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La confiture est un dessert sucré à la consistance gélatineuse. Il est préparé en transformant la pulpe de fruits ou de baies. La consistance du dessert contient de petits morceaux de fruits. La confiture d'abricots a un goût merveilleux et une couleur orange vif.
Principes de cuisson
La recette de préparation de la confiture reste la même quel que soit le type de fruit. Tout d'abord, vous devez bien laver les fruits et retirer les graines.
Il est recommandé de retirer la peau, qui a une densité élevée, ce qui affecte le goût du dessert. Pour ce faire, le fruit est plongé dans l’eau bouillante pendant 20 secondes, puis dans un liquide froid.
Les fruits sont coupés en morceaux, recouverts de sucre et cuits. Pour donner au dessert la consistance souhaitée, ajoutez de la pectine ou de la gélatine.
Le produit fini est placé dans des bocaux et fermé avec des couvercles. Pour prolonger la durée de conservation des préparations, les récipients sont stérilisés à la vapeur ou au bain-marie. Les couvercles sont soumis à un traitement similaire.
Recettes de confiture d'abricots
La pectine, le zhelfix ou la gélatine sont utilisées comme épaississant pour la confiture. Une masse épaisse est également obtenue en cuisant longtemps les abricots. Pour améliorer le goût, ajoutez de la lavande, de l'orange ou des amandes à la purée.
Avec de la pectine
La pectine est un additif de confiserie qui donne aux produits une consistance gélatineuse. La substance est extraite de baies, de fruits et de légumes. La pectine est disponible dans le commerce sous forme liquide ou en poudre.
En raison de son origine naturelle, la substance ne nuit pas aux humains. Avec son aide, le métabolisme est accéléré et le corps est nettoyé.
La recette de la confiture d'abricots à la pectine comprend plusieurs étapes :
- Les abricots sont lavés, dénoyautés et pelés. Pour les préparations maison, il faut 1 kg de pulpe d'abricot.
- Les fruits sont coupés en petits morceaux avec un couteau.
- 0,5 kg de sucre et de pectine sont ajoutés aux abricots. Des informations plus précises sur la quantité de pectine ajoutée sont indiquées sur l'emballage.
- Les abricots sont placés sur le feu et remués constamment. Ajoutez 2 cuillères à soupe au mélange épais. l. eau.
- Lorsque la purée bout, baissez le feu et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
- Le mélange chaud est transféré dans des bocaux et recouvert de couvercles.
À la lavande et au citron
Le dessert acquiert un goût inhabituel après l'ajout de lavande. L'ajout de jus de citron contribuera à le rendre moins écoeurant.
Le processus de préparation d'une telle confiture comprend plusieurs étapes :
- Les abricots d'une quantité de 1 kg sont divisés en parties, les noyaux sont retirés.
- Le jus du citron est extrait et le zeste est râpé.
- Les abricots sont recouverts de sucre. Sa quantité varie de 0,5 à 1 kg. Ajoutez 2 cuillères à café à la masse. le zeste de citron et tout le jus pressé.
- Placez le récipient contenant le mélange sur la cuisinière et laissez cuire 20 minutes.
- Le poêle est éteint et le mélange est traité avec un mélangeur. Si vous le souhaitez, obtenez une consistance uniforme ou laissez des petits morceaux de fruits.
- Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter 1 c. lavande sèche.
- La confiture est mélangée et distribuée dans des conteneurs de stockage.
Confitures simples
Le moyen le plus simple d'obtenir de la confiture est d'utiliser des abricots mûrs. La consistance requise est obtenue grâce à la teneur élevée en sucre et en morceaux de fruits. Le dessert s'avère très épais et sucré.
Comment préparer un dessert simple à l'abricot :
- Préparez d’abord un sirop composé de 300 ml d’eau et de 2 kg de sucre semoule. Les ingrédients sont mélangés et mis au feu. Le sirop est retiré du feu avant qu'il ne commence à bouillir.
- Les abricots (1,5 kg) sont soigneusement lavés, divisés en deux, pelés et dénoyautés.
- Les fruits sont plongés dans le sirop refroidi.
- Placez le récipient contenant l'abricot et le sirop sur feu doux. Au fur et à mesure de l'ébullition, un film se formera à la surface, qu'il faudra retirer avec une cuillère. La masse est constamment remuée.
- Lorsque le contenu du récipient bout, éteignez le feu. La masse est conservée au frais pendant 12 heures.
- La purée est ensuite réchauffée jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir et laissée refroidir.
- Le chauffage est répété une troisième fois. L'état de préparation est contrôlé par la consistance de la confiture, qui doit être une seule masse.
- La confiture finie est placée dans des bocaux pour le stockage.
Avec de la gélatine
Grâce à la gélatine, il est facile d'obtenir un dessert gélatineux sans traitement thermique prolongé. Ce produit conserve les substances utiles.
Recette de confiture d'abricots à la gélatine :
- Les abricots (1 kg) sont lavés, dénoyautés et pelés.
