Salades de concombre au chili ketchup pour l'hiver : de délicieuses recettes avec photos

La salade de concombre au ketchup pour l'hiver convient à ceux qui aiment les collations épicées. Il existe de nombreuses recettes culinaires à base d'aubergines, de courgettes, d'oignons et de carottes. Vous pouvez préparer la préparation selon la recette de base - uniquement à partir de concombres et de ketchup, en ajoutant des épices si vous le souhaitez.

Dans les salades, le strict respect des dosages n'est pas requis, tout dépend du goût de chacun

Comment faire une salade de concombre avec du ketchup au chili pour l'hiver

Pour préparer la salade, des concombres de différentes tailles et variétés sont utilisés. Les fruits ne doivent pas être trop mûrs. Pour qu'ils soient élastiques dans la salade et conservent bien leur intégrité, les légumes sont d'abord placés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.Les ingrédients qui l'accompagnent doivent également être frais et de bonne qualité.

Le remplissage s'effectue uniquement dans des pots propres et stérilisés. Les récipients doivent être exempts de fissures afin qu'ils n'éclatent pas lors du traitement thermique. Faites également bouillir les couvercles pendant au moins 15 minutes. Le sel de table pour conserves convient à une mouture grossière ou moyenne, sans additifs.

Recette classique de salade de concombre avec ketchup au chili

La méthode de traitement la plus courante est la préparation selon la recette classique, qui ne nécessite pas de coûts ni de temps matériels. Un ensemble de composants d'accompagnement pour 1 kilogramme de fruit :

• paquet standard de ketchup au chili – 1 pièce ;
• feuille de laurier – 2-3 pièces;
• piment de la Jamaïque – 6-7 pièces;
• sel – 50 g (ajouter progressivement, en goûtant) ;
• eau – 0,7 l;
• conservateur de raisin (vinaigre) – 140 ml;
• sucre – 110 g;
• ail – 3-4 gousses.

La séquence de traitement des tranches de concombre avec du ketchup au piment fort pour l'hiver :

1. Les légumes transformés sont coupés en tranches d'environ 1,5 cm de large.
2. Placer les gousses d'ail divisées en 4 parties, le laurier et le poivre au fond d'un récipient en verre vide.
3. Remplissez les récipients de préparation de légumes mélangée à la sauce.
4. Préparez la marinade ; le mélange d'épices et de conservateur ne doit pas bouillir plus de 3 minutes. Goûtez et ajustez si nécessaire.

Remplissez les bocaux, stérilisez 10 minutes et roulez.

Concombres tranchés au ketchup pour l'hiver

La méthode de traitement convient aux fruits illiquides de différentes tailles et formes restant après le marinage ou la récolte. Pour la préparation, prenez des oignons en proportion libre, de la sauce (vous pouvez utiliser du piment ou de la simple tomate).

Séquence de traitement :

1. Les fruits sont coupés en morceaux, rondelles ou tranches.Les parties ne doivent pas nécessairement être les mêmes, cela dépend de la taille et de la forme des légumes.
2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
3. Mélanger les légumes dans un bol. Ajoutez quelques grains de poivre et salez le mélange selon votre goût ; ajoutez 2 fois plus de sucre que de sel.
4. Ne touchez pas la pièce jusqu'à ce que du liquide apparaisse dans la masse.
5. Ajoutez ensuite quelques brins d'aneth hachés et une gousse d'ail écrasée (la quantité dépend des préférences gastronomiques).
6. Un emballage souple standard contient 300 g de ketchup, cette quantité est suffisante pour 1,5 kg de légumes, s'il y en a plus, regardez la consistance du produit - il ne doit pas être trop liquide.
7. Mettre sur le feu, lorsque le mélange bout, laisser encore 10 minutes.
8. Ils sont conditionnés en pots et scellés.

Les conteneurs de toutes tailles conviennent au recyclage, mais il est préférable d'en prendre des petits.

Salade de concombre au ketchup sans stérilisation

Vous pouvez préparer le produit sans recourir à la stérilisation en bocaux. La technologie est plus rapide, mais nécessite une isolation des récipients après le sertissage ; pour la recette il vous faut :

• concombres – 2 kg;
• huile – 110 ml;
• sauce chili – 400 g;
• conservateur – 250 ml;
• piment de la Jamaïque moulu - au goût;
• sucre – 200 g;
• un bouquet de coriandre, d'ail - facultatif ;
• eau – 1,5 l.

Technologie de transformation de concombres tranchés avec du ketchup au chili sans stérilisation :

1. Les fruits sont façonnés en tranches.
2. Hachez finement la coriandre et l'ail en rondelles.
3. Mélangez les légumes hachés et les herbes dans une tasse.
4. Tous les composants de remplissage sont ajoutés à l'eau (avec l'huile et le ketchup).
5. Après ébullition, ajoutez les légumes, remuez bien et faites bouillir le mélange pendant 15 minutes.

