Contenu
- 1 Propriétés utiles de la confiture de groseilles
- 2 Recettes de confiture de groseilles
- 3 Confiture de groseilles à la gélatine
- 4 Confiture de groseilles sur gélose
- 5 Confiture de groseilles à la fécule
- 6 Confiture de cassis pour l'hiver aux groseilles
- 7 Recette de confiture de cassis à l'orange
- 8 Confiture de groseilles aux framboises
- 9 Confiture de groseilles noires et rouges
- 10 Confiture de groseilles rouges et blanches
- 11 Confiture de groseilles et fraises
- 12 Confiture de groseilles et pastèque
- 13 Conditions générales de stockage
- 14 Conclusion
La confiture de cassis est un délice savoureux et sain. Il est facile de le préparer à la maison si vous connaissez quelques recettes intéressantes. En plus des groseilles noires, rouges et blanches, des groseilles à maquereau, des framboises et des fraises sont utilisées pour préparer un merveilleux dessert.
Propriétés utiles de la confiture de groseilles
La confiture est un produit gélatineux contenant des morceaux de baies ou de fruits uniformément répartis, bouillis avec du sucre additionné de pectine ou d'agar-agar. La confiture de groseilles conserve les propriétés bénéfiques des baies fraîches à partir desquelles elle est préparée. Une grande quantité de glucides associée à des vitamines et des minéraux aide à saturer rapidement le corps, à lui redonner de la force et à renforcer le système immunitaire. Ce dessert est utile pour les enfants et les personnes effectuant un travail physique intense.
Cette friandise saine contient beaucoup de pectine, des fibres alimentaires nécessaires au bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le glucose et le fructose stimulent l'activité mentale.
Recettes de confiture de groseilles
La confiture est légèrement différente de la confiture dans la mesure où elle contient un agent gélifiant. Il peut s'agir de gélatine, d'agar-agar ou d'amidon. Si vous préparez correctement le dessert, vous n'aurez pas besoin d'épaississant. Les baies contiennent beaucoup de pectine, qui est un gélifiant naturel.
Les baies de leur parcelle sont récoltées par temps sec et immédiatement cuites. Une fois stockés, ils se détériorent rapidement et se froissent. Cela réduit le rendement du produit fini et détériore son goût. Les baies du commerce fonctionneront également si elles sont petites : elles sont encore moulues avant la cuisson.
Les proportions de sucre dans les recettes sont différentes - cela dépend du goût et du désir de la femme au foyer. Si la quantité de sucre est deux ou trois fois inférieure à la masse de baies, il est conseillé de stériliser le produit obtenu, placé dans des bocaux d'un demi-litre, dans de l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes.
Confiture de groseilles à la gélatine
L'ajout de gélatine permet d'obtenir une consistance de dessert plus épaisse en peu de temps.
Ingrédients:
- groseilles noires ou rouges – 1 kg;
- sucre cristallisé – 0,75 kg;
- gélatine – 1 c.
Préparation:
- Le sucre est ajouté aux baies lavées et laissé pendant un moment jusqu'à ce que le jus apparaisse.
- La gélatine est diluée dans une petite quantité d'eau tiède.
- Placez les baies sur le feu, au bout d'environ 5 minutes le sucre se dissoudra.
- Porter à ébullition, cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant et en écumant la mousse.
- Ajoutez la gélatine et éteignez le feu.
La confiture chaude est placée dans des pots stériles, couverte et retournée jusqu'à refroidissement complet.
Confiture de groseilles sur gélose
L'agar-agar est un produit gélifiant naturel sous forme de poudre légère, obtenu à partir d'algues. Faire un dessert avec est simple et rapide.
Ingrédients:
- cassis rouge ou noir – 300 g;
- sucre cristallisé – 150 g;
- agar-agar – 1 c. avec un toboggan.
Préparation:
- Les baies sont lavées et égrappées.
- Broyer au mixeur avec le sucre.
- L'agar-agar est versé dans 2-3 cuillères à soupe. l. de l'eau froide est ajoutée à la masse résultante.
- Cuire à feu doux pendant 3 minutes à partir du moment de l'ébullition, en remuant constamment.
- Éteignez le chauffage.
La confit est bonne comme dessert indépendant. Il peut également être utilisé comme garniture pour diverses pâtisseries maison. Il conserve parfaitement sa forme dans les produits de confiserie et ne s'étale pas.
