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Les femmes au foyer attentionnées essaient de préparer autant de cornichons que possible pour l'hiver. Concombres et tomates roulés, assortiment de légumes et autres délices seront toujours à table. Les collations épicées sont particulièrement populaires, qui se marient bien avec les plats de viande, de poisson, de légumes et de pommes de terre. Oui, c'est vraiment facile à préparer. Tomates vertes Pour l'hiver. Nous essaierons de fournir plusieurs recettes simples pour de savoureux cornichons plus loin dans la section. Nos recommandations et conseils aideront les femmes au foyer novices à maîtriser les bases de la mise en conserve, et les artisanes plus expérimentées à trouver de nouvelles recettes intéressantes avec des photos.
Une bonne recette pour chaque femme au foyer
Vous obtiendrez des tomates vertes pointu, si complété avec de l'ail, des piments forts et des épices. Acuité collation De la moutarde, de la racine de raifort, du céleri et quelques autres ingrédients peuvent également être ajoutés. Plus il y a de produits inclus dans une recette particulière, plus il sera difficile de lui donner vie, mais le goût de la collation « complexe » sera plus vibrant et original. Par exemple, une recette simple pour préparer rapidement des tomates vertes marinées avec des piments forts pour l'hiver ne comprend que quelques-uns des ingrédients les plus abordables.
Pour un pot de 1,5 litre, vous aurez besoin des tomates vertes elles-mêmes (autant qu'elles rentreront dans le volume indiqué), de 1 à 2 piments forts, de 2 à 3 gousses d'ail. Le sel et le sucre dans la recette doivent être utilisés en quantités de 2 et 4 cuillères à soupe. l. respectivement. Le conservateur principal sera 1 c. essence de vinaigre 70%. L'apéritif acquerra un arôme et un piquant particuliers avec l'ajout de feuilles de cassis et de cerisier, de pois de piment de la Jamaïque et de parapluies à l'aneth.
Les tomates vertes doivent être marinées de la manière suivante :
- Lavez et stérilisez de préférence les bocaux.
- Placez les feuilles de cassis et de cerisier et les parapluies à l'aneth déchirés en plusieurs morceaux au fond des récipients.
- Épluchez l'ail et coupez-le en plusieurs morceaux.
- Coupez les cosses de piment. Retirez les grains et les cloisons de la cavité interne. Coupez les poivrons en petits morceaux.
- Placez l'ail et le piment au fond du pot.
- Coupez les tomates lavées en deux ou en plusieurs parties selon la taille des légumes.
- Placer les tranches de tomates dans un bocal.
- Il faut préparer la marinade à partir de 1 litre d'eau, de sel et de sucre. Avant de verser le liquide dans les bocaux, il faut le faire bouillir pendant 5 à 6 minutes.
- Ajoutez l'essence aux pots remplis avant de les sceller.
- Retournez les récipients roulés et couvrez-les d'une couverture chaude. Après refroidissement, mettez les cornichons en cave.
Les tranches de tomates vertes sont très aromatiques et savoureuses. Ils conservent leur forme, mais en même temps sont saturés au maximum de marinade. Cet apéritif est bon sur une table de Carême et de fêtes.
Tomates épicées aux poivrons
Vous pouvez faire mariner des tomates chaudes pour l'hiver en combinaison avec des poivrons. La recette suivante vous permet de connaître tous les détails d'une telle préparation.
Pour remplir des bocaux de deux litres, vous aurez besoin d'environ 1,5 kg de tomates vertes et de 2 gros poivrons.Il est recommandé d'ajouter 9% de vinaigre à raison de 200 ml. Diverses épices peuvent être incluses dans le produit, notamment des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir, des feuilles de laurier et d'autres épices. Assurez-vous de mettre 4 gousses d'ail et 1 piment rouge dans chaque pot de cornichons.
Si tous les produits ont été récupérés, vous pouvez alors commencer à préparer des cornichons d'hiver :
- Lavez les tomates et plongez-les dans l'eau froide pendant 2-3 heures.
- Cuire la marinade avec le sucre et le sel. Après une courte ébullition, retirez la marinade du feu et ajoutez le vinaigre. Refroidissez le liquide.