Salade de concombre au ketchup pour l'hiver avec stérilisation

La technologie avec stérilisation supplémentaire garantit un stockage à long terme du produit.Pour transformer 1,5 kg de fruits, les composants suivants sont nécessaires :

• eau – 1 litre;
• piment – ​​300 g (emballage);
• vinaigre – 90 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l. (sur le bord);
• gousses d'ail – 6 pièces;
• sucre – 130 g;
• poivre – 5-6 petits pois;
• laurier – 3-4 feuilles.

Recette:

1. Les légumes sont façonnés en (petits) morceaux.
2. Placez l'ail écrasé au fond d'un récipient en verre et remplissez-le de légumes.
3. L'eau est portée à ébullition, toutes les épices et la sauce sont ajoutées, après cinq minutes d'ébullition, la marinade est ajoutée aux légumes.

Stérilisez la pièce pendant 15 minutes, fermez avec des couvercles métalliques simples ou filetés.

Concombres tranchés avec ketchup au chili et légumes

La recette utilise du jus de tomate au lieu de l'eau. Ensemble de composants de salade :

• piment – ​​½ paquet ;
• jus de tomate – 500 ml ou tomates – 1,5 kg;
• poivre : fort – 1 pc. (peut être remplacé par du rouge moulu au goût), bulgare – 5 pcs.;
• ail – 3-4 gousses;
• conservateur – 60 ml;
• huile – 115 ml;
• sucre – 145 g;
• concombres – 1,5 kg;
• sel – 35 g.

Technologie:

1. Les concombres sont façonnés en tranches.
2. L'intérieur contenant les graines est retiré du poivron et coupé en morceaux de la même manière que les concombres.
3. Les tomates sont immergées dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, retirées et pelées.
4. L'ail et les tomates sont passés dans un hachoir à viande électrique.
5. La masse est bouillie pendant 2 minutes, tous les composants de la marinade et du ketchup avec de l'huile sont maintenus à haute température pendant environ 10 minutes.
6. Ajouter la préparation de légumes et cuire jusqu'à ce que le poivron soit tendre.

Le produit est conditionné en pots, scellés et isolés.

Salade de concombre envahie par la végétation et ketchup épicé

La préparation est faite à partir de fruits envahis, mais pas vieux. Les concombres trop mûrs ont un goût aigre désagréable et la qualité du produit sera faible. Épluchez les légumes et découpez les graines et la pulpe dans lesquelles ils se trouvent.

Composition de la salade :

• sucre – 150 g;
• conservateur – 150 ml;
• concombres transformés – 1,5 kg;
• eau – 1 litre;
• ail – 2-4 gousses;
• sel – 30 g;
• graines de moutarde – 20 g;
• piment de la Jamaïque - au goût;
• un bouquet d'aneth vert – 1 pc.;
• ketchup – 1 paquet.

Technologie:

1. Les concombres sont façonnés en cubes, l'ail en cercles.
2. Les verts sont finement hachés.
3. Les tranches sont réunies dans un bol, la moutarde et le poivre sont ajoutés, mélangés et placés dans des bocaux.
4. Préparez la garniture à partir des composants restants, faites bouillir le mélange pendant 5 minutes. et verser sur les légumes.

Les pots de salade sont stérilisés pendant 10 minutes. Ils l'enroulent, le mettent sur les couvercles et l'isolent.

Concombres tranchés avec ketchup au chili et ail pour l'hiver

La méthode de préparation de la salade ne nécessite pas de proportions strictes. Pour l'hiver, des tranches de concombre au ketchup sont réalisées selon la recette suivante :

1. Coupez les concombres en tranches et placez-les dans un bol.
2. L'ail (environ 1 tête pour 1 kg de légumes) est pressé et ajouté à la préparation, bien mélangé.
3. Salez au goût, placez une assiette plate et un poids léger dessus, laissez jusqu'à ce que le jus apparaisse.
4. Ajouter la sauce, le sucre et le vinaigre au goût.
5. Placer dans des bocaux avec le jus

Salade de concombres tranchés avec ketchup au chili et herbes

Ensemble de composants pour salade :

• feuille de laurier – 2-3 pièces;
• ail, poivre moulu - au goût;
• sauce chili – 1,5 paquets ;
• eau – 1,3 litre;
• vinaigre – 200 ml;
• sucre – 200 g;
• racine de raifort – 1 pièce;
• concombres – 2 kg;
• persil et aneth - 1 bouquet chacun.

