Épinards aux fraises : culture, propriétés bénéfiques, recettes

Les épinards framboises, ou épinards fraises, sont assez rares dans les jardins russes. Cette plante n'appartient pas aux cultures maraîchères traditionnelles, mais elle a aussi son propre cercle d'admirateurs. Malgré certaines contre-indications, la plupart des gens peuvent manger des épinards aux fraises assez sereinement, sans craindre les conséquences.

Description des épinards-framboises

Les épinards-framboisiers poussent à l'état sauvage dans de nombreux pays, principalement dans les zones montagneuses et les contreforts. Il existe 2 variétés principales d’épinards fraises. Il s'agit du chénopode à feuilles multiples, dont la patrie est l'Europe du Sud, l'Asie, la Nouvelle-Zélande, ainsi que le chénopode capité, qui a été découvert pour la première fois en Amérique du Nord. Les différences entre les espèces sont minimes. Une photo d'une branche d'épinards aux fraises est présentée ci-dessous.

Les principales caractéristiques des fraises épinards sont indiquées dans le tableau ci-dessous :

En apparence, les baies d'épinards aux fraises ressemblent davantage aux framboises qu'aux fraises. Ils atteignent leur pleine maturité quelques mois après la levée. À ce moment-là, ils deviennent mous et se froissent facilement, ce qui les rend difficiles à collecter.

Variétés d'épinards aux fraises

Il existe peu de variétés d’épinards aux fraises. Cela est dû à l'utilisation limitée de ce légume en cuisine. Le travail de sélection dans ce sens n’a pas été mené délibérément. Dans la plupart des entreprises agricoles et des magasins, les variétés de cette plante ne sont généralement pas mentionnées, les graines sont vendues sous un seul nom. Dans certaines sources, vous pouvez trouver des mentions de variétés d'épinards aux fraises Strawberry Sticks, Grilyazh, Victoria et quelques autres, cultivées par des jardiniers de la Fédération de Russie. Cependant, la pratique montre qu'il n'y a pratiquement aucune différence variétale entre eux.

Propriétés bénéfiques des épinards aux fraises

En plus des propriétés culinaires, la plante possède également de nombreuses propriétés bénéfiques. Il contient les éléments suivants :

• Acide oxalique.
• Vitamines A, B1, B2, C, PP, E, K, N.
• Bêta-carotène.
• Microéléments (magnésium, calcium, fer).

Les épinards aux fraises sont une bonne source de protéines. Son contenu peut atteindre jusqu'à 2,9% de la masse totale de la plante. De plus, la plante a une faible teneur en calories, seulement 22 kcal.

La riche teneur en nutriments permet d'utiliser les épinards aux fraises à des fins médicinales. Il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, normalise la digestion et le métabolisme. La consommation de ce légume a également un effet bénéfique sur la fonction de reproduction, augmente la puissance et réduit le risque de rachitisme, de scorbut et de tuberculose. Manger des épinards normalise la grossesse chez la femme et renforce le système immunitaire.

Comment manger des épinards aux fraises

Toutes les parties des épinards aux fraises sont comestibles. Les jeunes feuilles et tiges sont utilisées pour faire des salades et de la soupe au chou vert. Ils n'ajouteront aucun goût particulier, mais ajouteront grandement une valeur nutritionnelle au plat fini. Les feuilles d'épinards aux fraises sont séchées pour infuser davantage de thé vitaminé ou pour préparer une infusion ; elles peuvent être fermentées de la même manière que les feuilles de chou.

Recettes aux fraises et aux épinards

Les baies de cette plante sont utilisées comme l'un des composants de la garniture des tartes, elles peuvent être utilisées pour décorer les salades. Souvent, les compotes ou teintures incolores sont colorées de baies d'épinards à la fraise. Malgré leur nom, les fruits n'ont pratiquement aucun goût ni arôme, ils ne sont donc pratiquement pas utilisés sous leur forme pure. Le goût sucré n'apparaît dans les baies qu'à pleine maturité.Les fruits secs sont utilisés pour faire du thé vitaminé. Voici quelques recettes dans lesquelles vous pouvez utiliser les épinards aux fraises :

1. Kvas. Pour préparer, vous aurez besoin de 1 litre de fraises épinards, 2 litres d'eau bouillie tiède, 500-750 g de sucre. Ne lavez pas les baies, écrasez-les soigneusement et ajoutez de l'eau. Ajouter le sucre, bien mélanger, verser dans une bouteille et mettre au chaud. La levure contenue dans les baies va commencer à fermenter le moût préparé. Après environ 3 jours, le kvas fini peut être égoutté des sédiments, filtré et stocké dans un endroit frais.
   
