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On a beaucoup écrit sur l’utilisation des tomates vertes. Vous pouvez en préparer toutes sortes de collations. Mais aujourd'hui, nous parlerons de l'utilisation inhabituelle de tomates non mûres. Nous vous expliquerons comment préparer de la confiture de tomates vertes pour l'hiver. Oui oui! Exactement!
Et il n'y a pas lieu d'être surpris, car le dessert sucré s'avère étonnamment savoureux et peu de gens pensent qu'il y a des tomates vertes dans le vase devant eux. Le goût ressemble plus à quelque chose d’exotique. Nous vous expliquerons comment faire de la confiture à partir de fruits non mûrs.
Les points importants
Vous avez donc décidé de faire de la gelée ou de la confiture de tomates vertes pour l'hiver. Il faut choisir des fruits charnus, car ils contiennent peu de liquide. De plus, les tomates pourries et concassées doivent être jetées immédiatement. Aucune taille ne peut sauver la récolte pour l'hiver des micro-organismes nuisibles qui ont pénétré sous la peau.
Beaucoup d’entre nous savent que ces fruits contiennent « l’ennemi » de l’homme – la solanine. Ce je, capable de neutraliser temporairement le corps humain. C'est lui qui donne l'amertume. Les tomates mûres contiennent également de la solanine, mais en quantités négligeables. Beaucoup de nos lecteurs diront probablement pourquoi ils conseillent d'utiliser de tels fruits. C’est simple, car il existe deux manières de se débarrasser de la solanine :
- versez de l'eau froide et propre sur les tomates pendant trois heures;
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau et faites-y tremper les fruits non mûrs pendant 45 à 50 minutes.
Les deux méthodes sont efficaces : la solanine est éliminée des tomates. Il ne vous reste plus qu'à rincer et sécher à nouveau les fruits avant la cuisson.
Et quelques mots supplémentaires sur la façon de préparer des tomates vertes pour la confiture. Après le lavage, découpez les éventuelles taches sur le fruit, ainsi que l'endroit où est fixée la tige. Quant à la découpe, elle dépendra entièrement de la recette. Vous apprendrez également des recommandations pour retirer la peau ou couper les tomates vertes en même temps.
Recettes de confiture de tomates vertes pour l'hiver
Le plus intéressant est que vous pouvez prendre des petites et des grosses tomates pour faire de la confiture pour l'hiver. Dans le premier cas, nous les ferons bouillir entiers, dans l'autre, nous couperons les fruits en tranches ou en morceaux, selon les recommandations de la recette. En plus des tomates, vous pouvez ajouter divers additifs à la confiture, en un mot, expérimenter. Nous vous proposons de préparer de la confiture de tomates vertes selon les recettes décrites dans l'article ci-dessous.
Et pour comprendre quelle option vous convient le mieux, utilisez plusieurs recettes.
Recette classique
C'est l'option la plus pratique et la plus simple pour les femmes au foyer novices. Pour la confiture, nous avons besoin d'un ensemble minimum de produits :
- 2 kg 500 grammes de tomates vertes ;
- 3 kg de sucre ;
- 0,7 litre d'eau propre ;
- 0,5 cuillère à café d'acide citrique ou le jus d'un demi citron.
Étapes de préparation étape par étape :
- Après avoir lavé les tomates vertes, placez-les sur une serviette sèche et propre pour les faire sécher. Selon la recette, nous coupons les fruits en tranches de taille moyenne et les plaçons dans une casserole en émail.
- Versez de l'eau propre préparée (toutes les tomates doivent être couvertes) et placez sur le feu. Dès que le contenu du récipient bout, passez à feu doux et laissez cuire en remuant pendant seulement 10 minutes. Versez le jus obtenu dans lequel les tomates ont été cuites. Il reste encore un peu de solanine dans ce liquide, mais nous n’en avons pas du tout besoin.
- Ajoutez ensuite le sucre, mélangez délicatement la masse de tomates et remettez à cuire pendant environ un tiers d'heure.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer trois heures pour que les tomates absorbent le sirop de sucre et ne bouillent pas. Pendant ce temps, les tranches deviendront transparentes. - Faites ensuite bouillir à nouveau pendant 20 minutes et laissez reposer deux heures. Nous ferons bouillir les tomates vertes encore trois fois après 2 heures. Au dernier moment, ajoutez de l'acide citrique (ou du jus de citron) et mélangez la confiture. La confiture de tomates vertes sera épaisse, avec une teinte jaunâtre.
- Si vous souhaitez obtenir de la gelée, passez la masse au tamis avant la dernière cuisson, ajoutez de l'acide et faites bouillir à nouveau en remuant constamment pour que la masse ne colle pas au fond.
- Mettez la confiture de tomates vertes dans des bocaux et fermez hermétiquement.
Placez un peu de cette délicieuse confiture dans un vase et vous pourrez commencer à boire du thé. Croyez-moi, vous comprendrez immédiatement que vous n'avez pas préparé assez de confiture ou de gelée savoureuse, car vous ne pourrez pas éloigner votre famille du bol par les oreilles.
