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La conservation des fruits dans leur jus est connue depuis l'Antiquité et était depuis des temps immémoriaux le type de conservation le plus doux et en même temps le plus naturel et le plus sain, avant même l'invention des congélateurs.
Les abricots ainsi préparés conservent le maximum de nutriments et le goût du produit d'origine, sont universels pour une utilisation ultérieure et peuvent même être consommés par les diabétiques, car certaines recettes ne contiennent aucun sucre.
Les meilleures recettes d'abricots dans leur jus
Dans cet article, vous pourrez trouver et évaluer une grande variété de recettes utilisées pour préparer des abricots dans leur propre jus.
En tranches
La recette la plus traditionnelle et en même temps la plus populaire pour obtenir des abricots dans leur propre jus est la suivante.
Pour 1 kg d'abricots dénoyautés, prenez 300 à 400 grammes de sucre.
Tout d'abord, vous devez retirer les graines des fruits préparés. Cela se fait de la manière habituelle, en coupant ou même en cassant le fruit en deux. En fonction de vos préférences esthétiques, vous pouvez laisser des moitiés d'abricots pour les conserver, ou vous pouvez les couper en deux parties supplémentaires pour obtenir des tranches en quartiers.
Prenez ensuite à l'avance des bocaux secs et stérilisés et remplissez-les de tranches d'abricots, tout en les saupoudrant de sucre.
Lors de la pose des abricots, il est conseillé de secouer périodiquement doucement les bocaux afin que les fruits soient emballés avec une densité maximale. Les pots remplis sont recouverts d'un chiffon léger et placés dans un endroit frais pendant 12 à 24 heures.
Étant donné que lors du processus d'infusion avec du sucre, les abricots libéreront du jus et que de l'espace libre sera libéré dans les bocaux, deux méthodes sont utilisées pour le remplir :
- Ou utilisez le contenu de l'un des pots pour remplir l'espace libre dans d'autres pots.
- Ou, à l'avance, laissez les tranches d'abricots avec le sucre dans un petit bol pour infusion, et le lendemain utilisez-les pour remplir l'espace vide des bocaux.
Une fois le temps requis écoulé, remplissez les bocaux de fruits et de sucre presque jusqu'au bord et placez-les dans une casserole d'eau pour la stérilisation. Si vous le souhaitez, la stérilisation peut également être effectuée dans un four à convection, au four ou au micro-ondes, selon ce qui vous convient le mieux. Il suffit de stériliser les pots d'un demi-litre pendant 10 minutes et les pots de 1 litre pendant 15 minutes. Immédiatement après la stérilisation, enroulez les bocaux avec les couvercles et laissez-les refroidir à température ambiante.
Sans stérilisation
Si vous ne voulez pas vous embêter avec des pots stérilisés remplis d’abricots, vous pouvez faire autrement. Après le dénoyautage, les abricots sont coupés en tranches qui vous conviennent (vous pouvez laisser des moitiés) et mis dans une casserole ou un bol de taille appropriée, tout en saupoudrant de sucre. Pour 1 kg de fruits épluchés, prenez 300 grammes de sucre.La casserole est recouverte d'un couvercle et le tout est mis de côté toute la nuit ou 12 heures dans un endroit frais.
Le matin, la poêle aux abricots est placée sur feu doux et après ébullition, on y ajoute 200 g de pulpe d'orange. Sous agitation constante, le mélange d'abricots avec le sucre et l'orange bout pendant environ 5 minutes. Lorsqu'il est chaud, le mélange de fruits est placé dans des pots stériles, une feuille de menthe échaudée est ajoutée à chaque pot pour plus de saveur et les pots sont fermés avec des couvercles. A conserver en cave ou au réfrigérateur.
La préparation obtenue est idéale pour être utilisée dans les plats de Noël ou du Nouvel An.
Sans sucre
Cette recette donne les abricots au goût le plus naturel, qui peuvent être consommés même par ceux qui, pour diverses raisons, ne tolèrent pas le sucre.
Pour 1 kg d'abricots, prenez 200 grammes d'eau.
