Cerise confite (confiture) : recettes de gâteau, de cupcakes à base de baies fraîches et surgelées

La confiture de cerises est la plus appréciée dans l'industrie de la confiserie. Il est souvent utilisé à la place d'une couche séparée de gâteaux. Le terme lui-même vient de la langue française ; la France est généralement célèbre dans le monde entier pour ses desserts. La confiture est une purée de baies ou de fruits bouillie jusqu'à obtenir une consistance gélatineuse.

Comment faire de la confiture de cerises

Préparer la confiture de cerises est assez simple : même les cuisiniers débutants peuvent y faire face. La consistance du produit fini dépend du type de cerise. Avant la cuisson, il est donc nécessaire de sélectionner la variété de baies souhaitée. Pour les amateurs de confitures fines, les variétés sucrées conviennent, et pour ceux qui aiment les friandises épaisses, les fruits légèrement acidulés conviennent.

La principale caractéristique de la préparation de la confiture de cerises est l'élimination de toutes les graines des baies. Par conséquent, pour le confit, il faut des fruits mûrs et mous, dont il est facile de retirer les pépins et de se débarrasser de la peau.

Lors de la préparation des baies, il est très important de retirer les graines immédiatement après le lavage. De plus, ils doivent avoir le temps de sécher, sinon l'humidité pénétrera à l'intérieur et la structure de la cerise deviendra aqueuse. Le gros avantage de la confiture de cerises est qu'elle peut être préparée à partir de baies congelées.

Pour obtenir une consistance de confiture plus épaisse, il est nécessaire d'ajouter de la gélatine, de la quittine et d'autres épaississants pendant la cuisson.

Recettes de confiture de cerises à des fins culinaires

Le gros avantage des cerises confites est qu’elles peuvent être largement utilisées en cuisine. Préparez des couches pour des gâteaux ou des garnitures pour d'autres produits de boulangerie à partir de délices aux baies.

Cerise confite à la gélatine pour gâteau

Avant de préparer la gourmandise aux cerises, vous devez vous approvisionner en produits suivants :

• 350 g de cerises fraîches (pouvant être congelées) ;
• 80 g de sucre semoule ;
• 10 g de gélatine (de préférence en feuilles) ;
• 90 ml d'eau potable.

Le confit peut être préparé à partir de baies fraîches et surgelées

Processus de cuisson :

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, après l'avoir cassée en morceaux. Laissez-le gonfler.
2. Retirez les noyaux des cerises et mélangez-les avec du sucre cristallisé. Mixez avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance semblable à une purée.
3. Versez le mélange de cerises dans une casserole et portez à ébullition.
4. Retirer du feu et ajouter la gélatine gonflée. Battre à nouveau au mixeur.
5. Versez le mélange dans le récipient prévu à cet effet et laissez refroidir au réfrigérateur.

Confiture épaisse de cerises à l'amidon

Dans cette recette, de la fécule est ajoutée au confit pour épaissir la consistance du produit fini.

Ingrédients requis :

• 250 g de cerises dénoyautées ;
• 50 g de sucre semoule ;
• 1 cuillère à soupe. l. amidon ordinaire;
• un petit morceau de beurre (environ 10-15 g) ;
• 40 ml d'eau potable.

Pour la cuisine, nous prenons des cerises à maturation moyenne et tardive - elles sont plus charnues, plus sucrées et aromatiques.

Processus de cuisson :

1. Saupoudrer de sucre sur les fruits et cuire sur le feu.
2. Dès que le jus commence à ressortir et que tout le sucre a fondu, il faut ajouter un morceau de beurre. Assurez-vous de bien mélanger.
3. Mélangez l'eau avec la fécule, remuez et ajoutez ce mélange dans la casserole.
4. Cuire le contenu de la casserole jusqu'à épaississement, en remuant toujours.

Confiture de cerises surgelée

Les baies surgelées sont également idéales pour faire de la confiture.