De tomates cerises
Pour faire une délicieuse confiture, un kilogramme de tomates cerises non mûres nécessitera un kilogramme de sucre semoule, une cuillère à café d'acide citrique, de la vanilline sur la pointe d'un couteau et 300 ml d'eau.
- Nous cuisinerons des tomates cerises entières, vous devez donc choisir des fruits de même taille. Nous couperons uniquement l'endroit où la tige est attachée. Faites bouillir les matières premières préparées trois fois pendant 20 minutes, en égouttant l'eau à chaque fois. Retirez ensuite la peau et placez les tomates dans une passoire pour éliminer l'eau.
- Commençons maintenant à préparer le sirop. Nous le cuisons avec de l'eau et du sucre dans une casserole séparée. Lorsque tout le liquide est égoutté, déposez les tomates vertes dans le sirop sucré et faites cuire jusqu'à ce que la confiture épaississe. N'oubliez pas de remuer constamment et d'écumer la mousse. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'acide citrique et la vanilline.
- Pour la disposition, nous utilisons uniquement des pots stériles. Après avoir bouché, retournez-le et laissez-le refroidir sur la table.
Vous pouvez faire de la confiture en utilisant cette recette. Ensuite, la masse cuira plus longtemps. Ce dessert est bon avec du thé et même du porridge au lait. Essayez-le, vous ne regretterez pas d'y consacrer un peu de temps. Les conserves de tomates vertes ou la marmelade valent le détour !
Confiture au rhum
Une autre recette de confiture de tomates vertes utilise une boisson alcoolisée - nous aurons un dessert avec du rhum. Mais sa présence ne se fait pas sentir, mais le goût devient étonnant.
Alors nous avons besoin:
- petites tomates vertes et sucre 1 kg chacune ;
- vinaigre de table 9% - 1 verre avec ceinture ;
- clous de girofle – 2 boutons ;
- citron – 1 fruit;
- rhum – 30 ml.
Règles de cuisine :
- Coupez les tomates en petites tranches. Vous devez préparer un sirop avec 500 grammes de sucre et d'eau. Lorsque le sucre cristallisé est complètement dissous, ajoutez le vinaigre.
- Placer les tomates dans le sirop bouillant et cuire 5 minutes.
- Laissez reposer 12 heures, le lendemain égouttez le sirop, ajoutez le sucre restant et faites bouillir à nouveau.
- Pendant la cuisson, préparez les citrons. Nous lavons les fruits et les coupons en petits morceaux avec la peau.Vous devez choisir les graines.
- Placer les tomates dans le sirop, ajouter les citrons et les clous de girofle, mélanger et cuire jusqu'à ce que les tomates soient translucides.
- Nous assaisonnerons la confiture avec du rhum une fois refroidie.
- Nous mettons de la confiture savoureuse et aromatique dans des bocaux.
Tomates et noix
Si vous aimez réaliser des préparations hivernales avec des noix, alors utilisez la recette ci-dessous. Vous ne rencontrerez pas de difficultés particulières lors de la cuisson.
De quoi avons nous besoin:
- des tomates vertes – 1000 grammes;
- cerneaux de noix - un quart de kilogramme;
- sucre 1 kg 250 grammes;
- eau pure 36 ml.
Et maintenant quelques mots sur la façon de faire de la confiture aux noix pour l'hiver :
- Nous coupons les petites tomates en cercle ne dépassant pas un demi-centimètre d'épaisseur. Découpez ensuite soigneusement le noyau ainsi que les graines.
- Faites frire les cerneaux de noix pelés dans une poêle sèche pendant 6 minutes maximum. Ensuite, réduisez-le en miettes de la manière qui vous convient.
- Faites cuire le sirop d'eau et de sucre à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.
- Farcir les tranches de tomates de noix et les placer dans un bol. Versez le sirop chaud sur le contenu et réservez une journée sous un torchon.
- Le lendemain, égouttez le sirop, faites bouillir à nouveau, versez les tomates et les noix et laissez reposer encore 24 heures. Nous répétons cette procédure une fois de plus.
- Le dernier jour, faites cuire la confiture pendant environ une demi-heure et roulez-la dans des bocaux encore chaude. Le sirop deviendra si épais et ambré qu’il ressemblera à de la gelée.
Comme vous pouvez le constater, vous n'avez rien de spécial à faire, les recettes sont simples et accessibles même aux ménagères novices.
Si vous souhaitez faire de la confiture épicée, alors utilisez la vidéo :
Conclusion
Nous vous avons expliqué comment préparer de la confiture de tomates non mûres pour l'hiver.En plus des ingrédients indiqués dans les recettes, vous pouvez utiliser n'importe quel additif. Heureusement, nos hôtesses sont de grandes rêveuses. Expérimentez dans vos cuisines et régalez votre famille et vos invités avec une délicieuse confiture de tomates vertes. Bonne chance pour préparer l'hiver !
