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Pour de nombreuses mères, nourrir leur enfant avec des aliments sains est un réel problème : tous les légumes ne plairont pas aux enfants. Ce n'est un secret pour personne que les épinards font partie de ces produits : tous les enfants n'aiment pas leur goût fade. Des recettes d'épinards éprouvées aideront votre enfant à préparer des plats non seulement sains, mais aussi délicieux.
Quels sont les bienfaits des épinards pour les enfants ?
Il est rare qu’une femme au foyer n’ait pas entendu parler des bienfaits des épinards, mais malgré cela, on voit rarement des plats à base de ces épinards sur nos tables. Ce légume-feuille est de plus en plus présent dans l’alimentation infantile, car sa valeur nutritionnelle répond au mieux aux besoins d’un organisme en croissance. Vitamines K, E, PP, C, B, A, oligo-éléments zinc, sélénium, magnésium, fer, cuivre, iode - il s'agit d'une liste incomplète des substances utiles contenues dans cette culture. Grâce à sa composition, il a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps :
- normalise les processus métaboliques;
- renforce les os et les dents, constitue une excellente prévention du rachitisme ;
- augmente l'immunité;
- renforce les vaisseaux sanguins;
- aide au traitement de l'anémie;
- ralentit le vieillissement cellulaire;
- normalise la digestion;
- aide à réduire le risque de cancer;
- renforce le système nerveux central, normalise les processus métaboliques dans le cerveau.
De plus, il est bien absorbé et ne surcharge pas le système digestif de l’enfant. Ce légume-feuille est un plat diététique : 100 g de tiges et de feuilles ne contiennent que 23 Kcal, et du fait de la présence de fibres alimentaires, une sensation de satiété apparaît.
A quel âge peut-on donner des épinards à son enfant ?
Ces légumes verts ne sont pas des aliments allergènes, mais, comme les autres légumes, ils doivent être introduits progressivement dans l'alimentation d'un nourrisson, car une intolérance individuelle peut survenir. Le meilleur âge pour commencer l’alimentation complémentaire aux épinards est de 6 à 8 mois, bien qu’en Europe, ils soient inclus dans les aliments pour bébés de 4 à 6 mois. Vous devriez commencer par ajouter quelques feuilles à votre alimentation habituelle. Comme pour tout autre produit, il est important de surveiller la réaction individuelle de l’enfant. Les enfants de moins d'un an reçoivent des épinards jusqu'à 2 fois par semaine.
S'il n'y a pas de contre-indications, les pédiatres recommandent d'introduire des plats à base de cette verdure avant que l'enfant n'atteigne l'âge d'un an - en règle générale, les enfants plus âgés ont du mal à accepter le goût de ce produit.
Comment cuisiner des épinards pour un bébé
Les feuilles et les jeunes tiges sont ajoutées aux plats pour enfants sous forme de compote. Ils sont soigneusement triés, lavés et coupés en petits morceaux. Ragoût dans le beurre dans son jus, en ajoutant parfois de l'eau. Les épinards peuvent également être bouillis, cuits à la vapeur ou cuits au four. Utilisé frais pour préparer des salades et des boissons épaisses, et ajouté aux sauces.
Lors de la préparation de plats d'épinards, il faut tenir compte du fait que le traitement thermique détruit certaines vitamines, il est donc ajouté en fin de cuisson. Mais avec une profonde gelé le légume conserve toutes les substances utiles. Les enfants utilisent souvent des épinards surgelés pour cuisiner. Pour conserver un maximum de nutriments, il est préférable de l'ajouter aux plats sans décongeler. Il convient de garder à l'esprit que pendant la cuisson, la moitié de cet ingrédient congelé est ajoutée à celle fraîche.
Recettes saines pour les enfants
Les épinards peuvent être inclus comme ingrédient dans les entrées, les salades, les plats d'accompagnement, les ragoûts et les boissons épaisses. Son goût se marie bien avec la viande, la volaille, le poisson, les céréales, les légumes, et la composition en vitamines et micro-éléments rend n'importe quel plat plus sain.
Purée d'épinards pour bébé
Cette recette de purée de base convient aux très jeunes enfants qui découvrent tout juste l’alimentation « adulte ». Il peut être préparé pour un bébé jusqu'à un an.
