Les recettes de confiture de fraises les meilleures et les plus simples pour l'hiver

La confiture de fraises pour l'hiver est préparée selon diverses recettes qui ne nécessitent pas de dosage obligatoire. Vous pouvez utiliser des ingrédients aromatisants supplémentaires ou exclure certains de ceux proposés. La tâche principale est d'obtenir un dessert avec des morceaux de fruits entiers dans un sirop épais.

Caractéristiques et secrets de la cuisine

La confiture diffère des conserves ou confitures ordinaires par sa structure

Au dessert, les fruits doivent être entiers dans un sirop épais. Utilisez n’importe quel épaississant ou réalisez la préparation sans ; dans ce dernier cas, augmentez la fréquence d’ébullition. Pour préserver l'intégrité du fruit, le produit subit des traitements thermiques répétés mais brefs à feu doux.

Exigences de base pour le traitement :

1. Pour éviter l'oxydation, utilisez des ustensiles non métalliques.
2. Faire bouillir dans un récipient en émail ou une poêle avec un revêtement antiadhésif.
3. Le récipient est lavé avec de l'eau chaude et du soda, aspergé d'eau bouillante et stérilisé.Conservé dans des bocaux en verre ayant subi une préparation préalable.

Faites bouillir les couvercles pendant 15 minutes. Versez le produit bouillant. Pour éviter que le verre ne se fissure, les pots sont chauffés avant emballage.

Sélection et préparation des ingrédients

La confiture est élaborée à partir de matières premières fraîches ou surgelées. Seuls des fruits mûrs et de bonne qualité sont utilisés : sans zones pourries ni moisissures, à l'arôme prononcé.

Préparation:

1. Les fraises sont triées et les fruits douteux sont retirés.
2. Laver soigneusement sous le robinet avec de l'eau tiède.
3. Étalez-le sur un support en tissu pour évaporer toute humidité restante.
4. Les gros fruits sont coupés en plusieurs parties.

La variété et la forme des baies ne jouent aucun rôle dans la préparation de la confiture

Recettes pas à pas de confiture de fraises pour l'hiver

Un certain nombre de recettes pour préparer de la confiture de fraises pour l'hiver nécessitent un broyage partiel de la matière première jusqu'à obtenir une consistance uniforme. Dans d'autres options, les baies sont transformées entières. Si des épaississants ne sont pas utilisés, le sucre pour confiture est pris à parts égales avec les fraises. Après refroidissement, le sirop deviendra épais - c'est une condition nécessaire à la préparation du produit. Pour rendre le dessert moins sucré, des gélifiants sont utilisés.

Une recette simple de confiture de fraises pour l'hiver

Cette recette demande un peu de temps et un minimum d'ingrédients. Produits requis :

• fraises – 2 kg;
• sucre – 1,8 kg;

Algorithme de préparation de la confiture :

1. Les matières premières sont placées dans un conteneur non métallique. Ajouter le sucre et mélanger.
2. Laisser agir 8 à 10 heures pour que les cristaux se dissolvent dans le jus de fraise obtenu. Pendant l'infusion, il est nécessaire de remuer soigneusement le mélange avec une spatule ou une cuillère en bois afin de ne pas abîmer les baies.
3. Le sirop est séparé, placé sur feu doux et bouilli pendant 20 minutes. Remuer constamment pour éviter de brûler.
4. Remettez le jus sur les baies, laissez refroidir et réfrigérez pendant 12 heures.
5. Une fois le temps écoulé, la procédure est répétée. Retirez les baies et faites bouillir le sirop pendant 15 minutes.
6. Un liquide bouillant est versé sur les fraises. Il est préférable de le faire le soir et de laisser la préparation toute la nuit.
7. Le matin, égouttez le sirop, faites bouillir 5 minutes, ajoutez les fraises et laissez bouillir encore 5 minutes.

Versez dans des bocaux et roulez.

La confiture de fraises s'avère rouge foncé et très parfumée

La meilleure recette de confiture de fraises délicieuse et épaisse pour l'hiver

Composants requis :

• fraises – 2 kg;
• sucre – 1 kg;
• zhelfix – 2 sachets;
• citron – 2 pièces;
• vanilline – ½ c. (vous pouvez le prendre à votre goût).

