Caviar de champignons bouillis - recettes pour l'hiver

Le caviar de champignons est un plat connu pour sa valeur nutritionnelle et ses nombreuses propriétés bénéfiques. Elle leur doit sa popularité. Un délicieux caviar est préparé de différentes manières. Pour certaines recettes, les champignons suffisent, pour d'autres, d'autres produits seront nécessaires.Dans tous les cas, le résultat sera un goût inégalé et un arôme exaspérant.

Comment préparer du caviar de champignons pour l'hiver

Ainsi, le délicieux caviar de champignons est un mélange de champignons hachés, de légumes et d'épices. Dans ce cas, le degré de broyage peut être différent. Parfois, les ingrédients sont coupés en petits morceaux. Il arrive aussi qu'ils soient transformés en purée ou en pâté à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.

Ils utilisent un délicieux caviar comme collation indépendante ou pour des sandwichs. Il convient aussi bien au menu du jour qu'à la table des fêtes.

Pour rendre le caviar de champignons savoureux, vous devez suivre quelques recommandations simples :

1. L'ingrédient principal de la recette doit être prétraité. Les champignons doivent être triés, pelés et lavés.
2. Les chapeaux et les cuisses des champignons entrent dans le caviar.
3. Avant la cuisson, les champignons doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide, bouillis dans de l'eau légèrement salée, puis frits dans une poêle chaude avec du beurre ou de l'huile végétale.
4. Le plat obtenu doit être homogène. Un hachoir à viande, un robot culinaire et un mixeur aident à obtenir la bonne consistance.
5. Pour que la délicieuse collation soit conservée tout au long de l'hiver, les pots doivent être soigneusement stérilisés.

Une autre astuce concerne la taille des pots pour les préparations. C'est mieux s'ils sont petits, jusqu'à 1 litre.

Classique : caviar de champignons aux carottes et oignons

La recette classique des champignons implique l'utilisation de champignons, d'oignons et de carottes. Le délicieux plat comprend :

• tous les champignons – 1 kg;
• oignon – 150-200 g;
• carottes – 100-150 g;
• huile végétale – 50 g;
• épices.

Selon la recette, la préparation commence par le nettoyage du produit principal. Il doit être trié, nettoyé de la saleté et lavé à l'eau froide. Mettez-le ensuite dans de l'eau salée et mettez-le sur le feu. Cuire 40 minutes. Égoutter dans une passoire, rincer et laisser reposer quelques minutes pour égoutter l'excès de liquide.

Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez ensuite tous les ingrédients et passez au hachoir à viande. Sel et poivre. Transférer dans un bol profond et cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.

Placer le caviar fini dans des bocaux stérilisés de manière à ce qu'il manque 1 cm du goulot. Selon la recette, remplir l'espace restant avec de l'huile de tournesol.

Caviar de champignons sans oignons

Ingrédients de la recette :

• champignons – 1,5 kg;
• crème sure – 50 g;
• épices;
• huile de tournesol – 120 ml.

Faire bouillir les champignons épluchés et lavés dans de l'eau salée pendant 40 minutes. Placer dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau. Broyer avec un hachoir à viande et remettre le feu. Laisser mijoter environ 3 minutes. Roulez le délicieux caviar de champignons préparé dans des bocaux.

Caviar de champignons de cèpes

Un apéritif à base de champignons forestiers selon cette recette s'avère très savoureux et aromatique. Pour le préparer, vous devez prendre :

• cèpes – 1 kg;
• sel – 1,5 cuillère à café;
• sucre – 1 cuillère à café;
• oignon – 800 g;
• épices (laurier et clous de girofle) – 2 pcs.;
• poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
• ail – 8 gousses;
• un peu de graisse pour la friture.

Comme indiqué dans la recette, le processus commence par le lavage et le nettoyage du produit principal. Il est recommandé de retirer le film glissant de chaque champignon. Sans cela, le caviar aura une teinte plus claire. Versez le babeurre épluché avec de l'eau et portez à ébullition. Rincer et remettre sur le feu. Cuire jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir dans une passoire.Broyer ensuite dans un hachoir à viande.

À l'aide d'un hachoir à viande, hachez l'oignon. Faites-le frire dans de l'huile de tournesol chauffée. Mélanger avec le mélange de champignons. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.

Pressez l'ail dans le caviar préparé et ajoutez les épices. Placer dans des bocaux et rouler.