- Vous pouvez remplir des pots préparés et préalablement stérilisés en couches. Il est recommandé de placer les piments forts, l'ail et les épices au fond.
- Coupez les tomates en tranches. Coupez les poivrons en tranches.
- Remplissez le volume principal du pot avec un mélange de tomates et de poivrons.
- Versez la marinade dans des bocaux et couvrez-les de couvercles.
- Stérilisez la pièce pendant 10 minutes, puis conservez les récipients.
Des morceaux de poivron rendront la préparation colorée et exceptionnellement savoureuse. Le poivre lui-même sera saturé des arômes de la marinade et sera épicé et croustillant. On les consomme aussi volontiers à table, comme les tomates vertes marinées.
Tomates vertes à la sauce piquante
La recette de tomates vertes pour l'hiver ci-dessous est unique. Cela n'implique pas l'utilisation de saumure, car le volume principal du pot devra être rempli d'un mélange épicé d'ingrédients végétaux. De telles préparations se consomment particulièrement rapidement. Les pots restent toujours vides, car tous les composants du produit sont très savoureux, aromatiques et sains.
Pour préparer une collation pour 3 kg de tomates vous aurez besoin de 6 gros poivrons, 3 piments forts, 8 gousses d'ail. Le sel est inclus dans la recette à raison de 3 cuillères à soupe.l., le sucre doit être ajouté 6 c. l. Pour une conservation en toute sécurité, il est recommandé d'ajouter un verre de vinaigre à 9%.
La préparation du snack prendra plusieurs heures, car la plupart des produits devront être broyés dans un hachoir à viande, puis les tomates seront infusées dans la sauce aux légumes préparée :
- Coupez les tomates propres en deux ou en plusieurs tranches.
- Coupez les poivrons forts et doux et retirez les graines. Broyez les légumes avec un hachoir à viande.
- Épluchez l'ail et tournez-le également.
- Placer les tranches de tomates dans une casserole profonde et mélanger avec la purée de légumes obtenue.
- Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre au mélange d'ingrédients.
- Laisser le salage 3 heures à température ambiante.
- Lavez et stérilisez les bocaux.
- Remplissez les bocaux avec le mélange aromatique de légumes, fermez avec un couvercle en nylon et placez au froid pour la conservation.
De tendres morceaux de tomates vertes dans une sauce aux légumes parfumée sont parfaits pour compléter divers plats d'accompagnement et plats de viande et de poisson. Le snack épicé n'est pas soumis à un traitement thermique pendant le processus de préparation, ce qui signifie que tous ses ingrédients conservent leurs bienfaits naturels.
recette géorgienne
Vous pouvez faire des tomates vertes épicées en utilisant la recette « géorgienne ». En plus des ingrédients principaux, il contient un grand nombre d'épices, d'herbes et même de noix. La composition exacte du produit est la suivante : pour 1 kg de tomates il faut utiliser un verre de noix et 10 gousses d'ail. Du poivron chaud doit être ajouté à ce plat en quantité de 0,5 à 1 pièce. en fonction des préférences gustatives. Le basilic et l'estragon séchés, 0,5 cuillère à café chacun, ainsi que les graines de menthe séchées et de coriandre, 1 cuillère à café chacune, ajouteront un goût et un arôme uniques au plat. Un verre partiel (3/4) de vinaigre de table permettra de préserver le produit aromatique.
Pour préserver le goût original de ce snack, vous devez suivre strictement la technologie de préparation :
- Lavez les tomates et versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
- Divisez les tomates en quartiers.
- Broyer les noix avec l'ail et le piment en une pâte homogène. Ajoutez-y de la coriandre, du basilic et de la menthe avec du vinaigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel au mélange selon votre goût.
- Remplissez les bocaux stérilisés de tomates. Chaque couche de légumes verts doit être garnie de bouillie épicée.
- Scellez les produits dans le pot de manière à ce que le dessus des produits soit recouvert de jus.
- Fermez les bocaux et conservez-les au réfrigérateur. Vous ne pouvez manger des cornichons qu'après 1 à 2 semaines. A ce moment, les tomates deviendront légèrement jaunâtres.
