Roquette : les meilleures variétés

La roquette est l'une des variétés de salade. Cette plante verte se trouve à l’état sauvage dans de nombreux pays chauds, mais la roquette a commencé à être cultivée en Méditerranée. Un autre nom pour cette culture de salade est eruka. Il appartient à la famille des choux, donc les navets, les radis, les radis, le raifort et le chou peuvent être considérés comme des parents de la roquette.

Comment faire pousser correctement la roquette en Russie et quelle variété de cette plante étrange est préférable de choisir - tout est dans notre article.

Quelles sont les différences entre les variétés de roquette ?

Les buissons d'Eruka dans leur structure ressemblent à des buissons de laitue : les feuilles inférieures sont rassemblées en rosettes, les supérieures sont recouvertes d'un petit duvet ou brillantes, la forme des feuilles dépend de la variété, peuvent être rondes avec des bords lisses ou allongées avec une ondulation. , bord en zigzag.

Les tiges sont légèrement pubescentes, lisses, leur hauteur atteint 30 à 60 cm. Les inflorescences sont rares, la couleur des fleurs peut être blanche, jaune ou violette. La roquette est considérée comme bonne plante mellifère, il est apprécié des abeilles et autres insectes pollinisateurs.

Le goût des feuilles d’eruka dépend en grande partie de la variété végétale. Mais les notes générales sont les mêmes : noix et moutarde. Le goût des légumes verts est épicé, légèrement amer, avec de l'acidité. Eruka peut ajouter du piquant à n'importe quel plat ; elle peut être ajoutée non seulement aux sauces et aux assaisonnements ; la roquette est utilisée pour décorer les sandwichs et les apéritifs, ajoutée aux soupes et aux ragoûts, et constitue une excellente garniture pour tarte.

Les graines apparaissent assez rapidement - 3 semaines après l'apparition des premières pousses. Ils peuvent être récoltés et semés immédiatement, car La roquette peut être cultivée toute la saison, d'avril à la fin de l'été.

La saison de croissance de la roquette est très courte - de 25 à 35 jours. Passé ce délai, les feuilles deviennent trop dures et ne sont plus propres à la consommation. Au moment de la maturation, la feuille atteint une longueur d'environ 10 cm. Les variétés Eruka sont divisées en variétés à maturation précoce et à maturation moyenne.

Variété "Merveilleux"

Cette roquette peut être classée comme variété de mi-saison - les légumes verts mûrissent environ 30 jours après avoir semé les graines dans le sol. La hauteur de la plante est d'environ 20 cm, la tige de cette variété est lisse, légèrement pubescente. La partie inférieure est une rosace assemblée à partir de feuilles en forme de lyre. La roquette « Wonder » fleurit en petites inflorescences de couleur crème.

La variété a des caractéristiques gustatives élevées, elle est donc souvent utilisée pour préparer une grande variété de plats.

Variété "Flèches de Cupidon"

L'eruka est l'une des variétés les plus populaires parmi les jardiniers et les cuisiniers.Cette roquette est de mi-saison - les feuilles mûrissent au 35ème jour après l'apparition des premières pousses.

Les tiges des salades vertes de cette variété peuvent atteindre 30 cm de hauteur, droites et lisses. Les feuilles sont rassemblées en rosettes, la forme des feuilles est sculptée, elles sont longues et étroites. Les inflorescences de la variété « Cupid's Arrows » se reconnaissent à leur teinte jaune caractéristique. Les buissons de cette variété de roquette ressemblent un peu à des pissenlits.

Variété "Olivetta"

La roquette est une variété à maturation précoce - la saison de croissance ne dure que trois semaines. Les buissons sont droits, réguliers, leur hauteur ne dépasse pas 15-20 cm, les feuilles ont une forme en forme de lyre, légèrement ovale et sont de couleur vert riche.

Vous pouvez distinguer les légumes verts de la variété Olivetta par leur goût caractéristique légèrement amer et leur arôme de noisette prononcé. Ces qualités gustatives sont très appréciées des experts culinaires ; la roquette de la variété Olivetta confère aux plats un piquant particulier.

Variété "Rocket"

Cette variété d'eruka mûrit également très rapidement : seulement 20 à 23 jours après la sortie des premières pousses du sol, vous pouvez récolter la roquette.

Les buissons de roquette sont bas - seulement 20 cm, les feuilles sont rassemblées en rosettes, la forme des feuilles de la variété ressemble à des plumes - elles ont des bords sculptés et légèrement arrondis. Les feuilles sont de couleur vert foncé. Le goût de cette verdure a également une saveur de noisette si précieuse: la roquette de la variété «Rocket» peut transformer n'importe quel plat fade en un chef-d'œuvre culinaire.