Caviar de cèpes

Ingrédients, selon la recette :

• cèpes - 1 kg;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• assaisonnements;
• graisse pour friture;
• oignon – 3 pièces;
• un tas de verdure.

Comme pour toutes les recettes, les champignons doivent être pelés et soigneusement lavés. Avec l'oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Après refroidissement, mixez le mélange dans un mixeur. Mélangez la délicieuse purée de champignons obtenue avec les épices et placez-la dans une poêle. Laisser mijoter, en couvrant avec un couvercle, jusqu'à ce que ce soit cuit. Un délicieux caviar de champignons est prêt. Il ne reste plus qu'à le sceller dans des bocaux.

Recette de caviar de champignons aux champignons

Le caviar de champignons peut être préparé non seulement à partir de champignons sauvages. Il s'avère également très savoureux avec des champignons. Selon la recette, vous devez prendre :

• champignons – 0,5 kg;
• carottes – 3 pièces;
• oignon – 3 pièces;
• poivron – 3 pièces;
• épices au choix;
• graisse pour friture;
• pâte de tomate.

Le processus de cuisson est extrêmement simple. Coupez tous les ingrédients en petits morceaux. Vous pouvez utiliser un robot culinaire. Faites frire le mélange. Il est préférable de faire frire les champignons séparément, car ils libéreront beaucoup de liquide. A la fin, mélangez-les avec le reste des légumes et ajoutez du sel. Pressez l'ail.

Broyer le mélange de légumes dans le bol d'un mixeur. Transférez la purée dans un récipient profond. Ajoutez-y le concentré de tomate et 125 ml d'eau chaude. Bien remuer. Laisser mijoter un délicieux caviar de champignons à feu doux pendant environ 10 minutes.

Caviar de champignons de lait

Ingrédients de la recette :

• champignons au lait en poudre – 100 g;
• huile de tournesol – 100 ml;
• assaisonnements au goût;
• oignon et carotte – 2 pcs.

Faites d'abord tremper les champignons dans l'eau chaude pendant un tiers d'heure. Faites-les ensuite cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec du sel. Une fois refroidi, passez-le au hachoir à viande.

Hachez finement l'oignon et la carotte, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons dans la poêle. Salez et poivrez et laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu moyen.

Un délicieux caviar de champignons sauvages est prêt. Vous pouvez le servir froid ou chaud, agrémenté de brins d'herbes.

Caviar de champignons de cèpes

Le cèpe est un champignon au goût plutôt inhabituel. Par conséquent, le caviar s'avère savoureux et contrairement aux autres recettes. Pour le préparer, vous aurez besoin de la recette suivante :

• produit principal – 1,5 kg;
• pâte de tomate – 2 c. l.;
• assaisonnements de votre choix;
• oignon – 2 pièces;
• huile de tournesol – 110 ml.

Faire bouillir les cèpes épluchés et lavés pendant un quart d'heure dans de l'eau salée. Égouttez le bouillon et placez les champignons dans une passoire pour égoutter le liquide.

Pendant que les cèpes refroidissent, épluchez et hachez finement les oignons. Faites-les frire. Mélanger avec les champignons et bien mélanger à l'aide d'un mixeur. Ajouter la pâte de tomate et les épices. Cuire à la poêle pendant environ 8 minutes. Un délicieux caviar de cèpes est prêt. Il peut être servi à table.

Caviar de champignons aux capsules de lait au safran

C'est la collation la plus simple à préparer, mais en même temps délicieuse. Il se compose des produits de recette suivants :

• capsules de lait au safran – 1 kg;
• oignons – 3 pièces;
• huile végétale – 125 g.

Épluchez et lavez les champignons. Versez de l'eau chaude, salez et laissez cuire un tiers d'heure après ébullition. De temps en temps, retirez la mousse qui apparaît en surface. Après le temps imparti, égouttez le bouillon de champignons et placez les bouchons de lait au safran dans une passoire en laissant égoutter l'excès de liquide.

Épluchez et coupez l'oignon en morceaux de n'importe quelle taille. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons dans la poêle. Cuire encore 10 minutes.Dès que le mélange a un peu refroidi, passez-le dans un hachoir à viande ou broyez-le avec un mixeur.

Mettez la purée obtenue dans une poêle. Préparez-vous.