Les fruits sont traditionnellement coupés en deux et les graines sont retirées. Le fruit est placé dans une casserole et de l'eau froide est ajoutée. Tout est chauffé jusqu'à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez avec un couvercle et regardez périodiquement dans la casserole en attendant que le jus commence à s'échapper. Dès que le jus commence à ressortir, le produit est considéré comme prêt. Ensuite, à vous de choisir : soit mettez immédiatement les abricots dans des bocaux et commencez la stérilisation, soit essayez de faire bouillir les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Cette méthode de production d'abricots dans leur jus ne peut se faire sans stérilisation. Elle s'effectue traditionnellement pendant 10 ou 15 minutes, selon le volume des canettes.
En slovaque
Si vous n'avez pas la possibilité d'infuser des fruits avec du sucre pendant longtemps, il existe une recette pour préparer rapidement des abricots dans leur propre jus. Le temps de production total ne vous prendra pas plus de 20 à 30 minutes. Pour 1 kg d'abricots pelés il faut préparer 200 g de sucre en poudre.
Les moitiés d'abricots sont placées dans des bocaux avec les coupes aussi serrées que possible, remplies de sucre et une telle quantité d'eau froide bouillie est ajoutée à chaque bocal afin que le niveau total de liquide n'atteigne pas 1-1,5 cm jusqu'au col. Après cela, les pots sont recouverts de couvercles et stérilisés dans de l'eau bouillante dont le niveau doit atteindre de l'extérieur jusqu'aux épaules du pot, pendant environ 10 minutes.
Les bocaux sont immédiatement vissés avec des couvercles et refroidis dans un grand récipient rempli d'eau, dans lequel de l'eau froide doit être ajoutée périodiquement.
Pas de traitement thermique
Cette recette devrait plaire aux amateurs de solutions rapides et originales. De plus, les abricots préparés selon cette recette dans leur propre jus ne diffèrent pratiquement pas des fruits frais, à l'exception de l'ajout de sucre.
Selon la recette, vous devez préparer :
- 1 kg d'abricots dénoyautés
- 250 g de sucre
- Une cuillère à soupe de vodka
Lavez les abricots, séchez-les, retirez les noyaux et coupez-les en quartiers si vous le souhaitez. Placer ensuite dans des bocaux stériles et secs, saupoudrés de sucre. Gardez les pots au frais pendant au moins 12 heures. Le lendemain, découpez des cercles dans du papier d'un diamètre 1 cm plus grand que le diamètre des ouvertures des canettes. Imbibez ces cercles de vodka. Placez-les sur le col des bocaux et couvrez le dessus avec un couvercle en plastique bouilli. Conservez la pièce dans un endroit frais.
Conseils utiles
La mise en conserve d'abricots dans leur propre jus vous apportera de nombreux moments de joie si vous n'oubliez pas de suivre ces conseils utiles :
- Les abricots destinés à cette méthode de récolte peuvent être de n'importe quelle variété et taille. Mais si vous utilisez du sucre pour la conservation, il est préférable d'en prendre des plus durs, même les fruits légèrement non mûrs sont autorisés. Si vous réalisez des préparations sans sucre, essayez d'utiliser les abricots les plus mûrs, juteux et sucrés.
- La préparation ne nécessitera pas une grande quantité de sucre de votre part ou vous ravira par son absence totale - d'autant plus scrupuleuse est la nécessité de faire attention aux procédures de nettoyage des fruits et des pots de la contamination et de leur stérilisation.
- Utilisez uniquement des ustensiles de cuisine en émail ou en acier inoxydable. L'utilisation de contenants en aluminium pour conserver les fruits est interdite.
- Pour rendre les abricots finis aussi attrayants que possible, ne soyez pas paresseux et coupez les fruits en deux pour enlever les noyaux, plutôt que de les casser.
Conclusion
Parmi la variété des meilleures recettes pour faire des abricots dans leur propre jus, même les gourmets les plus exigeants pourront choisir quelque chose qui leur convient.