Ingrédients nécessaires :

• 400 g de cerises congelées au congélateur ;
• 450 g de sucre semoule ;
• tout épaississant alimentaire ;
• un demi citron de taille moyenne.

Le résultat est une confiture épaisse et aromatique avec une riche couleur rubis.

La procédure de préparation est presque identique aux autres recettes :

1. Les cerises n'ont pas besoin d'être complètement décongelées. Il suffit d'attendre qu'il ramollisse pour pouvoir le broyer dans un mixeur.
2. Versez les fruits concassés dans une casserole et ajoutez un épaississant.
3. Chauffer lentement sur la cuisinière. Ajouter le jus de citron et le sucre semoule.
4. Cuire une demi-heure en retirant périodiquement la mousse obtenue.
5. La confiture chaude peut gêner les ménagères avec sa consistance liquide, mais une fois complètement refroidie, elle s'épaissira.

Confiture de cerises pour gâteau à la fécule et à la gélatine

Produits requis :

• 600 g de grosses cerises dénoyautées ;
• 400 g de sucre ;
• un paquet de gélatine ;
• 20 g d'amidon;
• 80 g d'eau potable pour diluer l'amidon et la gélatine.

La gélatine et l'amidon rendent le confit plus épais

Processus de cuisson :

1. Mélangez les cerises avec le sucre et faites cuire sur le feu pendant 10 minutes. Retirez toute mousse qui apparaît.
2. Diluez la fécule dans 40 g d'eau, puis ajoutez-la dans la casserole. Remuer et cuire encore 5 minutes.
3. Ajouter la gélatine gonflée, préalablement diluée dans 40 g d'eau, au mélange chaud tout juste retiré du feu. Mélanger.

Cerise confite pour gâteau à l'agar-agar

L’agar-agar est un autre épaississant populaire parmi les cuisiniers.

Ingrédients requis :

• 400 g de cerises mûres ;
• 200 g de sucre semoule ;
• 10 g d'agar-agar.

De la gélatine, de l'agar-agar, de la pectine ou de l'amidon de maïs sont ajoutés comme agent épaississant.

Préparation étape par étape :

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez les cerises. Blanchir 3 minutes.
2. Versez les fruits sur une passoire et broyez-les.
3. Ajoutez le sucre et l'agar-agar à la purée molle obtenue et remuez.
4. Faites cuire le mélange pas plus de 5 minutes après l'ébullition.

Comment faire de la confiture de cerises pour l'hiver

La confiture préparée pour le stockage peut être utile à tout moment de l'année. Lorsque vous n'avez pas le temps de préparer des garnitures pour la pâtisserie, il vous suffit de vous procurer un délice tout prêt.

Comment faire de la confiture de cerises pour un gâteau pour l'hiver

La confite pour la couche du gâteau peut être préparée pour l'hiver.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 700 g de grosses cerises mûres ;
• 500 g de sucre semoule ;
• paquet (20 g) de gélatine.

Vous pouvez également servir de la confiture avec de la glace, faire cuire des tartes et des tartes avec

Processus de cuisson :

1. Saupoudrer les fruits soigneusement lavés de sucre cristallisé.
2. Après un certain temps, ils donneront leur jus, puis vous pourrez verser les baies dans une casserole et les mettre sur le feu.
3. Dès que le mélange bout, réduisez l’intensité du feu et écumez la mousse si nécessaire. Cuire une demi-heure.
4. Battez les fruits refroidis au mixeur sans les retirer du sirop.
5. Faire tremper la gélatine dans de l'eau propre et fraîche.
6. Faire fondre la purée de cerises au micro-ondes ou chauffer sur la cuisinière.
7. Ajoutez la gélatine gonflée et remuez.
8. Versez le confit dans des petits bocaux en verre et fermez hermétiquement avec un couvercle en fer.