Caviar de champignons des subtopolniks

D'une autre manière, les peupliers sont appelés rangées de peupliers. Leur caviar est également savoureux et exceptionnellement aromatique. La recette comprend :

• sous-officiers – 1,2 kg;
• verdure;
• carottes – 150 g;
• essence de vinaigre – 2/3 cuillère à café ;
• sucre – 15 g;
• oignons – 200 g;
• épices.

Comme toujours, le processus de cuisson commence par le lavage et le nettoyage des champignons. Si possible, vous devez retirer la couche tubulaire située immédiatement sous le capuchon. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau et laisser bouillir. Cuire une demi-heure. Puis rincez et remettez le feu. Maintenant, faites cuire environ 2 heures.

Coupez les champignons bouillis en petits morceaux et laissez mijoter dans un récipient profond jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.

Pendant que les rangs s'égouttent, hachez et faites revenir les oignons et les carottes. Ils devraient devenir mous. Mettez les champignons, le sucre cristallisé et les herbes dans une poêle. Sel et poivre. Laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant environ une demi-heure. Versez ensuite l'essence de vinaigre. Bien mélanger. Placer dans des bocaux et rouler.

Caviar de girolles

Pour préparer un délicieux caviar selon cette recette vous aurez besoin de :

• girolles – 1 kg;
• carottes – 300 g;
• oignon – 300 g;
• huile de tournesol – 150 ml;
• piment de la Jamaïque moulu – 0,5 cuillère à café ;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.

Placez les champignons lavés dans un hachoir à viande, crus ou bouillis. Transférez la masse obtenue dans un récipient aux parois épaisses, comme une casserole. Versez de l'huile dedans et laissez cuire environ une heure.

Pendant que les girolles sont sur la cuisinière, vous devez éplucher, hacher et faire frire les légumes. Mélangez ensuite tous les ingrédients en ajoutant les assaisonnements. Laisser mijoter un tiers d'heure.Ajoutez enfin le vinaigre et retirez du feu.

Caviar de champignons de Russula

Ingrédients de la recette :

• Russule – 0,5 kg;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 3 pièces;
• graisse pour friture;
• sel, autres épices au choix.

Le flux de travail ne prendra pas beaucoup de temps. Placez les champignons bouillis dans de l'eau salée (pendant une demi-heure) dans une passoire. Dès qu'ils refroidissent un peu, réduisez-les en purée dans un mixeur et faites-les revenir dans une poêle avec les oignons et les carottes hachés. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre. Le caviar est prêt. Il peut être servi à table ou scellé dans des bocaux.

Caviar de champignons « Assortiment »

Un caviar très savoureux est obtenu si vous utilisez plusieurs types de champignons à la fois. Il est conseillé d’en avoir 3 ou plus. Vous pouvez prendre des champignons blancs, des champignons au miel, des girolles, etc. (1 kg chacun). En plus d'eux, la recette comprend :

• oignon – 2 pièces;
• poivre noir moulu – 1 c.

Lavez les champignons et laissez-les tremper pendant une demi-heure. Égoutter l'eau, ajouter de l'eau neuve et cuire après ébullition pendant un tiers d'heure. Immédiatement après leur cuisson, placez-les dans l'eau froide. Placer dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Vous pouvez maintenant le broyer dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Incorporer au mélange de champignons. Ajouter les assaisonnements et bien mélanger. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles.

Recette de caviar de champignons surgelé

Le caviar à base de champignons surgelés n'est pas moins savoureux que celui de champignons frais ou séchés. Il existe plusieurs recettes pour sa préparation.

Avec de la crème sure

Ingrédients de la recette :

• champignons forestiers surgelés – 300 g;
• crème sure – 200 g;
• oignon – 1 pièce;
• légumes verts facultatifs ;
• graisse pour la friture.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Placer dans une poêle avec de l'huile chauffée et faire revenir soigneusement.

Décongeler les champignons et faire bouillir pendant une demi-heure. Égoutter ensuite dans une passoire et égoutter l'excès de liquide.Couper en petits morceaux et faire revenir également. Dès que l'humidité s'est évaporée, mélangez le mélange de champignons avec l'oignon et les autres ingrédients. Remuer et laisser mijoter pas plus de 7 minutes. Avant de servir, garnir d'herbes.

Avec deux types d'oignons

Pour préparer du caviar de champignons selon cette recette il vous faudra :

• oignons blancs et bleus – 250 g;
• champignons surgelés – 3 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• pâte de tomate – 4 c. l.;
• persil – 4 c. l.;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• huile végétale – 12 c. l.

