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Préparer soi-même des aliments en conserve à partir d'une variété de fruits et de légumes pour l'hiver devient de plus en plus populaire. Et la raison n'est pas seulement que vous avez la possibilité de préparer des plats selon des recettes éprouvées et très savoureuses, mais aussi que vous pouvez être absolument sûr de la sécurité de ses ingrédients, surtout s'ils ont été soigneusement cultivés de vos propres mains.
Mais aussi bien pour une ménagère expérimentée que pour une débutante, le processus de stérilisation des bocaux ou des plats cuisinés, nécessaire lors de la mise en conserve, apparaît parfois comme un cauchemar. Imaginez simplement que dans la chaleur, vous deviez remplir la cuisine de vapeur d'eau chaude - et vous ne voudriez plus rien faire. Mais heureusement, ces dernières années, de nombreux appareils sont apparus pour faciliter la cuisine. Et l’un d’eux semble avoir été délibérément inventé pour rendre le processus de stérilisation facile et agréable. Mais réellement, stérilisation des pots dans une friteuse à air est si simple et peu fastidieux qu'après avoir vu ou essayé d'effectuer ce processus une fois, il est peu probable que vous utilisiez une autre méthode de stérilisation à l'avenir.
Qu'est-ce qu'une friteuse à air
Le vrai nom de cet appareil est four à convection et il n'a pas été inventé pour la stérilisation, mais pour préparer une variété de plats à l'aide de flux d'air chaud.Mais cet appareil de cuisine s'est avéré très polyvalent dans son objectif, car il produit d'excellents poissons, poulets ou shish kebab au four avec une croûte croustillante. Vous pouvez également y cuisiner des soupes et des compotes, mijoter, cuire au four, et également réaliser diverses préparations pour l'hiver. C'est précisément sa dernière fonction sur laquelle nous devons nous attarder plus en détail.
Après tout, une friteuse à air permet non seulement de stériliser des bocaux de conserves vides, ce qui en soi n'est pas mauvais, mais aussi de réaliser des préparations directement dans les bocaux, tout en soumettant simultanément les produits à la stérilisation. De plus, la qualité de la stérilisation est encore supérieure à celle des méthodes conventionnelles. Ceci est obtenu en augmentant la température de chauffage : elle peut varier de 150°C à 260°C. Cet article est consacré à la stérilisation des bocaux et divers plats cuisinés dans une friteuse à air.
Stérilisation des pots vides
Si vous avez récemment acheté une friteuse à air et que vous n'êtes pas encore prêt mentalement à lui faire entièrement confiance pour préparer les préparations pour l'hiver, vous pouvez commencer par le processus le plus simple : stériliser les bocaux vides pour une mise en conserve ultérieure.
Ce processus à l’aide d’une friteuse à air se déroule très rapidement et facilement. Tout d'abord, comme d'habitude, préparez les bocaux : sélectionnez ceux qui ne sont pas endommagés, lavez-les et rincez-les bien.
La grille la plus basse est placée dans le bol de la friteuse à air, et autant de canettes que possible sont placées dessus, de sorte qu'il y ait un petit espace entre elles.
La température du four à convection est réglée entre +120°C et +180°C.Dans le four à convection Hotter, où vous pouvez également régler la vitesse de rotation du ventilateur, celle-ci est réglée sur moyenne. Pour les canettes d'un volume ne dépassant pas 0,75 litre, la minuterie est réglée sur 8 à 10 minutes. Les pots plus grands sont stérilisés en 15 minutes. Cependant, le temps de stérilisation dépend directement de la température. Si vous devez effectuer le processus plus rapidement, réglez la température de +200°C à +240°C et stérilisez les bocaux en 10 minutes maximum. Certes, dans ce cas, il est souhaitable que la stérilisation à haute température soit combinée à la stérilisation à la vapeur. Pour ce faire, il suffit de verser un peu d'eau dans chaque bocal (couche d'environ 1 à 2 cm) avant de placer les bocaux dans le four à convection.
Une fois la minuterie sonnée, vous pouvez retirer les pots stériles du bol et les utiliser aux fins prévues. Il faut juste tout faire avec beaucoup de soin, car les bocaux seront très chauds.
Mais à des températures plus élevées, les joints en caoutchouc des couvercles peuvent se détériorer. Dans ce cas, ils peuvent soit être retirés et stérilisés séparément, soit les couvercles eux-mêmes peuvent être stérilisés séparément de n'importe quelle manière pratique.
Préparations dans la friteuse à air
Alors maintenant tu sais comment stériliser les bocaux dans une friteuse à air. Mais la caractéristique la plus intéressante de cet appareil est la stérilisation des produits prêts à l'emploi. Aucune femme au foyer n'aime ce procédé, car il demande beaucoup de travail et est même dangereux, puisqu'il implique la manipulation de bocaux en verre remplis de liquide chaud dans de l'eau bouillante. Fait intéressant, une friteuse à air peut faire des miracles.Cela peut rendre le processus de stérilisation des pièces complètement sûr et simple, même pour les cuisiniers débutants.
Si vous souhaitez stériliser des plats préparés, placez simplement les bocaux avec eux dans le bol de la friteuse, fermez-les avec des couvercles sans élastiques et allumez la minuterie pendant le temps requis à la température souhaitée.
Mais le plus souvent, afin d'économiser de l'énergie, ils procèdent comme suit. Allumez d'abord la friteuse à air à la température la plus élevée, et après 10 minutes, réduisez-la à +120°C +150°C. En général, le temps de stérilisation prend dans ce cas 15 à 20 minutes, même pour les grands pots.
Lors de la stérilisation des pièces, vous pouvez observer la progression du processus à travers un verre transparent. Si tout se passe correctement, vous devriez remarquer des bulles bouillantes dans les bocaux.
Après que l'appareil émet un bip, les pots sont soigneusement retirés et immédiatement vissés avec des couvercles stériles.
Mais le plus intéressant est que dans une friteuse à air, vous pouvez réaliser des préparations stérilisées pratiquement à partir de zéro, c'est-à-dire sans utiliser de bols, poêles et autres ustensiles de cuisine et éléments chauffants supplémentaires sous la forme d'une cuisinière ou d'un four.
Pour ce faire, mettez les aliments hachés (légumes, fruits ou baies) dans des bocaux préparés et placez-les dans le bol de la friteuse à air. Ensuite, les bocaux sont remplis du liquide nécessaire (marinade, saumure ou sirop sucré) et recouverts de couvercles.
Ensuite, les températures et les temps de cuisson requis sont définis. Il vous suffit de garder à l'esprit que si vous utilisez des recettes pour une cuisinière ordinaire, le temps de cuisson pour une friteuse à air peut être réduit de 30 %.
Une fois le four à convection terminé, vos produits sont prêts et stérilisés ; il ne reste plus qu'à les sortir et à les enrouler. Il est juste important de ne pas oublier d'insérer dans les couvercles des élastiques d'étanchéité, stérilisés ailleurs.
Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué à travailler avec une friteuse à air, mais cet appareil peut rendre le processus de stérilisation des aliments pour l'hiver plusieurs fois plus facile.