Comment faire de la confiture de cerises et de citron pour l'hiver

Ingrédients requis :

• 800 g de cerises dénoyautées juteuses mais pas trop mûres ;
• 800 g de sucre ;
• 15 g de «Zhelfix»;
• un demi citron de taille moyenne.

A la place de la gélatine, vous pouvez utiliser du sucre gélifiant ou de l'agar-agar

Préparation étape par étape :

1. Battez les baies dans un mixeur et mélangez la purée de cerises obtenue avec le sucre, et laissez-en 15 g pour mélanger avec Zhelfix.
2. Laissez cuire le mélange et après 20 minutes ajoutez le jus de citron et remuez.
3. Faites cuire la purée de cerises encore 4 minutes et ajoutez le Zhelfix mélangé au sucre.
4. Versez le confit de cerises préparé dans des bocaux stérilisés.

Confiture de cerises à la pectine pour l'hiver

Ingrédients:

• 1,5 cerises mûres ;
• 1 kg de sucre ;
• 20 g de pectine.

Immédiatement après la cuisson, la confiture sera liquide, mais elle s'épaissira dans les bocaux une fois complètement refroidie.

Processus de cuisson :

1. Versez 800 g de sucre dans la cerise et laissez-lui le temps de libérer son jus.
2. Mélangez le sucre semoule restant avec la pectine.
3. Placez les cerises sucrées dans une casserole et faites mijoter sur le feu à feu doux.
4. Lorsque le mélange bout, retirez la mousse.
5. Au bout de 3-4 minutes, ajoutez le mélange sucre-pectine. Remuer pour que la pectine soit uniformément répartie et ne s'accumule pas au même endroit.
6. Éteignez le feu et versez le confit préparé dans des récipients.

Confiture pour l'hiver de cerises dénoyautées aux pommes

La confiture de cerises dénoyautées peut être préparée avec des pommes. Les cerises acidulées et les fruits sucrés se marient bien.

Ingrédients pour la cuisine :

• 500 g de cerises mûres ;
• 500 g de pommes sucrées ;
• 600 g de sucre semoule ;
• 400 g d'eau potable.

Les pommes sont un excellent épaississant et sont également riches en vitamines et minéraux.

Préparation étape par étape :

1. Débarrassez-vous des noyaux de cerises de la manière qui vous convient.
2. Couvrez toutes les baies de sucre semoule pour permettre aux fruits de libérer leur propre jus. Laisser au réfrigérateur toute la nuit.
3. Coupez finement les pommes pelées et évidées en tranches.
4. Ajouter les pommes aux baies et remuer. Versez de l'eau dans la casserole et remuez à nouveau.
5. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
6. Laisser refroidir la confiture chaude, puis battre avec un mixeur.
7. Versez la friandise finie dans de petits récipients en verre ou en plastique et roulez les couvercles.

Confiture de cerises pour l'hiver avec gélatine et chocolat

Pour préparer cette gourmandise au chocolat et aux baies, vous aurez besoin de :

• 700 g de cerises mûres ;
• 1 barre de chocolat (pas amer) ;
• 400 g de sucre semoule ;
• paquet de gélatine.

La confiture doit être conservée dans un endroit frais

Étapes de préparation étape par étape :

1. Faites tremper la gélatine dans un petit verre et laissez-la gonfler.
2. Retirez les graines des baies et réduisez-les en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
3. Ajoutez du sucre aux cerises et faites cuire après que le mélange ait bouilli pendant environ 2 minutes.
4. Cassez la barre de chocolat et jetez les morceaux dans la poêle. Remuer jusqu'à ce que tout le chocolat soit complètement fondu.
5. Verser dans des récipients en verre ou en plastique.

Confiture de fraises et de cerises à la gélatine pour l'hiver

Les cerises peuvent être combinées avec d'autres baies du jardin. Les fraises seraient une bonne option.