Environ 3 heures avant le début de la cuisson, le produit principal doit être sorti du réfrigérateur pour être décongelé. Ensuite épluchez et hachez les légumes. Faites-les frire séparément les uns des autres. Il est important qu’ils restent doux et délicats au goût.

Broyez tous les ingrédients dans un hachoir à viande ou réduisez en purée avec un mixeur. Placer le mélange obtenu dans un récipient profond et porter à ébullition. Salez, poivrez et ajoutez le concentré de tomate. Cuire 40 minutes en remuant de temps en temps.

Recette de caviar de champignons salé

Les champignons salés sont le plus souvent consommés en plat indépendant. Mais le caviar qui en est fait n'est pas seulement savoureux et aromatique. Il est utilisé pour faire des tartes et des sandwichs, farcir des œufs et du pain pita.

Ingrédients de la recette :

• champignons salés – 300 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 4 gousses;
• vinaigre de vin - 2 c. l.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• piment – ​​0,5 pièce;
• un peu de graisse pour la friture.

Préparez les champignons comme d'habitude : lavez et épluchez. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur. Les légumes doivent également être pelés. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger avec le mélange de champignons, la feuille de laurier et le piment. Remuer et mettre sur feu doux. Cuire selon la recette pendant 10 minutes.

En fin de cuisson, essorez l'ail et versez le vinaigre.

Recette de caviar de champignons marinés

Produits nécessaires à la recette :

• champignons marinés – 800 g;
• oignon – 1 pièce;
• carotte – 1 pièce;
• jus/pâte de tomate – 100 ml/1 cuillère à soupe. l.;
• huile de tournesol – 3 c. l.;
• un mélange de 4 types de poivre (moulu) au goût.

Épluchez l'oignon et la carotte, hachez-les et faites-les revenir dans une poêle bien chaude. Broyer avec les champignons dans un hachoir à viande. Transférer dans un récipient profond, après avoir ajouté le sel, le jus de tomate (pâte) et les épices. Réchauffez-le soigneusement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre.

Caviar de champignons séchés

Les amateurs de piquant adoreront cette recette. Il comprend:

• champignons sauvages séchés – 1 kg;
• moutarde sèche – 2 cuillères à café ;
• oignon – 4 pièces;
• plusieurs gousses d'ail;
• sel et poivre noir moulu;
• huile de tournesol – 230 g (verre);
• sucre cristallisé – 2 cuillères à café;
• une paire de feuilles de laurier.

Faire tremper les champignons dans l'eau à température ambiante. Il est conseillé de les laisser toute la nuit. Ensuite, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau neuve, ajoutez du sel et du laurier. Cuire environ une demi-heure. Placer dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Faire revenir les oignons dans une poêle profonde. Ajoutez-y le mélange de champignons. Faites frire le tout jusqu'à ce que le mélange soit doré. Une fois refroidi, broyez-le à l'aide d'un mixeur. Ajouter les assaisonnements et bien mélanger.

Caviar de champignons pour l'hiver aux tomates

Ingrédients de la recette :

• produit principal – 1 kg;
• tomates – 3 pièces;
• sucre cristallisé – 20 g;
• huile de tournesol – 100 ml;
• assaisonnements

Lavez les champignons, ajoutez de l'eau et laissez cuire 20 minutes. Égoutter dans une passoire et laisser sécher. Réduire en purée avec un mixeur. Mélanger avec les tomates concassées et mettre sur feu doux. Cuire jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée. A la fin, ajoutez les épices et le sel.

Caviar de champignons à l'oignon et à l'ail

Si vous ajoutez de l'ail au caviar de champignons, il s'avérera non seulement savoureux, mais aussi très aromatique. Selon la recette, pour le préparer il faut prendre :

• champignons au miel – 2 kg;
• ail – 5 gousses;
• oignon - au goût;
• graisse pour frire les légumes;
• vinaigre 70 % - un tiers de cuillère à café ;
• plusieurs feuilles de laurier.

Rincer les champignons au miel et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant un quart d'heure. Rincer à nouveau et broyer dans un hachoir à viande. Passez l'ail et les oignons dans un hachoir à viande et ajoutez-les au mélange de champignons.

Laisser mijoter le plat à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajoutez ensuite les épices et le sel.

