Le Tkemali est une sauce incroyablement savoureuse et très facile à préparer à la maison. Curieusement, cette délicatesse géorgienne est préparée à partir de fruits additionnés de diverses épices. Cette préparation a un agréable goût aigre-doux et est très appréciée. Tkemali classique à base de prunes, mais ils peuvent être facilement remplacés prune cerise. Vous trouverez ci-dessous la recette du tkemali aux prunes cerises rouges.
Informations de base sur la sauce
Ce qui est ajouté au tkemali pour rendre son goût encore plus inhabituel. Il existe des recettes pour cette préparation à base de groseilles, cerises, groseilles et kiwi. Il est généralement servi avec des plats de viande, de volaille et de poisson. Il semble que la sauce puisse ajouter un goût plus brillant à n'importe quel plat. On peut également le tartiner sur du pain, comme l'adjika ou d'autres sauces.
Beaucoup de gens ajoutent la préparation à la marinade du barbecue. L'acide qu'il contient rend la viande plus tendre et juteuse. De plus, la préparation est ajoutée à la soupe kharcho. Cela donne à la soupe un arôme épicé et agréable. L'ail et le piment qu'il contient ajouteront une touche de piquant à la préparation. Et les épices et les herbes fraîches le rendent incroyablement appétissant et aromatique.
Tkemali est originaire de Géorgie. L'épice la plus courante parmi les cuisiniers géorgiens est le houblon-suneli. On le retrouve aussi souvent dans les recettes de tkemali. L’ingrédient principal est bien sûr les prunes.Mais comme la prune cerise est un proche « parent » des prunes, il existe de nombreuses recettes de sauce avec ce fruit.
Nous allons maintenant examiner la recette de préparation des prunes cerises rouges. Il s'avère aussi brillant et appétissant que le tkemali aux prunes. Nous ajouterons également du poivron à la sauce pour rendre son goût plus expressif. N'oubliez pas que les fruits trop mûrs ou pas assez mûrs ne conviennent pas au tkemali.
Tkemali aux prunes cerises rouges
Pour préparer la sauce géorgienne, vous devez préparer :
- un kilogramme de prune cerise rouge;
- un poivron;
- deux brins de basilic ;
- trois têtes d'ail;
- un piment fort;
- trois brins de persil frais ;
- trois cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- une cuillère à soupe de sel ;
- épices – assaisonnement Khmeli-suneli, coriandre (pois), graines d'aneth, curry, poivre (noir moulu).
La sauce tkemali aux prunes cerises rouges est préparée comme suit :
- La prune cerise est soigneusement lavée, versée dans une casserole préparée et remplie d'eau (chaude).
- Faites cuire les baies à feu doux pendant environ 6 ou 7 minutes. Vous pouvez déterminer l'état de préparation en regardant la peau. S'il craque, cela signifie qu'il est temps de retirer les baies de l'eau bouillante.
- Ensuite, ils sont transférés dans une passoire et broyés pour séparer les graines.
- Vous devez maintenant préparer le reste des ingrédients. L'ail est pelé, la menthe et le persil sont lavés, les poivrons et les piments forts sont lavés et les graines sont retirées. Les poivrons sont coupés en plusieurs morceaux et jetés dans le bol du mixeur. Des légumes verts et de l'ail y sont également ajoutés. Tout est complètement écrasé. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande.
- Ensuite, la purée de baies est versée dans la poêle et mise au feu. Le mélange doit cuire environ 20 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les épices.Ils sont mélangés et légèrement moulus pour écraser la coriandre.
- Après 20 minutes, vous devez ajouter les épices préparées et les poivrons hachés au mélange. Ensuite, le plat est salé et du sucre est ajouté. Le mélange est bien mélangé et cuit encore 5 minutes, après quoi vous pourrez goûter la préparation, s'il manque quelque chose, ajoutez-le.
- La sauce finie est versée dans des bocaux et fermée avec des couvercles stériles. Le Tkemali doit être conservé au réfrigérateur ou dans la cave.
Vous pouvez préparer une petite portion de tkemali à partir de prune cerise et la manger immédiatement sans l'enrouler. Ensuite, la pièce est versée dans un récipient propre et conservée au réfrigérateur. Sous cette forme, il ne peut pas durer plus d'un mois.
Si vous préparez cette sauce géorgienne pour l'hiver, versez-la dans des bocaux encore chaude. La pièce ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Il vous suffit de stériliser les bocaux et les couvercles eux-mêmes. Vous pouvez le faire de la manière qui vous convient. Les bocaux remplis et enroulés sont retournés et laissés refroidir. Vous pouvez ajouter vos épices et herbes préférées à cette recette de tkemali aux prunes cerises rouges pour l'hiver. Vous pouvez échanger certaines épices contre d'autres si vous le souhaitez.
Conclusion
Vous savez maintenant comment préparer le tkemali à partir de prune cerise rouge. Assurez-vous de préparer cette préparation et de chouchouter votre famille avec une sauce géorgienne traditionnelle. Nous sommes sûrs qu'il complétera parfaitement vos plats préférés.
