Contenu
Pour que les préparations hivernales durent longtemps et ne se gâtent pas, il faut non seulement laver les récipients, mais aussi stériliser à la fois les bocaux et les couvercles. Les couvercles sont différents, donc tout le monde ne sait pas comment les stériliser correctement. Découvrons pourquoi la stérilisation est si importante et comment elle peut être réalisée.
L'importance de la stérilisation
Même les couvercles propres ne sont pas stériles. Ils peuvent contenir un grand nombre de micro-organismes différents. Ces bactéries peuvent endommager la pièce. Mais le pire, c’est qu’ils sont souvent très nocifs pour la santé humaine. Plus précisément, pas eux, mais les produits de leur activité vitale. Ces toxines sont des substances toxiques pouvant provoquer des intoxications assez graves. Bien sûr, personne ne veut prendre de risques, c'est pourquoi tous les appareils nécessaires sont stérilisés avant de coudre.
Les bouchons à vis peuvent être peints. Ce revêtement ne devrait pas non plus présenter de dommages. À cause d'eux, le processus de corrosion peut commencer, ce qui aura un effet néfaste sur la pièce elle-même. Avant la stérilisation, les récipients et les couvercles doivent être soigneusement lavés. Pour cela, il est préférable d'utiliser du soda ordinaire.Après cela, tout est soigneusement lavé à l'eau et placé sur une serviette pour sécher.
Bien que les bocaux puissent être stérilisés par n’importe quel moyen pratique, cela ne fonctionnera pas avec les couvercles. Par exemple, en général, vous ne pouvez pas mettre d'objets métalliques dans un micro-ondes ; les couvercles peuvent brûler dans le four et ceux en plastique fondront même. Pour éviter les erreurs, voyons comment bien stériliser.
Options de stérilisation
L'essentiel du processus de stérilisation est qu'il soit de haute qualité et ne nécessite pas beaucoup de coûts. Voici quelques-unes de ces méthodes :
- Ébullition. C'est la méthode la plus ancienne mais la plus efficace. C'est ce que faisaient nos grands-mères et toutes les femmes au foyer modernes continuent de le faire. Pour ce faire, il suffit de verser de l'eau dans un récipient et de la porter à ébullition. Ensuite, les couvercles y sont abaissés et bouillis pendant 2 à 15 minutes, selon le matériau dans lequel ils sont fabriqués. Ceux en métal mettent plus de temps à bouillir, mais ceux en plastique ne durent pas longtemps dans l’eau, car ils peuvent fondre ou se déformer. Vous devez être très prudent lorsque vous retirez l'équipement de l'eau bouillante afin de ne pas vous brûler les doigts. Pour cela, des pinces spéciales sont utilisées. Une procédure est effectuée avant la fermeture des pièces. Mais après ébullition, ils devront d'abord être séchés sur une serviette et ensuite seulement utilisés.
- La deuxième option de stérilisation ne convient qu'aux couvercles métalliques sans élastiques à l'intérieur. Ils peuvent être réchauffés rapidement et facilement au four. Le temps de stérilisation du bouchon à vis est d'au moins 10 minutes.
- Certaines femmes au foyer ne stérilisent pas les couvercles en les chauffant. Ils les placent simplement dans une solution de manganèse, d'alcool ou de furatsiline. C'est très pratique et simple.Et surtout, vous pouvez ainsi désinfecter absolument tous les couvercles (verre, métal et plastique).
Il est désormais à la mode de stériliser les couvercles à l'aide de multicuiseurs et de cuiseurs vapeur. C'est également très pratique, mais tout le monde ne possède pas ces appareils. Mais chaque femme au foyer aura certainement des fours et des casseroles. Ces méthodes ne nécessitent pas beaucoup de temps et d'efforts, ni de coûts supplémentaires.
