L'avantage de cette méthode réside dans le fait que la vapeur s'accumule dans la cavité des canettes et n'augmente pas l'humidité de la pièce. Si vous le souhaitez, la casserole peut être recouverte d'un couvercle.
Stérilisation des pots remplis
Vous pouvez stériliser non seulement des pots vides, mais également des pots remplis. Cette méthode est souvent utilisée pour conserver les salades de légumes, le lecho, l'adjika et certains autres produits dans de petits pots dont la préparation s'effectue par cuisson.
Stérilisez les pots remplis comme suit :
- Le produit chaud est placé dans des récipients en verre.
- Le récipient rempli est recouvert d'un couvercle et placé dans une casserole remplie d'eau tiède. Le volume de liquide doit couvrir la surface extérieure du pot, mais ne pas remplir son espace libre interne pendant l'ébullition.
- Vous devez faire bouillir de l'eau pendant 15 à 30 minutes, selon le volume du récipient. Pour les récipients d'un demi-litre, 15 minutes suffisent, pour les récipients d'un litre, ce temps devrait être de 25 à 30 minutes ; les pots remplis de trois litres seront assez problématiques à stériliser de cette manière, cette méthode est donc extrêmement rarement utilisée.
- Après ébullition, les bocaux sont soigneusement retirés de l'eau chaude et enroulés.
Il existe de nombreuses méthodes de stérilisation.La plupart d'entre eux sont basés sur l'utilisation de températures élevées, qui peuvent être obtenues en chauffant un four, un cuiseur vapeur, un micro-ondes et d'autres appareils et appareils. Vous pouvez en apprendre davantage sur les différentes méthodes de stérilisation en regardant la vidéo :
Conclusion
Une stérilisation de haute qualité des bocaux est la clé d'un stockage réussi des produits en conserve. C'est pourquoi, lors de la préparation des contenants, vous devez être extrêmement prudent et attentif. Même avant la stérilisation, vous devez trier les pots, ne laissant que des spécimens intacts avec un col intact. Lavez les bocaux uniquement avec une éponge ou une brosse, du détergent ou du bicarbonate de soude. Une stérilisation ultérieure ne doit être effectuée que dans le respect des règles ci-dessus spécifiques à une méthode particulière. Une stérilisation inappropriée peut entraîner une détérioration du produit pendant le stockage ou endommager les pots eux-mêmes.