Caviar de champignons au jus de citron

La recette implique l'utilisation des produits suivants :

• pleurotes (vous pouvez en prendre d'autres) – 1 kg ;
• oignon – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• poivre moulu (n'importe lequel) - au goût ;
• verdure;
• essence de vinaigre – 1 cuillère à café;
• jus de citron – 2 cuillères à café ;
• ail – 4 gousses;
• tomates – 300 g;
• huile de tournesol – 150 ml.

Lavez les pleurotes, coupez-les et ajoutez le jus de citron. Bien mélanger et mettre dans une poêle. Hachez les légumes. Faites-les également frire, mais dans des récipients séparés. Quelques minutes avant que l'oignon soit prêt, ajoutez l'ail finement haché.

Broyez les champignons refroidis dans un hachoir à viande. Mélangez-les avec des légumes et du sel. Laisser mijoter 1 heure. 20 minutes avant la préparation, ajoutez les herbes et le poivre au mélange. A la fin, versez l'essence de vinaigre.

Comment faire cuire du caviar de champignons épicé

Cette recette de délicieux caviar de champignons sera sans aucun doute appréciée des amateurs d'assaisonnements épicés. Pour le préparer, vous devez prendre :

• champignons – 3 kg;
• piment – ​​3 gousses;
• un peu de graisse pour la friture ;
• ail – 1 grosse tête;
• assaisonnements, coriandre, herbes.

Faire revenir les champignons lavés et hachés, les poivrons et l'ail dans une poêle. Ajoutez des épices.Après la friture, broyez la masse à l'aide d'un hachoir à viande ou réduisez-la en purée avec un mixeur.

Recette de caviar de champignons à base de champignons et de poivrons

Le poivre ne gâchera jamais le caviar de champignons. Il restera tout aussi savoureux et aromatique. En plus des champignons (1,4 kg), il contient :

• oignon – 475 g;
• tomates – 500 g;
• huile végétale – 185 ml;
• carottes – 450 g;
• poivron – 475 g;
• poivre noir moulu – 6 g.

Tout d'abord, vous devez éplucher et hacher les oignons et les carottes. Retirez la peau des tomates. Placer les légumes dans le bol d'un mixeur et mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène.

Faites cuire les champignons soigneusement lavés pendant 40 minutes, puis réduisez-les également en purée.

Mélangez le mélange de légumes et de champignons et ajoutez le reste des ingrédients. Laisser mijoter dans un récipient à parois épaisses pendant une heure et demie. Après cela, vous pouvez immédiatement le mettre sur la table ou le rouler dans des bocaux.

Recette de caviar de champignons à base de girolles bouillies au concentré de tomate

Ingrédients de la recette :

• girolles – 1,2 kg;
• ampoule;
• concentré de tomate – 50 g;
• eau – 50 ml;
• ail – 3 gousses;
• sel, poivre au goût;
• huile de tournesol – 130 ml.

Faire bouillir les champignons préparés dans de l'eau salée (10 minutes). Passer au hachoir à viande. Faire revenir avec l'oignon haché.

Diluer le concentré de tomate dans l'eau. Verser dans le caviar. Ajoutez-y l'ail finement haché et les assaisonnements. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes.

Caviar de champignons bouillis : russula aux haricots à la tomate

Pour préparer une délicieuse collation, en plus des champignons, vous aurez besoin de :

• haricots perlés – 750 g;
• concentré de tomate – 450 g;
• sel à raison de 20 g pour 1 litre de saumure ;
• oignon et un peu d'ail;
• un peu de sucre ;
• vinaigre 9% - 25 ml pour chaque pot.

Faire tremper les haricots toute une nuit dans de l'eau froide. Cuisinez le matin. Il ne faut pas que ça déborde.

Faites d'abord tremper la russula dans de l'eau salée, puis faites-la bouillir pendant un tiers d'heure. Couper en petits morceaux.

Faites frire l'oignon avec la pâte de tomate. Ajoutez-y l'ail, les épices et l'eau (1,5 l). À l'aide d'un mixeur, transformez la vinaigrette finie en une masse de consistance homogène.

Versez la saumure sur les haricots et les champignons. Cuire environ un quart d'heure. Vous pouvez ensuite le sceller dans des bocaux stérilisés ou le servir immédiatement.

Comment faire cuire du caviar de champignons bouillis avec du riz

Le plat préparé selon cette recette peut être utilisé seul ou comme garniture de tartes, poivrons, etc. Il est également préparé pour l'hiver.

La composition du caviar comprend :

• champignons – 3 kg;
• riz poli – 600 g;
• ampoule;
• carotte;
• épices;
• graisse pour la friture.