On ne peut qu'imaginer à quel point le plat « à la géorgienne » s'avère piquant et épicé, car dans sa composition classique, il ne contient ni sucre ni sel. Dans le même temps, les tomates se conservent parfaitement et apportent des bienfaits à l'homme tout au long de l'hiver.
La recette du snack le plus chaud
Tous les amateurs de cuisine épicée seront intéressés par la recette suivante de tomates vertes farcies. Le plat s'avère non seulement très épicé, mais aussi étonnamment beau, même si pour créer ce chef-d'œuvre culinaire, vous devrez travailler dur.
Il est recommandé de préparer des cornichons en grande quantité à la fois, car les tomates très savoureuses commencent à disparaître des bacs avant même le début de l'hiver. Ainsi, pour 1 seau de tomates vertes, vous aurez besoin de 200 g d'ail et de la même quantité de piment fort. Vous devez prendre un peu plus de feuilles de céleri, environ 250 à 300 g. Le poivre sans grains, l'ail et les feuilles doivent être hachés avec un hachoir à viande.Dans les tomates propres, découpez l'endroit où s'attache la tige et retirez un petit volume à l'intérieur du fruit avec un couteau ou une cuillère. La partie sélectionnée des tomates peut être coupée et ajoutée au mélange d'épices préalablement préparé. Farcissez les tomates avec le mélange obtenu et placez-les dans des bocaux stérilisés.
Pour préparer la saumure dans 5 litres d'eau, vous devez ajouter des quantités égales de sel, de sucre et de vinaigre (250 g chacun). La marinade avec du sel et du sucre doit être bouillie pendant 5 à 6 minutes. Après la cuisson, ajoutez du vinaigre au liquide. Remplissez les bocaux de marinade chaude et conservez-les.
Tomates vertes farcies à l'ail
Vous pouvez farcir les tomates vertes de deux manières différentes : en retirant partiellement l'intérieur du fruit ou en faisant une coupe. Contrairement à la première recette, vous pouvez farcir les tomates avec de l'ail à travers une coupe. Cela rendra la préparation des cornichons beaucoup plus rapide et plus facile.
Pour préparer la collation, vous aurez besoin de 3 kg de tomates vertes, 5 têtes d'ail et 3-4 carottes. L'ail et les carottes doivent être pelés et coupés en tranches. Faites 4 à 6 coupes dans des tomates prélavées, selon la taille du fruit. Farcir les tomates hachées avec des morceaux de carottes et d'ail. Placez des brins ou un parapluie d'aneth, plusieurs inflorescences de clous de girofle et des grains de poivre noir au fond d'un pot propre. Placer les tomates farcies sur les épices et les assaisonnements.
Pour préparer la saumure, vous devez faire bouillir 1 litre d'eau, 4 c. l. sucre, 2 c. l. sel. Après une courte ébullition, retirez la marinade du feu et ajoutez du vinaigre à 9 % (0,5 cuillère à soupe). Une fois les bocaux remplis de marinade et de légumes, la pièce doit être stérilisée pendant 10 à 15 minutes et enroulée.
Le produit mariné ne nécessite pas de conditions particulières de stockage. Même dans le garde-manger, le marinage conservera sa qualité et son goût pendant plusieurs années. Les tomates vertes farcies ont fière allure sur la table, dégagent un arôme appétissant et complètent parfaitement tous les plats sur la table.
Une autre option pour préparer rapidement des tomates farcies épicées pour l'hiver est présentée dans la vidéo :
Un exemple clair permettra à chaque femme au foyer inexpérimentée de maîtriser les principes et règles de base de la préparation de cornichons épicés à partir de tomates vertes.
Pour préparer une délicieuse préparation pour l'hiver, il faut connaître une bonne recette. C'est pourquoi nous avons sélectionné et décrit en détail plusieurs des recettes les plus courantes et éprouvées de chefs expérimentés. Parmi la variété d'options présentées, chaque femme au foyer pourra trouver la recette la plus délicieuse pour elle et sa famille.
