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A la fin de la saison estivale, les ménagères attentionnées se demandent comment préparer telle ou telle préparation pour l'hiver. Particulièrement demandés pendant cette période sont recettes adjika. Souvent, parmi la variété d'options, les cuisiniers recherchent des instructions sur la façon de préparer l'adjika épicé. sans cuisine. Surtout pour les amateurs de plats frais et épicés, nous essaierons de décrire en détail les meilleures recettes pour préparer une excellente sauce.
Recettes simples pour de délicieux adjika
L'adjika frais présente trois avantages principaux et très importants :
- simplicité et rapidité de préparation;
- excellent goût qui peut accompagner la viande, le poisson, les légumes et les grands plats ;
- une énorme quantité de vitamines dans la composition, qui sont stockées avec succès tout l'hiver, apportant des bienfaits aux humains.
Ayant décidé de cuisiner l’adjika épicé sans cuisson, il est important de choisir une bonne recette et de lui donner vie avec précision. Après tout, même des ajustements mineurs, à première vue, peuvent conduire au fait qu'un produit frais se gâtera très rapidement, même dans les conditions d'une chambre de réfrigération.
Adjika frais de tomate selon la recette classique
La recette ci-dessous permet de préparer une grande quantité de sauce piquante pour l'hiver.Les proportions des ingrédients sont disposées de manière à ce que le résultat de la cuisson soit un mélange parfumé de légumes et d'épices en quantité de 6 à 7 litres. Si ce volume est trop important pour la famille, alors la quantité d'ingrédients peut être réduite proportionnellement.
Pour préparer un adjika frais, épicé et aromatique, vous aurez besoin de :
- Tomates. Malgré le fait que les légumes seront hachés, leur qualité doit faire l'objet d'une attention particulière. Il ne doit y avoir aucune tache putréfactive ni tache noire à la surface des tomates. Si des défauts sont détectés, les zones endommagées de la surface du légume doivent être éliminées. La quantité de tomates pour une recette est de 6 kg.
- Poivrons. Il est préférable d'utiliser des légumes rouges pour que la couleur de la sauce soit uniforme. Avant la cuisson, il est nécessaire de couper la tige des poivrons et de nettoyer la chambre intérieure des graines. Le poids d'un poivron propre doit être de 2 kg.
- L'ail doit être utilisé à raison de 600 g. Il est important de se rappeler que l'ail le plus aromatique ne se trouve que dans le jardin. Les légumes du comptoir du magasin peuvent avoir un goût différent. Il est recommandé de l'utiliser en quantités légèrement plus importantes.
- Les piments rendront l'adjika particulièrement épicé. Il est recommandé d'ajouter 8 poivrons à une portion de sauce. La quantité de l'ingrédient peut être augmentée si vous le souhaitez, car le piment est un excellent conservateur et favorise la conservation à long terme des produits frais.
- Ajouter le sucre et le sel 2 et 6 c. l. respectivement.
- Utilisez du vinaigre de table à raison de 10 cuillères à soupe. l.
Les règles pour sélectionner et préparer soigneusement les légumes s'appliquent non seulement à la recette proposée ci-dessous, mais également à d'autres options de préparation d'adjika frais.Le fait est que même le moindre champignon de pourriture, de fermentation ou de moisissure peut gâcher un produit qui n'a pas subi de traitement thermique.
Le processus de préparation de l'adjika est assez simple et comprend les étapes suivantes :
- Eplucher, laver et sécher les légumes.
- Broyez les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande.
- Piment fort et émincez l'ail deux fois.
- Mélangez tous les ingrédients végétaux, ajoutez le sel, le vinaigre, le sucre.
- Laissez le mélange à température ambiante pendant 2-3 heures.
- Placez l'adjika dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles hermétiques.
Si des tomates charnues sont utilisées dans la préparation de l'adjika, la consistance de la sauce sera assez épaisse. Les tomates à forte teneur en jus libre peuvent être « séchées » avant de les hacher en les coupant en petits morceaux et en les plaçant dans une passoire pour égoutter le jus.
Vous pouvez évaluer le goût de l'adjika obtenu littéralement immédiatement après la préparation. La sauce épicée-douce complétera n'importe quel plat et rendra même un morceau de pain ordinaire étonnamment savoureux.
Adjika frais aux carottes et moutarde
Les carottes sont rarement incluses dans l'adjika frais. Cela est dû au fait que sans traitement thermique, le légume a une structure assez dense et craque littéralement en bouche. Cependant, une petite quantité de carottes peut convenir dans une sauce fraîche préparée selon une recette spéciale. Vous trouverez donc ci-dessous des recommandations sur la façon de préparer un adjika frais, savoureux et très épicé avec des carottes pour l'hiver.
Pour préparer l'adjika épicé aux carottes, il vous faudra 500 g de tomates mûres, 300 g de pommes aigre-douces (vous pouvez prendre des pommes de la fameuse variété "Antonovka"), poivrons, rouges de préférence, 500 g, 4-5 gousses de piment. Les carottes, la racine de persil et l'ail sont utilisés à parts égales pour une recette, 300 g de chaque composant. Le caractère unique de la recette est l'utilisation de moutarde. Ce produit donnera à l'adjika un goût et un arôme uniques. La quantité de moutarde doit être de 100 g. La recette comprend également 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. l., sel au goût, un demi-verre de vinaigre 6%.
Après avoir rassemblé tous les ingrédients sur la table, un délicieux adjika peut être préparé en 30 à 40 minutes littéralement. Pour ce faire, vous devez procéder comme suit :
- Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en petits morceaux. Si vous le souhaitez, ils peuvent être blanchis dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Cela ramollira le légume. Placez les morceaux de carottes blanchis dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.