Produits requis :

• 1 kg de cerises mûres ;
• 400 g de fraises non mûres ;
• une pincée de cannelle ;
• un paquet de gélatine ;
• 800 g de sucre semoule ;
• 40 ml d'eau potable.

Les fraises peuvent faire une confiture épaisse sans gélatine

Processus de cuisson :

1. Laissez gonfler la gélatine dans l'eau froide.
2. Retirez les tiges et les graines des baies.
3. Plongez les cerises dans l'eau bouillante pour les blanchir.
4. Transférez les fruits dans une passoire. Lorsque tout le liquide a disparu, broyez-les pour éliminer la peau.
5. Mélanger les cerises et le sucre semoule dans une casserole, cuire 15 minutes.
6. Ajoutez les fraises. Cuire encore 10 minutes.
7. Ajouter la gélatine gonflée au mélange chaud et remuer.
8. Versez la confiture réfrigérée dans des récipients.

Confiture de cerises pour l'hiver sans gélatine à la coriandre

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g de cerises dénoyautées ;
• 20 g de graines de coriandre ;
• 270 g de sucre semoule ;
• 20 g d'amandes ;
• 120 ml d'eau filtrée ;
• paquet de Quittin.

Si vous préparez une confiture avec des baies trop juteuses, la cuisson prendra beaucoup de temps

Préparation de la gourmandise :

1. Faites chauffer une poêle sur le feu et ajoutez-y les amandes hachées et les graines de coriandre. Faites frire les ingrédients pendant 2 minutes sans interrompre le mélange.
2. Ajoutez de l'eau, du sucre et un sachet de Quittin dans la poêle. Remuer et cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. Versez les cerises dans le sirop chaud préparé et laissez cuire encore 6 minutes.
4. Amenez le mélange de cerises préparé à une consistance de purée à l'aide d'un mixeur de cuisine.
5. Ajouter la coriandre grillée et les amandes. Remuer et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.

Comment préparer de la confiture de cerises pour la cuisson d'hiver

Pour la pâtisserie, il est recommandé de préparer une confiture épaisse, comme de la marmelade.

Tu auras besoin de:

• 1,2 kg de grosses cerises ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• un paquet de gélatine ;
• eau pour tremper la gélatine.

Le résultat est un délice au goût aigre-doux et peut être utilisé en complément des crêpes et des crêpes

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Saupoudrer les cerises sans pépins de sucre cristallisé et laisser reposer 4 heures.
2. Versez les baies dans la poêle et laissez cuire 4 minutes maximum. Éteignez le feu.
3. Broyer le mélange refroidi dans un mélangeur ou une autre méthode pratique jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.
4. Cuire environ 10 minutes et laisser refroidir, puis remettre sur le feu pendant 5 minutes.
5. Vous pouvez répéter la procédure.
6. Ajouter la gélatine à l'eau jusqu'à ce qu'elle gonfle.
7. Ajouter l'épaississant préparé à la purée de baies chaude et bien mélanger.
8. Versez le confit préparé dans des bocaux en verre pasteurisé.

Une recette simple de confiture de cerises pour l'hiver à la vanille

Pour cette recette, vous devez vous approvisionner en produits suivants :

• 900 g de cerises ;
• 1 paquet de vanilline ;
• 500 g de sucre semoule ;
• un paquet de pectine ou autre épaississant alimentaire.

Vous pouvez ajouter des fraises, des framboises et des pommes à la délicatesse aux cerises

Algorithme de cuisson :

1. Couvrir les cerises dénoyautées avec la moitié du sucre semoule. Laisser reposer 4 heures pour permettre au jus de se former. Vous pouvez d'abord recouvrir le récipient de baies avec de la gaze pour empêcher les insectes.
2. Faites cuire les baies à feu moyen pendant 6 à 7 minutes.
3. Mélanger la pectine ou autre épaississant avec le reste du sucre.Ajouter le mélange aux cerises, bien mélanger.
4. Faites cuire les baies encore 5 minutes, ajoutez la vanilline et remuez.