Recette de salade d'hiver à base de tranches de concombre avec ketchup :

1. Les concombres sont façonnés en tranches et placés dans une tasse.
2. La racine de raifort est finement hachée et ajoutée aux légumes hachés.
3. Broyez les légumes verts et ajoutez-les aux concombres avec le poivron.
4. Préparez une marinade à partir du reste des ingrédients.
5. La pièce est disposée dans des bocaux et remplie d'une coulée bouillante.

Stérilisez les concombres pendant 10 minutes.

Salade de concombre et courgettes avec ketchup au chili

Vous pouvez cuire des concombres avec des morceaux de courgettes dans du ketchup au chili ; pour préparer l'hiver :

• feuille de laurier, clous de girofle - 2-3 pcs.;
• sel – 4 c. l.;
• concombres, courgettes en proportions égales - 2 kg;
• eau – 1,75 litre;
• piment de la Jamaïque;
• sucre – 1 verre;
• sauce chili – 300 g;
• vinaigre - 1 verre;
• ail – 2-3 gousses;

Technologie des salades :

1. Placez les gousses d'ail, les grains de poivre, les clous de girofle et les feuilles de laurier coupées en plusieurs morceaux au fond du bocal.
2. Les légumes sont coupés en tranches égales.
3. Le pot est rempli de manière compacte du produit.
4. Placer dans une grande casserole avec de l'eau chaude pour que le liquide atteigne les 2/3 du pot.
5. Préparez la marinade, laissez bouillir l'eau, ajoutez tous les ingrédients du mélange bouillant et remplissez les récipients.

Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes.

Coupez les concombres en morceaux pratiques

Recette de salade de concombre avec ketchup, carottes et oignons

Composition du produit en conserve :

• oignon – 2 têtes de taille moyenne ;
• carottes – 0,4 kg;
• huile – 70 ml;
• ail – 1 tête;
• sauce chili piquante – 200 g;
• sel – 50 g;
• Graines d'aneth;
• conservateur – 30 ml;
• sucre – 70 g;
• concombres – 1 kg.

Séquence de préparation de la salade avec du ketchup de concombre :

1. Hachez finement l'oignon, les carottes en fines rondelles et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Les concombres sont façonnés en fines tranches.
3. Mélanger les ingrédients, ajouter les épices, mélanger.
4. Placer sur feu doux et faire bouillir pendant 5 minutes.

Emballez la salade dans des bocaux et stérilisez pendant 15 minutes. Enroulez les couvercles, retournez les récipients et laissez refroidir.

Salade d'hiver de concombres, ketchup au chili et aubergines

Ingrédients du produit en conserve :

• sauce piquante – 350 g;
• eau – 0,7 l;
• aubergines et concombres – 700 g chacun ;
• poivron – 0,7 kg;
• tomates – 0,7 kg;
• vinaigre – 60 ml;
• oignon – 2 têtes;
• sucre – 80 g;
• huile – 210 ml;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.

Technologie de préparation des salades :

1. Les aubergines sont façonnées en morceaux, déposées sur une assiette, saupoudrées de sel pour enlever l'amertume. Gardez la pièce pendant environ une heure.
2. Le liquide est égoutté et le sel est éliminé des bleus.
3. Le jus est extrait des tomates et le piment y est dilué.
4. Les poivrons et les concombres sont façonnés en cubes.
5. Mettez le jus de tomate sur feu moyen.
6. Coupez l'oignon en demi-rondelles et versez-le dans le jus.
7. Lorsque le mélange bout, ajoutez tous les légumes.
8. Laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes (en remuant fréquemment).

Ajoutez du sel et de l'huile et faites bouillir encore 5 minutes.

Les concombres sont placés dans des bocaux et scellés.

Règles de stockage

La pièce subit un traitement thermique. Si la technologie est stérilisée, le produit est stocké plus longtemps. Sans transformation supplémentaire des légumes, il existe un risque que le processus de fermentation démarre. La raison peut être des bocaux ou des couvercles insuffisamment stérilisés.

La durée de conservation de la salade est d'environ 1,5 an. Placez les bocaux dans un garde-manger ou un sous-sol (où il n'y a pas d'éclairage et où la température ne dépasse pas +8⁰C). Pour éviter l'apparition de corrosion à la surface des couvertures métalliques, il est nécessaire de contrôler l'humidité de la pièce : elle ne doit pas être élevée.

Conclusion

La salade de concombre au ketchup pour l'hiver est très simple à préparer. Il est servi avec des pâtes, de la purée de pommes de terre, de la viande et consommé comme collation indépendante. La récolte ne nécessite pas beaucoup de temps ni de coûts matériels, la technologie est simple. Le produit conserve longtemps sa valeur nutritionnelle et a un goût piquant et piquant.

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