Variété "Victoria"

Une variété de roquette à maturation précoce, mûrissant en seulement 20 à 25 jours après le semis des graines dans les plates-bandes. Les buissons sont formés de tiges droites et de rosettes de feuilles ovales. La hauteur des buissons de roquette de la variété Victoria ne dépasse pas 15 à 20 cm.

Cette éroka est particulièrement appréciée pour la teneur extrêmement élevée en vitamines de ses feuilles tendres.

Variété "Poker"

Variété précoce de roquette dont la saison de croissance ne dure que trois semaines. Après cette période, vous pouvez récolter des légumes verts sains.

Les feuilles de cette variété sont grandes, longues et colorées d’une riche teinte verte. Eruka fleurit avec des fleurs de couleur crème ; la variété atteint une hauteur maximale de 20 cm.

Une caractéristique distinctive de la variété est un goût légèrement sucré avec des notes de moutarde.

Variété solitaire

Fait référence aux variétés de mi-saison; la maturation complète de la verdure ne se produit que 35 à 40 jours après le semis des graines. Les feuilles de la plante sont vert foncé, leur forme est disséquée et allongée.

Un trait caractéristique de la variété de roquette est sa saveur de moutarde et de noisette, particulièrement précieuse en cuisine. Un tel eruka sera idéal à vendre dans les magasins et les marchés !

Variété "Spartak"

Variété précoce, la saison de croissance ne dure que 19 à 25 jours. La hauteur des buissons peut atteindre 18-20 cm.La variété Eruka "Spartak" est unique dans sa composition diététique, elle contient la quantité maximale d'huiles essentielles et de vitamines.

Cette variété de roquette peut être cultivée dans des serres chauffées, ce qui vous permettra de récolter des légumes verts toute l'année.

Comment faire pousser de la roquette

Dans le climat russe, les salades peuvent être cultivées de plusieurs manières :

1. Dans les régions du sud ou dans le climat tempéré de la zone médiane, la méthode de plantation des graines directement dans les plates-bandes est tout à fait adaptée. Pour que les graines éclosent et que les premières pousses apparaissent, le sol doit se réchauffer jusqu'à 9-16 degrés. Cette température dans le centre de la Russie s'établit principalement entre la mi-avril et le début mai. Pendant cette période, les graines de roquette sont semées en pleine terre. Les meilleures variétés pour de telles plantations sont celles à maturation précoce.Après trois semaines, lorsque les premières plantations d'eruka ont mûri, vous pouvez récolter les graines et semer à nouveau la roquette. Ainsi, au cours d'une même saison, il est possible de faire pousser plusieurs récoltes de salades vertes et d'avoir toujours de la roquette fraîche sur la table.
2. Dans les régions du nord, où les printemps sont longs et froids, la maturation de l'eruka peut être accélérée en plantant les graines dans un sol protégé. Les plates-bandes sont préparées à l'avance (deux à trois semaines à l'avance), le sol est creusé et mauvaises herbes, versez de l’eau bouillante sur le sol pour désinfecter. Les graines sont semées de la même manière qu'en pleine terre - avec un intervalle entre les rangées de 35 à 40 cm et entre les graines - de 2 à 3 cm. Dans les serres et les serres, la roquette est cultivée toute l'année.
3. La méthode des semis convient à ceux qui souhaitent accélérer encore la maturation de la salade verte. Pour ce faire, les graines sont semées dans des coupelles, des pots ou des caisses. Le taux de germination des graines de roquette est assez élevé, il n'est donc pas nécessaire de les tremper ou de les pré-germer. Les graines ne sont pas enfoncées à plus de 1,5 cm dans le sol (une terre de jardin ordinaire ou tout mélange de semis vendu dans les magasins agricoles fera l'affaire). Au bout de 4-5 jours, les premières pousses apparaissent déjà. Lorsque les plantes ont deux vraies feuilles, elles sont déposées dans de la tourbe ou dans des gobelets jetables. Les plants cultivés sont transférés dans les plates-bandes ou dans la serre, la roquette doit être replantée avec une motte de terre. La distance entre les buissons doit être d'au moins 15 à 20 cm.
4. Une autre façon d'obtenir des légumes verts savoureux est de faire pousser de la roquette sur un rebord de fenêtre ou un balcon. Cette plante est sans prétention, l'eruka n'a pas besoin de conditions particulières ni de soins complexes. Les légumes verts poussent à une température de 18 à 20 degrés, ils doivent être bien arrosés et les feuilles mûres doivent être coupées à temps. Les graines sont semées dans des pots ou des boîtes, en respectant un certain intervalle.Après 25 à 30 jours, vous pouvez récolter la première récolte et afin de profiter plus longtemps des légumes verts, les graines de roquette sont ressemées dans d'autres pots.