Ingrédients:
- 500 g de feuilles d'épinards ;
- 2 cuillères à soupe. l. beurre;
- un peu de lait.
Préparation:
- Lavez et hachez les légumes verts.
- Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
- Ajouter les épinards et laisser mijoter 15 minutes dans leur jus.
- Refroidissez la masse obtenue et broyez-la dans un mélangeur.
- Faire bouillir le lait.
- Ajouter le lait à la purée et faire chauffer à feu doux. Remuez constamment le mélange jusqu'à épaississement.
Ce plat peut être varié en ajoutant des pommes de terre, des courgettes, des carottes, du brocoli, du chou-fleur, du potiron ou d'autres légumes introduits en premier dans l'alimentation complémentaire. Vous pouvez ajouter du bouillon de poulet ou de viande à la purée s'il est déjà présent dans l'alimentation de l'enfant.
Soupe aux épinards pour les enfants
Pour un enfant plus âgé, 2 ans, vous pouvez réaliser une soupe aux épinards.
Ingrédients:
- 1 litre de bouillon de viande, de poulet ou de légumes ;
- 2 pommes de terre moyennes ;
- environ 200 g d'épinards surgelés ;
- 1 petite carotte ;
- sel, épices au goût;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- 1/3 tasse de riz bouilli ;
- 1 œuf à la coque ;
- crème sure pour la vinaigrette.
Préparation:
- Hachez finement les pommes de terre et les carottes, placez-les dans le bouillon bouillant et laissez cuire 20 minutes.
- Ajouter les épices, le riz, le sel et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter les épinards et le jus de citron. Laisser mijoter à feu doux encore 5 minutes.
- Servir avec un œuf à la coque et de la crème sure.
Sur cette base, vous pouvez préparer une soupe de légumes sans riz. Pour un enfant plus âgé, à partir de 3 ans, vous pouvez ajouter de la friture : faire revenir les oignons finement hachés et les carottes râpées dans l'huile végétale avant de les ajouter à la soupe.
Tendre soufflé au poulet
En un an, les enfants peuvent se voir proposer des épinards dans le cadre d'un soufflé au poulet. Ce légume aide à digérer les protéines contenues dans la volaille et enrichit le plat en vitamines.
Ingrédients:
- une demi-petite poitrine de poulet;
- eau pour faire bouillir le poulet;
- 2 cuillères à soupe. l. lait;
- 200 g d'épinards ;
- 1 œuf de poule ;
- 1 c. beurre;
- sel.
Préparation:
- Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, laisser refroidir et hacher.
- Lavez les épinards et laissez-les mijoter dans une casserole pendant 5 à 7 minutes.
- Séparez le jaune du blanc, ajoutez-le au poulet, mélangez le poulet avec les épinards.
- Battre le blanc d'œuf et l'ajouter au mélange de filet et d'épinards.
- Transférez la masse obtenue dans un moule à soufflé.
- Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Smoothie vert
Si l'enfant n'aime pas le légume, la mère viendra en aide avec une recette de smoothie saine qui peut être préparée en quelques minutes. Ce n’est pas pour rien que les smoothies ont acquis une telle popularité : ils sont rapides à préparer, sains et vous donnent la possibilité d’expérimenter des ingrédients selon vos propres goûts. Par exemple, les enfants d’un an peuvent se voir proposer la boisson verte suivante :
Ingrédients:
- 1 botte de feuilles d'épinards (peut être congelée) ;
- 200 g d'eau ;
- 1 poire;
- 1 c. jus de citron;
- 1 c. miel (pour les enfants de plus de 3 ans).
Préparation:
- Les épinards surgelés doivent décongeler à température ambiante.
- Épluchez la poire et coupez-la en gros morceaux.
- Arrosez de jus de citron.
- Broyer les morceaux de poire, les épinards et le miel dans un mixeur.
- Diluer avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée.
Ce cocktail convient pour nourrir un enfant de 11 à 12 mois. Si vous servez une telle boisson émeraude dans un beau verre, votre enfant voudra certainement l'essayer. De plus, il est pratique de l'emporter avec soi en promenade comme collation.