- Lavez les poivrons et les piments forts, retirez la tige de leur surface et retirez les grains de l'intérieur.
- Lavez les tomates, si vous le souhaitez, retirez la peau de leur surface, découpez l'endroit rugueux où est attachée la tige.
- Retirez la peau de la surface des pommes et coupez les fruits en quartiers.
- Broyez les légumes et les fruits préparés avec un mixeur ou un hachoir à viande jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Après avoir bien mélangé, ajoutez la pâte de tomate, la moutarde et tous les ingrédients restants au mélange de produits broyés.
- Laissez l'adjika obtenu plusieurs heures à température ambiante, puis mettez-le dans des bocaux stérilisés et conservez-le.
Immédiatement après la cuisson, il peut sembler que le goût du vinaigre dans l'adjika est trop fort, mais avec le temps, l'acide s'évaporera partiellement, les pommes et les carottes ajouteront de la douceur à la sauce. C'est pourquoi le résultat final et le goût peuvent être évalués environ une semaine après la préparation.
Adjika de concentré de tomate au céleri
Utiliser du concentré de tomate permet d'obtenir un adjika épais et très savoureux. Dans la recette proposée, la pâte de tomate est combinée avec succès avec du céleri, des herbes et d'autres ingrédients. Vous pouvez préparer assez rapidement une sauce fraîche pour l'hiver. Ainsi, des mains habiles s'acquitteront de la tâche en une demi-heure maximum.
Pour préparer de l'adjika frais, vous avez besoin de 3 litres de concentré de tomate, 25 pcs. poivrons de taille moyenne, 10-12 piments forts, 18 têtes d'ail. Le persil, l'aneth et le céleri ajouteront un arôme particulier à la sauce. Chaque type de verdure doit être pris à raison de 200 g. Du sel est ajouté à l'adjika à raison de 2 cuillères à soupe. l. avec une lame, sucre à raison de 12 c. l. La composition comprend également de l'essence de vinaigre 9 cuillères à soupe. l.
Préparer l'adjika sera assez simple si vous vous familiarisez avec les points suivants :
- Épluchez l'ail, retirez la tige et les grains internes des poivrons forts et bulgares.
- Hachez l'ail, les poivrons et les herbes plusieurs fois dans un hachoir à viande.
- Mélangez le mélange obtenu avec la pâte de tomate, le sucre, le sel et le vinaigre.
- Laissez infuser l'adjika pendant plusieurs heures puis versez-le dans des bocaux propres et stérilisés.
L'adjika frais préparé selon la recette proposée doit être conservé dans un endroit sombre et frais. De telles conditions de stockage sont typiques d'une cave ou d'un réfrigérateur.Vous pouvez manger le produit littéralement immédiatement après sa préparation.
Adjika épicé au raifort
La recette proposée ci-dessous se retrouve dans de nombreux livres de cuisine sous différents noms : « Ogonyok », « Hrenovina » et autres. La principale différence entre cette recette et les autres options de préparation de l'adjika est l'utilisation de poivre noir moulu, de raifort et d'autres ingrédients épicés et piquants. Grâce à une combinaison compétente d'un certain ensemble de produits, il sera possible d'obtenir un assaisonnement épicé, acidulé et très aromatique pour les plats de viande et de poisson, les soupes et les salades.
Pour préparer un adjika aromatique et épicé pour l'hiver sans cuisson, il vous faudra 2 kg de tomates. Les tomates constitueront la base de la sauce. Aucun ingrédient supplémentaire au goût doux (poivrons, carottes ou pommes) n'est utilisé dans la recette. Le goût épicé et le piquant de l'adjika proviennent de 3 piments, 3 têtes d'ail, 3 c. l. poivre noir (moulu), 150 g de raifort (racine) et sel, à raison de 3-4 cuillères à soupe. Ce mélange « explosif » permet de satisfaire pleinement les besoins des amateurs de cuisine épicée.
La préparation de l'adjika prend peu de temps et ne nécessite aucune compétence particulière de la part du cuisinier. Ainsi, l'ensemble du processus peut être décrit en plusieurs étapes simples :
- Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et filtrez légèrement le jus. Cela vous permettra de préparer un adjika plus épais. Pour obtenir une consistance délicate, il est recommandé de retirer en plus la peau des tomates.
- Broyez plusieurs fois le piment, la racine de raifort et l'ail dans un hachoir à viande pour obtenir un mélange homogène.
- Broyez les tomates dans un hachoir à viande et mélangez la purée obtenue avec l'ail et le poivre.
- Ajoutez du poivre moulu et du sel à la préparation de légumes obtenue.
- Après avoir dissous le sel, placez l'adjika dans des bocaux propres et fermez bien le couvercle.
La recette proposée est populaire parmi les femmes au foyer, car un tel adjika peut être préparé rapidement et facilement à partir des produits disponibles, puis conservé longtemps au réfrigérateur. Si nécessaire, une cuillerée du mélange épicé peut toujours constituer un bon assaisonnement pour une soupe ou une sauce pour la viande, le poisson ou un complément aux légumes et aux grands plats.
Conclusion
Bien entendu, il est impossible de lister toutes les recettes d'adjika épicé sans cuisiner. L'article propose les options de cuisson les meilleures et les plus fréquemment utilisées, qui ont fait leurs preuves et ont trouvé de nombreux admirateurs. En plus des recettes suggérées, il convient également de prêter attention à une autre option de cuisson, décrite en détail dans la vidéo :
Un guide visuel permettra même à une femme au foyer novice de réussir la tâche culinaire et de surprendre sa famille avec un adjika savoureux, frais et très sain, qui sera toujours sur la table.
