Contenu
- 1 Est-il possible de congeler la roquette au congélateur pour l'hiver ?
- 2 Sélection et préparation de la roquette
- 3 Façons de congeler la roquette pour l'hiver à la maison
- 4 Durée de conservation de la roquette surgelée
- 5 Comment décongeler la roquette
- 6 Utiliser de la roquette surgelée
- 7 Conclusion
- 8 Avis sur la congélation de la roquette pour l'hiver
La roquette, connue dans de nombreux pays, occupe une place honorable en cuisine, car elle a un goût très aromatique et piquant. Il est utilisé pour préparer des entrées, des salades, ainsi que des entrées et des seconds plats. Mais malheureusement, il n’est pas toujours possible d’acheter des feuilles fraîches et juteuses. Par conséquent, pour les amateurs de ce vert, la question demeure de savoir si et comment congeler la roquette pour l'hiver au congélateur.
La congélation permet de conserver la plupart des nutriments de la composition.
Est-il possible de congeler la roquette au congélateur pour l'hiver ?
La roquette, comme tous les légumes verts, a une composition riche en vitamines et micro-éléments. Mais comme il est très difficile de trouver un produit frais et de qualité en hiver, vous pouvez le conserver en bonne santé en le congelant. La principale exigence est le respect des règles de sélection et de préparation des feuilles vertes. Dans le même temps, il existe différentes manières de congeler la roquette pour l'hiver au congélateur.
Sélection et préparation de la roquette
Pour obtenir un produit de qualité en hiver, il faut choisir la bonne roquette avant de la congeler.Quant à la cuisson, les légumes verts doivent être sélectionnés frais, sans dommages ni taches. Il est préférable de privilégier les feuilles de taille moyenne.
Après avoir sélectionné les feuilles, elles sont préparées pour une congélation ultérieure. Pour ce faire, les matières premières sont soigneusement lavées puis séchées. Il ne devrait plus rester d'eau, car les verts resteront simplement collés ensemble. Certaines options de congélation nécessitent un blanchiment pendant 30 secondes, mais il convient de considérer qu'avec cette action, les légumes verts perdront une partie de leurs nutriments.
Façons de congeler la roquette pour l'hiver à la maison
Il existe de nombreuses façons de congeler la roquette à la maison. L'option la plus populaire est considérée comme sous sa forme pure. Certaines femmes au foyer expérimentent en le préparant avec de l'huile ou en mélange. Il convient de noter que la congélation rapide à une température minimale de -35 ºC est préférable pour la roquette, sinon après décongélation, les feuilles seront visqueuses et impropres à la consommation.
Feuilles entières
Pour congeler de la roquette avec des feuilles entières, choisissez simplement les bons légumes verts. Il doit être frais et exempt de défauts. L’idéal est d’utiliser des feuilles de taille égale.
Avant de congeler, les légumes verts sont soigneusement lavés et disposés sur une serviette en papier. Vous pouvez mettre une serviette dessus pour éliminer l'humidité.
Les feuilles sèches doivent être emballées dans des sacs en plastique en une fine couche, puis placées au congélateur. Vous pouvez également utiliser des contenants en plastique. De la même manière, la roquette hachée est congelée et conservée.
Si vous devez congeler une petite quantité de légumes verts, vous pouvez disposer les feuilles individuellement sur une planche à découper et les placer au congélateur. Après surgélation, retirez-les et placez-les soigneusement dans des conteneurs. Le récipient hermétiquement fermé est à nouveau envoyé pour stockage au congélateur.
Pour congeler de la roquette à feuilles entières, il est important qu'elles soient sèches, elles sont donc disposées et séchées
Avec du beurre
Vous pouvez congeler la roquette à la maison avec du beurre. Il est préférable d'utiliser de la crème ou de l'olive, mais n'importe quel autre type fera l'affaire. Les légumes verts sont également préparés puis hachés. Vous pouvez couper les feuilles ou les réduire en pâte. Les matières premières obtenues sont disposées dans des moules (adaptés à la glace), en les remplissant au tiers. Versez ensuite l'huile. Vous ne devez pas remplir complètement les moules, vous devez laisser une distance allant jusqu'à 5 mm jusqu'au bord.
