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La saison de préparation hivernale touche à sa fin. Quel genre de collations avez-vous préparé avec des tomates rouges ? Mais vous avez encore des paniers de tomates vertes qui ont encore beaucoup de temps à mûrir. Vous n’avez pas besoin d’attendre ce moment, mais préparez un délicieux lecho de tomates.
Bien sûr, cela semble inhabituel, car les fruits rouges sont généralement utilisés pour cette collation. Nous vous invitons à expérimenter et à préparer quelques pots de lecho de tomates vertes. Nous pouvons affirmer que votre famille appréciera vos efforts, car selon la recette, le lecho s'avère aromatique et savoureux, parfait pour les plats de viande, de poisson et de volaille. Nous vous parlerons des règles et caractéristiques de préparation dans l'article.
Lecho aux tomates vertes - délicieuses recettes
Il existe de nombreuses recettes de lecho d'hiver qui utilisent des tomates vertes. Il est impossible de tout parler dans un seul article. Nous présenterons à votre attention une petite fraction des options les plus intéressantes.
Lecho aux carottes et oignons
Pour préparer des snacks aux tomates vertes pour l'hiver, vous avez besoin des produits suivants :
- tomates - 3 kg;
- poivron rouge – 1 kg;
- carottes – 1 kg 500 g;
- pâte de tomate épicée – 1000 ml ;
- oignon – 1 kg;
- huile végétale non raffinée – 500 ml;
- sel - au goût.
Caractéristiques de cuisson
- Comme toujours, nous commençons le travail par la préparation des produits. Nous lavons soigneusement les légumes, car même la moindre contamination, non lavée de la surface, rendra la préparation inutilisable pour l'hiver. Dans les tomates, nous découpons l'endroit où la tige s'attache. Retirez la queue, les membranes et les graines des poivrons. Nettoyage carotte et des oignons. Coupez les tomates et les poivrons en tranches, comme l'exige la recette ; pour hacher les carottes, utilisez une râpe à grosses mailles. Coupez l'oignon en petits cubes ou en demi-anneaux.
- Placez une grande poêle à bords hauts sur le feu et versez l'huile.
- Lorsqu'il est chaud, ajoutez d'abord les carottes et les oignons et faites-les légèrement suer. Lorsqu'un agréable arôme d'oignon apparaît et que les oignons deviennent transparents (au bout d'environ 10 minutes), ajoutez le reste des légumes et concentré de tomate.
- Laisser mijoter à feu doux en remuant constamment pendant au moins une heure et demie. Pendant la cuisson, les tomates vertes deviendront jaunâtres. Puisque nous utilisons des tomates vertes, nous devons prendre de la pâte de tomate de haute qualité, par exemple « Pomodorka » ou « Kubanochka », car elles ne contiennent pas d'amidon.
- Ajoutez ensuite du sel et faites bouillir encore 10 minutes. Immédiatement, lorsqu'il est chaud, mettez le lecho de tomates vertes dans des bocaux stériles. Nous les préparons pendant la cuisson de l'apéritif. Roulez les couvercles cuits à la vapeur, retournez-les et placez-les dans un endroit chaud (sous un manteau de fourrure) jusqu'à refroidissement complet.
Lecho se conserve en cave ou au réfrigérateur.
Lecho au vinaigre
Ingrédients:
- tomates vertes – 800 g;
- carottes – 400 g;
- oignon navet – 300 g;
- poivron – 300 g;
- huile végétale – 130 ml;
- sucre granulé – 0,5 cuillère à café ;
- sel non iodé – 0,5 cuillère à soupe ;
- poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
- sauce tomate épicée – 250 ml ;
- vinaigre de table 9% - 35 ml.
Comment cuisiner
- Coupez les tomates lavées et pelées en tranches et l'oignon en demi-rondelles. Retirez les graines et les membranes des poivrons et coupez-les en 8 morceaux dans le sens de la longueur. Râper les carottes sur une râpe à gros trous.
- Placer les légumes dans une poêle avec l'huile, ajouter la sauce tomate et cuire 1h30 en remuant pour que le contenu de la poêle ne brûle pas. Cuire à feu moyen sous le couvercle.
- Ajoutez ensuite le sucre et le sel au lecho. Goûtons-le et ajoutons du poivre moulu. Au bout de 10 minutes supplémentaires, versez le vinaigre, remuez et retirez le récipient du feu. Lorsqu'elles sont chaudes, mettez-les dans des bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans un torchon.
Lecho de poivrons verts aux tomates
Pour préparer le lecho, vous pouvez utiliser non seulement des tomates vertes, mais aussi des poivrons verts. Le résultat est une collation parfumée qui attirera tous les membres de votre foyer dans la cuisine dès le processus de cuisson. Par conséquent, vous devrez immédiatement mettre une partie du lecho sur une assiette pour le tester.
Alors, de quoi devrez-vous vous approvisionner à l'avance (le nombre de produits est indiqué sous forme purifiée) :
- deux kilogrammes de poivrons;
- un kilo de tomates rouges;
- 100 grammes de carottes ;
- quatre oignons moyens;
- piment rouge;
- 60 ml d'huile végétale raffinée ;
- 45 grammes de sucre cristallisé ;
- essence de vinaigre - un tiers de cuillère à café.
Cuisiner selon la recette
Si la préparation du lecho aux tomates vertes prend plus d'une heure et demie, alors un apéritif aux poivrons et tomates ne prend que 45 minutes.Le traitement thermique étant minime, de nombreuses substances utiles sont retenues dans le plat fini.
Alors commençons à cuisiner :
- Nous lavons et épluchons les légumes. Tout d'abord, broyez les tomates dans un hachoir à viande. Versez la purée dans un récipient de cuisson. Placez-y les poivrons doux et les piments coupés en lanières.
- Mélangez délicatement et mettez à cuire. Lorsque le mélange bout, retirez la mousse et versez l'huile végétale.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez les carottes râpées et les oignons coupés en demi-rondelles, mélangez. Ajoutez immédiatement le sel et le sucre et laissez mijoter à couvert pendant encore 25 minutes.
- Après cela, versez l'essence de vinaigre, faites bouillir pendant 5 minutes et placez dans des bocaux chauds et stériles. Refroidissez sous le manteau de fourrure à l'envers.
Ça y est, le lecho à base de poivrons verts et de tomates peut être mis au sous-sol pour être stocké. Bien que, en règle générale, c'est lui qui soit éliminé en premier.
Une autre recette - lecho dans une mijoteuse :
Résumé
Le lecho à base de légumes verts pour l'hiver est un excellent apéritif qui peut être servi avec n'importe quel plat de viande ou de poisson ou utilisé comme sauce pour les pommes de terre, les pâtes ou le riz.
Si vous ajoutez des herbes séchées à l'apéritif, le lecho à base de tomates vertes ou de poivrons deviendra non seulement plus savoureux, mais aussi plus sain. D’ailleurs, le lecho peut se conserver deux ans, alors n’oubliez pas d’étiqueter les pots. Bien qu'il soit peu probable qu'ils durent aussi longtemps au sous-sol, car une telle collation est « détruite » instantanément.