Confiture de groseilles à la fécule
Pour la préparation, vous avez besoin de baies mûres, de sucre cristallisé ordinaire et de fécule de maïs pour plus d'épaisseur. Après une préparation rapide, la gourmandise conserve toutes les substances bénéfiques et vitamines.
Ingrédients:
- baies – 500 g;
- sucre cristallisé – 300 g;
- eau – 100 ml;
- amidon - 1 cuillère à soupe. l.
Préparation:
- Les baies lavées sont versées dans la poêle.
- Ajouter le sucre et l'eau.
- Ils y ont mis le feu.
- L'amidon est dilué dans 2-3 cuillères à soupe. l. eau et verser dans la masse obtenue dès que le sucre se dissout.
- Remuez la confiture avec une cuillère et retirez du feu lorsqu'elle commence à bouillir.
La confiture finie est versée dans des bocaux propres et stérilisés et conservée dans le garde-manger.
Confiture de cassis pour l'hiver aux groseilles
Pour préparer un dessert à base de groseilles et de cassis, il est difficile d'indiquer la quantité exacte de sucre. Cela dépend de la masse de jus avec pulpe obtenue après broyage des baies au tamis. La proportion correcte est de 850 g de sucre pour 1 kg de masse de baies.
Ingrédients:
- groseilles à maquereau – 800 g;
- cassis – 250 g;
- sucre cristallisé – 700 g;
- eau – 100 g.
Préparation:
- Les baies sont lavées et triées, les queues ne sont pas coupées.
- Verser dans une bassine et écraser ou écraser légèrement avec les mains.
- Ajoutez de l'eau et faites chauffer le mélange sur le feu jusqu'à ce que les baies ramollissent.
- Lorsque les peaux de groseille et de cassis perdent leur forme et deviennent molles, éteignez le feu.
- Passer la masse de baies au tamis en la pressant bien.
- Ajoutez du sucre à la purée sans pépins et mettez le feu.
- Cuire 15 à 20 minutes après l'ébullition en écumant la mousse.
Lorsqu'il est chaud, le produit fini est versé dans des bocaux et immédiatement fermé avec des couvercles stériles.
Recette de confiture de cassis à l'orange
Dans cette gourmandise, l'arôme des baies se marie parfaitement avec l'orange. Vous n’avez même pas besoin de peler les agrumes, il suffit de bien les laver et de les couper en morceaux avec la peau.
Ingrédients:
- cassis – 1000 g;
- sucre cristallisé – 1000 g;
- orange – 1 pièce.
Préparation:
- Les cassis lavés et épluchés sont broyés au mixeur.
- Faites de même avec une orange coupée en morceaux.
- Mélanger les groseilles et l'orange.
- Ajoutez du sucre.
- Ils y ont mis le feu.
- Cuire 5 minutes après ébullition en écumant la mousse.
Le produit aromatique fini est versé dans des récipients en verre stérilisés pour un stockage à long terme.
Confiture de groseilles aux framboises
Pour préparer ce dessert, vous n'avez besoin que de baies et de sucre dans un rapport de 1:1. La consistance épaisse, l'excellent arôme et le goût caractéristiques de la confiture de framboises et de groseilles en feront un mets familial préféré.
Composants:
- framboises – 800 g
- groseille – 700 g;
- sucre cristallisé – 1250 g.
Préparation:
- Les baies sont lavées et hachées avec un mixeur ou un hachoir à viande.
- La masse obtenue est passée au tamis, ce qui donne environ 300 g de gâteau et 1 200 g de jus avec pulpe.
- Faites chauffer la poêle avec la purée de baies à ébullition.
- Lorsque les baies bout, ajoutez le sucre cristallisé et laissez cuire 10 à 15 minutes.
- Versez le dessert chaud préparé dans des récipients propres et couvrez avec des couvercles.
Déjà 30 minutes après refroidissement, le dessert devient épais.
Confiture de groseilles noires et rouges
Différents types de fruits et de baies sont parfaitement combinés dans un seul dessert. Le goût aigre délicat du groseille rouge complète le riche arôme du cassis. La couleur du produit fini est belle, rouge vif.
Ingrédients:
- groseille – 250 g;
- cassis – 250 g;
- sucre cristallisé – 300 g;
- eau – 80 ml.
Préparation:
- Les baies sont pelées et lavées.