Sélection de couvercles pour la conservation
Les femmes au foyer utilisent généralement les couvercles en étain les plus simples pour la conservation hivernale. Ils sont peu coûteux et adaptés à n'importe quelle pièce. Mais vous devez prendre leur choix de manière responsable afin que tous vos efforts ne soient pas vains. Les couvercles en étain doivent être recouverts d'un vernis spécial à l'extérieur et à l'intérieur.
Quelle que soit la réussite de la recette, des bocaux mal fermés peuvent tout gâcher. Il est très important que le sceau ne soit pas brisé. Et surtout, les bocaux et les couvercles doivent être stérilement propres. Il ne devrait y avoir aucun dommage ni éclat sur eux. Comment faire le bon choix ?
Il existe plusieurs types de couvercles de conservation qui sont les plus demandés :
- Verre. Certains pensent que de tels appareils ont déjà « dépassé » leur utilité et ne sont plus demandés. Pourtant, ils sont très pratiques, écologiques et sécuritaires. De nombreuses femmes au foyer aiment encore les utiliser. Ces couvercles ne nécessitent même pas de machine à coudre. Ils sont réutilisables, ce qui permet d'économiser de l'argent. Chacun a un clip spécial avec lequel il est fixé au pot. Il est dommage qu'un tel produit soit désormais rarement trouvé dans les rayons des magasins.
- Bouchon à vis ne nécessite pas non plus l’utilisation d’un outil de couture.Il est jetable, mais de nombreuses femmes au foyer le réutilisent souvent. Il nécessite un pot adapté avec un pas de vis spécial. Il est très pratique à utiliser, mais tout le monde ne pourra toujours pas le serrer correctement. Ils se déforment souvent, ce qui peut provoquer la pénétration d'air dans la pièce. De plus, tout le monde ne pourra pas serrer un tel couvercle avec la force nécessaire. Il ne convient pas non plus à tous les types de conservation. Par exemple, il est préférable de ne pas en recouvrir les concombres marinés, les tomates et autres légumes.
- De plus, la conservation peut être fermée couvercles en polyéthylène, mais pas ordinaires, mais spéciaux en plastique (ou en nylon), qui sont destinés aux blancs. Ils sont assez serrés et ne s’adapteront pas facilement au col du pot. Ils sont donc préchauffés pendant environ 3 minutes à une température d'au moins 80°C.
- Et le plus populaire - couvercles jetables en étain. Ils ne peuvent être enroulés qu'à l'aide d'une machine spéciale, mais cela ne dérange pas les ménagères et elles les utilisent très activement. Ils peuvent être utilisés pour enrouler n’importe quel aliment en conserve. De plus, ils sont peu coûteux et sont vendus dans presque toutes les épiceries ou quincailleries. Mais même eux doivent être choisis correctement.
Sélection de couvercles en étain
À première vue, les couvercles en étain ne sont pas très différents les uns des autres. Mais il en existe 2 types (jaune et gris). Les couvercles gris n'ont aucun revêtement, tandis que les jaunes sont recouverts d'un vernis spécial. Ce revêtement protège la pièce des processus oxydatifs pouvant survenir en raison du contact avec la marinade. Plus précisément, pas avec la marinade elle-même, mais avec le vinaigre qu'elle contient. Ceci est particulièrement important lors du sertissage de légumes marinés.
Il existe également des couvercles en aluminium et en étain, d’apparence très similaire. Vous ne pouvez les distinguer qu'en les ramassant. L'aluminium est beaucoup plus mou et l'étain est plus lourd. N'oubliez pas qu'un produit de qualité ne doit pas être trop léger. L'élastique d'un bon produit s'adapte parfaitement à la surface et possède également au moins 2 nervures de renforcement.
Conclusion
Comme nous l'avons vu, vous ne pouvez enrouler que des bocaux avec des couvercles stérilisés. C'est sûr et sécurisé. Quel que soit le type de couvercles que vous utilisez (à visser, en plastique ou en étain), ils doivent toujours être traités à la vapeur ou à l'air chaud.
