Épinards : bienfaits pour la santé, contre-indications

Les propriétés nutritionnelles et médicinales des épinards sont connues depuis l’Antiquité. Cette culture légumière est arrivée de Perse dans les pays européens il y a un peu plus de deux cents ans et a rapidement gagné en popularité. Les avantages et les inconvénients des épinards ont été étudiés et étayés par des scientifiques de nombreux pays. Au cours des dernières décennies, la popularité de la culture a augmenté en Russie.

Composition chimique des épinards

En raison de leur faible teneur en calories et de leur richesse en vitamines et micro-éléments, les feuilles d'épinards sont recommandées pour les menus diététiques pour perdre du poids et certaines maladies.

100 g de légumes verts contiennent :

• Rétinol (A) - 750 mcg ;
• B-carotène (provitamine A) - 4,5 mg ;
• Riboflavine (B2) - 0,25 mg ;
• Acide folique (B9) - 80 mcg ;
• Acide ascorbique (C) - 55 mg ;
• Alpha tocophérol (E) - 2,5 mg ;
• Vitamine K - 482 mcg ;
• Potassium - 774 mg,
• Silicium - 51 mg ;
• Magnésium - 82 mg ;
• Fer - 13,5 mg ;
• Manganèse - 82 mg ;
• Calcium - 105 mg ;
• Sodium - 24 mg ;
• Iode - 15 mg.

Près de 90 % des verts sont constitués d’eau. Elle n’est que légèrement inférieure aux légumineuses en termes de teneur en protéines végétales. Les acides organiques et inorganiques, les polysaccharides, les glucides et les fibres font des feuilles d'épinards un aliment idéal pour perdre du poids.

Quels sont les bienfaits des épinards pour le corps humain ?

Grâce au riche complexe de vitamines et de minéraux, les feuilles vertes ont un effet bénéfique sur tous les systèmes du corps.

1. La vitamine A contenue dans les légumes verts améliore l'état de la peau, des cheveux et favorise le développement de l'immunité.
2. La vitamine B2 contribue à augmenter la sensibilité à la lumière des yeux et améliore la sensibilité des analyseurs visuels de nuances de couleurs. Un manque de cette vitamine entraîne des problèmes au niveau des muqueuses et de la peau.
3. Une carence en acide folique entraîne une inhibition du développement et de la division des cellules tissulaires en raison d'une synthèse altérée des protéines et des acides nucléiques.
4. Les réactions redox auxquelles participe l'acide ascorbique améliorent le fonctionnement du système immunitaire. La vitamine C améliore l'état des vaisseaux sanguins et des capillaires, prévenant ainsi la fragilité et la fragilité.
5. Les propriétés antioxydantes de la vitamine E aident à stabiliser les membranes cellulaires. Le tocophérol est nécessaire au fonctionnement normal du muscle cardiaque. Avec sa carence, une hémolyse des globules rouges et le développement de maladies du système neurologique sont possibles.
6. La vitamine K, un anticoagulant, est responsable de la régulation de la coagulation sanguine.
7. Le potassium, étant un ion intracellulaire, participe à la normalisation de la pression artérielle et à la conduction de l'influx nerveux.
8. Le silicium améliore la synthèse du collagène en tant que composant de la structure des glycosaminoglycanes.
9. Le fer contenu dans les épinards est l’un des composants qui composent les protéines et les enzymes. L'oligo-élément régule les réactions redox et participe au transport de l'oxygène et des électrons.
10. Le manganèse fait partie des enzymes et des protéines impliquées dans les processus métaboliques des acides aminés.

Les scientifiques ont découvert que les épinards peuvent être utilisés pour prévenir le cancer. La composition chimique et vitaminique unique des feuilles renforce la défense immunitaire de l'organisme contre les cellules cancéreuses.

Quels sont les bienfaits des épinards pour le corps d'une femme ?

Les médecins recommandent d'inclure les feuilles d'épinards dans l'alimentation des femmes souffrant du syndrome prémenstruel. Les feuilles riches en fer reconstituent le niveau de cet élément lors de règles abondantes. Avec une consommation régulière de légumes verts, le cycle menstruel est normalisé et l'inconfort dans le bas de l'abdomen est réduit. Le complexe de vitamines stabilise l'état psychologique les jours critiques.

Les bienfaits des épinards pendant la grossesse

Les feuilles d’épinards sont indispensables pour saturer le corps de la femme enceinte en micro et macroéléments. Les légumes verts riches en acide folique favorisent le bon développement du tube neural fœtal. Les épinards sont également utiles pour une femme enceinte car ils réduisent les signes de toxicose et améliorent l'état général.