- Les fruits sont recouverts de 4 tasses de sucre et laissés 3 heures. Pendant ce temps, le jus sera libéré de la pulpe.
- La casserole est transférée sur le feu, la masse est portée à ébullition à feu doux. Poursuivez ensuite la cuisson à feu doux pendant une demi-heure.
- Retirer le récipient du feu et laisser toute la nuit à conditions ambiantes.
- Le matin, remettez le récipient sur le feu, attendez qu'il bout et faites cuire le mélange à feu doux pendant 20 minutes.
- La masse est retirée du poêle et attend qu'elle refroidisse complètement.
- La gélatine (3 cuillères à soupe) est diluée dans 100 ml d'eau froide et laissée 30 minutes.
- La purée d'abricots est remise sur le feu. Lorsque l'ébullition commence, baissez le feu et poursuivez la cuisson du mélange pendant 15 minutes.
- Ajoutez la gélatine à la confiture chaude, mélangez-la et maintenez-la à feu doux pendant 3 minutes maximum.
- Le produit est placé dans des bocaux pour le stockage.
Avec de l'orange
Une délicieuse confiture est obtenue en ajoutant de l'orange à la masse d'abricots. Pour les épices, vous pouvez utiliser de la menthe sèche ou fraîche.
Recette de confiture aux abricots et à l'orange :
- Les abricots (1 kg) sont lavés et blanchis. La peau et les graines sont retirées.
- La pulpe est recouverte de 0,5 kg de sucre.
- Le jus est extrait de l'orange et le zeste est râpé. Jus et 2 c. l. des zestes sont ajoutés aux abricots.
- La masse est placée sur le feu et cuite pendant 25 minutes.
- Retirez le récipient du feu et laissez-le refroidir. Pour obtenir une masse homogène, les abricots sont passés au mixeur.
- Remettez la casserole sur le feu et faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- Le mélange chaud est disposé dans des récipients en verre.
Aux amandes et liqueur
Un dessert insolite est réalisé à partir de liqueur et de feuilles d'amandier. De plus, vous aurez besoin de jus de citron et d'orange pour la confiture. Zhelfix, composé de pectine, de dextrose et d'acide citrique, est utilisé comme gélifiant. Zhelfix est composé de composants naturels et est totalement inoffensif pour l'homme.
Procédure de préparation de la confiture :
- Les abricots (0,5 kg) sont pelés et dénoyautés, la pulpe est coupée en petits morceaux.
- Le paquet de zhelfix est mélangé avec du sucre, puis ajouté à la pulpe d'abricot.
- Aux abricots, ajoutez 1 verre de jus d'orange et 2 c. l. citrons frais pressés.
- Le mélange est mis sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe. l.pétales d'amandes, mélanger la masse et cuire 5 minutes.
- Le poêle est éteint et 3 cuillères à soupe sont ajoutées au récipient. l. liqueur. La purée est bien mélangée.
- Le dessert est servi à table ou distribué en bocaux pour l'hiver.
Confiture d'abricots dans une mijoteuse
Si vous possédez un multicuiseur, vous pouvez simplifier le processus de préparation de la confiture. Il suffit de préparer les fruits et autres ingrédients et d'activer le mode souhaité.
Recette de confiture d'abricots à la mijoteuse :
- Les abricots mûrs (0,8 kg) doivent être lavés et divisés en moitiés. Les os sont retirés.
- Placez les fruits dans un récipient multicuiseur et ajoutez 100 ml d'eau.
- L'appareil est allumé pendant 15 minutes en mode « Cuisson ».
- Le multicuiseur est éteint et la pulpe est broyée avec un mixeur.
- La purée obtenue est remise dans la mijoteuse, le jus d'un ½ citron et 0,5 kg de sucre sont ajoutés.
- L'appareil est laissé fonctionner en mode « Extinction » pendant 45 minutes.
- 20 minutes avant la cuisson, ouvrez le couvercle du multicuiseur.
- La confiture finie est placée dans des bocaux pour le stockage.
Trucs et astuces de cuisine
Les conseils suivants vous aideront à préparer une délicieuse confiture d'abricots :
- Il n’est pas nécessaire de blanchir les abricots mûrs à la peau fine et glabre ;
- la pulpe des fruits est coupée à la main ou à l'aide d'appareils électroménagers ;
- les fruits trop mûrs produisent une masse homogène sans traitement supplémentaire ;
- plus les morceaux d'abricots sont petits, plus le dessert sera préparé rapidement ;
- lors de l'utilisation de gélatine et d'autres composants gélifiants, leur dosage est déterminé selon les instructions figurant sur l'emballage ;
- La préparation du dessert est déterminée par une goutte qui ne s'étale pas sur la surface de l'assiette.
La confiture d'abricots est une excellente façon de transformer les abricots en un délicieux dessert. La consistance dense du dessert est assurée par une cuisson prolongée des abricots ou l'utilisation d'épaississants.Le dessert est servi avec du thé ou utilisé comme garniture pour les tartes.