Cela se fait lorsque les plantes ont deux feuilles. Il reste environ 15 à 20 cm entre les pousses adjacentes, le reste est retiré (ils peuvent être utilisés pour les salades et autres plats).

Caractéristiques bénéfiques

Quelle que soit la variété, la roquette possède un certain nombre de propriétés utiles, voire médicinales. Eruka est un bon « médecin » pour de nombreuses maladies :

• ulcères d'estomac ou intestinaux;
• prédisposition au cancer;
• certaines maladies des reins et de la vessie ;
• maladies de la peau et hématomes;
• immunité réduite;
• anémie;
• carence en iode;
• carence en vitamines et scorbut.

Cette verdure contient une teneur élevée en huiles essentielles et en flavonoïdes, ce qui augmente considérablement le risque de développer une réaction allergique. Les mères enceintes et allaitantes doivent également être prudentes.

Un si grand nombre de propriétés médicinales s'explique par la riche composition de la roquette. Il contient non seulement des flavonoïdes et des alcaloïdes qui préviennent le développement du cancer et d'autres maladies graves, mais aussi de nombreuses vitamines et minéraux, tels que :

• calcium;
• potassium;
• iode;
• fer;
• magnésium;
• les stéroïdes ;
• acide acétique et malique;
• huile de moutarde;
• vitamines C et B.

Étant donné que la roquette a un goût épicé très agréable, elle peut être ajoutée à presque tous les plats.Il ne sera donc pas difficile d'obtenir toutes les vitamines et micro-éléments utiles.

Règles d'entretien des plantations de roquette

Prendre soin des plantations de roquette est, en principe, simple. Mais le non-respect de règles simples entraînera inévitablement une détérioration du goût de ces salades vertes.

Pour que la roquette ait un goût délicat et un arôme épicé, les conditions suivantes doivent être respectées lors de sa culture :

1. Les graines de roquette de n'importe quelle variété peuvent être achetées dans les magasins spécialisés ou vous pouvez les récolter vous-même à partir de votre propre récolte.
2. La température optimale pour la culture de la roquette est considérée comme étant comprise entre 14 et 18 degrés. Sur cette base, vous devez choisir la méthode de plantation de verdure et l'endroit où elle est cultivée.
3. Certaines variétés de plants de roquette peuvent résister à des températures allant jusqu'à -7 degrés. Cependant, les légumes verts tendres ne toléreront pas les gelées prolongées. S'il y a un risque de gel, il est préférable de recouvrir l'eruka d'un film ou d'agrofibre (au moins une nuit).
4. Vous devez arroser les lits souvent, presque tous les jours. Le sol près de la roquette doit toujours être légèrement humide. Si cette règle n'est pas respectée, les légumes verts deviennent amers et se décolorent.
   
5. Le relâchement du sol est également important. Après chaque arrosage, les plates-bandes doivent être remuées avec une houe afin que les racines de l'éruca reçoivent la quantité d'air et d'oxygène nécessaire.
6. Vous devez fertiliser les buissons une ou deux fois pendant toute la saison de croissance. Étant donné que la roquette mûrit complètement en trois à quatre semaines, elle ne peut pas être fertilisée avec des préparations minérales et organiques. Les toxines s’accumuleront dans les feuilles et n’auront pas le temps de se décomposer en si peu de temps.Vous devez fertiliser l'eruka avec une composition azotée, en l'ajoutant aux lits avec l'arrosage. Convient également dissous dans l'eau crottes de poulet ou de la bouse de vache pourrie.
7. Seuls les sols très nutritifs ne doivent pas être fertilisés. Si la roquette ne reçoit pas tous les micro-éléments nécessaires, sa composition deviendra également plus pauvre - elle ne sera plus aussi utile.
8. Le sol pour la culture de l'éruca doit avoir une teneur élevée en calcium, il doit donc être chaulé avant de semer les graines.
9. Lors de la culture de la roquette, il est important d'observer la rotation des cultures : il est préférable de planter des légumes verts à l'endroit où ont poussé les citrouilles, les légumineuses, les carottes et les pommes de terre la saison dernière. Cependant, vous devez éviter les plates-bandes où le chou et d’autres cultures crucifères sont cultivés depuis trois ans. La roquette et ces plantes souffrent des mêmes maladies qui peuvent être transmises par un sol contaminé.
10. Les feuilles d'éruca matures doivent être coupées au bon moment, sinon elles deviendront coriaces et au goût amer. Vous pouvez déterminer la maturité par la longueur de la feuille - de manière optimale, elle devrait atteindre 10 cm.

Toutes les variétés de roquette tolèrent bien le climat domestique et peuvent donc être cultivées simplement dans des plates-bandes. Pour éviter d'aller au supermarché acheter des légumes verts en hiver, vous pouvez planter de l'eruka sur un rebord de fenêtre ou dans une serre chauffée.

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