Réaliser des fraises confites pour l'hiver :

1. Séparez 700 g de baies de la masse totale, broyez-les avec un mixeur en purée, faites bouillir pendant 5 minutes. Après refroidissement, placer au réfrigérateur.
2. Les matières premières restantes sont recouvertes de sucre, agitées et laissées pendant 10 heures jusqu'à dissolution complète des cristaux.
3. La purée de fraises est ajoutée aux baies entières, le jus d'agrumes est bouilli à feu doux pendant 15 minutes.
4. Retirer du feu, au bout de 4 heures, lorsque la masse est complètement refroidie, remettre sur le feu, ajouter la vanilline, cuire encore 15 minutes.
5. Avant de terminer la cuisson, ajoutez le gelfix, remuez et laissez bouillir 2 minutes.
6. Conservé dans des bocaux.

La structure de la confiture selon la recette est gélatineuse avec des morceaux de baies

Confiture de fraises à la gélatine pour l'hiver

Cette recette nécessite les ingrédients suivants :

• fraises – 2 kg;
• gélatine – 6 c. l.;
• sucre – 1,5 kg.

Recette:

1. Si les baies sont grosses, elles sont coupées en deux parties.
2. Disposez en couches, saupoudrez de sucre. Il est préférable de le faire dans un récipient de cuisson.
3. Pour que les baies libèrent leur jus, fermez et laissez reposer 10 heures.Le récipient est placé dans une pièce fraîche.
4. Placer sur le feu, cuire 15 minutes, retirer la mousse.
5. Laissez le mélange refroidir. La procédure est répétée.
6. Au début de la recuisson de la gélatine, versez 150 ml d'eau tiède dans un bol.
7. En fin de cuisson, ajouter un épaississant et maintenir le feu une minute. Disposez le dessert dans des bocaux et roulez.

L'épaisseur du sirop est ajustée en ajoutant de la gélatine.

Confiture de fraises pour l'hiver à la pectine

La recette de confiture comprend les composants suivants :

• pectine – 30 g;
• fraises – 2 kg;
• sucre – 800 g;
• acide citrique – 10 g.

Préparation:

1. Les baies sont coupées en quatre parties, recouvertes de sucre et laissées jusqu'à ce que le jus apparaisse.
2. Placez-le sur la cuisinière. Remuez constamment pour que le mélange ne brûle pas. Porter à ébullition et éteindre.
3. Laissez le mélange refroidir.
4. Rallumez le feu et laissez cuire encore 20 minutes.
5. Ajouter l'acide et la pectine et maintenir à ébullition lente pendant 5 minutes.

Verser dans des bocaux, rouler, retourner sur les couvercles et isoler jusqu'à refroidissement.

Les grosses baies sont coupées, les petites sont transformées entières

Comment préparer une confiture de fraises pour l'hiver avec de l'agar-agar

Composants:

• fraises – 1,5 kg;
• agar-agar – 15 à 20 g ; (selon l'épaisseur souhaitée) ;
• sucre – 1 kg;
• citron – 1 pièce.

Recette de confiture :

1. 500 g de baies sont réduites en purée.
2. Ajouter le sucre (0,5 kg) et le jus d'agrumes et cuire jusqu'à dissolution des cristaux.
3. La masse est refroidie et placée dans un endroit froid.
4. Les fraises restantes sont saupoudrées de couches de sucre et laissées huit heures.
5. Mélangez la purée de fraises et les baies entières avec le sirop obtenu, faites bouillir 15 minutes, laissez refroidir.
6. Allumez l'appareil électroménager sur feu moyen et ajoutez l'agar-agar. Portez à ébullition et éteignez immédiatement.

Conservez la confiture dans des bocaux et placez-les sur les couvercles.

Après avoir ajouté l'agar-agar, il n'est pas recommandé de faire bouillir le mélange.

Avec de la vodka

Ingrédients:

• fraises – 1,5 kg;
• vodka – 150 ml;
• acide citrique – 10 g;
• sucre – 3 kg.