Étant donné que les épinards se marient bien avec de nombreux fruits et légumes, ils peuvent être ajoutés aux smoothies, par exemple avec des pommes, des bananes, des kiwis, des citrons verts, des concombres et des céleris. Vous pouvez utiliser de l'eau, du lait, du yaourt, du kéfir comme base de la boisson. Si votre enfant n'est allergique à aucun des composants du smoothie, vous pouvez les mélanger en toute sécurité à la boisson. De nombreuses mères préfèrent masquer le goût des aliments sains mais que leur enfant n'aime pas, et les smoothies sont l'un des meilleurs moyens d'y parvenir.
Vous pouvez ajouter au cocktail des flocons d'avoine concassés, préalablement cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante ou du lait chaud, ou du riz bouilli. Cela fera un excellent petit-déjeuner d’été.
Casserole
La cocotte est l'un des plats pour enfants les plus courants. Il existe de nombreuses variantes de ce plat.Pour un enfant de plus d'un an et demi, vous pouvez préparer par exemple une cocotte de nouilles et d'épinards.
Ingrédients:
- 500 g de feuilles ou pousses d'épinards ;
- 2 œufs de poule ;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 tasse de nouilles ;
- jus d'1 citron;
- 1 cuillère à soupe. l. beurre.
Préparation:
- Faire bouillir les épinards dans l'eau pendant environ 3 à 5 minutes, égoutter.
- Broyer à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
- Battre les œufs avec le sucre.
- Faire bouillir les nouilles, égoutter.
- Mélanger les épinards, les nouilles et le mélange d'œufs et ajouter le beurre.
- Placer dans un moule beurré et cuire au four préchauffé à 180-200°C pendant 15-20 minutes.
Cette même recette est facile à réaliser pour d’autres cocottes d’épinards. Il suffit de remplacer les nouilles par du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre, de saupoudrer le plat fini de fromage finement râpé et un nouveau plat sain pour votre enfant est prêt.
Omelette
Pour un enfant de 1 an, vous pouvez ajouter des épinards à l'omelette, et les enfants de moins de 3 ans doivent la cuire à la vapeur. Ce petit-déjeuner vous donnera de l'énergie pour toute la journée.
Ingrédients:
- 100 g de feuilles d'épinards ;
- un quart de verre de lait;
- 1 œuf de poule ;
- 1 c. beurre;
- Un peu de sel.
Préparation:
- Faire revenir les épinards lavés dans l'huile pendant 10 minutes.
- Battez l'œuf avec le lait, ajoutez un peu de sel.
- Ajouter le mélange aux épinards sautés.
- Graisser une casserole avec de l'huile, y verser le mélange obtenu ;
- Cuire 20 minutes au bain de vapeur avec un couvercle.
Contre-indications et précautions
Bien que les épinards soient un produit extrêmement sain, leur composition n’est pas si inoffensive.Lorsque vous l'utilisez dans les aliments pour bébés, il convient de garder à l'esprit que les vieilles feuilles accumulent de l'acide oxalique, ce qui est nocif pour le corps de l'enfant. Assurez-vous donc de choisir uniquement de jeunes pousses et des feuilles mesurant jusqu'à 5 cm de long ou d'ajouter des produits laitiers aux plats qui neutralisez-le - lait, beurre, crème.
Les feuilles et pousses fraîches sont conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum, car lors d'un stockage plus long, elles libèrent des sels d'acide nitrique nocifs.
Les enfants souffrant d'une maladie rénale, de problèmes hépatiques ou de troubles métaboliques ne devraient pas manger de plats contenant des épinards. Si vous souffrez de maladies chroniques, ce serait une bonne idée de consulter un pédiatre.
Conclusion
Les recettes d'épinards pour un enfant aideront la mère à diversifier le menu avec des plats savoureux et sains. Parmi les nombreuses options pour préparer ce légume, il y en aura sûrement qui plairont à votre bébé, et l'ajouter à des plats familiers augmentera considérablement leur valeur nutritionnelle. Une consommation régulière d'épinards, sous réserve de précautions simples, apportera des bienfaits exceptionnels au corps d'un enfant en pleine croissance.