- Cuire à la vapeur dans une casserole avec un peu d'eau ajoutée.
- Passer la masse bouillie au tamis.
- Du sucre est ajouté à la purée obtenue, il doit représenter 70% du volume de groseilles rouges et noires moulues (pour 300 g de baies - 200 g de sucre).
- Faites bouillir le jus et le sucre à feu doux pendant 25 minutes.
La confiture obtenue est versée dans des pots stériles et fermée. Il durcit rapidement, devient épais et conserve un arôme agréable.
Confiture de groseilles rouges et blanches
La couleur du dessert fini est rose tendre, inhabituelle. Cela constitue une belle couche pour les rouleaux de éponge.
Ingrédients:
- baies sans pétioles – 1 kg ;
- eau – 1 cuillère à soupe.;
- sucre cristallisé – 300 g.
Préparation:
- Les baies sont lavées, légèrement pétries avec les mains et remplies d'eau.
- Placer sur feu moyen.
- Après ébullition, réduisez le feu et réchauffez les baies pendant 5 à 7 minutes.
- Battre les baies cuites à la vapeur avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Pour séparer les graines, versez la masse de baies dans une casserole à travers une étamine.
- Filtrez le jus de la pulpe restant dans le tissu avec vos mains, en le tordant dans un sac hermétique.
- Ajoutez du sucre au jus et à la pulpe et mettez le feu.
- Dès l’ébullition, laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
La confiture finie est versée dans des bocaux. Il s'avère opaque et coulant. Pendant la conservation, le dessert va épaissir un peu. Si vous souhaitez obtenir une consistance plus épaisse, vous pouvez ajouter de la gélatine, de l'agar-agar ou de la fécule pendant la cuisson.
Confiture de groseilles et fraises
Certaines ménagères ajoutent de l'essence de vanille à la confiture de groseilles et de fraises. L'odeur de vanille se marie bien avec l'arôme de fraise.
Ingrédients:
- fraises – 300 g;
- groseille – 300 g;
- sucre cristallisé – 600 g.
Préparation:
- Les baies sont lavées et égrappées.
- Broyer au mixeur avec le sucre.
- Cuire 15 à 20 minutes en écumant la mousse et en remuant avec une spatule en bois.
Versez la confiture finie dans des bocaux et fermez avec des couvercles propres.
Confiture de groseilles et pastèque
Cette gourmandise peut être préparée en 5 minutes. En plus des baies, du sucre et de l'amidon, vous aurez besoin d'une pastèque juteuse et pas trop mûre. Il peut être broyé dans un mixeur avec les graines.
Ingrédients:
- baies de groseilles sans tiges – 300 g;
- sucre cristallisé – 150 g;
- pulpe de pastèque – 200 g +100 g ;
- fécule de maïs - 1 cuillère à soupe. l.;
- eau – 30 ml.
Préparation:
- Les baies sont lavées, puis recouvertes de sucre dans une casserole.
- Placez la casserole sur le feu et faites cuire à feu doux.
- Coupez la pulpe de pastèque en gros morceaux et placez-la dans un mixeur.
- Du jus de pastèque prêt est ajouté aux groseilles rouges.
- L'amidon est mélangé avec une petite quantité d'eau et ajouté à la confiture après ébullition.
- Hachez finement les tranches de pastèque, ajoutez-les dans la poêle après avoir ajouté la fécule et éteignez le feu.
Versez la confiture de groseilles et de pastèque préparée dans des bocaux propres et stérilisés.
Conditions générales de stockage
La confiture peut être conservée pendant un an dans des récipients en verre stériles et des couvercles de conserve. Il est conseillé de conserver les pots de préparations sucrées dans un endroit frais et sombre, par exemple dans une cave. Lorsqu'ils sont conservés dans une armoire, les pots de confiture sont pré-stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, après quoi ils sont scellés.
Conclusion
La confiture de cassis est un excellent produit utilisé pour réaliser des gâteaux, pâtisseries et petits pains, tartinés sur du pain, des crêpes, des biscuits et des gaufres. Bon pour les glaces et les yaourts. Il vous permet de conserver longtemps les baies et les fruits sans perdre leurs propriétés bénéfiques. Il est beaucoup moins cher de préparer soi-même une délicieuse préparation à partir de baies fraîches que de l'acheter en magasin. Une bonne confiture est également préparée à partir de groseilles à maquereau et d'autres fruits d'été.