Mélangé avec d'autres légumes verts
La roquette surgelée est souvent utilisée comme assaisonnement pour les plats, elle peut donc être conservée non seulement sous sa forme pure, mais également mélangée à d'autres herbes. Cette méthode vous permet de gagner de la place dans le congélateur et d'obtenir un additif aromatique prêt à l'emploi.
Cette herbe s'harmonise bien avec les herbes aromatiques comme le persil, la coriandre, le basilic, l'aneth et le céleri. Par conséquent, vous pouvez le congeler dans n’importe quelle composition. La seule condition sera le même broyage des matières premières.
Avec de l'avocat
La congélation de la roquette à l'avocat permet d'obtenir un assaisonnement exotique à l'arôme exquis.Après tout, les légumes verts épicés juteux complètent parfaitement la pulpe huileuse de l'avocat.
Tout d’abord, préparez les feuilles de roquette. Ils sont broyés (peuvent être finement hachés ou essuyés). Ensuite, l'avocat est pelé et la pulpe est réduite en purée. Les ingrédients préparés sont mélangés et placés dans des récipients portionnés. Ensuite, la pièce est envoyée au congélateur.
Durée de conservation de la roquette surgelée
La durée de conservation de la roquette sous sa forme pure au congélateur, ainsi que mélangée à d'autres légumes verts, est d'environ un an. Mais sous forme d'assaisonnement, notamment en combinaison avec de l'huile, il ne doit pas être conservé plus de six mois. Lorsque vous mélangez de la roquette avec de l'avocat ou d'autres purées de légumes, ainsi que de l'ail, la durée de conservation au congélateur est réduite à trois mois.
Comment décongeler la roquette
Selon les critiques de nombreuses femmes au foyer, la roquette surgelée nécessite une décongélation adéquate, car cela peut directement affecter son goût. La préservation des nutriments dans les légumes verts dépend également de la méthode. Ainsi, afin de décongeler la roquette tout en préservant au maximum ses qualités d'origine, vous pouvez suivre ces instructions :
- Tout d'abord, la pièce est déplacée du congélateur vers le compartiment réfrigérateur.
- Ensuite, les feuilles légèrement décongelées sont retirées et laissées à température ambiante jusqu'à décongélation complète.
Une telle décongélation est nécessaire si l'herbe doit être ajoutée à des salades ou des plats chauds.
Le produit au beurre peut être utilisé sans décongélation préalable.
Utiliser de la roquette surgelée
De la roquette surgelée peut être ajoutée lors de la préparation de divers plats. Mais comme son goût change légèrement et que ses qualités extérieures sont perdues (les feuilles deviennent plus molles et plus foncées), ces légumes verts sont rarement ajoutés aux salades, généralement uniquement sous forme broyée.Mais vous pouvez l'utiliser comme assaisonnement. Les herbes épicées complètent idéalement les plats de viande. Les légumes verts surgelés peuvent être mijotés avec des haricots, des lentilles, des pois chiches, des tomates additionnés d'ail. Cette préparation convient également aux pizzas et tartes. Les connaisseurs d'aliments sains préfèrent cuisiner une soupe à la purée verte avec de la roquette surgelée. Et mélangée à de l'avocat, la préparation peut être consommée en l'étalant sur une tranche de pain.
Conclusion
Vous pouvez congeler la roquette pour l'hiver au congélateur, surtout si la récolte de légumes verts sains a réussi. Ce mode de préparation permet de conserver la plupart des nutriments, ce qui permet de reconstituer les réserves de vitamines et de micro-éléments de l'organisme même pendant la saison froide. La seule chose à considérer est que l'apparence des feuilles et leur goût changent légèrement, pour minimiser cela, vous devez congeler les légumes correctement.
Avis sur la congélation de la roquette pour l'hiver