Propriétés bénéfiques des épinards pour les hommes

Les propriétés bénéfiques des épinards se manifestent également par une augmentation des niveaux de testostérone chez les hommes. Des dommages à la santé sont possibles en raison d'une intolérance au produit ou de certaines maladies gastro-intestinales.

Le complexe de vitamines et de micro-éléments inclus dans la culture contribue à la bonne formation du système reproducteur chez les adolescents. Il est recommandé aux hommes adultes de manger des légumes verts pour augmenter leur puissance et prévenir les maladies de la prostate.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle des épinards

Les feuilles d'épinards sont faibles en calories. 100 g de produit ne contiennent que 23 kcal. Cela représente environ un pour cent et demi de la valeur quotidienne d'un adulte.

Lors de l'élaboration d'un menu diététique pour lutter contre le surpoids, le rapport des principaux composants est pris en compte : protéines, graisses et glucides. Dans les épinards, les proportions du BJU ressemblent à 1 : 0,1 : 0,7.

Les bienfaits des épinards pour perdre du poids

Les feuilles d'épinards sont facilement absorbées par l'organisme. La faible teneur en calories et l'absence de goût prononcé vous permettent d'ajouter des légumes verts à n'importe quel plat. Une grande quantité de protéines végétales rend la nourriture aux épinards non seulement saine, mais aussi nourrissante.

L'utilisation de feuilles d'épinards dans les aliments, frais et transformés, accélère les processus métaboliques, améliore le nettoyage intestinal et aide à éliminer les toxines et les déchets qui interfèrent avec la perte de poids.

Des mesures de précaution

Malgré les avantages évidents des épinards pour la santé humaine, une utilisation excessive de la plante peut nuire à l'organisme. La consommation incontrôlée de feuilles fraîches peut provoquer des indigestions et des diarrhées.

Le produit contient de l'acide oxalique. Cette substance est dangereuse en cas d'acidité élevée, de gastrite chronique et d'ulcères gastroduodénaux.

Les feuilles d'épinards, sous quelque forme que ce soit, sont contre-indiquées pour les personnes présentant un déséquilibre eau-sel.

Les légumes verts bénéfiques des épinards peuvent devenir dangereux pour la santé d’une personne intolérante à l’acide ascorbique.

Si vous avez une coagulation sanguine accrue ou si vous prenez des anticoagulants, vous devez éviter de consommer les feuilles de la plante afin de ne pas interférer avec l'action des médicaments.

Est-il possible de manger des épinards pendant l'allaitement ?

Une petite quantité d'épinards pendant l'allaitement peut fournir à la mère et au bébé les vitamines nécessaires. Cependant, la prudence est de mise lors de l'utilisation de légumes verts dans l'alimentation. Les épinards pendant l'allaitement au cours du premier mois peuvent provoquer une réaction allergique chez le bébé. Par conséquent, les médecins recommandent aux femmes qui allaitent de consommer des feuilles saines avec prudence. Avant d'inclure un produit au menu, il est conseillé de consulter au préalable un spécialiste.

Est-il possible de manger des épinards pour la pancréatite ?

Pour la pancréatite, les épinards sont strictement interdits. L'acide oxalique peut provoquer une irritation de la muqueuse gastrique et intestinale chez une personne malade. La capacité de l'acide à lier le calcium lorsque le pancréas et la vésicule biliaire sont perturbés peut entraîner la formation de calculs dans les voies biliaires. Comme on le sait, la perturbation de l'écoulement de la bile est l'une des principales causes de pancréatite.

Est-il possible de manger des épinards contre la goutte ?

L'acide contenu dans les feuilles d'épinards est également contre-indiqué pour la goutte, cela est dû aux purines contenues dans la composition. Les troubles métaboliques dans l'organisme conduisent à la formation de dépôts de sel douloureux dans les articulations sous l'influence de l'acide.

Les épinards sont-ils bons pour le diabète ?

L'avis médical sur les propriétés bénéfiques des épinards et les contre-indications du diabète est clair.Le produit hypocalorique a un bon effet sur la régulation du poids chez les patients diabétiques obèses. Les feuilles de la plante contiennent des protéines végétales capables de produire leur propre insuline, nécessaire à cette maladie dangereuse.

La plante riche en fibres stimule les intestins, ce qui aide les diabétiques à lutter contre le problème de la constipation.

Comment utiliser les épinards dans les aliments

Les épinards sont l'un des rares légumes dont les vitamines sont conservées même après traitement thermique. C'est pourquoi les plats qui en sont issus sont si populaires.

Les épinards sont un produit périssable. Les feuilles doivent être consommées au plus tard 3 heures après la récolte. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent de cultiver la plante à la maison afin de pouvoir utiliser un produit frais de haute qualité.

Les feuilles rapidement congelées peuvent également être utilisées pour l’alimentation.