2. Confiture. Étant donné que les baies d'épinards aux fraises sont pratiquement insipides, elles peuvent être utilisées comme complément vitaminique à toute autre confiture. Ou vice versa, ajoutez d'autres ingrédients à la confiture d'épinards, avec un goût et un arôme plus prononcés. Pour préparer la base, le sirop, il faut du sucre semoule et de l'eau en proportions égales. Ils sont mélangés et portés à ébullition. Ensuite, les baies d'épinards sont versées dans le sirop. Le mélange obtenu est porté à ébullition, puis retiré du feu et laissé refroidir pendant 12 heures (ou toute la nuit). La procédure est répétée trois fois. La confiture finie est versée dans des bocaux, scellée et conservée dans un endroit frais.
   
3. salade. Pour préparer divers plats, vous pouvez utiliser non seulement les fruits, mais également les feuilles d'épinards fraises. Pour la salade vous aurez besoin d'un bouquet de jeunes feuilles vertes, 2 c. l. graines de sésame, 1 cuillère à soupe. l. saké et 1 c. sucre et sauce soja. Les graines de sésame doivent être broyées dans un mixeur, puis ajoutées aux épinards. Mélangez le reste des ingrédients et assaisonnez la salade.
   

Contre-indications

L’effet bénéfique de la consommation de fraises-épinards est important, mais la teneur accrue en acide oxalique de la plante a également l’effet inverse. La saponine, synthétisée dans les feuilles et les fruits, est une substance toxique. Par conséquent, manger des feuilles ou des fruits d’épinards aux fraises en grande quantité peut provoquer des troubles intestinaux.

Caractéristiques de la culture des épinards et des framboises

Les épinards aux fraises peuvent être cultivés sans problème dans les régions du centre, du nord-est de la Russie et plus au sud. La plante est sans prétention, ne nécessite pas de soins particuliers, pousse sur tout type de sol et tolère facilement le gel. Peut être cultivé aussi bien en pleine terre qu'à la maison.

Souvent, aucun soin n'est nécessaire : les épinards fraises se reproduisent bien par auto-ensemencement. Dans ce cas, la culture peut facilement se transformer en mauvaise herbe et il faudra s'en occuper.

Planter et entretenir les épinards fraises

Planter et entretenir les épinards fraises n’est pas difficile. Dans certains cas, le semis ne peut être effectué qu'une seule fois ; à l'avenir, la plante se reproduira d'elle-même. La plante est peu exigeante envers ses voisins, elle poussera bien non seulement dans un lit séparé, mais aussi à côté de poivrons ou de tomates, dans les allées de carottes ou de betteraves.

Planter des épinards aux fraises

La plantation d'épinards fraises se fait une fois que le sol s'est suffisamment réchauffé. Vous pouvez utiliser la plantation de graines et de plants, la seconde demande plus de main-d'œuvre, mais vous permet d'obtenir une récolte plus rapidement.Les plates-bandes doivent être déterrées à l'avance, en ajoutant de l'engrais supplémentaire. Il est préférable d’utiliser de la matière organique, du fumier pourri ou de l’humus.

Cultiver des épinards aux fraises à partir de graines

Les graines d'épinards fraises doivent être stratifiées avant la plantation en les conservant au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Cela augmentera leur taux de germination. Après stratification, les graines sont trempées pendant une demi-heure dans une solution faible de permanganate de potassium pour la désinfection. Les graines préparées sont semées en rangées dans des lits à une profondeur de 1,5 à 2 cm, après quoi elles doivent être saupoudrées de terre ou de sable. Le lit doit être arrosé et recouvert d'un film jusqu'à l'apparition des pousses. Il faut généralement 10 à 12 jours avant l'apparition des premières pousses, puis le couvercle doit être retiré. Les graines peuvent également être semées avant l’hiver. Dans ce cas, les feuilles fraîches peuvent être cueillies dès le mois de mai.