Préparation:

1. Le sucre est divisé en deux parties. Ajouter l'acide citrique à 1,5 kg et mélanger.
2. Disposez une couche de fraises, un peu de vodka et saupoudrez de sucre dans un récipient de cuisson. Tout l’alcool et le sucre mélangés à l’acide citrique disparaîtront.
3. Couvrez le récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
4. Pendant ce temps, les cristaux se dissoudront, la baie donnera du jus et sera dans le sirop.
5. La préparation est préparée pour la cuisson et les 1,5 kg de sucre restant sont versés.
6. Lorsque le mélange bout, réduisez le feu au minimum. Laisser sur le feu encore 20 minutes. Pendant la cuisson, la mousse résultante est éliminée.
7. La masse bouillante est conditionnée dans des bocaux et scellée.

De l'alcool est ajouté pour rehausser l'arôme de fraise ; lors de l'ébullition, l'alcool s'évapore complètement

Au basilic

La recette peut utiliser des baies fraîches ou surgelées. Dans le second cas, le traitement thermique prendra moins de temps. La structure des fraises sera moelleuse. Tout d'abord, les matières premières sont laissées pendant six heures à température ambiante. Pendant le processus de décongélation, du jus apparaîtra.

Ingrédients:

• fraises – 2 kg;
• basilic (légumes verts) – 30 g;
• sucre – 1,3 kg;
• pectine – 40 g;
• citron – 2 pièces.

Algorithme de préparation de la confiture :

1. Si les baies sont fraîches, elles sont alors recouvertes de sucre (1 kg). Laisser poser 10 heures pour que le jus apparaisse.
2. Ceux décongelés sont combinés avec la même quantité de sucre. Placer sur le feu pour cuire.
3. La pectine est mélangée au sucre restant.
4. Faire bouillir 15 minutes, ajouter le jus d'agrumes.
5. Ajouter les brins de basilic entiers et faire bouillir encore 10 minutes.
6. Laissez refroidir le mélange, retirez les herbes et ajoutez l'épaississant.
7. Bouillir. Lorsqu'il est chaud, placez-le dans des récipients et fermez-le.

Il ne faut pas abuser du basilic, l'herbe ne doit pas submerger l'arôme des baies fraîches.

À la menthe

Dans cette recette, la menthe peut être remplacée par de la mélisse. Le dessert a un goût inhabituel, avec des notes rafraîchissantes.

Composants requis :

• menthe – 2 brins;
• fraises – 1 kg;
• sucre – 750 g;
• acide citrique – 8 g;
• agar-agar – 10 g.

Technologie de cuisson :

1. Je mélange les matières premières avec du sucre et les laisse toute la nuit en chambre froide pour que les baies libèrent leur jus.
2. La menthe peut être finement hachée et laissée dans les desserts, ou mijotée avec puis jetée.
3. Les fraises sont portées à ébullition. Faire bouillir avec de l'acide et de la menthe pendant 15 minutes.
4. Éteignez le feu et laissez reposer six heures.
5. Recuisez environ 20 minutes, avant préparation, ajoutez un épaississant et éteignez l'appareil électroménager.
6. La confiture est conservée et isolée pendant une journée.

La menthe donne au dessert un arôme et un goût subtils de menthol.

Conditions générales de stockage

Conserver la confiture dans une pièce dont la température ne dépasse pas +4 ⁰C et pas en dessous de zéro. Le sous-sol doit être peu humide et sans accès à la lumière. Dans de telles conditions, la durée de conservation du produit est de 2 à 2,5 ans. Si les pots sont à température ambiante, la confiture conserve sa valeur nutritionnelle pendant 12 mois.

Conclusion

La confiture de fraises pour l'hiver est préparée en plusieurs étapes : avec un court traitement thermique, les baies conservent bien leur forme et conservent la plupart des éléments bénéfiques. Servi avec des crêpes, des crêpes, du thé et ajouté aux cocktails ou aux glaces. Le produit obtenu selon des recettes sans ajout d'épaississant peut être utilisé pour garnir des produits de boulangerie. Si des agents gélifiants sont inclus, la structure deviendra liquide après chauffage.

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