Les légumes verts se marient bien avec tous les légumes et viandes.

Accompagnement aux épinards

Feuilles d'épinards fraîches ou surgelées - 500 g - légèrement frites dans l'huile végétale. Ajoutez ensuite du sel, de l'ail et du poivre au goût. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez saupoudrer le plat de fromage râpé.

Salade printanière

Une salade légère et vitaminée peut être préparée à partir de légumes verts précoces. Ingrédients requis :

• 200 g de feuilles d'épinards ;
• 50 g de feuilles d'oseille ;
• plusieurs jeunes pousses d'ail ;
• 2 à 3 œufs durs ;
• sel et poivre au goût.

Lavez et séchez les légumes verts. Broyer tous les ingrédients, mélanger et assaisonner avec de l'huile végétale et quelques gouttes de jus de citron.

Soupe au chou vert

Une soupe savoureuse et nutritive peut être préparée à partir de légumes verts printaniers.

• 200 g d'épinards ;
• 100 g de feuilles d'oseille accompagnées de boutures ;
• 2 à 3 pièces. patates;
• 1 oignon;
• aneth, persil;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre (ghee);
• sel, poivre, feuille de laurier;
• oeuf dur;
• Crème fraîche.

Triez et rincez les pousses d'épinards et les feuilles d'oseille. Un à la fois, laisser mijoter légèrement dans un autre bol. Coupez les pommes de terre pelées, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à mi-cuisson. Ajouter les épinards, l'oseille, l'aneth, le persil et les oignons frits. Enfin, ajoutez la feuille de laurier à la soupe. Servir avec un œuf coupé en plusieurs morceaux et de la crème sure.

Cette soupe vitaminée hypocalorique est adaptée pour lutter contre le surpoids.

Purée de légumes

Une délicate purée de jeunes feuilles d'épinards est utilisée comme accompagnement des plats de viande et de poisson. Requis:

• 500 g d'épinards ;
• 50 g de crème ;
• 20 g de beurre ;
• 10 g de sucre ;
• sel, poivre et muscade au goût.

Pour la sauce:

• 10 g de beurre fondu ;
• une cuillère à café de farine de blé ;
• 50 g de lait.

Faites bouillir les feuilles lavées pendant 5 minutes. Égoutter l'eau et passer le mélange au tamis ou broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Faites revenir légèrement la purée de légumes verts dans l'huile et ajoutez la crème. Versez la sauce préparée à base de farine et de lait dans la purée de feuilles d'épinards en remuant constamment.

L'utilisation des épinards en cosmétologie

Les cosmétologues conseillent d'utiliser des masques verts pour conserver une peau jeune. La riche composition vitaminique nourrit le derme. Et l’acide contenu dans les feuilles agit comme un léger peeling naturel.

Règles de préparation des masques

Pour utiliser les feuilles d'épinards dans les procédures cosmétiques, vous devez vous rappeler :

1. Les feuilles fraîches sont plus efficaces que les feuilles congelées.
2. N'utilisez pas de récipient métallique pour préparer un masque.
3. Il n'est pas recommandé de conserver les mélanges préparés.
4. Appliquer le produit sur une peau propre et sèche.
5. Un test de tolérance est requis avant utilisation.

L'utilisation régulière d'un masque vert au moins une fois par semaine aidera à garder la peau de votre visage, de votre cou et de vos mains fraîche.

Masque nourrissant pour tous types de peau

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 100 g d'épinards ;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de carotte;
• 1 c. Miel;
• quelques gouttes d'olive ou n'importe quelle huile cosmétique.

Versez de l'eau bouillante sur les feuilles lavées et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Égoutter l'eau. Refroidissez les feuilles à une température confortable et ajoutez le reste des ingrédients. Placer le masque sur une base de gaze et laisser agir sur la peau pendant environ 15 minutes. Rincer à l'eau tiède ou avec une infusion de thé vert.

Masque pour peau sèche

Faire bouillir une petite pomme de terre dans du lait et l'écraser jusqu'à ce qu'une purée liquide se forme. Faire bouillir quelques feuilles avec de l'eau bouillante, les passer au tamis et les ajouter à la purée avec un petit morceau de beurre. Appliquez un masque chaud sur votre visage pendant 15 à 20 minutes. Rincer à l'eau.

Masque éclaircissant

Le masque aide à éliminer la pigmentation liée à l'âge. Le produit peut être utilisé pour lutter contre les taches de rousseur.

1. Broyez les feuilles et maintenez-les à la vapeur chaude pendant plusieurs minutes pour les ramollir.
2. Mélanger en proportions égales avec du kéfir ou du yaourt.
3. Appliquer sur une peau nettoyée pendant 15 minutes.
4. Rincer à l'eau tiède et appliquer une crème hydratante.