Le processus de cuisson est incroyablement simple. L'ingrédient principal doit être bouilli deux fois. Portez à ébullition une première fois et égouttez l'eau. Cuire une seconde fois pendant un tiers d'heure en ajoutant d'abord du sel. Puis rincez, coupez en petits cubes et passez au hachoir à viande.

Cuire le riz (jusqu'à moitié cuit). Hachez les légumes. Faites d'abord revenir les champignons, puis les oignons et les carottes.

Mélangez tous les produits et épices dans un récipient profond. Laisser mijoter un quart d'heure.

Caviar de champignons aux aubergines

Ingrédients de la recette :

• aubergines – 0,5 kg;
• champignons (peuvent être remplacés par des champignons sauvages) – 200 g ;
• oignon rouge – 70 g;
• carottes – 70 g;
• poivron – 70 g;
• tomates – 50 g;
• pâte de tomate – 1 cuillère à café ;
• ail - au goût;
• un peu de graisse pour la friture ;
• sel – 1 cuillère à café;
• épices – 10 g.

Saupoudrez les aubergines coupées en fines tranches de sel, ce qui enlèvera le goût amer. Après 20 minutes, ils doivent être lavés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Faites revenir les champignons et les oignons hachés au même endroit que les aubergines. Ajoutez-y des carottes et des poivrons.Cuire un quart d'heure. Ajoutez ensuite les tranches d'aubergines, les tomates en dés, le concentré de tomates et l'ail. Ajouter les assaisonnements.

Laisser mijoter le mélange pendant un tiers d'heure. Après cela, servez. Si vous le souhaitez, le plat peut être réduit en purée à l'aide d'un mixeur.

Caviar de courgettes aux champignons

Un plat assez intéressant et savoureux qui peut facilement diversifier le menu du jour. Il est préparé à partir des ingrédients suivants :

• champignons – 1 kg;
• courgettes – 0,5 kg;
• huile végétale raffinée – 150 ml;
• oignons et carottes – 0,3 kg chacun;
• pâte de tomate – 3 c. l.;
• piment de la Jamaïque – 7 petits pois;
• vinaigre - 2 c. l.;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• sel.

Faites cuire les champignons épluchés et lavés pendant 20 minutes, après avoir ajouté les feuilles de laurier et le poivre à l'eau. Faire revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans la moitié de la graisse. Ajouter le concentré de tomate et cuire 10 minutes.

Retirez la peau et les graines des courgettes. Coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans le reste de l'huile. Mélanger avec des légumes et des champignons. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur. Ajoutez du sel et placez sur feu moyen. Laisser mijoter environ une demi-heure. Ajoutez du vinaigre à la toute fin. Un délicieux caviar de champignons aux courgettes est prêt à manger.

Est-il possible de congeler du caviar de champignons

L'apéritif aux champignons n'a pas besoin d'être roulé dans des bocaux. Si vous le mettez dans des récipients en plastique et que vous le congelez au congélateur, il se conservera plusieurs mois. En hiver, ce plat aidera à combler le déficit en vitamines et nutriments.

Recette de caviar de champignons pour l'hiver dans une mijoteuse

Ingrédients de la recette :

• champignons – 2 kg;
• oignons, carottes, poivrons, tomates – 2 pcs.;
• ail – 4 gousses;
• assaisonnements et sel;
• vinaigre 6% - 100 ml;
• huile – 50 ml.

Le processus de cuisson n'est presque pas différent de la version classique.Passez tous les ingrédients dans un hachoir à viande et transférez-les dans un bol multicuiseur. Ajoutez-y de la graisse, du sel et des épices. Réglez le mode friture sur 15 minutes. Après cela, ajoutez l'ail haché.

La prochaine étape est la cuisson. Cela prend un peu plus d'une demi-heure. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre dans le bol.

Règles de conservation du caviar de champignons

Vous pouvez conserver les collations aux champignons de plusieurs manières :

• réfrigérer jusqu'à une semaine;
• au congélateur pendant un an;
• dans une cave ou un garde-manger.

Conclusion

Le caviar de champignons est une collation indispensable aussi bien sur la table du quotidien que sur la table des fêtes. C'est savoureux, aromatique et incroyablement sain. Le caviar est préparé soit à partir de champignons seuls, soit avec l'ajout de divers légumes. Cela rend son goût encore plus brillant et plus riche.

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