Confiture chocolat-cerises pour l'hiver au cacao

À la maison, vous pouvez préparer une friandise au chocolat et aux baies pour l'hiver.

Pour cela vous aurez besoin de :

• 800 g de cerises mûres dénoyautées ;
• 700 g de sucre semoule ;
• 50 g de cacao en poudre ;
• 2 bâtons ou une pincée de cannelle moulue ;
• 1 paquet de 20 g de gélatine ;
• 40 ml d'eau potable (pour tremper la gélatine).

Le sucre en confiture joue le rôle d'édulcorant, d'épaississant et de conservateur.

Pour préparer un délicieux confit cerise-chocolat pour l'hiver, il vous faut :

1. Versez les cerises dans la poêle et ajoutez le sucre. Laissez les baies reposer pendant 3 heures pour former du jus.
2. Placez la casserole sur le feu et faites cuire le mélange pendant environ 10 minutes. Dès que la mousse apparaît, vous devez la retirer.
3. Trempez un paquet d'épaississant dans l'eau.
4. Ajouter le cacao et mélanger la confiture. Cuire encore 5 minutes, une fois terminé, ajouter la cannelle et remuer.
5. A la toute fin, ajoutez la gélatine gonflée au confit encore chaud et mélangez.
6. Vous pouvez verser la friandise dans des récipients en verre lorsqu'elle est chaude.

Une recette rapide de confiture de cerises pour l'hiver aux épices

Pour préparer une confiture de cerises épicée et piquante, vous aurez besoin de :

• 1,2 kg de grosses cerises ;
• 700 g de sucre semoule ;
• 15 g de pectine ;
• épices et herbes : clous de girofle, cannelle, zeste d'orange ou de citron, un brin de romarin, quelques parapluies d'anis.

Il est préférable d'utiliser de la pectine pure sans additifs

Processus de cuisson :

1. Retirez les graines des baies lavées et séchées.
2. Versez 600 g de sucre sur les baies et mélangez.
3. Mettez le feu, laissez cuire 6 minutes.
4. Ajoutez toutes les herbes et épices. Cuire en remuant encore quelques minutes.
5. Ajouter la pectine au sucre cristallisé restant. Remuer et ajouter à la poêle.
6. Au bout de 5 minutes, retirez la casserole du feu.
7. Versez le produit fini à base de cerises dans des petits pots stérilisés et roulez-le.

Règles de stockage

La confiture est un produit de longue durée, elle peut donc être préparée pour l'hiver. La friandise doit être conservée dans un récipient en verre propre et stérilisé et recouverte de couvercles en fer bouillis dans de l'eau bouillante.

Les pots doivent être stockés dans un endroit sombre et bien aéré. La température de stockage ne doit pas être inférieure à 10 degrés. La confiture préparée pour l'hiver peut être conservée dans des placards, des caves ou des sous-sols propres.

La friandise est placée au réfrigérateur pour être conservée afin qu'elle soit toujours à portée de main.

Conclusion

La confiture de cerises est un délice savoureux et facile à préparer. Pour préparer, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients disponibles dans n'importe quel magasin. Mais le produit fini peut être utilisé en complément des desserts : utilisé à la place de la crème pour les muffins, d'une couche pour un gâteau ou d'une garniture pour des croissants. Le confit de cerises ne se gâte pas longtemps, il peut donc être préparé pour l'hiver et conservé sous forme de confitures ou de conserves maison.

Articles recommandés

Confiture d'abricots - recette

Confiture et gelée de cerises

Confiture de poire

Confiture de melon pour l'hiver

Confiture de pêches pour l'hiver : 11 recettes simples

Confiture de groseille : les meilleures recettes de préparations pour l'hiver

Recettes de confiture de cassis rouge et noir

Les recettes de confiture de fraises les meilleures et les plus simples pour l'hiver

Confiture d'aronia dans une mijoteuse