Masque pour peaux à problèmes

Les propriétés antiseptiques des épinards verts associées au sel marin aident à éliminer l'acné et les boutons de la peau du visage.

1. Infusez les feuilles lavées (100 g) avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
2. Égoutter l'eau.
3. Broyez les matières premières avec une cuillère à café de sel marin pour obtenir une pâte.
4. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'arbre à thé.
5. Appliquez le mélange tiède sur votre visage pendant 20 minutes.
6. Rincer à l'eau froide.

Le produit nettoie les pores, élimine les reflets gras et rafraîchit la peau du visage.

L'utilisation des épinards en médecine traditionnelle

Il est à noter que les épinards ont été introduits en Europe comme remède contre la mauvaise humeur. À cette époque, il existait une idée selon laquelle la bile provoquait des crises de colère. Et la propriété cholérétique des feuilles de la plante peut corriger le mauvais caractère d’une personne.

Aujourd’hui, les propriétés médicinales de cette ancienne culture maraîchère sont assez bien étudiées. Les guérisseurs traditionnels utilisent les qualités scientifiquement prouvées du légume vert.

Les propriétés antiseptiques des feuilles d’épinards sont utilisées pour le traitement et la prévention des maladies parodontales. Il est recommandé de se rincer quotidiennement la bouche avec du jus d'épinards frais pour soulager l'inflammation et réduire la sensibilité des gencives.

Les bienfaits du jus d’épinards ont été prouvés par la recherche. Le jus des feuilles est utilisé :

• avec carence en vitamines;
• troubles nerveux;
• améliorer la fonction cardiaque;
• renforcer les vaisseaux sanguins;
• appétit amélioré;
• perte de poids.

Presser les légumes verts est efficace contre les hémorroïdes. Pour l'administration orale, le jus doit être mélangé à parts égales avec de l'huile d'amande. Vous devez prendre une cuillère à soupe deux fois par jour pendant au moins 21 jours.

Pour les processus inflammatoires de la peau, l'eczéma et les irritations, les feuilles bouillies sont mélangées à de l'huile d'olive et appliquées sur la plaie.

Pour lutter contre la dépression et les migraines, ainsi que contre l'anémie, les jus de feuilles d'épinards, de carottes et de betteraves sont combinés dans des proportions égales.Boire une cuillère à soupe 3 fois par jour.

Pour prévenir l'athérosclérose, il est recommandé de boire une infusion aqueuse de légumes verts. Pour le préparer, versez une cuillère à soupe de feuilles broyées du produit dans un verre d'eau bouillante et laissez reposer environ 2 heures. Ajoutez une cuillère à café de teinture d'aubépine à un demi-verre d'infusion de feuilles réfrigérée. Boire deux fois par jour.

Une salade de feuilles d'épinards avec de la pomme, de l'ail et du raifort contribuera à améliorer votre métabolisme. Vous devez manger environ 10 g du mélange de vitamines par jour.

Une salade de feuilles fraîches avec un peu de cannelle est recommandée en cas de dépression.

Les feuilles fraîches écrasées aideront à soulager les irritations et les démangeaisons si elles sont appliquées sur une plaie causée par une piqûre de moustique ou de moucheron.

Pour perdre du poids, il est recommandé de boire un quart de verre de jus de feuilles avant les repas.

Contre-indications et méfaits des épinards pour le corps

Les bienfaits des épinards pour le corps humain sont énormes. Mais si vous ne tenez pas compte des contre-indications, vous pouvez nuire considérablement à votre santé.

Les épinards sont déconseillés :

• pour les maladies aiguës et chroniques de la vessie ;
• gastrite;
• ulcères gastriques et duodénaux;
• pancréatite et inflammation de la vésicule biliaire;
• goutte;
• arthrite;
• maladie de calculs rénaux;
• la cirrhose du foie; troubles fonctionnels des reins et du foie.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des épinards pour le corps doivent être pris en compte lors de la consommation des feuilles individuellement. Des plats verts bien préparés permettront d'éviter de nombreux problèmes de santé si vous n'en abusez pas.

Avis sur les épinards pour perdre du poids

Articles recommandés

Épinards de Nouvelle-Zélande (tétragonie): description, photos, avis

Épinards aux fraises : culture, propriétés bénéfiques, recettes

Épinards du jardin : propriétés bénéfiques, culture

Quand peut-on donner des épinards à son enfant et comment les préparer au mieux ?

Épinards Matador: critiques et culture

Épinards : cultiver à la maison à partir de graines pour les débutants

Comment faire pousser des épinards en pleine terre et en serre

Comment et quand planter l'oseille

Quel type de plante est l’ail sauvage ?