Cultiver des plants d'épinards aux fraises

Vous pouvez semer des graines d’épinards fraises pour les semis dès avril. Il est préférable d’utiliser des godets de tourbe individuels, cela évitera la cueillette. Le semis est effectué à une profondeur de 1 à 1,5 cm, après quoi le sol est humidifié, les coupelles sont recouvertes d'un film et rangées dans un endroit sombre et chaud. 10 à 12 jours après la levée, le film est retiré et les pots contenant les plants sont placés sur la fenêtre.

Une fois que 4 à 6 feuilles à part entière se sont formées sur les plantes, elles peuvent être transplantées en pleine terre.

Arrosage et fertilisation

Les fraises-épinards tolèrent mal les sols secs, il est donc nécessaire d'humidifier régulièrement le sol. Il est préférable d’arroser à la racine, en un mince filet. La plante ne nécessite pas de fertilisation. Au printemps, les buissons peuvent être nourris avec une infusion de nitrate d'ammonium, cela favorisera la croissance de la masse verte.À l'avenir, il suffira de fertiliser avec une infusion de cendres ou une solution d'engrais complexe potassium-phosphore.

Désherbage et ameublissement

Lors de la plantation à l'aide de graines, le désherbage doit être abordé avec une attention particulière. Entre le moment de la plantation et l'apparition des premières pousses, 1,5 à 2 semaines peuvent s'écouler, période pendant laquelle la mauvaise herbe peut croître de manière significative et est garantie d'étouffer les pousses d'épinards faibles. Après la levée des plants, il est préférable de pailler les plates-bandes avec de la tourbe ou de l'humus. Cela servira non seulement à dissuader la croissance des mauvaises herbes, mais garantira également la préservation de l'humidité du sol.

Protection contre les maladies et les ravageurs

L’apparition de maladies sur les épinards fraises est assez rare. Cela peut être dû uniquement à la négligence des plantations ou à des conditions météorologiques défavorables. Le plus souvent, des maladies fongiques peuvent apparaître sur les plantes sous forme de taches ou de plaque sur les feuilles. Dans ce cas, la plante affectée doit être détruite. Les insectes nuisibles n'apparaissent pratiquement pas sur les épinards aux fraises. Ils ne sont pas attirés par les fruits insipides et les feuilles riches en acide oxalique.

Vidéo sur la culture des épinards et des framboises :

Récolte

La notion de « récolte » est assez difficile à appliquer aux épinards fraises, puisque toutes ses parties sont comestibles. Les jeunes légumes verts destinés à la préparation des salades peuvent être cueillis avant la floraison ; ils deviennent ensuite coriaces et amers, sans perdre leurs propriétés bénéfiques. A partir du mois d'août, les fruits commencent à mûrir sur la brousse. Même s’ils sont rouge vif, ce n’est pas un signe de maturité. Les fruits ne mûrissent complètement qu'à l'automne. À ce stade, ils acquièrent une couleur bordeaux foncé, deviennent mous et se froissent facilement. A cette époque, la douceur apparaît dans leur goût.

Ces baies sont coupées avec la tige puis soigneusement séparées.

Conclusion

Manger des épinards aux fraises est très sain, car cette plante est un véritable réservoir de vitamines et de micro-éléments. Il contient plus de protéines que le lait en poudre. Malgré cela, sa culture est assez limitée. Cela est dû au fait que la culture est plutôt peu connue et que les fruits n'ont pas de goût mémorable. Malgré cela, les épinards aux fraises, dont une description et une photo sont données dans cet article, gagnent progressivement en popularité parmi les jardiniers, en grande partie en raison de leur simplicité et de leur multiplication indépendante.

Avis sur les épinards aux fraises

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